¿Cuáles son las especialidades de Yiyang, Hunan?
Yiyang, también conocida como "Yindu", "Lidu" y "Ciudad natal del bádminton", es una ciudad a nivel de prefectura en la provincia de Hunan, ubicada en la orilla sur del lago Dongting en la orilla sur del tramo medio y bajo del río Yangtze. A continuación, echemos un vistazo a las delicias especiales en Yiyang, Hunan, ¡solo como referencia!
1. Té oscuro de Anhua
A principios de la dinastía Ming (siglo XV), Anhua mejoró el método de producción del té oscuro de Sichuan y preparó té oscuro. El té negro es té verde (hervido) al vapor y el té negro es té verde hervido (frito). Por el contrario, el té negro tiene un sabor suave y aroma a humo de pino, y es más popular entre las minorías étnicas del noroeste. En aquella época, los tibetanos iban a menudo a la capital para adorar a Buda e invitarlo a recibir recompensas. Al regresar al Tíbet, la corte Ming hizo muchos obsequios, entre los cuales una gran cantidad de té fue designado por el almacén oficial de Sichuan. Sin embargo, la gente pasó por alto Huguang para recolectar y vender té privado. El té oscuro Huguang es el más adecuado por su sabor. El té oscuro se produce principalmente en el área de Anhua y más tarde se lo conoció colectivamente como té oscuro de Anhua. El té oscuro Anhua se produjo a finales del siglo XV d.C. y generalmente se envía a las regiones norte y noroeste a través de Hubei. Debido a que el té oscuro Anhua tiene un sabor rico y suave y es barato en cantidad, los comerciantes de té de la región noroeste que reciben boletos oficiales de té han cruzado la frontera para comprar vendedores privados en Hunan. Desde la dinastía Ming hasta la dinastía Qing, el té fue un "suministro planificado" de la corte imperial, mientras que el té de Sichuan y el té Hanzhong fueron los "productos de producción designados" de la próxima generación de la corte imperial. El lucrativo y más vendido té oscuro Anhua pronto enfrió el mercado del té Han y el té de Sichuan, lo que provocó una caída de la producción y las ventas. En el año 23 de Wanli en la dinastía Ming (1595), Li Nan y Xu Qiao tuvieron una guerra por el té Xiang. Uno de ellos pidió al tribunal que ordenara un embargo para no interferir en la gestión del té. Otro cree que el té de Hunan es beneficioso para los pueblos nómadas del noroeste y no debería prohibirse. Después de que el Ministerio de Asuntos Domésticos tomó una decisión, se presentó al emperador para su aprobación: el té importado del noroeste es principalmente té Han y Sichuan, complementado con té de Hunan. En este punto, el té oscuro Anhua se considera el té oficial. Después de una selección a largo plazo por parte de los comerciantes de té y el mercado, el té oscuro Anhua floreció gradualmente. Empresarios de Shanxi, Shaanxi, Gansu, Hubei, Hunan y otras provincias vinieron a Anhua para comprar y preparar té oscuro. Los comerciantes de té de Shanxi, Shaanxi y Gansu, que cuentan con abundantes fondos, también establecieron gremios y tiendas comerciales en Anhua. A ambos lados del río Zijiang hay ciudades con un comercio próspero, como Huangshaping, Youzhou, Baozhiyuan, Xiaoyan, Bianjiang, Tangjiaguan, Yaqueping, Dongping y Qiaokou.
El alcance de protección de los productos de indicación geográfica de té oscuro de Anhua es la ciudad de Qingtangpu, la ciudad de Meicheng, la ciudad de Le'an, la ciudad de Xianxi, la ciudad de Changtang, la ciudad de Dafu, la ciudad de Yangjiaotang, la ciudad de Lengshi, la ciudad de Longshi, Tangxiang, la ciudad de Xiaoyan , Ciudad de Taoxi, Ciudad de Jiangnan, Municipio de Tianzhuang, Ciudad de Dongping, Ciudad de Zhexi, Ciudad de Malu, Ciudad de Xikui, Ciudad de Yanxi, Ciudad de Pingkou, Ciudad de Qujiang.
