¿Cómo hacer sopa de hígado de cerdo?

1. En primer lugar, limpiamos el hígado de cerdo y lo cortamos en rodajas finas.

2. Remojar el hígado de cerdo en agua limpia, añadir un poco de bicarbonato y dejar en remojo durante media hora aproximadamente. Ésta es la clave del olor a pescado del hígado de cerdo y no se puede omitir.

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3. Derramar la sangre y lavarla nuevamente.

4. Añade el jengibre picado, el vino de cocción, la pimienta, la salsa de soja y el almidón y deja marinar durante más de media hora. (El hígado de cerdo que compré hoy es muy rico en vasos sanguíneos y me sangran las manos nuevamente).

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5. Vierta el hígado de cerdo y escúrralo.

6. Vierta aceite en la olla y saltee las semillas de jengibre y ajo hasta que estén fragantes. Agregue agua y deje hervir. Después de hervir, agregue la col china, el hígado de cerdo y el huevo. Agrega sal, salsa de soja y cebolla verde picada al gusto. Date prisa, de lo contrario el hígado de cerdo envejecerá.

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Por último, saca la olla y vierte un poco de aceite de sésamo. Si no te gusta el sabor, puedes saltarte este paso.

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Consejos

1. Si no hay bicarbonato de sodio, puedes usar álcali comestible, pero debes lavarlo con frecuencia, de lo contrario puede tener un sabor amargo.

2. Elija hígado de cerdo fresco y tierno, de lo contrario el olor a pescado será fuerte.