Escribe un ensayo que lleve el nombre de Chengdu, la ciudad de la comida gourmet.
Cuando se habla de Chengdu, seguro que nos viene a la cabeza la comida. Sí, pertenece a Chengdu, Sichuan, y los bocadillos callejeros tienen un sabor picante auténtico de Sichuan: si eliges un picante suave, los platos serán fragantes y picantes, si eliges normal, la comida cocinada te hará sudar; Comida súper picante, si comes comida cocida, te meterán en agua durante 10 minutos. Comí comida deliciosa: rastrillo de hojas, parfait, tortas de maíz, tortas de sésamo, carne de yak, salchichas picantes, fideos dandan, fideos con pimienta, arroz con tofu... ¡Sí! Auténtico y delicioso, ¡realmente agradable! !
Chengdu no sólo es rica en comida, sino que también tiene una larga historia. El sistema de riego de Dujiangyan al que fuimos tiene una historia de 2200 años. Dujiangyan, ubicado en el oeste de la ciudad de Dujiangyan, provincia de Sichuan, es un proyecto de conservación de agua a gran escala construido y utilizado en China desde la antigüedad. Conocido como el "creador de la cultura mundial de conservación del agua", es una famosa atracción turística en Sichuan. En general, se cree que el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan fue construido por Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, y sus hijos hace unos 256 años. Es el único y antiguo gran proyecto de conservación de agua del mundo. Se caracteriza por no tener una presa para desviar el agua y es una unidad de protección clave a nivel nacional.
La calle Jinli es un famoso patrimonio cultural de Chengdu. De principio a fin se pueden ver por todas partes diversos puestos de artesanía, todos ellos exquisitos y hermosos. Todos los edificios están hechos de madera, como templos. Compré marcapáginas para mí, equipo de ejercicios para mi abuelo que ama el cuidado de la salud y un cuchillo de cocina multifuncional para mi abuela que trabaja en la cocina.
La hermosa Chengdu es una ciudad que no querrás abandonar una vez que vengas aquí. Si tienes la oportunidad, debes venir a verla en persona.
2. En cuanto a la composición de la cocina de Chengdu, estoy muy de acuerdo con el dicho “la comida es la primera prioridad para la gente”. Puedo llamarme un "pequeño entusiasta de la comida" porque entiendo bien la comida. Puedo nombrar cientos de platos sólo por su nombre. El pato asado de Beijing, el corderito de Mongolia Interior, los bollos de cordero al vapor de Xi'an y los fideos afeitados de Shaanxi... Entre tantas comidas dulces y deliciosas, el Mapo Tofu en la ciudad montañosa de Chongqing es mi favorito.
Ma Po Tofu no sólo es picante y delicioso, sino también colorido. El tofu blanco cortado en cubitos estaba en una ordenada "línea" en el plato, vistiendo "ropa" hecha de salsa de chile de color rojo brillante. Parece una llama roja ardiente con un poco de espuma de carne tierna en el medio. Las cebollas verdes picadas están esparcidas en el plato, como una hoja verde. El tofu cortado en cubitos bañado en salsa picante se convirtió en flores rojas, que destacaban contra las hojas verdes. El tentador aroma sale del plato de vez en cuando, ¡lo cual es realmente delicioso!
El método para hacer Mapo Tofu parece complicado, pero en realidad es muy sencillo: cortar el tofu en trozos cuadrados, dejar que "salten" en el agua humeante para calentar el cuerpo y luego sacarlo para uso posterior. A continuación, corta la carne en trozos pequeños y dórala en aceite vegetal. Luego, vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, encienda el interruptor, ponga los chiles secos preparados, los granos de pimienta y las rodajas de jengibre en el aceite. Cuando el aceite alcance los 70 u 80 grados, agregue el tofu cortado en cubitos y agregue una cantidad adecuada. de almidón, y voltear varias veces agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y pasta de frijoles, encender un poco de vino blanco y finalmente cocinar a fuego lento durante dos minutos agregar un poco de glutamato monosódico cuando esté a punto de salir. la olla.
