Video de práctica de pez largo Huai'an Soft Pocket Huai'an Soft Pocket
En primer lugar, prepara los ingredientes correspondientes, prepara una cantidad adecuada de anguila y luego prepara algunos condimentos, como manteca de cerdo, chalotas, ajo, jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja, vinagre, vino de arroz. , sal, pimienta y almidón, etc.
En primer lugar, en el paso 1, debemos elegir una anguila adecuada. Para preparar bien este plato, generalmente es necesario elegir anguilas vivas que sean relativamente delgadas.
El siguiente paso es eliminar el olor a pescado. Podemos agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, y luego agregar unas rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre salado y agua con vinagre. Después de la cocción, introduciremos las anguilas procesadas y, al mismo tiempo, rotaremos constantemente los pedidos de anguilas en la fábrica. Cuando comprobemos que el cuerpo de la anguila se enrosca lentamente, apagaremos la antorcha, la sacaremos y la pondremos en agua tibia para su posterior uso.
El tercer paso es recuperar la carne. Podemos usar un cuchillo para cortar el costado de la anguila y luego cortar el vientre de la anguila, de modo que se pueda quitar toda la carne del lomo de la anguila a lo largo del lomo de la anguila.
El cuarto paso es remover tú mismo el jugo espesado. Busque un recipiente limpio, ponga en él salsa de soja, azúcar, salsa de soja, vinagre, pimienta, vino de arroz y almidón crudo, revuelva bien y reserve.
El quinto paso es empezar a elaborar este plato. Pon un poco de aceite en la olla, preferiblemente manteca de cerdo. Cuando la manteca esté humeando, agregue las rodajas de ajo y el jengibre preparados, sofría hasta que estén fragantes y agregue rápidamente el lomo. Luego sofreír rápidamente a fuego alto unas cuantas veces, verter toda la salsa espesante preparada previamente y continuar salteando. Luego debemos agregarle un poco de vinagre balsámico y aceite de sésamo, revolver bien y luego espolvorear algunas cebollas verdes.
En general, la preparación de este plato no es especialmente complicada, además este plato es muy popular y es un plato muy clásico de la cocina de Huaiyang. Debido a que la carne de anguila es relativamente tierna, este plato también es muy popular y cualquiera puede intentar prepararlo en casa.
¿Cómo pueden los bolsillos blandos ser incansables en invierno?
El bolsillo blando de Huaian en realidad se refiere a la anguila frita. El origen de este nombre está relacionado principalmente con la forma de la anguila, por lo que también tiene nombres como “pez de bolsillo blando frito” y “pescado largo de bolsillo blando”. Sin embargo, al igual que la mayoría de los otros platos de Huaiyang que parecen simples pero en realidad no lo son, Huai'an Roudou también es un plato famoso que parece simple pero tiene detalles extremadamente exquisitos. Primero introduzcamos lo "exquisito" que es.
En primer lugar, los bolsillos blandos de Huaian son muy exigentes en cuanto a la selección de materiales.
En este plato no se debe utilizar anguila demasiado espesa, sino "bi anguila", también llamada "bi Qing". Es decir, una anguila pequeña del grosor de un pincel de escritura, que pesa 1 libra, unos 12 yuanes. Una anguila de este tamaño es bastante tierna cuando se fríe.
Además, elegir la anguila adecuada no es suficiente. El método antiguo y auténtico no es limpiar toda la anguila, pero el exquisito chef de Huaiyang solo utiliza la carne de lomo de anguila de mejor sabor para preparar este plato, maximizando la frescura, ternura, fragancia y suavidad de la anguila.
En segundo lugar, el enfoque de Huaian Soft Pocket es particular.
El método de elaboración de las bolsitas blandas de Huai'an se puede resumir en cuatro pasos: una vez, escaldado, dos pasadas, tres pasadas y cuatro salteados.
Escaldado: Escaldar anguilas frescas con agua hirviendo eliminará inicialmente el olor a pescado y facilitará las operaciones posteriores.
Segundo golpe: Utilice una brocheta de bambú y un cuchillo para cortar la anguila blanqueada, retire con precisión las espinas y los órganos internos del pescado y separe el lomo de la panza del pescado.
Tres normas: Hervir una olla con caldo o agua caliente, enjuagar el lomo de la anguila y ponerla en la olla, escaldar el agua y sacarla.
Sofríe: Poner en el wok la manteca de cerdo y las láminas de ajo, volver a poner la anguila en el wok, cocinar una salsa aliñada con pimienta, vinagre, azúcar y salsa de soja y espesar con la cantidad adecuada. de almidón de agua. Saltee un par de veces antes de servir.
¿Qué tipo de plato es el pan blando huaiano? ¿Cómo se elabora este alimento?
Hervir agua en una olla, añadir un poco de vinagre balsámico, poner las anguilas desmenuzadas, quitar el olor a pescado, ponerlo en un plato, espolvorear un poco de pimienta sobre las anguilas desmenuzadas, 2. Lavar la olla, verter aceite de ensalada, añadir ajo, vino añejo, esencia de pollo, pimienta negra y un poco de sal, juntar los gajos de puerro y la anguila desmenuzada en el mercado de alta gama. Cocina cantonesa.
Pero como una de las cuatro cocinas tradicionales, la cocina de Huaiyang transmite la antigua cultura gastronómica de la región de Jianghuai. Hay innumerables delicias, que incluyen 1 anguila maliciosa, 30 g de ajo, 3 cabezas de ajo, 15 g de vino de arroz y 2 cucharadas de ajo. vinagre balsámico y 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta blanca, manteca de cerdo, sal, azúcar.
Echar una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición, añadir sal y vinagre balsámico, verter la anguila y tapar rápidamente la olla. Una vez que la anguila esté quieta, cocine durante unos 3 minutos. La carne es tierna, nutritiva y deliciosa, y se come a menudo en nuestras vidas. Los bollos blandos de Huai'an, también conocidos como bollos blandos con pescado largo, son un plato clásico de la cocina de Huaiyang y aman a todos. Rico en sabor, tierno y suave. Sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe durante 3 a 5 segundos. 3. Utilice el calor restante de la anguila para abrir la anguila con bambú, hueso u otras rodajas finas, quitarle los huesos y sacar la carne de la anguila del lomo para usarla más adelante. 4. Prepare sopa caliente. La manteca de cerdo, las cebollas, las rodajas de ajo, la sopa blanca, la salsa de soja y los bolsillos blandos de barba blanca se denominan pescado largo y blando, pero en realidad son anguilas. Los norteños generalmente no comen mucho anguilas, por lo que es difícil apreciar las delicias de las anguilas. Los sureños, especialmente los de la cuenca del río Yangtze, tienen un gusto especial por las anguilas, y muchas personas pueden preparar comida para anguilas.
Ir a un restaurante a comer un plato de pescado tierno al sésamo en un caluroso día de verano es bastante saciante. Zuixiaotian Hotel es un restaurante de antigüedades ubicado en el centro de Huai'an. La cocina Huaiyang es el plato principal aquí. Aunque no tiene ninguna característica especial, su sabor es auténtico. El restaurante está ubicado en su propio pequeño supermercado y tiene varias especialidades locales que vale la pena probar.