¿Qué hace Haidilao en Taiyuan?

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Conozca la sabiduría de "Haidilao" (1)

En los últimos dos años, los restaurantes Haidilao se han convertido en un fenómeno candente en la industria de la restauración y han atraído a muchos medios. de atención. Dos profesores de la Escuela de Administración de Guanghua de la Universidad de Pekín llevaron a cabo una investigación en profundidad sobre Haidilao durante más de un año e incluso enviaron "incógnitos" como camareros para resumir la experiencia de gestión de Haidilao. Un gran número de empresas en nuestro país son pequeñas y medianas empresas con uso intensivo de mano de obra. Los empleados trabajan muchas horas, están cansados, tienen salarios bajos y tienen conflictos destacados entre mano de obra y capital, que a menudo son criticados. Esta característica china nos dice que incluso en una industria de baja tecnología como la del estofado, podemos crear una moral alta envidiable, empleados apasionados y un desempeño sobresaliente. Desde 65438 hasta 2004, Zhang Yong, que también era soldador en la fábrica de tractores de Sichuan, instaló cuatro mesas en su ciudad natal de Jianyang y vendió Malatang en su tiempo libre. En los últimos 14 años, Haidilao ha abierto más de 30 tiendas en 6 provincias y ciudades de todo el país, y Zhang Yong se ha convertido en el presidente de más de 6.000 empleados. Zhang Yong cree que las personas son la piedra angular del negocio de Haidilao. Las necesidades de los huéspedes son diversas y los camareros capacitados a través de procesos y sistemas pueden alcanzar, en el mejor de los casos, un nivel aprobado. No hay duda de que los sistemas y procesos desempeñan un papel importante a la hora de garantizar la calidad de los productos y servicios, pero también suprimen la naturaleza humana porque ignoran la parte más valiosa de los empleados: el cerebro. Hacer que los empleados sigan estrictamente las reglas y procedimientos equivale a contratar solo a su gente. ¿En qué circunstancias puede el cerebro ser creativo? Las investigaciones realizadas por psicólogos han demostrado que el cerebro es más creativo cuando las personas están completamente concentradas. Por lo tanto, los camareros pueden ser tan atentos como ellos mismos, lo que se convierte en la filosofía empresarial básica de Zhang Yong. ¿Cómo podemos hacer que los empleados se sientan como en casa en Haidilao? La respuesta es simple: trate a los empleados como a su familia. Los empleados de Haidilao viven en casas normales con aire acondicionado y calefacción, acceso gratuito a Internet y a 20 minutos a pie de su lugar de trabajo. No solo eso, Haidilao también contrató personas para limpiar los dormitorios de los empleados y cambiar las sábanas. Haidilao estableció el internado Haidilao en Jianyang, Sichuan, para resolver los problemas educativos de los hijos de los empleados. Haidilao también piensa en los padres de sus empleados. Parte de las bonificaciones de los empleados destacados la empresa distribuye directamente a sus padres en su ciudad natal cada mes. Para que el cerebro de los empleados funcione, se les debe empoderar además de concentrarse en su trabajo. Los derechos financieros por debajo de los 2 millones se otorgan a los gerentes de todos los niveles, y los camareros de Haidilao tienen derecho a renunciar a los pedidos. No importa cuál sea el motivo, siempre que el personal lo considere necesario, pueden enviar algunos platos a los invitados de forma gratuita o incluso renunciar al costo de una comida. Un gerente inteligente hace que el cerebro de sus empleados trabaje para él. Cuando un empleado no sólo sigue mecánicamente las órdenes de sus superiores, es un directivo. Según esta definición, Haidilao es una empresa compuesta por 6.000 directivos.

