¿Qué condimento se le debe poner a la carne de cerdo frita y crujiente?
En aquella época, las zonas rurales de Chongqing prestaban atención a "tres cocciones al vapor y nueve hebillas", por lo que la carne de cerdo crujiente aparecía en la mesa como un plato al vapor. Cuando se fríen con antelación, se fríen en trozos grandes. ¡A los niños de nuestro jardín les gusta robar pequeños trozos de carne crujiente de la cesta!
Aún recuerdo el color dorado y el aroma de la carne crujiente. El primer bocado en tu boca es fragante y el segundo es entumecido... ¡porque mordiste el pimiento!
El resultado final fue que comí demasiada carne de cerdo crujiente y tuve diarrea al día siguiente...
①: Nuestro método es pelar las patas delanteras del cerdo y cortarlas. en trozos del tamaño de la palma de la mano y de 2-3 cm de grosor. Marina el jengibre y la cebolla en vino blanco.
②: Remojar el almidón de boniato en agua para ablandar las burbujas.
③: Saque la carne de la pierna delantera marinada y deseche los trozos grandes de jengibre y cebolla verde. Agregue el huevo líquido y mezcle bien.
④: Añade los granos de pimienta roja seca y la sal y mezcla bien, luego añade el almidón de camote derretido y mezcla bien.
⑤: Agrega aceite de colza a la olla y la temperatura del aceite estará 60% caliente. Agrega las rodajas de carne rebozadas con fécula de camote y sofríe en aceite hasta que estén cocidas. Después de darle forma, remojar y freír hasta que la carne esté completamente cocida.
⑥: Finalmente, la temperatura del aceite sube al 70% u 80%, y puedes volver a freír hasta que la carne esté dorada y crujiente, y el aceite esté listo.
Los materiales resumidos son: carne de pierna delantera de cerdo o panceta de cerdo, almidón de batata, jengibre, cebollas verdes, vino blanco, pimiento rojo, sal, huevos, aceite de colza.
PD: La carne crujiente frita es de color dorado, de textura crujiente y rica en sabor.
En el noreste o en algunos lugares, puedes agregar harina al freír carne de cerdo crujiente, pero personalmente creo que la carne de cerdo crujiente frita con harina pura de camote es mejor. ¡Más fragante y crujiente! ¿Qué opinas?
Recordatorio especial: ¡No agregues agua al cerdo crujiente frito! De lo contrario, escupirá agua al freír. Si no tienes sopa de arroz, puedes mezclarla con huevos.
¡Hola! Estaré feliz de responder a tus preguntas.
Mi madre suele preparar carne de cerdo frita y crujiente y tiene un sabor delicioso. Les comparto el método de mi mamá, espero que les guste.
Método de trabajo
1. Prepara un trozo de panceta de cerdo, córtalo en tiras largas y ponlo en un bol para su uso posterior (si no te gusta la carne grasa, también). Puede elegir carne de patas traseras), agregue jengibre picado al tazón para eliminar el olor, pimienta de Sichuan de grano grueso en polvo para realzar el aroma, esencia de pollo y salsa de soja para realzar el color, sal para realzar el sabor y pimienta para eliminar el olor. Olor a pescado y una cantidad adecuada de vino de alto grano, revolver uniformemente, agarrarlo uniformemente con las manos y dejar marinar durante cinco minutos.
2. Prepara un bol, añade harina de boniato auténtica campesina, añade tres huevos y mezcla uniformemente en una dirección.
3. Vierta la mezcla preparada en la carne, revuelva uniformemente y reserve.
4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, añadir la panceta de cerdo marinada, sofreír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y retirar. Encienda el fuego alto y la temperatura del aceite aumentará al 70%. Freír el cerdo hasta que esté dorado en la superficie, sacarlo y colocarlo en un plato.
Recuerda, si quieres freír deliciosamente carne de cerdo crujiente, debes añadir vino y chile. Este paso es esencial.
El cerdo crujiente es un plato tradicional especial, crujiente y refrescante, graso pero no grasoso. Es común en toda China, distribuyéndose principalmente en Jiangxi, Shandong, Sichuan, Shaanxi, Yunnan y otros lugares.