Comer tofu Mapo también es muy particular. Al comer, poner encima un trozo de tofu, mojar un poco de salsa picante en el plato, meterlo suavemente en la boca y masticar lentamente. Entumecido y picante, el sabor llena cada rincón de tu boca. Cuando como, primero me gusta lamer la salsa picante del tofu. De repente, el sabor picante de la salsa de chile "saltó" a mi boca y luego comencé a comer tofu. El tierno tofu pasó por mi boca, suave y refrescante. De esta manera tengo tofu mapo con un sabor único. Si tienes suerte, también puedes comer un poco de carne picada, que queda crujiente por fuera y tierna por dentro, lo que añade aún más sabor al Mapo Tofu y actúa como toque final.
Bueno, después de escuchar mi introducción, ahora tienes una cierta comprensión del Mapo Tofu. ¿Es este plato delicioso? Por desgracia, no te lo diré más. Un plato de mapo tofu está listo. El "pequeño gourmet" que hay en mí vino a probarlo. adiós.
3. Un ensayo de unas 430 palabras sobre la cocina de Sichuan, que es picante.
Como todos sabemos, la cocina de Sichuan está estrechamente relacionada con el tema de la comida picante y deliciosa, porque la comida picante nos hará sentir muy renovados y la comida deliciosa nos hará sentir la delicia de la comida. Hoy les presentaré la cocina de Sichuan.
Permítanme hablar primero sobre la mundialmente famosa olla caliente de Sichuan. Aunque la olla caliente de Sichuan es muy refrescante y picante, no es grasosa. Cuando lo comes, sientes que la saliva de tu boca fluye hacia abajo. Si lo comemos, definitivamente será picante, pero a la gente de Sichuan lo encontrará súper refrescante, delicioso y delicioso.
Déjame hablarte de los platos famosos de Sichuan. Creo que todo el mundo pensará en la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado que hacemos definitivamente no es auténtica porque no es picante. Esta es una clave y una clave. Se aseguraron de que estuviera bien cocido y de que se pudiera extraer el sabor de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Hablemos de las albóndigas que conocemos. Las famosas albóndigas Zhong de Sichuan. Es diferente al nuestro en Sichuan. Cuando comíamos las albóndigas, las sumergíamos en vinagre y las vertíamos en aceite de chile, que es el bocadillo favorito de la gente de Sichuan. Comencemos con Chen Mapo Tofu, que es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Sichuan y uno de los ocho platos famosos de la cocina china. También fue nombrada "Marca china tradicional" por el país y se estableció en 1862.
Estos famosos platos de Sichuan son todos picantes. En ese momento, finalmente entendí cómo la gente de Sichuan come comida picante y cuánto les gusta la comida picante. Soy demasiado codicioso. También quiero probar Sichuan.
4. Me mareo cuando escribo sobre platos tradicionales de Sichuan.
Comida tradicional. Una palabra es candente.
Primero, olla caliente. es el más famoso. ..Originario de Luzhou.
Pero es difícil escribir sobre estofado.
Déjame presentarte algunos. ..
1 plato vegetariano..
Uno. Triture el repollo a mano.
Lave primero el repollo. Entonces. Asegúrate de romperlo con la mano... romperlo en pedazos. ..
Lavar nuevamente.. Preparar más chiles secos.. Cortar los chiles secos. También puedes usar tus manos. ..
Pon una cierta cantidad de aceite en la olla. Calienta la olla a fuego medio hasta que el aceite se vuelva picante. Luego agrega sal/pimienta/pimienta seca en la bandeja de aceite. Agrega el repollo a la sartén. Freír a fuego alto...
Vale.
2 platos de carne
Pimientos morrones y cerdo desmenuzados.
Prepara 3' ~ 4 pimientos morrones grandes. Semillas rojas, cortadas diagonalmente en trozos pequeños a medianos. Polígonos de formas irregulares, cerdo desmenuzado... listo. Primero ponga la carne de cerdo desmenuzada en un plato. Agregue la cantidad adecuada de almidón/pimienta, sal... berros... y revuelva uniformemente. ..