Los seres humanos son animales sociales y naturalmente persiguen la justicia. Haidilao sabe que para que los empleados se sientan felices, no sólo debe brindarles un buen trato material, sino también hacer que las personas se sientan justas. Haidilao no sólo da dignidad a estos empleados de la base de la sociedad, sino que también les da esperanza. Casi todos los ejecutivos de Haidilao son camareros. Estos jóvenes, como niños grandes, gestionan de forma independiente a cientos de empleados y generan decenas de millones en facturación cada año. Los empleados sin habilidades de gestión también pueden recibir reconocimiento por sus esfuerzos. Si un empleado común y corriente realiza un servicio meritorio, su salario es sólo ligeramente inferior al del gerente de una tienda. Haidilao llama al trabajo de formar empleados calificados “crear personas”. Zhang Yong considera la creación de talentos como la piedra angular de la estrategia de desarrollo de Haidilao. Haidilao solo evalúa tres indicadores para cada gerente de tienda: satisfacción del cliente, motivación de los empleados y tasa de rotación de empleados. Al mismo tiempo, cada tienda debe dotar de personal al 110% de las necesidades reales para brindar apoyo de personal para la expansión. Vale la pena aprender de muchas empresas nacionales la estrategia de desarrollo constante y orientada a las personas de Haidilao.

Beijing es el centro político y cultural de China. A los pekineses les gusta el estofado, por lo que, además del tradicional cordero hervido, casi todos los estofados locales se pueden encontrar en Beijing. Picante de Chongqing, carne de res de Mongolia Interior, pescado en escabeche de Guizhou, mariscos al estilo de Hong Kong... la competencia es feroz, los consumidores se ríen y los dueños de restaurantes de estofados están tristes. Muchos restaurantes de estofados no pueden vivir en Beijing durante tres años. En febrero de 2004, un poco conocido restaurante de estofados de Sichuan llegó a Beijing para unirse a la diversión. Al principio, como todas las tiendas nuevas, no llamó en absoluto la atención de la industria. La gente se ha acostumbrado a los nuevos entrantes que no saben cómo vivir o morir. ¡No mucho después, mis colegas notaron una larga cola de comensales afuera del restaurante Dog Day Hotpot! Ya sabes, en los días caninos del verano en Beijing, la temperatura suele alcanzar los 30 grados. Esta es la temporada más lenta para el negocio de estofados. Muchos restaurantes de estofados ofrecen otros platos o permiten que algunos empleados se vayan a casa a descansar. Sin embargo, es un milagro que esta tienda vaya a ser "entregada". El creador de esta solución es Haidilao.

¿Dónde está Haidilao, el inmortal con tal habilidad? ¿Por qué medios se ganó el favor de los amantes de los estofados "bien informados" de la capital? Pregúntale a esos comensales que hacen cola delante de la puerta en los días calurosos del verano, ¿por qué te gusta ir a pescar al mar? "El servicio aquí es 'anormal'. Espero aquí a que la gente le limpie los zapatos y le arreglen las uñas. También ofrecen platos de frutas y bebidas, además de navegar por Internet, jugar al póquer y al ajedrez, ¡todo gratis! "Esto es diferente a otros restaurantes: come olla caliente por vaso. La taza se empaña fácilmente. Te dan franela y las chicas con cabello largo te dan barras, que también son rosadas si pones tu teléfono sobre la mesa; se ensuciará fácilmente cuando comas estofado ". "La segunda vez que fui al camarero, me llamó por mi nombre y la tercera vez sabía lo que me gusta comer. El camarero vio que tenía un resfriado y en silencio. Fui a comprarme medicinas y me sentí como en casa."...