Lo primero que siento cuando se fríe la carne crujiente es que está fragante, crujiente y tierna, muy fragante y deliciosa. ¡Déjame presentarte la forma correcta!
Condimentos
Los primeros 500g de carne.
Condimentos
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina de boniato
Un puñado de granos de pimienta
Dos cucharadas Sal
Dos cucharadas de licor chino
4 huevos
Pasos para freír la carne crujiente
1 Lavar la carne y cortar. en trozos pequeños Las tiras pueden ser panceta de cerdo o filete frontal (el lomo es demasiado fino para mi gusto).
2. Ponlo en un recipiente limpio, añade el jengibre picado, la sal, la pimienta, el azúcar y el vino de cocción y revuelve uniformemente.
3. Batir los huevos y dejar que el líquido del huevo penetre completamente en la carne batiendo durante unos 10 minutos para que la carne quede crujiente.
4. Agrega el almidón seco de batata, ten cuidado de no agregar agua, mezcla bien y deja reposar diez minutos, luego revuelve bien sin agregar almidón seco y deja reposar otros diez minutos. Sujete uniformemente para asegurarse de que cada trozo de carne quede polvoriento y no demasiado transparente.
6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, use palillos para probarlo. Habrá pequeñas burbujas a su alrededor.
Coge un trozo de carne rebozado en harina y colócalo con cuidado en la olla uno a uno. Una vez solidificada la carne, puedes darle la vuelta con una espumadera y seguir friendo hasta que la superficie esté dorada.
7. Después de freír toda la carne, saca el aceite escurrido y déjala secar unos 5 minutos. Pon toda la carne crujiente en la olla y fríe durante unos 2 minutos.
8. Sobre la mesa hay una deliciosa carne de cerdo crujiente. Dale un mordisco y quedará crujiente por fuera y tierno por dentro. Crujiente y delicioso. Huele delicioso...
Suelo pedir cerdo crujiente frito en casa o fuera, pero no conozco la receta del cerdo crujiente frito que siempre está tan rico afuera, y no lo frito. en casa cada vez. De hecho, el énfasis en la carne crujiente es "crujiente" o "sabrosa". Simplemente comprenda estos dos puntos clave para asegurarse de que la carne crujiente que fríe sea fragante y crujiente.
La elección del almidón debe ser almidón de batata, porque un amigo chef me dijo que el almidón de batata se usa para la carne de cerdo frita en su hotel. La carne de cerdo frita con este almidón quedará más y más crujiente.
Para controlar el calor, no olvides freír lentamente a fuego medio. Si quieres que tenga un sabor más crujiente, sácalo y fríelo de nuevo cuando esté ligeramente dorado.
El polvo de pimienta de Sichuan sólo se utiliza con la carne. Después de freír, estimula todo el aroma de la pimienta, haciendo que la carne crujiente tenga un sabor más fragante.
Marinado, para que la carne quede más sabrosa y fragante es muy necesario marinar durante un tiempo, normalmente unos 30 minutos.
La elección de la carne es muy importante. Has elegido tu carne y el plato está casi a la mitad. Entonces, ¿qué tipo de carne se debe utilizar para freír carne de cerdo crujiente? Este es muy simple. Mi familia vende carne de cerdo y conozco el propósito de cada trozo de carne. La mejor opción para el cerdo frito es el lomo, o la carne del sándwich de la pata delantera, que es una parte muy tierna del cerdo. ¡La carne crujiente cocinada de otras partes tendrá un sabor muy duro y amaderado!
Cerdo crujiente frito
Ingredientes: solomillo, sal, pimienta, fécula de boniato, huevos
Ejercicio:
1, Cortar el Lomo en tiras del mismo tamaño, agregue una cantidad adecuada de sal y pimienta, mezcle bien y deje marinar por un tiempo.
2. Batir los huevos con el almidón de boniato y remover bien el almidón hasta que no queden partículas. Este proceso lleva mucho tiempo. Revuelva y reserve, luego revuelva hasta que el almidón absorba completamente el líquido del huevo.
3. Agrega una cantidad adecuada de sal a la pasta preparada, luego agrega las tiras de carne y cúbrelas uniformemente con una pasta espesa.
4. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite está al 70% caliente, agregar el cerdo crujiente, sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, luego escurrir el aceite. Después de escurrir el aceite, volver a freír hasta que la superficie esté dorada.
Consejos:
1. Si te gusta un sabor ligero a chile, debes molerlo hasta convertirlo en polvo y espolvorear un poco, pero la carne crujiente sin un sabor fuerte a chile no tiene alma.
2. El almidón de camote puede tardar un poco en disolverse. Puedes revolverlo un poco en este momento y dejarlo reposar durante unos 10 minutos antes de revolverlo. Verás que será más fácil. ¡Fusionar y no agregué agua!
3. Aún es necesario repetir la temperatura del aceite. Si quieres comerlo directamente, haz lo que te digo. Si se requiere un procesamiento secundario, ¡puede sacarlo directamente después de freírlo hasta que esté ligeramente dorado!
4. Aproximadamente medio kilo de carne y dos huevos son suficientes. El almidón de boniato son unos 100 gramos, puedes ajustarlo según tu propia cantidad.
De hecho, la carne de cerdo crujiente es un snack especial en muchas provincias del noroeste, y el sabor puede ser un poco diferente en cada lugar. Déjame decirte cómo hacer carne de cerdo crujiente de Sichuan.
Ingredientes: carne de cerdo, huevos, almidón (almidón de batata), harina, vino de cocina, sal, pimienta, chile seco (según las exigencias del gusto), sal comestible, aceite de cocina, esencia de pollo.
1 En primer lugar, elige la carne de cerdo según tus preferencias personales. Algunos amantes de la comida pueden comprar panceta de cerdo si aceptan carne grasa, pero si no pueden, pueden comprar carne magra. Recuerda pelar la grasa y cortarla en tiras. Prefiero la carne de cerdo magra y crujiente.
2. Cortar la carne magra en tiras, sazonar y marinar en un bol, agregar sal, vino de cocción, un poco de pimienta y esencia de pollo. Revuelva uniformemente y déjelo marinar.
3. A continuación, calienta la olla, ponla a fuego medio, pon los granos de pimienta de Sichuan en la olla y fríelos hasta que estén fragantes, luego triture los granos de pimienta de Sichuan (no es necesario molerlos hasta convertirlos en polvo, simplemente tritúralos). . Si te gusta picante, puedes freír el chile seco hasta que la cáscara quede crocante, triturarlo y reservar.
4. Empieza a preparar la pasta de carne crujiente, el almidón y la carne crujiente en proporción 2:1 (también puedes poner todo el almidón si te resulta complicado), bate los huevos y vierte una pequeña cantidad. de agua, revuelve uniformemente, recuerda que es mejor ¡Sin grumos! Después de revolver uniformemente, agrega un poco de sal, un poco de pimienta en polvo y un poco de esencia de pollo, todo de una vez y continúa revolviendo uniformemente.
Después de revolver uniformemente, añade la carne crujiente y mezcla.
5. Después de revolver uniformemente, ¡puedes ponerlo en la olla! Calentar la sartén y verter 1,5 nudos de aceite de cocina, no muy poco. Después de calentar el aceite, ponlo a fuego medio (si no puedes controlar el fuego, puedes ponerlo a fuego medio), usa palillos para poner la carne crujiente en la sartén de aceite y fríe.
6. Después de que la carne crujiente esté frita y formada, revuélvela con productos domésticos constantemente para que se caliente uniformemente y la superficie frita quede dorada, luego estará lista para sacar de la sartén.
Los amigos a quienes les gusta la comida picante pueden poner los chiles secos fritos y los granos de pimienta de Sichuan en un recipiente vacío y mojarlos un poco mientras comen ~ Hmm, ¿estás babeando? Jajajajajaja
De hecho, además de comer así, ¡también puedes hacer sopa! Si quieres comer, ¡date prisa!
El cerdo crujiente frito es un plato casero, con el solomillo y los huevos como ingredientes principales. Tiene un sabor suave y refrescante, y tiene los efectos de nutrir la deficiencia y fortalecer el cuerpo, nutrir el yin e hidratar, y aumentar los músculos y la belleza.
