¿Cuál es el índice glucémico de la quinua?

La quinua es un alimento típico de bajo índice glucémico, que puede reducir la tasa de digestión y absorción y ayudar a controlar el azúcar en sangre. El efecto es mejor que el arroz blanco y adecuado para familias de tres alturas. Además, la quinua es un tipo de cereal que no sólo tiene un alto contenido proteico, sino que también contiene aminoácidos esenciales, calcio, hierro, fibra dietética y otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano, e incluso polifenoles, que tienen excelentes efectos antioxidantes.

La quinua es rica en vitaminas, polifenoles, flavonoides, saponinas y fitoesteroles, y tiene una variedad de beneficios para la salud. La quinua es rica en proteínas y contiene un 83% de ácidos grasos insaturados. También es un alimento bajo en fructosa y glucosa y puede desempeñar un papel beneficioso en el proceso del metabolismo del azúcar y los lípidos.

Las espigas de la quinua blanca pueden ser rojas, moradas o amarillas. La forma de la planta es similar a la de las verduras de color gris grisáceo. Cuando están maduras, las espigas se parecen al sorgo. El tamaño de la planta se ve muy afectado por factores ambientales y genéticos, oscilando entre 0,3 metros y 3 metros. El tallo es rígido y puede estar ramificado o no. Las hojas individuales son alternas y tienen forma de pata de pato. Los márgenes de las hojas se dividen en tipo de margen entero y tipo de margen dentado. El sistema radicular es enorme pero poco profundo, con muchas raíces fibrosas y una gran capacidad de absorción de agua. Las flores de la quinua son bisexuales y las inflorescencias tienen forma de paraguas, espiga y cono. Las semillas de Quinua son muy pequeñas, en forma de tabletas pequeñas y redondas, con un diámetro de 1,5-2 mm y un peso de mil semillas de 1,4-3 gramos.