Solo con esto, ¿podrás mantenerte firme en Beijing? Las personas que abren restaurantes dicen que es fácil abrir una tienda pero difícil abrir dos. Sólo si las tres tiendas están vivas podrán considerarse capaces. Algunas personas están llenas de dudas y otras esperan ver el programa. Pronto abrió la segunda tienda de Haidilao y fue igualmente popular. La tercera tienda y la cuarta tienda... En sólo cuatro años, Haidilao abrió 11 tiendas en Beijing sin una sola franquicia. Como dice el refrán, los de fuera miran la emoción, mientras que los de dentro miran la puerta. En 2006, ¡Mmm! La compañía china celebró la cena de Nochevieja en la tienda Beijing Peony Garden de Haidilao y dijo que el propósito de la cena de Nochevieja era "visitar y aprender". ¡sabroso! Es un gigante mundial de la restauración con KFC y Pizza Hut en todo el mundo. En ese momento, Haidilao sólo tenía 20 tiendas. El fundador de Haidilao, Zhang Yong, dijo: "Es como un elefante aprendiendo de una hormiga". Al día siguiente, en la reunión anual de Yum! En China, cuando invitaron a Zhang Yong a dar un discurso sobre "Cómo motivar a los empleados", estos "estudiantes elefantes" lo interrogaron durante tres horas. Estos han despertado nuestro interés de investigación. El año pasado, realizamos entrevistas en profundidad con gerentes de todos los niveles de Haidilao, participamos en las reuniones periódicas de administración de la compañía, organizamos que asistentes de investigación trabajaran como camareros en la tienda durante una semana y experimentamos personalmente la gestión y la cultura corporativa de Haidilao. , verificando algunas cuestiones clave. También utilizamos varios otros restaurantes en Beijing como investigación de referencia para explorar la sabiduría gerencial única de Haidilao.

Sabiduría 1. Cree diferenciación con corazón

Desde 65438 hasta 2004, Zhang Yong, que también era soldador en la fábrica de tractores de Sichuan, instaló cuatro mesas en su ciudad natal de Jianyang y vendió Malatang en su tiempo libre. "No sé cómo decorar ni especular con acciones. Elegí la ubicación de la tienda en la parte trasera de la calle. Al principio, ni siquiera sabía qué era Maodu. Si quiero sobrevivir, puedo Solo tengo una mejor mentalidad. Lo que otros quieren fue más rápido, pero no estaba más satisfecho cuando lo abrí por primera vez y, a menudo, cometía errores para satisfacer a los clientes. "Se vendió", recordó Zhang Yong. "Todos dijeron que yo lo hice. La comida no es deliciosa, pero todos están dispuestos a venir". Medio año después, Zhang Yong ganó 10.000 yuanes con el estofado picante servido en una brocheta por diez centavos. . Este restaurante Malatang es el predecesor de Haidilao. "Si los clientes están contentos, te elogiarán por el buen sabor, pero si piensan que tienes una actitud fría, dirán que el sabor es malo. Desde que hizo Malatang, Zhang Yong se ha dado cuenta de que el catering y el servicio son la clave". al éxito. Después de que Malatang se convirtiera en un restaurante de estofados habitual, su negocio creció rápidamente gracias a su servicio único. Un día de 1999, un hombre de Xi llegó a un restaurante de estofados en Zhang Yong. Pensó que estaba delicioso. Después de comer, le dijo a Zhang Yong: "Abramos un restaurante en Xi'an. A la gente de Xi'an le gusta mucho comer estofado. De esta manera, Zhang Yong abrió una segunda tienda y Haidilao abandonó Sichuan". En los últimos 14 años, Haidilao ha abierto más de 30 tiendas en 6 provincias de todo el país y emplea a más de 6.000 personas. Zhang Yong se dio cuenta de la operación de Malatang y del primer restaurante de ollas calientes que el negocio de las ollas calientes es diferente de otros negocios. Cada invitado aquí es medio chef. No solo prepara sus propios condimentos, sino que también cocina diversas delicias según su propio gusto, por lo que los invitados a la olla caliente necesitan más servicios. Además, debido al fuerte toque picante del estofado de Sichuan, la mayoría de los comensales no pueden notar la diferencia entre los diferentes restaurantes de estofados al final de la comida. Por lo tanto, cuando la ubicación, el precio y el ambiente son similares, la calidad del servicio es el factor más importante que hace que los comensales regresen. La gestión es realmente un arte práctico. Zhang Yong, que nunca fue a la universidad ni recibió educación en gestión, creó su propia estrategia de diferenciación de servicios en Jianyang, Sichuan, cuando no sabía qué era la diferenciación competitiva, e inculcó con éxito esta estrategia en todos. empleados de primera línea. ¿Cómo puedes hacer que los clientes sientan la diferencia? Su objetivo es superar las expectativas de los huéspedes y permitir que las personas disfruten de servicios en Haidilao que no se pueden disfrutar en otros restaurantes de hot pot. Para lograrlo, no sólo debemos confiar en servicios estandarizados, sino también brindar servicios creativos y personalizados basados ​​en las preferencias de cada huésped.

