Hay 20 bocadillos famosos en Chaoshan.
1. Rollitos de primavera:
Los rollitos de primavera eran originalmente un alimento a principios de la primavera, y se llamaban rollitos de primavera en las dinastías Tang y Song. Después de la dinastía Qing, la producción mejoró y el relleno se compuso de apio, puerros y brotes de bambú, que simbolizaban el trabajo duro, la longevidad y la prosperidad. En el futuro se convertirá en un snack para las cuatro estaciones, llamados pasteles de primavera.
2. Fragancia Caitou:
El estofado Caitou es un pastel de arroz local en Chaoshan, y todos los hogares tienen que cocinarlo al vapor durante el Año Nuevo chino. Al prepararlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que se inserten los palillos y no se pegue.
3. Mother Duck Twist:
Mother Duck Twist es similar a las bolas de arroz glutinoso del norte y los requisitos de producción tradicionales son estrictos. Hay cuatro rellenos para Mama Duck Twist: relleno de frijol mungo, relleno de pasta de frijol rojo, relleno de pasta de taro y relleno de azúcar de sésamo. Cada relleno pesa aproximadamente 15 g. Hervir el pato en agua azucarada hasta que flote en la superficie.
4. Pastel de frijol mungo:
El antiguo puerto de Shan Zhanglin era el lugar donde se reunían los barcos pelirrojos durante las dinastías Ming y Qing. Cada Festival del Medio Otoño, a miles de mujeres hábiles e inteligentes les gusta hacer pasteles gourmet y pasteles de frijol mungo. Su artesanía tradicional y sus métodos de procesamiento son exquisitos. Después de cocinarlo al vapor, queda cristalino, dulce y delicioso, y tiene un sabor único.
5. Rábano seco:
El rábano seco, que tradicionalmente se encurte y se seca al sol, es un plato casero tradicional de la zona de Chaoshan. Tiene una textura crujiente, lo que lo convierte en un fantástico acompañamiento para comidas y regalos a familiares y amigos.
6. Saltamontes:
El Kusanagi se elabora hirviendo el jugo de una especie de heno llamado Kusanagi, añadiéndole un poco de polvo de boniato para solidificarlo, poniéndolo en un tarro pequeño, y cerrando la tapa de. Al elegir a la venta, en un extremo hay un soporte para vajilla y azúcar moreno, debajo del estante se coloca agua para lavar platos y en el otro extremo hay un frasco pequeño.
Cuando se venda, utilice una cuchara de cobre para cortar el cuenco de la parte superior de hierba, espolvorear con azúcar en polvo y espolvorear con una gota de pasta de naranja. Cuando se vende heno en las zonas rurales de Chaoyang y Puning, se utiliza una moneda de cobre porosa para extraer el heno condensado en la tina y convertirlo en tiras. Agrega el azúcar moreno y sirve tibio o frío.
7. Taro resistente a la arena:
El taro resistente a la arena alguna vez fue un alimento de temporada durante el Festival del Medio Otoño en el área de Chaoshan. Pelar el taro, cortarlo en trozos en forma de dedos, sofreírlo en una sartén y sacarlo. De vez en cuando, coloca el taro en el aceite para eliminar el vapor de agua. Luego agregue una cantidad adecuada de agua al azúcar y póngala en la olla. Cuando el agua azucarada se pegue como pegamento, ponga los trozos de taro, mezcle bien, recójalo y retírelo del fuego inmediatamente.
8. Tripas de ganso saladas:
Después de las tripas de ganso estofadas, se elimina el olor a pescado del ganso. La carne de ganso tiene un sabor regordete, suave y tierno, y tiene un regusto después de comer. .
9. Marca de ostras:
El asado de ostras es un snack único en Chaoshan. Los forasteros siempre quieren probar este manjar cuando vienen a Chaoshan. Hay muchos bocadillos de este tipo en los hoteles y bares de la ciudad. Xitianxiang Oyster Roast es uno de los bocadillos famosos de Shantou.
10. Albóndigas de ternera hechas a mano:
Las albóndigas de ternera hechas a mano se envuelven en muslos de ternera frescos, se cortan en trozos después de quitarles los tendones, se colocan sobre una tabla de cortar grande y se sirven con dos especiales. de martillo cuadrado y cuchillo para machacar el jamón de res hasta convertirlo en pulpa.
Agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado refinada y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado cortado en cuadrados, la carne blanca y el glutamato monosódico. , mezclar bien y remover con las manos. Freír la tarta de huevo hasta que la pulpa esté pegajosa.
Luego toma la pasta de carne con las manos, aprieta los puños y exprime las albóndigas, ponlas en un recipiente con agua tibia con una cuchara, cocina las albóndigas a fuego lento durante unos 8 minutos y recoge encima las bolas de carne. Al comer, cocine la sopa original y las albóndigas de carne en una olla, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta y apio, y sirva con salsa Shacha o salsa de chile.
11. Bolas de pescado Dahao:
Las bolas de pescado Dahao están hechas de pescado fresco de alta calidad, que es blanco, suave y crujiente, y es conveniente para que las familias comunes coman en hoteles. .
12. Jugo amargo:
El jugo dulce es un tipo de producto del arroz, y la preparación de ingredientes auxiliares es muy importante. Los ingredientes auxiliares son un adobo de cerdo de larga duración, panceta de cerdo estofada y ajo frito.
13. Zhijian:
La materia prima de la gardenia es el arroz glutinoso. En la antigüedad, el arroz glutinoso se remojaba y se molía hasta convertirlo en polvo mediante molienda manual con piedra. Luego se agregaba puré de gardenia para remojar el residuo y formar un líquido amarillo. Luego se mezclaba con lejía de jengibre y se cocía al vapor en una vaporera para obtener un cristal amarillo. Arroz de gardenia claro, suave, fragante y de gran calidad. La gardenia es amarga, por lo que cuando la comes, debes mezclarla con azúcar o cocinarla en sopa. La cena y la comida también son de primera.
14. Tortitas fritas:
Las tortitas fritas prestan mucha atención al calor, consiguiendo que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, sumamente dulces y de color dorado, llenas de sabor. aroma y sabor salado, dulce y fragante y picante.
15, madre Gong Zongqiu:
Ma Lao Palace Tangyuan se refiere a Shunde Tangyuan cerca del Palacio Mazu en Shengping Road, ciudad de Shantou. Debido a que las bolas de arroz están envueltas en hojas de bambú, el sabor sólo se puede conocer después de abrirlas y comerlas, por eso existe un dicho. Porque la gente de Chaozhou tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz y competir con botes dragón en el Festival del Bote Dragón el quinto día de mayo. Además, después del Festival del Bote del Dragón en el sur, el clima comienza a calentarse, por lo que si no comes bolas de arroz en mayo, no te atreverás a apagarlas. También hay un proverbio.
16. Rat Quxiang:
Las mujeres tradicionales de Chaoshan saben hacer pasteles y no se olvidan de hacer trampas para ratones cada Año Nuevo Lunar. Los caparazones de rata generalmente se fabrican solo durante el Año Nuevo Lunar, por lo que la gente de Chaoshan también los llama Nian Guo.
17. Ganso estofado de Chaoshan:
El ganso con cabeza de león, especialidad de Chaoshan, tiene una carne regordeta. El ganso estofado es un alimento de sabor local, fragante y suave, graso pero no grasoso.
18. Tangqian:
Didi Tangqian es un innovador snack de Chaozhou basado en el tradicional snack de arroz glutinoso de Chaozhou. Absorbe las buenas prácticas de los snacks tradicionales y mejora algunas de las carencias de los snacks tradicionales, haciendo este snack más perfecto.
19. Bola de cristal:
La bola de cristal está hecha de maicena. La piel es fina, de espesor uniforme, dura, lisa y transparente. La cáscara es esférica y se aprecia claramente el relleno en su interior. Los rellenos incluyen dulces y salados, como relleno de frijol mungo, pasta de frijol, pasta de taro, etc.
20. Arroz glutinoso de intestino de cerdo:
El arroz glutinoso de intestino de cerdo es un snack popular tradicional en la zona de Chaoshan de Guangdong. Su método de producción general consiste en tomar la sección media de los intestinos de cerdo, remojar primero el arroz glutinoso, mezclarlo con carne de cerdo, champiñones, camarones, semillas de loto y otros accesorios, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos, luego rellenarlo. Las tripas de cerdo lavadas, y utilizarlas por ambos extremos, atar bien la gasa, poner el agua en la olla y cocinar durante 1 hora aproximadamente, luego cortarla en trozos pequeños y mojarla en la salsa de fideos dulces.