Método de elaboración
Ejercicio 1
1. Cascar los huevos en un bol y remover uniformemente.
2 El lomo no se puede. lavado usado. Escurrir sobre una servilleta o papel toalla y cortar en tiras del grosor de tu dedo índice. Pon un poco de sal en las tiras cortadas y cúbrelas uniformemente. Vierta la mezcla de huevo en la carne y revuelva durante diez minutos. Luego agrega polvo blanco hasta hacer una pasta y envuelve la carne.
3. Tiras de cerdo fritas en sartén con aceite, primero sofreír la piel a fuego alto, luego freír a fuego lento hasta que estén doradas, recogerlas con una espumadera y comerlas; 4. Otro tipo de bizcocho crujiente sin fin. El método de la carne es mantenerlo congelado. Hiérvela en agua fría la próxima vez que la comas (la piel crujiente se pudrirá cuando la carne esté cocida). Por último, añade la col china y cocina a fuego lento, añade un poco de sal o pimienta al gusto.
Ejercicio 2
Se puede espolvorear con sal y pimienta, mojar en salsa de tomate o procesar en la cocina nororiental.
1. Primero corta el lomo de cerdo en tiras en forma de dedo meñique o en trozos pequeños.
2 Agrega pimienta en polvo y una pequeña cantidad de salsa de soja, sal, esencia de pollo, cebolla; y jugo de jengibre;
3. Batir los huevos y agregar almidón hasta formar una pasta, y verterlo en la carne preparada
4. /p>
5. Olla Después de que la carne del interior esté caliente, agregue los trozos de carne marinados y ponga primero a fuego medio y luego a fuego alto. Si son tiras finas de carne, se cocinará cuando flote. Si es carne en rodajas, poner a fuego medio y sofreír un rato.
Ejercicio 3
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo.
Condimento: cantidad adecuada de aceite de cacahuete, un poco de sal, 1 trozo de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 huevos, un poco de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de azúcar, 100g de fécula de maíz. [1]
Pasos:
1. Pelar la carne de cerdo y cortarla en rodajas finas de tamaño similar;
2. Colocar la carne cortada en una fuente. bol grande En un bol cortamos unas rodajas de jengibre y lo ponemos, le añadimos un poco de sal
3. Añade un poco de salsa de soja, si quieres añadir salsa de soja, sólo un poco para aumentar la intensidad. sabor, agregue un poco de azúcar.
4. Agregue un poco de pimienta blanca y deje marinar por un tiempo;
5. Batir dos huevos más, revuelva el líquido del huevo de manera uniforme y agregue. unos 100g de maicena o maicena;
6. Utiliza palillos para separar la carne. La pasta en el fondo del recipiente no se recuperará inmediatamente. Parece que puede haber algunas zonas en la superficie de las rodajas de carne que no estén pegajosas. No importa. Después de freír en la sartén, la superficie quedará rebozada uniformemente. Recuerda revolver un rato antes de mezclar;
7. Agrega la cantidad adecuada de aceite a calentar, toma las rodajas de carne rebozadas, ponlas en la olla y fríelas en tandas; >8. La primera ronda de fritura Al freír, no freír demasiado;
9. La primera ronda del producto terminado
10. la olla, esta vez sofreír hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
El cerdo crujiente frito es un plato casero, con el solomillo y los huevos como ingredientes principales. Tiene un sabor suave y refrescante, y tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar, fortalecer los músculos y nutrir la piel.
Método de elaboración
Ejercicio 1
1. Cascar los huevos en un bol y mezclar uniformemente.
2 El lomo no se puede. lavado usado. Escurrir sobre una servilleta o papel toalla y cortar en tiras del grosor de tu dedo índice. Pon un poco de sal en las tiras cortadas y cúbrelas uniformemente. Vierta la mezcla de huevo en la carne y revuelva durante diez minutos. Luego agrega polvo blanco hasta hacer una pasta y envuelve la carne.