Zhang Yong, quien ha trabajado en todos los puestos en un restaurante de ollas calientes, desde lavar verduras, pedir comida, entregar comida, preparar los ingredientes de la olla caliente, llevar a los invitados a la cocina, limpiar y pagar facturas, sabe que las necesidades de los clientes son diverso A través del proceso y Los camareros capacitados por el sistema pueden alcanzar como máximo un nivel aprobado. No hay duda de que los sistemas y procesos desempeñan un papel importante a la hora de garantizar la calidad de los productos y servicios, pero también suprimen la naturaleza humana porque ignoran la parte más valiosa de los empleados: el cerebro. Hacer que los empleados sigan estrictamente las reglas y procedimientos equivale a contratar solo a su gente. Este es el negocio que más pérdidas produce, porque la mano humana es la peor máquina, y la fuerza y ​​​​la desviación de cada movimiento no son nada en comparación con la máquina. Lo más valioso que tiene una persona es su cerebro, porque es creativo. El propósito del servicio es satisfacer a los clientes, pero los requisitos de los clientes son diferentes. Algunas personas prefieren condimentos estándar, mientras que a otras les gusta hacer los suyos propios. Algunas personas quieren ambas salsas y otras ni siquiera quieren la mitad. A algunas personas les gusta enjuagarlo ellas mismas, mientras que a otras les gusta que el camarero lo haga por ellos. A algunas personas no les gusta la sopa de ciruelas agrias gratis. ¿Puede beber un plato de leche de soja gratis? ¿Puedes darme un plato de crema de huevo cuando conozcas a un anciano con mala boca? Es imposible satisfacer completamente a los huéspedes confiando en procesos y sistemas estandarizados. Solo podemos confiar en los camareros de primera línea en el lugar y en su propio criterio. Si encuentra un problema que no está estipulado en el proceso y el sistema, necesita su cerebro para crearlo. Por ejemplo, si un cliente quiere comer helado, ¿debería el camarero salir a comprárselo?

¿En qué circunstancias el cerebro puede crear? La psicología ha demostrado que el cerebro es más creativo cuando las personas piensan intensamente. Por lo tanto, la filosofía empresarial básica de Zhang Yong se ha convertido en dejar que los camareros de Haidilao piensen en sus propios servicios.

Sabiduría 2. Trate a los empleados como a la familia.

No hay duda de que los sistemas y procesos juegan un papel importante para garantizar la calidad de los productos y servicios, pero también suprimen la naturaleza humana. Entonces, ¿cómo podemos hacer que los empleados sean responsables de Haidilao? Zhang Yong cree que no podría ser más sencillo: tratar a los empleados como miembros de la familia. Si tus empleados fueran tu familia, ¿los dejarías vivir en la ciudad en lugar de en tu sótano? No. Pero muchos camareros en los restaurantes de Beijing simplemente viven en el sótano y el jefe vive arriba. Los empleados de Haidilao viven en habitaciones formales con aire acondicionado, calefacción, TV, teléfono y acceso gratuito a Internet. La empresa también contrató personas para limpiar los dormitorios y cambiar las sábanas. El estándar de la empresa para alquilar habitaciones a los empleados es una caminata de 20 minutos hasta el lugar de trabajo, porque el transporte en Beijing es demasiado complicado y los camareros trabajan demasiado.

