La práctica de hornear maíz en forma de panal

¡Mi plato favorito! ! ! Las características de este plato: crujiente, fragante y crujiente. Este plato utiliza mucho aceite. La temperatura del aceite es clave para ajustar la masa. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, se freirá; si es demasiado baja, absorberá demasiado aceite y no quedarán panales.

Dificultad: Corte de Muelle de Puente (Principiante) Tiempo: Unos 10 minutos.

Condimentos

2g de levadura en polvo, 20g de fécula de maíz

30g de harina, unos 60g de huevos.

200g maíz

Condimentos

3g sal, 15g zumo de limón

80g aceite refinado, 20g azúcar

Agua clara y cuenco de sonrisa

Pasos de maíz dorado en alveolado

1 Lavar los granos de maíz con agua limpia, dejarlos flotar, ponerlos en una vaporera y cocinarlos al vapor hasta que doren. cuando estén maduros, sácalos y resérvalos;

2. Casca los huevos en un bol, agrega la harina, la maicena, la sal refinada, el agua y el jugo de limón hasta formar una pasta. los granos a la pasta; mezclar uniformemente para obtener la masa de maíz, reservar.

3 Colocar un wok de 35 cm de diámetro, poner el aceite refinado en el wok y calentar hasta que esté al 70%. caliente.

4. Cuando el aceite esté 70% caliente, sostén el colador en tu mano izquierda y vierte el jarabe de maíz preparado en la olla a través del colador en tu mano derecha. Dibuja un círculo alrededor de la olla y vierte lentamente. capa por capa, hasta verter toda la masa.

5. Después de verter el jarabe de maíz en la olla, quedarán muchas impurezas en el colador.

6. Filtra las impurezas del filtro.

7. Al freír, la temperatura del aceite seguirá aumentando. En este momento, vierta aceite para ensalada a lo largo del borde de la olla, asegúrese de que la temperatura esté controlada al 70% de fuego bajo y fría durante unos 2 minutos para formar un panal. Sube el fuego y continúa friendo hasta que estén doradas y crujientes.

8. Utiliza una cuchara para presionar suavemente la superficie de la hoja de maíz. Si la textura de la superficie es relativamente dura, está madura.

9. Una vez cocido el maíz, sácalo con una espumadera, controla el aceite y colócalo en un plato. Luego, transfiere el "panal" a un plato y espolvorea con fondant y agujas de chocolate.

Consejos

1. Cuando el colador está sumergido en aceite, la temperatura del aceite debe ser al menos inferior al 60%.

2. El cuarto paso es freír el panal en capas, así que asegúrate de verter la masa poco a poco, vertiéndola en el recipiente de aceite capa por capa con un movimiento circular, girando en la dirección. Al verter el jarabe de maíz, no lo viertas todo en la olla de una vez, ya que esto hará que el jarabe de maíz se caliente en pedazos. El método correcto es: sostener el colador en la mano izquierda y el recipiente lleno de jarabe de maíz en la derecha. Al verter, gire las manos izquierda y derecha en la misma dirección a lo largo del centro de la olla al mismo tiempo, no demasiado rápido.

Consejo de Salud: Este postre es apto para mujeres embarazadas a las que les guste el dulce. El maíz es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y favorecer la humedad, apetecer y mejorar la inteligencia, calmar el corazón y activar la circulación sanguínea.