En segundo lugar, el té de Taojiang se tritura.
En los condados de Taojiang y Anhua de la ciudad de Yiyang, beber Leicha ha sido una costumbre desde hace mucho tiempo. Casi todos los hogares tienen un cuenco de cerámica, un soporte para cuencos y una barra de té (de aproximadamente 1,67 m de largo). Al preparar té, primero triture las hojas de té, luego muela las semillas de sésamo, el jengibre y el maní hasta obtener una pasta, y luego prepárela con azúcar hervida y agua, como leche de soja o leche. Tiene un sabor fresco y delicioso y se puede beber durante todo el año, especialmente en verano. Cuando llegue un invitado, sirva un tazón grande y pídale que beba más. Cuanto más beban los invitados, más feliz estará el anfitrión. Esto es para recibir clientes habituales. Si los invitados rara vez vienen, se servirán bocadillos de té caseros, como chips de camote frito, soja frita, cáscaras fritas, palomitas de maíz, encurtidos, pimientos, rábanos, etc., mientras se bebe té. Después de la década de 1980, la costumbre de beber té en verano se hizo cada vez más popular entre otros residentes urbanos de la zona. Ya hay fábricas procesadoras que producen té de trueno y también hay operadores en las calles que se especializan en té de trueno.
3. Huevos en conserva Yiyang Songhua
Los huevos en conserva Songhua son una de las especialidades tradicionales de Yiyang y se dice que tienen una historia de más de 500 años. La "Crónica del condado de Yiyang" de Jiajing registra: "La industria de los huevos en conserva es exclusiva del pueblo Yi. Los patos del lago ponen muchos huevos y los huevos en conserva se venden ampliamente. Hejiaqiao está a decenas de millas fuera de la puerta este".
Los huevos preservados de Yiyang Songhua son de color marrón o marrón verdoso, suaves, cristalinos, inaccesibles a los dedos, elásticos, piel de caparazón de tortuga, incrustados con ramas de pino de color marfil. Los huevos en conserva son ricos en nutrientes. Cada 100 g de huevos en conserva contienen 67% de agua, 12,4% de grasa, 13,6% de proteínas, 4% de carbohidratos y 82 calorías. No sólo es delicioso y suave, sino que también es fresco y refrescante. No es grasoso, es fácil de digerir y tiene los efectos de aumentar el apetito, reducir la presión arterial y ser antipirético. También es una forma tradicional de comer platos fríos.
Las principales variedades de huevos en conserva Yiyang son la marca Yiyang, la marca Songqing y la marca Peiting.
4. Espárragos de Yuanjiang
Los espárragos de Yuanjiang, también conocidos como "brotes de bambú", crecen en los humedales de marea del lago Dongting del Sur. Es un regalo natural con una rica nutrición y un sabor único. Combina características naturales silvestres y orgánicas verdes. Es el regalo desinteresado de la naturaleza a la alimentación humana.
Según los registros históricos, el consumo de espárragos en Yuanjiang comenzó durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos. Desde la dinastía Song, muchos literatos han dejado hermosas palabras y frases sobre los deliciosos espárragos.
Su Dongpo observó el bambú espárrago recién desenterrado y lo describió en "Vista nocturna del río Huichong Chunjiang": "Hay tres o dos flores de durazno fuera del bambú, y los patos pueden ver el cálido río primaveral. Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos. Cuando el pez globo está a punto de llegar".
Wang Anshi aprendió el valor nutricional de los espárragos al comerlos. Hay un poema que dice: "Las anchoas. salen de la red para cubrir la isla, y la grasa de los brotes de bambú es mejor que la leche."
Ouyang Xiu, el gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió: "Las anchoas con bambú Los brotes están tan deliciosos que odio la falta de tazas y platos." Creo que las anchoas guisadas con espárragos son un auténtico manjar.