Si tus hermanas vienen a Beijing desde el campo para trabajar por primera vez, debes preocuparte de que se pierdan si no están familiarizadas con las carreteras; Será menospreciado por la gente de la ciudad. Por lo tanto, la capacitación de los empleados de Haidilao no solo incluye contenido laboral, sino que también incluye cómo entender los mapas de Beijing, cómo usar los inodoros con cisterna, cómo tomar el metro, cómo pasar los semáforos... Cuando nos entrevistaron, el personal de Haidilao estaba orgulloso Dijo : "Nuestra ropa de trabajo es un conjunto de buena ropa que cuesta 100 yuanes, y los zapatos también son de marcas famosas. ¡Li Ning, que ha sido camarero, sabe que el trabajo del camarero no parece agotador, pero sí la carga de trabajo!" Equivale a caminar 10 kilómetros al día. Tu hermana viene hasta el trabajo. ¿Qué pasa con la educación de sobrinos y sobrinas? Sin esos acuerdos, no pueden concentrarse en su trabajo. Como resultado, Haidilao construyó un internado en Jianyang, Sichuan, porque un tercio de los empleados de Haidilao son de Sichuan. Haidilao no sólo cuida de los hijos de sus empleados, sino que también piensa en sus padres. Parte del bono para los empleados destacados lo paga la empresa directamente a sus padres en su ciudad natal cada mes. ¿Quién no quiere que sus hijos triunfen? Sin embargo, sólo unos pocos regresan a China con buena comida y ropa, y el dinero que paga la empresa cada mes hace que estos padres queden bien. Los chinos son reservados y los agricultores chinos son aún más reservados. Pensaron que tenían razón, pero dijeron: "Este niño tiene mucha suerte de encontrar una buena compañía. ¡El jefe lo trata como a un hermano!". No es de extrañar que los empleados lo llamen Zhang Yong y Hermano Zhang. Si tu hermana se casa, ¿podrás ver cómo se separa la joven pareja? Si mi cuñado no tiene trabajo, ¿puedes dejar de preocuparte por él? De modo que la política de personal de Haidilao sorprendió a los expertos en recursos humanos: animó a las parejas a trabajar en Haidilao al mismo tiempo y proporcionó a las empresas casas subsidiadas para parejas. El proceso de contratación de Haidilao también es muy singular y promueve recomendaciones internas, por lo que cada vez más aldeanos, compañeros de clase y familiares trabajan en Haidilao. Por el contrario, muchas empresas consideran que la evitación relativa es una regla de hierro. ¿Por qué Zhang Yong hizo esto? Porque sabe que entre los miembros de la familia no sólo existe cariño, sino más importante, confianza. Los hermanos pelean, el padre y el hijo pelean. La sociología nos dice que el nivel moral de la mayoría de las personas en un círculo de conocidos es más alto que el de los extraños. Verás, el autodidacta Haidilao ha vuelto a ganar. Trate a los empleados como miembros de la familia y confíe en ellos como miembros de la familia.

Si tus hermanas fueran a comprarte algo, ¿enviarías a alguien para que te siguiera? Por supuesto que no. Por lo tanto, el vicepresidente es responsable de los gastos de Haidilao por debajo de los 2 millones de yuanes y no tiene parientes ni amigos de Zhang Yong. La autoridad de aprobación del gerente regional es de 6.543.8000.000 RMB, y cualquier gerente de tienda con un límite de 300.000 RMB o menos puede firmar. Zhang Yong, de unos 40 años, se encuentra ahora en un estado "semi-retirado". Una autorización tan audaz y segura es poco común en las empresas privadas. Si la autorización de la gerencia por parte de Zhang Yong es sorprendente, su confianza en los empleados de primera línea es aún más increíble para sus pares. Los empleados de primera línea de Haidilao tienen exenciones de órdenes. No importa cuál sea el motivo, siempre que el personal lo considere necesario, pueden enviar algunos platos a los invitados de forma gratuita, e incluso tienen derecho a renunciar al costo de una comida. En otros restaurantes, este derecho está reservado al menos al gerente. Un gerente inteligente hace que el cerebro de sus empleados trabaje para él. Para ello, además de mantener a los empleados centrados en su trabajo, también se les debe empoderar. La lógica de Zhang Yong es que desde que los clientes entran a la tienda hasta que salen, siempre tratan con los camareros. Si un cliente no está satisfecho con el servicio, tiene que resolverlo a través del gerente, lo que sólo hará que el cliente esté más insatisfecho. Por lo tanto, se puede otorgar el derecho a resolver problemas a los empleados de primera línea para eliminar al máximo la insatisfacción del cliente. Cuando un empleado no sólo sigue mecánicamente las órdenes de sus superiores, es un directivo. Según esta definición, los empleados de Haidilao son gerentes, ¡y Haidilao es una empresa compuesta por 6.000 gerentes! No es de extrañar que Zhang Yong dijera: "Haidilao no promueve deliberadamente la innovación. Solo estamos tratando de crear un entorno en el que los empleados estén dispuestos a trabajar, y el resultado es que la innovación continúa a raudales". piénsalo. ¿Cómo se puede comparar con estas 6.000 cabezas que siempre están pensando en cómo innovar?