Si la gente de Sichuan come este plato, entonces se deben agregar chiles picantes al cárter de aceite... pero si no te gustan los chiles picantes, no es necesario agregar nada. de lo contrario... simplemente saltee los pimientos morrones preparados en una sartén seca durante 2 minutos... luego recójalos. Ponlo en un plato. Luego.. prepara la sartén.. pon la sartén con los pimientos morrones. Después de freír, simplemente agregue un poco de glutamato monosódico...
5. Explicación detallada de los bocadillos de Chengdu Laitangyuan tiene una historia de cientos de años. El propietario, Lai Yuanxin, comenzó a hacer bolas de masa y a venderlas en las calles de Chengdu en 1894. Las bolas de masa que hace no están podridas ni embarradas cuando se cocinan y no se pegan a los palillos, los dientes ni la boca cuando se comen. Húmedos, dulces, suaves y suaves, son el snack más famoso de Chengdu. Ahora Lai Tangyuan siempre ha mantenido la calidad de un refrigerio tradicional. Tiene un color blanco suave, piel suave y cerosa, aceite de sésamo espeso y rica nutrición.
Lai Tangyuan fue fundada en 1894 por Lai Yuanxin, originario de la ciudad de Dongfeng, Ziyang, Sichuan. Debido a que su padre estaba enfermo y su madre falleció, Lai Yuanxin siguió a su primo para trabajar como aprendiz en un restaurante en Chengdu. Posteriormente ofendió a su jefe y fue despedido. Debido a dificultades financieras, Lai Yuanxin pidió prestados unos cuantos yuanes a su primo y asumió la carga de vender bolas de masa. Chengdu es una ciudad tan grande y vende tantas bolas de masa. Si quieres afianzarte, debes ser sobresaliente. Por lo tanto, estableció en secreto tres reglas: primero, menospreciarlo; segundo, mejor servicio; tercero, alta calidad; Se levanta temprano y es codicioso por la noche, está obsesionado con el azúcar y el aceite, vende todos los restaurantes para desayunar, come bocadillos a medianoche y trabaja duro. No fue hasta la década de 1930 que compré una tienda en la esquina de la oficina principal y la administré como tienda, llamada Lai Tangyuan. Las albóndigas que elabora son cuidadosamente seleccionadas y elaboradas con fina mano de obra, alta calidad y bajo precio, delicadas y suaves, con piel fina y muchos rellenos, suaves, cerosas y dulces. Tiene las características de no tener sopa fangosa al cocinar y no ser pegajosa al comer (sin palillos, sin cuenco, sin dientes). Y con el tiempo, la variedad siguió ampliándose. Desde el comienzo del sésamo negro y Sha Xixin, gradualmente agregamos más de diez variedades, como rosa, naranja helada, pasta de azufaifa, osmanthus y cereza. Las albóndigas con varios rellenos vienen en diferentes formas, como redondas, ovaladas, cónicas y tipo almohada. Sobre la mesa hay cuatro en un bol, con cuatro rellenos y cuatro formas. Son pequeñas y exquisitas y se llaman albóndigas de cuatro sabores con grasa de pollo. Cuando se come con azúcar y salsa de sésamo, es aún más singular. En ese momento, vinieron todos los clientes, por lo que Lai Tangyuan ganó mucho dinero. Más dinero, más fama. Especialmente en la Asociación Chengdu Ziyang, este hombre analfabeto se convirtió en una figura muy importante. En 1939, se iba a construir una escuela secundaria en su ciudad natal y Lai Yuanxin fue invitado a regresar para hacer turismo. Lai era muy consciente del sufrimiento del analfabetismo y donó 150 toneladas de mijo (aproximadamente 25.000 kilogramos) para administrar la escuela secundaria Chuyan. No fue hasta 1950 que Lai Yuanxin donó dinero esta vez. La escuela secundaria del templo Sanyuan actual se conocía anteriormente como escuela secundaria Chuyan. Lai Tangyuan donó dinero para administrar la escuela, lo cual fue una buena historia en Ziyang, Sichuan.