Los espárragos tienen el mismo origen que la medicina y el alimento, y han sido muy apreciados desde la antigüedad. "Shen Nong's Materia Medica" enumera los espárragos como "de calidad superior o superior" y dice que "el uso a largo plazo no sólo puede fortalecer el cuerpo, sino también reponer el qi y prolongar la vida". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming registró que los espárragos "estanca el calor y facilita la micción". Tiene las funciones de humedecer los pulmones, aliviar la tos, eliminar la flema y matar insectos. Se dice que puede "desintoxicarse". el cuerpo". El "Código Médico Chino" registra en detalle que los espárragos contienen rutina y vitamina C, que pueden reducir la presión arterial, suavizar los vasos sanguíneos y reducir la absorción de colesterol. Puede usarse como receta dietética para pacientes con presión arterial alta y enfermedad coronaria. .
En los últimos dos años, expertos de la Universidad de Medicina Tradicional China de Hunan y la Universidad Agrícola de Hunan han realizado investigaciones sobre la farmacología de los espárragos. Los resultados son sorprendentes: los espárragos contienen una gran cantidad de fibra dietética y rico en selenio, y tienen fuertes actividades anticancerígenas y anticancerígenas. La proteína tisular de los espárragos puede promover el crecimiento normal de las células e inhibir las células cancerosas. Tiene ciertos efectos curativos en todos los pacientes con cáncer y puede usarse como alimento terapéutico auxiliar para todo tipo de pacientes con cáncer. Al mismo tiempo, los espárragos son un buen alimento antioxidante y un producto saludable para la nutrición, la belleza, la pérdida de peso y el antienvejecimiento.
Hoy en día, los alimentos que limpian los pulmones y desintoxican son aún más preciados. Las últimas investigaciones muestran que los espárragos tienen los efectos de eliminar el calor, promover la producción de líquidos, limpiar los pulmones y desintoxicar, y tiene un efecto acondicionador muy obvio en las personas.
Quizás sea precisamente por los beneficios de los espárragos que el generoso pueblo de Yuanjiang está ansioso por promocionarlos en todo el país. Los espárragos Yuanjiang han entrado en hoteles de alta gama en Changsha, Guangzhou, Beijing y otros lugares, convirtiéndose en un nuevo favorito en la industria alimentaria.
5. Fermento fermentado rojo Yuanjiang Four Seasons
La cuajada de frijoles fermentados rojos Four Seasons es una especialidad de la ciudad de Sijihong, ciudad de Yuanjiang, ciudad de Yiyang, provincia de Hunan. La tofu fermentada roja Four Seasons tiene una historia de más de 300 años. Tiene un sabor puro y delicioso, es muy apreciada por los consumidores y es un buen alimento apto para todas las edades.
La cuajada de frijoles fermentados rojos Four Seasons tiene una artesanía tradicional única, que es una fórmula concentrada que se ha utilizado durante cientos de años. En el proceso de producción se presta especial atención a los "tres mejores". Primero se elige la soja más pura, primero se tamiza con un colador y luego se selecciona a mano, segundo, el tofu es el más tierno, el tofu común solo se filtra una vez, el de ellos se filtra dos veces, la cantidad más abundante; La ecología verde y original, la tradición y la salud son las cualidades principales de la tofu fermentada secreta de Sijihong. Todo el proceso de elaboración es manual, no se añaden productos químicos y es un alimento puramente natural.
Seis, mariposas flotando a través del río
Las mariposas flotando a través del río es un manjar único de la gente del municipio de Heshanhu, Yiyang, especialmente utilizado para entretener a familiares y amigos.