Sabiduría tres. Respete la esperanza y la justicia

Algunas personas pueden preguntar: ¿No teme Zhang Yong que alguien use la inmunidad para beneficio personal? Esto sucede, pero rara vez, y esos empleados son investigados y despedidos por segunda vez. Dos factores determinan que los empleados de primera línea de Haidilao no abusarán de sus derechos libres.

Prevenir vulnerabilidades en el sistema. Con la excepción del Director de Finanzas y el Director de Ingeniería, todos los directivos comenzaron como camareros.

Esta política es demasiado extrema, incluido el puesto de chef. La razón es que no importa qué tan buenas sean tus habilidades culinarias, si no sirves la comida tú mismo, no sabrás qué tipo de apoyo en la cocina necesita el camarero para servir bien a los invitados. Yuan Huaqiang, director general de Beijing y Shanghai, que dirige a más de 3.000 empleados, ha trabajado como portero y camarero a lo largo del camino. Todavía está orgulloso de decir que soy un camarero de primer nivel que puede atender cuatro mesas al mismo tiempo. Él y sus gerentes en todos los niveles saben exactamente cuándo satisfacer a los huéspedes con un enfoque complementario. Entonces, ¿cómo los engañan los tramposos?

Prevenir lagunas en el sistema. En segundo lugar, la autodisciplina de las personas. Todo el mundo tiene una naturaleza dual del bien y del mal, y quién tiene la ventaja a menudo se debe a las circunstancias de la vida. Mencio tiene un dicho: Si me tratas como a un hermano, te trataré como a un confidente; si me tratas como a un perro o a un caballo, te trataré como a un chino, entonces; Os trataré como a enemigos. Haidilao trata a sus empleados como hermanos y hermanas, y los empleados, naturalmente, cuidan de Haidilao como si fueran sus propios queridos. En los restaurantes que han sido robados, el personal puede ser tratado como basura. Ponte en el lugar de los demás. Si te gusta este trabajo y estás agradecido por esta empresa, especialmente si te importa lo que tus familiares, amigos, compañeros de clase y aldeanos piensen de ti, ¿estás dispuesto a cambiarlo por unos cientos de dólares? Si ni siquiera tiene este tipo de confianza en sus empleados, ¿cómo puede esperar que le confíen todo el corazón? Por supuesto, lo más importante es que el sistema de ascenso de Haidilao les dio verdaderas esperanzas. Cualquier nuevo empleado tiene tres caminos de promoción para elegir: línea gerencial - nuevo empleado - empleado calificado - empleado de línea - empleado destacado - capataz - gerente de lobby - gerente de tienda - gerente regional - gerente regional - empleado nuevo - empleados calificados - grado; empleados - empleados avanzados - empleados modelo - empleados modelo - empleados meritorios Línea logística - nuevos empleados - empleados calificados - empleados de grado - empleados avanzados - personal de oficina o cajeros - departamento de contabilidad, compras, técnico, departamento de desarrollo, etc. Las cualificaciones académicas ya no son un requisito, ni tampoco lo son las cualificaciones. Esta ecléctica política de promoción para seleccionar talentos no sólo dignifica a estos empleados de la base de la sociedad, sino que también abre una ventana brillante en los corazones de estos trabajadores inmigrantes que nunca han ido a la universidad: mientras trabaje duro, habrá éxito en mi vida esperanza. Para ellos, Yuan Huaqiang es un buen ejemplo. Proviene de una zona rural, se graduó de la escuela secundaria y se unió a Haidilao a los 19 años. Comenzó como conserje y ahora es director general en Beijing y Shanghai. Dijo: “Mientras sea honesto, diligente y recto, todos los empleados de Haidilao pueden replicar mi experiencia.