Ahora Lai Tangyuan ha estado en el negocio durante casi un siglo y tiene una reputación de larga data. No sólo el negocio está en auge, sino que la demanda de dumplings supera la oferta, con ventas anuales que alcanzan los 3 millones de kilogramos. Incluso se venden en el extranjero y son los preferidos de los extranjeros que viven en el extranjero. 1990 65438+ En febrero, la gente de Chengdu volvió a calificar las bolas de arroz glutinoso como "los bocadillos famosos de Chengdu". [Editar este párrafo] Ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso, 75 gramos de arroz, 70 gramos de semillas de sésamo negro, 300 gramos de azúcar glass, 50 gramos de harina, 200 gramos de sebo, cantidad adecuada de azúcar blanca y cantidad adecuada de pasta de sésamo. [Editar este párrafo] Método 1. Lavar el arroz glutinoso y el arroz, dejarlos en remojo durante 48 horas y volver a lavarlos antes del cáñamo. Muele una cantidad adecuada de agua hasta obtener una papilla, colócala en una bolsa de tela y cuélgala para que se seque para hacer bolas de arroz glutinoso.
2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo, lavarlas, sofreírlas a fuego lento, utilizar un rodillo para prensarlas hasta formar fideos finos, añadir el azúcar glass, la harina y la manteca derretida, amasarlas. uniformemente, colocarlos en la tabla de cortar y compactarlos, cortarlos en trozos cuadrados de 1,5 cm y reservar.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a las bolas de arroz glutinoso, amásalas hasta obtener una bola uniforme, divídelas en 30 trozos y envuelve los pequeños cuadrados en ellas para formar bolas esféricas de arroz glutinoso.
4. Hervir el agua en la olla grande y no encenderla después de añadir las empanadillas. Cuando las bolas de masa floten, añade un poco de agua fría y sigue enrollándolas. No las cocines. Cuando las bolas de masa estén enrolladas, quedan cocidas en el corazón y suaves en la piel.
5. Bañarlo con azúcar y salsa de sésamo.
6. Alrededor de 430 palabras sobre la cocina de Sichuan. Visitando el Palacio de Verano El pasado Primero de Mayo visité el famoso Palacio de Verano en Beijing.
Hay unos cinco kilómetros desde Baishiqiao, donde vivimos, hasta el Palacio de Verano. En esta época, el Palacio de Verano ya es primavera, como un hermoso gran parque.
Al lado del espléndido palacio cubierto de azulejos, de vez en cuando perseguía con entusiasmo la hermosa figura de flores y plantas exóticas.
Flores y árboles como la Albizia julibrissin, la flor de Taibai y los pinos milenarios son de diversas formas y colores, realzan la grandeza del palacio y vale la pena verlos.
Emprendemos un camino colorido. A primera vista, la grava del camino parece desordenada y variada, pero tras una inspección más cercana resulta interesante.
Las piedras de colores forman diversos patrones, ya sean flores, figuras, palacios o utensilios, que resultan realmente bellos y conmovedores. Siga recto por el camino y llegará al paseo marítimo mundialmente famoso.
Se dice que fue construido por la emperatriz viuda Cixi para disfrutar del paisaje del lago Kunming. Salí al pasillo con curiosidad.
El pasillo es tan largo que no se puede ver el final de un vistazo. Hay 273 secciones de colores en la parte superior del corredor, cada sección está pintada con pinturas coloridas. Hay miles de cuadros, no hay dos iguales.
Hay pilares rojos a ambos lados del corredor, y los pilares rojos están conectados por vallas verdes. La valla verde es muy baja y la gente puede sentarse en ella y disfrutar de la hermosa vista del lago Kunming.