Este plato está elaborado con pescado exclusivo de la zona del lago Dongting. El método de preparación es el siguiente: primero se decapita aproximadamente un kilo de pescado, se le quita la cola, el vientre y los tendones, y se corta en finos filetes con forma de mariposa. Luego lave la cabeza y la cola del pescado para obtener la sopa de pescado original, agregue manteca de cerdo, sal, jengibre rallado, pimienta, glutamato monosódico y otros condimentos. Cuando el caldo de pescado esté hirviendo en la sartén caliente, agregue los filetes de pescado finos en tandas. Debido a que la sopa de pescado está hirviendo, los filetes de pescado flotarán en la olla caliente cuando los deje. Los finos filetes de pescado de la sopa se extienden pieza a pieza, como "mariposas blancas" flotando sobre el río. Por eso la gente de Hunan le dio a este plato un buen nombre: "Mariposa flotando a través del río". Ahora este plato ha salido de la mesa del campo y ha entrado en hoteles y restaurantes de lujo. El apodo en el menú es "Mariposa Dongting flotando a través del río".
¿Por qué este plato es tan tierno, tan delicioso y tan atractivo? Esto se debe a las características de vida y funciones nutricionales del pez genio.
Este superdotado pez, cuyo nombre científico es pez negro, crece en el exuberante puerto de Hutanggou. Es un pez salvaje con una vitalidad extremadamente fuerte. Su alimento principal son los peces vivos y los camarones vivos en el agua. La gente lo llama el "Rey de los Peces". Sólo la carne del pescado es fresca y tierna, con un alto contenido de proteínas. No sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene funciones únicas de descontaminación, regeneración, convergencia y nutrición. Las mujeres embarazadas y los pacientes quirúrgicos que se han sometido a una cirugía pueden comer sopa de pescado y filetes de pescado, que pueden promover la contracción del útero y las heridas, eliminar la suciedad y crear nuevos músculos y acelerar la curación y recuperación de las heridas. Desde la década de 1970, el pescado humano de alta calidad especial del lago Dongting se ha exportado a Guangdong, Guangxi, Hong Kong, Macao y otros lugares.
7. Cangrejos peludos del lago Datong
Los cangrejos peludos son un alimento famoso en China. Sus garras se utilizan para buscar alimento y defenderse de los enemigos. Los bordes interior y exterior de sus palmas están densamente cubiertos de pelos suaves, de ahí el nombre de cangrejo chino.
Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había un lago con una vasta superficie de agua que se extendía en todas direcciones, con Dongting en el este, Dongting en el sur, Pinghu en el oeste y agua de el estanque de lotos en el norte, por lo que se llamó lago Datong. El lago Datong era originalmente una gran zona lacustre del lago Dongting, ubicada en el sureste del condado de Nan y en la orilla sur de la sección Jingjiang del tramo medio del río Yangtze. Después del bautismo del tiempo y el agua, la sedimentación lo dividió en una gran bahía entre el este y el sur del lago Dongting, convirtiéndose en el lago panorámico de acuicultura interior más grande de la provincia de Hunan y "el primer lago de Sanxiang". Hay exuberantes plantas acuáticas bajo el agua y abundantes recursos de caracoles y almejas en el lago. El lago Datong siempre ha sido un buen lugar para que crezcan y vivan peces, camarones, cangrejos y almejas. Los cangrejos de río (cangrejos chinos, también conocidos como cangrejos peludos) también se encuentran ampliamente distribuidos en las aguas del lago Datong. Con el paso del tiempo, los cangrejos de río cerca de la desembocadura del río Yangtze se convirtieron en cangrejos jóvenes y migraron hacia el río Yangtze, uno tras otro. Las personas que viven junto al lago Datong se ganan la vida pescando y viven de forma hereditaria. La pesca y el consumo de cangrejos también están integrados en la vida de los lugareños que bordean las aguas. Los cangrejos de río del lago Datong y los cangrejos peludos del estuario del río Yangtze son de la misma cepa. Tiene las características del agua del lago Datong, carne tierna y sabor delicioso, y la gente lo ama desde hace mucho tiempo. Especialmente después de la reforma y apertura, con el rápido crecimiento de la demanda del mercado, su popularidad ha seguido aumentando y se le conoce como el "cangrejo peludo del lago Datong".
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