"De hecho, hay muchos ejemplos de este tipo. El gerente regional Lin Yi tiene solo 21 años este año y está a cargo de tres tiendas Haidilao Xidan y Peony Garden. El gerente Wang Yan tiene solo 22 años. Estos jóvenes son como niños grandes, de forma independiente. gestionando cientos de empleados y recibiendo clientes todos los días. Miles de clientes, generando decenas de millones de ventas cada año. No han ido a la universidad, pero tienen la confianza que los graduados de universidades famosas tal vez no tengan y pueden ser reconocidos por sus esfuerzos. si son empleados meritorios, el salario es sólo ligeramente inferior al del gerente de la tienda. No ignores el papel de un tío que limpia el baño, si está alegre todos los días, es una inspiración y una educación para todos los empleados. No sólo eso, seguirá sacando lo mejor. Aprendices que tienen baños tan limpios como los de Haidilao. Nunca pienses que es fácil mantener los baños de los restaurantes chinos sin olores los 365 días del año. p>Aprende a "pescar en el fondo del mar" (2)

Los humanos son animales sociales y naturalmente buscan la justicia. Si la naturaleza de buscar la justicia se frustra, por ejemplo, el cuñado del jefe. "La ley les grita a todos, y un colega recibe la bonificación más alta debido a su cara bonita. Incluso si un estudiante universitario no sabe servir comida, se convierte en gerente... Los empleados definitivamente no se sentirán felices si la gente lo sabe. No feliz, es imposible ser amigable con los demás, y mucho menos crear. Haidilao sabe que si quieres que los camareros sean felices, si los invitados tienen una buena actitud, deben hacer felices a los camareros. No solo brinda un buen trato material, sino que también hace que la gente se sienta justa, porque si el gerente Incluso aquellos que nunca han sido camareros y están cerca del escenario no pueden comprender completamente la presión y la búsqueda del canto de ópera, la política de promoción de Haidilao no solo garantiza eso. La gerencia conoce la calidez y calidez de los camareros, pero también permite que la gente común los comprenda. Los empleados se sienten justos, por eso sonríen de forma natural y alegre. Los animales sociales son empáticos y la risa y el llanto son contagiosos. comer en Haidilao porque sus camareros están dispuestos a reírse de ti. Mira, los servicios de valor agregado de Haidilao demuestran que Haidilao no solo ofrece estofado, sino que también te hace reír. ¡Es difícil comprar una sonrisa incluso con mil dólares!

Primero, ¡dale prioridad a las personas que lo hacen!