3. Tiras de cerdo fritas en sartén con aceite, primero sofreír la piel a fuego alto, luego freír a fuego lento hasta que estén doradas, recogerlas con una espumadera y comerlas. 4. Otro tipo de bizcocho crujiente sin fin. El método de la carne es mantenerlo congelado. Hiérvela en agua fría la próxima vez que la comas (la piel crujiente se pudrirá cuando la carne esté cocida). Por último, añade la col china y cocina a fuego lento, añade un poco de sal o pimienta al gusto.
Ejercicio 2
Se puede espolvorear con sal y pimienta, mojar en salsa de tomate o procesar en la cocina nororiental.
1. Primero corta el lomo de cerdo en tiras en forma de dedo meñique o en trozos pequeños.
2 Añade pimienta en polvo y una pequeña cantidad de salsa de soja, sal, esencia de pollo, cebolla; y jugo de jengibre;
3. Batir los huevos y agregar almidón hasta formar una pasta, y verterlo en la carne preparada
4. /p>
5. Olla Después de que la carne del interior esté caliente, agregue los trozos de carne marinados y ponga primero a fuego medio y luego a fuego alto. Si son tiras finas de carne, se cocinará cuando flote. Si es carne en rodajas, poner a fuego medio y sofreír un rato.
Ejercicio 3
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo.
Condimento: cantidad adecuada de aceite de cacahuete, un poco de sal, 1 trozo de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 huevos, un poco de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de azúcar, 100g de fécula de maíz. [1]
Pasos:
1. Pelar la carne de cerdo y cortarla en rodajas finas de tamaño similar;
2. Colocar la carne cortada en una fuente. bol grande En un bol cortamos unas rodajas de jengibre y lo ponemos, le añadimos un poco de sal
3. Añade un poco de salsa de soja, si quieres añadir salsa de soja, sólo un poco para aumentar la intensidad. sabor, agregue un poco de azúcar.
4. Agregue un poco de pimienta blanca y deje marinar por un tiempo;
5. Batir dos huevos más, revuelva el líquido del huevo de manera uniforme y agregue. unos 100g de maicena o maicena;
6. Utiliza palillos para separar la carne. La pasta en el fondo del recipiente no se recuperará inmediatamente. Parece que puede haber algunas zonas en la superficie de las rodajas de carne que no estén pegajosas. No importa. Después de freír en la sartén, la superficie quedará rebozada uniformemente. Recuerda revolver un rato antes de mezclar;
7. Agrega la cantidad adecuada de aceite a calentar, toma las rodajas de carne rebozadas, ponlas en la olla y fríelas en tandas; >8. Primera ronda de fritura Al freír, no freír demasiado;
9. La primera ronda del producto terminado
10. olla, esta vez sofreír hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Hoy en día, los restaurantes de estofados comen principalmente carne de cerdo frita y crujiente. Esta receta es fácil de aprender pero difícil de dominar. La clave es pegar. Después de freír debe quedar dorado, sin aceite y sumamente crujiente, sobre todo si comes un chile de vez en cuando, quedará delicioso.
(1) Corte 750 gramos de cerebro superior de cerdo en palillos de unos 7 cm de grosor, luego agregue 2,5 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de pimiento picado, 5 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de jengibre, mezclar bien, dejar marinar durante 15 minutos, no usar cebolla ni jengibre.
(2) Rompe dos huevos en un bol, añade 50 g de agua y 100 g de harina, revuelve uniformemente y añade pequeños trozos de carne.
(3) Pon el aceite de colza en la sartén y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Pon las tiras de carne revueltas uniformemente en la olla una a una y sácalas cuando estén doradas. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80% de temperatura, ponerlas en la olla y volver a freírlas (esto es muy importante). Sácalos y colócalos en un plato.
Soy la segunda hermana. Permítanme responder a la pregunta sobre qué condimentos se utilizan en la carne de cerdo crujiente frita.
De hecho, si preparas carne de cerdo crujiente en casa, puedes conseguir que sepa a restaurante y no es especialmente difícil de hacer. Cuando comemos estofado en casa o invitamos a alguien a cenar, preparar una deliciosa carne de cerdo crujiente es una muy buena opción. Se puede comer como plato de carne sin ser tan grasoso como los platos de carne pura. Con un poco de salsa BBQ, esta fragante carne de cerdo crujiente con arroz es verdaderamente una comida de un solo plato. Entonces a la segunda hermana le gusta hacer una deliciosa carne de cerdo crujiente en casa y cree que quedará deliciosa con estos condimentos, por lo que la segunda hermana también compartirá contigo qué condimentos usar en la carne de cerdo frita y crujiente.
