¿Por qué los cangrejos de mar no son amarillos?
Pero comer cangrejos requiere paciencia, porque los cangrejos de mar no sólo están "armados" con caparazones de cobre y hierro, sino que también tienen diafragmas entrecruzados. Al comer carne de cangrejo, debes pelar con cuidado la membrana del caparazón.
Clasificación de los cangrejos
Los cangrejos se dividen en seis grados: el primero son los cangrejos de lago, siendo los mejores los cangrejos de Yangcheng y Jiaxing; el segundo son los cangrejos de río, especialmente los de Jiujiang; y Cangrejo. El tercero es cangrejo de río; el cuarto es cangrejo; el quinto es cangrejo de zanja y el último es cangrejo de mar; Incluso los cangrejos de mar son los mejores del grupo. Muchos restaurantes de lujo en el continente traen cangrejos frescos de la costa para que los disfruten los dignatarios.
Hay muchos tipos de cangrejos, que se pueden dividir en cinco categorías: cangrejos de río, cangrejos de río, cangrejos de lago, cangrejos de mar y cangrejos de río, pero los cangrejos del lago Shijiu son los que más admiro. .
El lago Shijiu es un gran lago Tongjiang con una superficie total de 320.000 acres. Es una reserva natural nacional de humedales con agua dulce y abundantes plantas acuáticas. Tiene fama de "luchar por el oro al amanecer y la plata por la noche". Es rico en productos acuáticos raros como cangrejos, camarones verdes, pez mandarín, tortugas de caparazón blando y perlas de agua dulce. , especialmente el cangrejo del lago Shijiu, es famoso tanto en el país como en el extranjero. En 2001, fue reconocido como un producto de marca famosa en la Exposición Agrícola Internacional de China.
El cangrejo del lago Shijiu se diferencia de otros cangrejos en que su caparazón trasero es de color bronce y brillante, y su caparazón inferior es de color blanco. Es como un trozo de jaspe blanco impecable, con garras doradas y color rojo marrón. pies. Conocidos como cangrejos peludos rojos de patas doradas, son grandes y gordos y varían entre 342 y 672. Se arrastra muy rápido y libremente sobre paneles de vidrio lisos. Su carne es tierna, rica en grasas, mantecosa y húmeda, rica en nutrientes y extremadamente tierna. Rica en aminoácidos esenciales, especialmente ácido glutámico, glicina, arginina y prolina, y rica en proteínas. En el mercado interno actual, su precio es tan alto como el del pepino de mar y el abulón, y se le conoce como los "Tres tesoros de los productos acuáticos".
El cangrejo del lago Shijiu es el más delicioso, pero el sabor más fresco no es tan delicioso como el del cangrejo del lago Shijiu. ¿Por qué los cangrejos del lago Shijiu son tan deliciosos? ¿Por qué pelirroja con pies dorados? ¿Por qué puedo gatear libremente sobre una placa de vidrio lisa? Hablemos primero de la historia del lago Shijiu: Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, el lago Shijiu no era un lago, sino que estaba rodeado de montañas y acantilados. Debido al movimiento de la corteza terrestre, deslizamientos de tierra y fisuras del suelo, se convirtió en un gran lago con olas blancas. ¿Qué tiene esto que ver con los cangrejos? La clave para resolver este misterio es el suelo en el fondo del lago. Las rocas en el fondo del lago Shijiu son rojas, como Songkhla, combinadas con arena amarilla y barro amarillo. El fondo del lago es muy duro y los cangrejos tienen la buena costumbre de cavar agujeros. Sus garras están afiladas en pies dorados y garras rojas en el suelo duro. El agua en el tramo inferior del río Yangtze se encuentra con el lago Shijiu y luego fluye río abajo. El cangrejo se arrastra contra el agua. Además, el lago Shijiu cuenta con exuberantes plantas acuáticas y numerosos caracoles. Es simplemente fuerte, vigoroso, salvaje, como un tigre feroz, mostrando sus dientes y garras, lleno de arrogancia, suave y lindo.
Tang Zeng, un famoso poeta de finales de la dinastía Tang, elogió los cangrejos del lago Shijiu en un poema: "En octubre, el lago está claro por la escarcha, y al comienzo del arroz tardío, los cangrejos son tan fragantes como los tigres". Hay un dicho que va bien: "La red de arrastre atrapa más cerillas, y la cesta "lleva mercancías desde el agua". Describe el final del otoño, que es la temporada alta para la pesca de cangrejos. A orillas del lago con la fragancia de las flores de arroz, la gente está ocupada "pescando" y disfrutando de la cosecha. El gran cangrejo "parecido a un tigre" se coloca en una canasta para transportarlo. El poema está lleno de la atmósfera de la vida en la ciudad acuática de Jiangnan. y los elogios a los cangrejos en el lago Shijiu.
Según la "Crónica del condado de Dangtu", hay cangrejos acuáticos en Dangtu, incluidos cangrejos de lago, cangrejos de río, cangrejos de río... El del lago. El lado tiene patas doradas y cabello rojo, y es un tributo real. El emperador Qianlong de la dinastía Qing fue a Jiangnan para comer su sabor, y fue muy apreciado durante la visita de Nixon a China en 1976, el cangrejo del lago Shijiu figuraba como famoso. banquete estatal para invitados estadounidenses El presidente Nixon levantó el pulgar y elogió repetidamente "bueno, bueno". En los últimos años, los cangrejos del lago Shijiu no solo se han suministrado al mercado local, sino que también se han exportado al sudeste asiático y a Hong Kong. preferido por compatriotas en Hong Kong, Macao y Taiwán.
Hay muchas formas de comer cangrejos en el lago, incluyendo al vapor, hervidos, estofados, borrachos, remojados en salsa de chile, etc. sopa de pasta de cangrejo", "bollos rey de cangrejo", "fideos frescos de cangrejo", etc. Hierva el pescado del lago con agua del lago y agregue algunos cangrejos del lago Shijiu. Los cangrejos del lago Shijiu son deliciosos, frescos y dulces, y la carne Está tierno y no suelto. Después de comerlo, todos los manjares quedan insípidos. Hay una sensación de "ámbar para siempre".
Quizás no sepas que tiene seis sabores: la carne de cangrejo es blanca y cristalina, más deliciosa que el pescado blanco; la carne del muslo desmenuzado es corta y delgada, y sabe a pierna de cerdo desmenuzada, es larga y tierna, tan hermosa como; pescado plateado; la carne de garra de cangrejo es espesa y densa, y tiene un sabor dulce y crujiente; las huevas de cangrejo tienen un sabor amarillo y dulce y una fragancia fragante después de comer, su boca se llenará de una fragancia persistente y el regusto será interminable, lo cual es maravilloso. Permítete probar realmente el delicioso sabor de "un cubo lleno de rubíes, garras dobles de Qiongsu Xiang". Sí, el cangrejo del lago Shijiu es un plato muy delicioso, lleno de tierno jade y la cáscara es roja y fragante.