Caminando por el largo pasillo, llegas al pie de la montaña Wanshou. Mirando hacia arriba, se encuentra una pagoda exquisita en la montaña, el Pabellón Foguang.
Cuando subes al pabellón budista y miras hacia abajo, puedes tener una vista panorámica de la mayor parte del paisaje del jardín. Justo enfrente se encuentra el famoso lago Kunming.
El lago Kunming es muy tranquilo, como un trozo de jade. El barco se deslizó suavemente sobre él, dejando marcas en aguas poco profundas, como marcas azules sobre esmeralda.
La brisa soplaba, el agua ondulaba y brillaba. Es muy hermoso bajo la luz del sol. La sombra del Puente de los Diecisiete Arcos a lo lejos se refleja en el agua, borrosa e irreal.
Al atardecer, bajé del pabellón budista y salí felizmente por la puerta del jardín, terminando mi viaje del día.
7. Buscando artículo de arte sobre bocadillos famosos de Chengdu Los bocadillos son un término general para un tipo de comida con estilos y características de sabor específicos. Pueden usarse como adorno entre banquetes o como alimento básico. Desayuno y meriendas nocturnas. Existen diversos snacks con características distintivas y sabores únicos en todo el mundo. Los refrigerios elaborados con materiales locales pueden resaltar la vida física y social local, que es una característica indispensable de una zona y el principal objetivo de la nostalgia de las personas sin hogar.
Los snacks de Chengdu tienen una larga historia, una amplia variedad de snacks y ricas características locales. Al igual que la cocina de Sichuan, ocupa una posición muy importante en el tesoro del patrimonio tecnológico culinario chino. Hay muchos tipos de bocadillos famosos en Chengdu: albóndigas, desde varios fideos hasta sopa wonton, desde albóndigas hasta bolas de arroz glutinoso y banquetes; desde comida fría hasta sopa caliente, desde freír hasta cocinar y hornear. Los bocadillos de Chengdu como "Dragon Wontons", "Zhong Dumplings", "Dan Dan Noodles", "Couple's Fei Slices", "Lai Tangyuan" y "Korean Style Steamed Buns" son famosos por sus ricos sabores. Hay más de diez tipos de bocadillos en Chengdu, incluidos dulces, salados, dulces, picantes, picantes, extraños, caseros, picantes, salados, agridulces, mostaza en escabeche y ajo. De uso común, cada sabor tiene un uso diferente y. cambios para diferentes variedades. Merece ser llamada capital gastronómica. (He estado sosteniendo estas palabras durante mucho tiempo y espero adoptarlas).
8. Explicación detallada de los bocadillos de Chengdu Laitangyuan tiene una historia de cientos de años. El propietario, Lai Yuanxin, comenzó a hacer bolas de masa y a venderlas en las calles de Chengdu en 1894. Las bolas de masa que hace no están podridas ni embarradas cuando se cocinan y no se pegan a los palillos, los dientes ni la boca cuando se comen. Húmedos, dulces, suaves y suaves, son el snack más famoso de Chengdu. Ahora Lai Tangyuan siempre ha mantenido la calidad de un refrigerio tradicional. Tiene un color blanco suave, piel suave y cerosa, aceite de sésamo espeso y rica nutrición.