Generalmente, cuando freímos carne de cerdo crujiente, no necesitamos agregar condimentos pesados adicionales para resaltar el sabor de la carne de cerdo crujiente, porque la carne de cerdo crujiente en sí es principalmente crujiente. Cuando estamos haciendo carne de cerdo crujiente, inmediatamente podemos obtener el delicioso sabor al darle un mordisco al hojaldre, por lo que la segunda hermana piensa que es ideal hacer carne de cerdo crujiente de acuerdo con este efecto, por lo que la segunda hermana piensa que para Para hacer este tipo de comida tan rica, primero debemos hacer el hojaldre y añadir un poco de condimento para hacer el hojaldre.
1. Almidón y huevos
En primer lugar debe haber almidón y huevos. Al hacer carne de cerdo crujiente, debes agregar la piel dorada y crujiente. Estos dos ingredientes juegan un papel importante en la ternura de la carne crujiente. Después de darle un mordisco a la cáscara, conseguiremos una textura tierna y jugosa, inseparable del papel del huevo y el almidón. Además, agregar almidón y huevos permitirá que la carne crujiente absorba algo de humedad. A veces, la carne de cerdo crujiente que hacemos está seca porque contiene huevos y almidón.
2. Harina
La harina se utiliza para formar la cáscara de la carne crujiente frita. Cuando hacemos carne de cerdo crujiente, además de depender del almidón y los huevos para que quede suave y deliciosa, también necesitamos agregar un poco de harina para que la cáscara quede crujiente. Este efecto no se puede conseguir añadiendo almidón. Es más adecuado sumergir la capa exterior en harina.
3. Trece especias
Poner trece especias en la carne de cerdo crujiente puede hacer que la carne de cerdo crujiente sea deliciosa. También puedes usar polvo de cinco especias, que también puede tener un efecto muy bueno. , por lo que aquí podemos agregar trece especias para condimentar. No es necesario agregar otras especias. Las especias básicas pueden hacer que la carne crujiente sea deliciosa.
4. Salsa de soja y azúcar
Añadir un poco de azúcar puede hacer que la carne crujiente sepa mejor. La salsa de soja es el ingrediente principal aquí. Este tipo de carne de cerdo pequeña y crujiente tendrá un sabor salado después de agregarle salsa de soja. Agregue un poco de salsa de soja y agregue un poco menos de sal, para que el sabor del Shisanxiang no quede particularmente salado y tenga un sabor delicioso.
5. Vino de cocina
Al cocinar la carne de cerdo, tendrá un ligero olor a carne. Puedes marinarla con vino de cocina, para que tenga un sabor fresco y delicioso. Debido a que las cebollas y el jengibre generalmente se agregan durante el encurtido posterior, puedes preparar una deliciosa carne de cerdo crujiente.
Lo anterior es la respuesta escrita por la segunda hermana sobre qué condimentos poner en la carne de cerdo crujiente frita.
Hola a todos. Soy cocinera de campo. Déjame responder a esta pregunta.
La carne de cerdo crujiente frita es un alimento muy popular y se puede comer de muchas formas. Se puede freír hasta que esté crujiente, espolvorear con sal y pimienta, comino y chile en polvo, comerse directamente, cocerse al vapor hasta que esté crujiente, comerse en sopa, saltearse en una olla caliente o usarse como uno de los ingredientes principales de verduras guisadas. No importa cómo lo comas, el paso más importante para hacer carne de cerdo crujiente frita es el condimento que determina si la carne de cerdo crujiente está deliciosa o no.
En nuestra ciudad natal, todos los hogares fríen carne de cerdo crujiente antes del Año Nuevo chino, porque puede usarse para preparar la cena familiar de Nochevieja y entretener a familiares y amigos durante el Año Nuevo. Los ingredientes que utiliza cada empresa para preparar el crujiente de cerdo son básicamente los mismos, pero pueden variar según las preferencias personales. Generalmente utilizamos almidón puro de batata, trece especias, sal, vino de cocina, cebolla y jengibre.