La gente tiene que crecer día a día y una empresa exitosa nunca se logra en un solo paso. En Beijing y Shanghai, Zhang Yong descubrió que Haidilao era muy competitivo, por lo que su objetivo estratégico fue "Abrir Haidilao a todos los rincones del país y convertirse en la marca de ollas calientes número uno en China. Según la lógica comercial general de las operaciones de la cadena, No parece difícil para Haidilao convertirse en la marca de ollas calientes número uno del país con un impulso de desarrollo tan bueno, debido a su modelo de negocio, equipo de gestión, cocina central, base de materia prima, sistema logístico, proceso de servicio, etc. Mientras haya fondos suficientes o mediante el desarrollo de tiendas franquiciadas, Haidilao puede lograr una rápida expansión. Pero Haidilao no solo no tiene préstamos bancarios, sino que tampoco llega a la puerta. Necesitas dinero. Zhang Yong dijo que si usas el dinero de otras personas, debes abrir una tienda de acuerdo con los planes de otras personas, pero hacer negocios es lo mismo que ser un ser humano. ¡Lo que quieres es un estado de ánimo! Entonces, desde el primer día en más de 30 tiendas, Haidilao ya ha ganado dinero con el negocio de las ollas calientes. En palabras de los banqueros de inversión, Haidilao es un crecimiento puramente endógeno. Zhang Yong cree que la expansión es una prioridad absoluta porque tiene una "enfermedad cardíaca" no resuelta. Es decir: todas las prácticas de Haidilao pueden ser copiadas por otros, sólo la gente de Haidilao no puede copiarlas, y ésta es precisamente la competitividad central de Haidilao. Pero, ¿dónde se pueden encontrar tantos empleados con talento? No creas que todas las niñas inmigrantes de zonas rurales pueden hacer el mismo trabajo y recibir el mismo salario. Una persona puede trabajar en Haidilao durante 12 horas y aun así sonreír y decir que no está cansado. Si trabajara 10 horas en cualquier otro restaurante, se vería triste. Yuan Huaqiang, de sólo 28 años, es el director general de Haidilao en Beijing y Shanghai. Haidilao tiene más de 30 tiendas, incluidas 16 en Beijing y Shanghai, lo que demuestra cuánto valora Yuan Huaqiang en la empresa. Yuan Huaqiang, originario de Yibin, Sichuan, no pudo ir a la universidad debido a su familia pobre. Dejó su casa a los 19 años para ganarse la vida, entró accidentalmente en Haidilao y empezó a trabajar como portero. Yuan Huaqiang es uno de los resultados del trabajo del presidente de Haidilao, Zhang Yong. La gente le pregunta a Zhang Yong, su negocio es tan bueno, ¿por qué no se expande rápidamente? Zhang Yong dará un ejemplo: ahora solo tengo un Yuan Huaqiang, y Haidilao necesita tiempo para "crear personas". De hecho, "construir" un Yuan Huaqiang requiere algo más que tiempo. Le pregunté a Yuan Huaqiang, ¿tú decides la ubicación de cada tienda? Él dijo: Sí. Cuando miro esta cara de bebé, a veces siento una timidez común entre los niños rurales.

Pensé que sería difícil para los locales encontrar un lugar adecuado para abrir un restaurante en Beijing y Shanghai. Cualquiera que regenta un restaurante lo sabe: si el lugar es el adecuado, se gana la mitad de la batalla. Cada tienda de Haidilao ocupa varios miles de metros cuadrados y la decoración cuesta al menos varios millones, a veces decenas de millones. Le pregunté de nuevo: ¿Tu jefe te da consejos? Yuan Huaqiang dijo: El jefe solo participa y aprueba el plan general de cuántas tiendas abrir cada año. En cuanto a dónde abrir una tienda, cuándo abrirla y los estándares de decoración, el gerente regional es responsable. Pregunté: ¿Es difícil elegir una ubicación? Yuan Huaqiang dijo con una sonrisa: Sí, cuando llegué por primera vez a Beijing, no creía en el mal. Abrí dos tiendas en el sur, donde los alquileres son baratos, pero el negocio fracasó y no pude recuperar mi inversión en dos años. Ahora, si aprendemos bien, lo abriremos en lugares con muchos restaurantes del este y del norte. Como hay muchos restaurantes, primero demostramos que la ubicación es correcta. Incluso si el alquiler es alto y la competencia es feroz, siempre que lo hagamos mejor que nuestros competidores, todavía podemos ganar dinero. Como resultado, las tiendas que abrimos posteriormente en Beijing tardaron hasta un año y algunas incluso recuperaron su inversión en medio año.