Lai Tangyuan fue fundada en 1894 por Lai Yuanxin, originario de la ciudad de Dongfeng, Ziyang, Sichuan. Debido a que su padre estaba enfermo y su madre falleció, Lai Yuanxin siguió a su primo para trabajar como aprendiz en un restaurante en Chengdu. Posteriormente ofendió a su jefe y fue despedido. Debido a dificultades financieras, Lai Yuanxin pidió prestados unos cuantos yuanes a su primo y asumió la carga de vender bolas de masa. Chengdu es una ciudad tan grande y vende tantas bolas de masa. Si quieres afianzarte, debes ser sobresaliente. Por lo tanto, estableció en secreto tres reglas: primero, menospreciarlo; segundo, mejor servicio; tercero, alta calidad; Se levanta temprano y es codicioso por la noche, está obsesionado con el azúcar y el aceite, vende todos los restaurantes para desayunar, come bocadillos a medianoche y trabaja duro. No fue hasta la década de 1930 que compré una tienda en la esquina de la oficina principal y la administré como tienda, llamada Lai Tangyuan. Las albóndigas que elabora son cuidadosamente seleccionadas y elaboradas con fina mano de obra, alta calidad y bajo precio, delicadas y suaves, con piel fina y muchos rellenos, suaves, cerosas y dulces. Tiene las características de no tener sopa fangosa al cocinar y no ser pegajosa al comer (sin palillos, sin cuenco, sin dientes). Y con el tiempo, la variedad siguió ampliándose. Desde el comienzo del sésamo negro y Sha Xixin, gradualmente agregamos más de diez variedades, como rosa, naranja helada, pasta de azufaifa, osmanthus y cereza. Las albóndigas con varios rellenos vienen en diferentes formas, como redondas, ovaladas, cónicas y tipo almohada. Sobre la mesa, hay cuatro en un bol, cuatro tipos de rellenos, cuatro tipos de formas, pequeñas y exquisitas, llamadas albóndigas de cuatro sabores con grasa de pollo. Cuando se come con azúcar y salsa de sésamo, es aún más singular. En ese momento, vinieron todos los clientes, por lo que Lai Tangyuan ganó mucho dinero. Más dinero, más fama. Especialmente en la Asociación Chengdu Ziyang, este hombre analfabeto se convirtió en una figura muy importante. En 1939, se iba a construir una escuela secundaria en su ciudad natal y Lai Yuanxin fue invitado a regresar para hacer turismo. Lai era muy consciente del sufrimiento del analfabetismo y donó 150 toneladas de mijo (aproximadamente 25.000 kilogramos) para administrar la escuela secundaria Chuyan. No fue hasta 1950 que Lai Yuanxin donó dinero esta vez. La escuela secundaria del templo Sanyuan actual se conocía anteriormente como escuela secundaria Chuyan. Lai Tangyuan donó dinero para administrar la escuela, lo cual fue una buena historia en Ziyang, Sichuan.
Ahora Lai Tangyuan ha estado en el negocio durante casi un siglo y tiene una reputación de larga data.
No sólo el negocio está en auge, sino que la demanda de dumplings supera la oferta, con ventas anuales que alcanzan los 3 millones de kilogramos. Incluso se venden en el extranjero y son los preferidos de los extranjeros que viven en el extranjero. 1990 65438+ En febrero, la gente de Chengdu volvió a calificar las bolas de arroz glutinoso como "los bocadillos famosos de Chengdu". [Editar este párrafo] Ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso, 75 gramos de arroz, 70 gramos de semillas de sésamo negro, 300 gramos de azúcar glass, 50 gramos de harina, 200 gramos de sebo, cantidad adecuada de azúcar blanca y cantidad adecuada de pasta de sésamo. [Editar este párrafo] Método 1. Lavar el arroz glutinoso y el arroz, dejarlos en remojo durante 48 horas y volver a lavarlos antes del cáñamo. Muele una cantidad adecuada de agua hasta obtener una papilla, colócala en una bolsa de tela y cuélgala para que se seque para hacer bolas de arroz glutinoso.
2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo, lavarlas, sofreírlas a fuego lento, utilizar un rodillo para prensarlas hasta formar fideos finos, añadir el azúcar glass, la harina y la manteca derretida, amasarlas. uniformemente, colocarlos en la tabla de cortar y compactarlos, cortarlos en trozos cuadrados de 1,5 cm y reservar.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a las bolas de arroz glutinoso, amásalas hasta obtener una bola uniforme, divídelas en 30 trozos y envuelve los pequeños cuadrados en ellas para formar bolas esféricas de arroz glutinoso.