La carne de cerdo frita en nuestra ciudad natal es crujiente por fuera y tierna por dentro y no se ablanda aunque se enfríe. Esta es nuestra especialidad local. Recuerdo que cuando era niño, iba a la casa de mi abuela para celebrar el Año Nuevo. Mi abuelo freía varias cestas de carne de cerdo crujiente y nuestros hijos comían la carne de cerdo crujiente directamente entre ellos hasta llenarse. Mi abuelo es carnicero de cerdos y es muy conocido en Shiliba Village. Los platos que cocina son deliciosos, especialmente el cerdo frito y crujiente.
Aún falta más de un mes para la Fiesta de la Primavera y todos los hogares se preparan para volver a freír carne de cerdo crujiente. Hoy, el chef rural compartirá con vosotros cómo hacer carne de cerdo crujiente en nuestra ciudad natal.
Ingredientes utilizados
Carne de cerdo (las puntiagudas son las mejores) 500 gramos de sal, 13 especias, vino de cocción, cebolletas, 1 jengibre, 1 fécula de boniato, medio bol.
Proceso de elaboración
1. Lavar primero el cerdo, luego cortarlo en rodajas, luego cortarlo en tiras, triturar la cebolla de verdeo y cortar el jengibre en rodajas.
2. Ponga en un recipiente las tiras de cerdo cortadas, las cebolletas ralladas y las rodajas de jengibre, agregue sal, vino de cocción y trece especias y mezcle todos los ingredientes con las manos.
3. Tapar con film transparente y colocar la carne de cerdo sellada en el frigorífico durante más de 30 minutos. Cuanto más dura, mejor sabe.
4. Preparar la pasta de almidón de boniato. Es muy importante que esta pasta no quede ni muy fina ni muy espesa. Prepara un recipiente, vierte en él la fécula de camote, agrega agua varias veces y revuelve con las manos. La pasta de almidón dejará de fluir cuando la sujetes con las manos. En este momento la pasta de almidón está lista.
5. Saca el cerdo del refrigerador, saca la cebolla verde y el jengibre, agrega la pasta de almidón al cerdo poco a poco y extiéndela uniformemente con las manos hasta cubrir cada trozo de cerdo. con pasta de almidón.
6. Hervir el aceite en la olla y poner la mayor cantidad de aceite posible. Cuando el aceite esté al 50% caliente, coloca las tiras de carne rebozadas en la olla una por una, de lo contrario se formarán grumos fácilmente.
7. Poner el resto del cerdo en la olla uno a uno y sofreír hasta que esté dorado. Si lo comes ahora, puedes volver a freírlo para que quede más crujiente.
1. La mejor carne para un cerdo frito y crujiente es la carne de punta, que es relativamente tierna. En mi ciudad natal suelo comprar una pata delantera, la carne grasa se utiliza para hacer manteca y la carne magra se utiliza para freír el cerdo crujiente. La carne de cerdo crujiente frita junto con el cerdo resulta especialmente fragante.
2. Añade vino de cocción, cebollas verdes y jengibre, que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Debes escoger la cebolla y el jengibre antes de freír, de lo contrario será fácil freír.
3. Algunas personas no saben si usar almidón o harina. La práctica ha demostrado que la carne crujiente frita con almidón queda más crujiente y no se ablanda aunque se enfríe. La carne crujiente frita en harina queda crujiente en ese momento, pero se ablandará a medida que se enfríe.
4. Se debe utilizar almidón puro de boniato para freír la carne de cerdo crujiente. La carne de cerdo crujiente frita con almidón puro de batata quedará más crujiente y sabrosa.
5. Una vez que la carne crujiente frita esté completamente fría y seca, se puede guardar en una bolsa de conservación.
Hay muchas formas de condimentar la carne de cerdo crujiente frita y cada lugar tiene diferentes métodos. La mejor manera es encontrar un método de condimento que se adapte a tus gustos. Mi intercambio termina aquí. Espero que esto ayude.