4. Hervir el agua en la olla grande y no encenderla después de añadir las empanadillas. Cuando las bolas de masa floten, añade un poco de agua fría y sigue enrollándolas. No las cocines. Cuando las bolas de masa estén enrolladas, quedan cocidas en el corazón y suaves en la piel.
5. Bañarlo con azúcar y salsa de sésamo.
9. Redactar un artículo breve introduciendo un tipo de alimento, de más de 400 palabras. Acerca de los fideos Dandan estilo Sichuan son un refrigerio famoso con un sabor único. Debe su nombre porque los vendedores lo vendían a menudo. Este fideo es de color rojo, fragante con salsa de sésamo de verduras de invierno, picante y agrio, fresco pero no grasoso, picante pero no seco. Se le puede llamar el mejor fideos al estilo de Sichuan. Los fideos son suaves y tersos, y los condimentos principales incluyen aceite de pimiento rojo, salsa de sésamo, carne de cerdo picada, verduras de invierno de Sichuan, brotes de soja, fideos con chile, salsa de soja roja, ajo picado, puntas de guisantes, cebolla verde picada, etc. , picante y delicioso. Según la leyenda, los fideos Dandan fueron creados por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao en 1841. En los primeros días, la gente llevaba palos sobre sus hombros y los vendía en las calles, por eso se les llamaba fideos Dandan. Muchos restaurantes de ramen japoneses también sirven fideos Dandan. La cultura china tiene una larga historia. Los fideos Dandan se caracterizan por tener fideos finos y carne crujiente. Se condimentan principalmente con cebolla verde picada, brotes de soja y manteca de cerdo, y se les añade un poco de sopa. Son deliciosos y refrescantes, no picantes pero ligeramente ácidos.
Los fideos Dandan son un snack muy famoso en Sichuan y tienen una historia de cientos de años. Según la leyenda, fue fundada en 1841 por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao. En los primeros días, la gente usaba palos para vender fideos dandan en las calles, por eso se los llamaba fideos dandan.
El llamado "palo de hombro con cabeza rapada - poste de hombro caliente", lo mismo ocurre con el poste de hombro con cabeza rapada de fideos dandan: esta es una estufa de briquetas, con una olla encima, por supuesto, hay agua caliente en el interior; el otro extremo es un cuenco, palillos, condimentos y un cubo para lavar platos. Luego puedes llevarlo sobre tus hombros con un palo y pasear por la calle balanceándote y temblando, gritando: "Dan Dan Noodles, Dan Dan Noodles" mientras caminas. El nombre de Dan Dan Noodles proviene de esta época y método de venta especiales; Famoso por su sabor y fideos únicos.
Hablemos primero de los fideos, que en realidad son lo que los habitantes del continente llaman fideos o aderezos. Los habitantes de Sichuan están acostumbrados a dividir los fideos en tres tipos: fideos para sopa, fideos y fideos secos. Los fideos de sopa son fideos con sopa, como fideos con ternera estofados, fideos con ternera estofados, fideos con pollo estofados con champiñones, etc. Los fideos con pasta de soja son más espesos y generalmente tienen un proceso de espesamiento, como los fideos con pasta de soja y los fideos de anguila al ajillo. Los fideos fideos son fideos fritos, generalmente secos, como fideos con salsa variada y fideos dandan. Los fideos Dandan son muy distintivos y estamos acostumbrados a llamarlos "fideos crujientes". Supimos que estaban deliciosos tan pronto como escuchamos el nombre, y en realidad no son nada problemáticos: picar las piernas de cerdo en carne picada, disolver la salsa de fideos dulces con un poco de aceite y luego poner la olla al fuego, agregar un poco de aceite. un poco de aceite para calentar y luego agregue la carne picada. Saltee, agregue vino de cocción para que se seque, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico al gusto, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces y saltee hasta que la carne picada adquiera una apariencia atractiva. Color marrón (si el color es más claro, puedes agregar un poco de salsa de soja), luego agrega un poco de aceite Escupe y reserva. No te dejes seducir por este aroma. No pude evitar darle algunos bocados. Supongo que convertirás los fideos en un plato :) Hablemos de condimentos. Hay muchos condimentos en el plato fijo de fideos Dandan: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, azúcar, brotes de arroz partidos, cebolla verde picada y un poco de sopa fresca. Algunas personas incluso añaden maní picado y sésamo en polvo para darle más sabor. Puede parecer un montón de problemas, pero esa es la belleza de los chefs de Sichuan.
Los chefs de Sichuan son inteligentes. Utilizan el sentido del gusto para estimular las papilas gustativas y atraer el apetito, de modo que la gente nunca lo olvide después de comer. La sutileza de los chefs de Sichuan es que pueden combinar muchos condimentos. Estar juntos, lograr la armonía y la unidad y complementarse ciegamente es mejor que actuar solos y ciegamente. Sofría los fideos, agregue el condimento y comience a cocinar los fideos. Una vez cocidos los fideos, sáquelos en un recipiente para sazonar y espolvoree con un poco de fideos. Si vienes a Chengdu, puedes ir a Taisheng South Road en Chengdu (hay una "calle de teléfonos móviles" no lejos de Chunxi Road, que todos en Chengdu conocen), encontrar una tienda de fideos llamada "Dan Dan Noodles", pedir un tazón y come hasta que se te acabe el sudor y la baba. Pero después de comerlos, debes recordar las características de los fideos Dandan, para que cuando otros te pregunten, solo digas "delicioso". Salados, ligeramente ácidos y picantes, los brotes de soja tienen un rico aroma.
Dan Dan Noodles Shaanxi y Longxi Dan Dan Noodles, también llamados fideos fríos, son fideos famosos y populares en el condado de Longxi, provincia de Gansu. Fideos Dandan
Shibala se refiere a los dieciocho tipos de fideos, como los de ancho grande, dos de ancho, de hoja de puerro, de almeja, de barra gruesa, de dos finos, capilares y Yiwosi (muy finos). En Longxi Dandan Noodles, los seis fideos largos comunes en Shibala son primero "semillas" con aceite vegetal cocido para hacer fideos fríos y luego se colocan en "fideos" profesionales. Otros sólo se pueden disfrutar en casa o en una tienda de fideos.
A modo de resumen, las características de los fideos Longxi Dandan son: claro, blanco, rojo, verde, amarillo, brillante, suave, limpio, brillante y fresco.
Los fideos de sopa en los fideos Longxi Dandan se dividen en "sopa clara" y "sopa de pasta" según la temporada. A partir del día 13 de julio del calendario lunar se utiliza sopa de pasta, y desde el cuarto día del primer mes lunar hasta el día 13 del mes lunar se utiliza sopa clara. Los fideos Dandan se pueden comer fríos o calientes durante todo el año. Cuando coma alimentos calientes, primero coloque los fideos fríos en un tazón y luego "lave el calor" con sopa hirviendo. No es necesario lavar los alimentos fríos. También hay tofu, zanahorias, espinacas y cebolla de verdeo picada cortada en trozos pequeños en la olla sopera, formando así una deliciosa sopa de "una clara, dos blancas, tres rojas y cuatro verdes".
Añade condimentos como ajo picado, mostaza roja, aceite rojo, sal refinada, vinagre balsámico y leche fermentada al comer. , y opcionalmente añadir huevos o cerdo estofado. Los fideos Dandan son como una peonía en flor en el proceso de hacer el plato. Especialmente cuando hay tres o cinco comensales rodeando un puesto de fideos, haciendo ruidos y comiendo, realmente hace que la gente tenga problemas para dormir y comer.
Ahora las variedades de fideos dandan en Longxi se han dividido. Casi toda la sopa original de fideos Dandan se ha convertido en "sopa de pasta" y ya no tiene las características de "sopa clara". La "sopa clara" se ha convertido en una sopa agridulce pura, y los fideos también han pasado a llamarse agridulces. fideos.
Pero pase lo que pase, los fideos dandan en Longxi siguen siendo deliciosos.