La cocina de Tabby

La primera es la escala. Luego retire las branquias. ¡Las branquias del pez tigre deben extraerse junto con los órganos internos del pez! Generalmente nuestros hoteles cuentan con herramientas profesionales. Pero si lo haces tú mismo, ¡puedes usar unas pinzas grandes! ¡Las pinzas se introducen por la boca del pez! Sujete el pescado por las branquias y gírelo. Continúe girando en el sentido de las agujas del reloj. ¡De esta manera, las branquias del pez se separan del tejido de la cabeza del pez! Luego sáquelo. De esta forma, se extraen las branquias y los órganos internos de la boca del pez. Y el aspecto del pescado tampoco se estropea.

¡El tercer paso es usar un cuchillo para cortar la parte inferior del lomo del pescado y cortarlo por la mitad! Tenga en cuenta que los peces están conectados al pez. Luego dale la vuelta al pescado en rodajas. Prepara el pescado. ¡Reemplace el cuchillo cruzado en el pescado!

¡De esta forma se completa el procesamiento preliminar del pescado!

Apuesta por un plato ovalado. Más grande que un pez. ¡Luego ponga las cebolletas y las rodajas de jengibre blanco (10 cm) en el fondo del plato!

Luego poner el pescado con el cuchillo encima de la cebolleta y el jengibre. Rocíe el aceite sobre el pescado y agregue vino Shaoxing. ¡Séllalo con film plástico! ¡Coloque en una vaporera hirviendo, cubra y cocine al vapor durante 12 minutos! Si la vaporera de casa no está bien cerrada, ¡puedes cocinarla al vapor durante otros 3 minutos!

¡Después de cocinar al vapor, pon el pescado en otro recipiente! ¡Pon el cilantro, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan encima del pescado! (Año en montones pequeños) ¡Luego espolvorea con pescado al vapor y salsa de soja! En cuanto a la dosis, ¡ajusta el nivel de sal según tu gusto!

¡El último paso es enjuagar el aceite! Coloque 6 cucharadas de aceite para ensalada en la olla y caliéntelo a una temperatura del 80 % del aceite caliente (no hay burbujas ni un ligero humo azul flotando en la superficie del aceite, ¡la temperatura del aceite es del 80 % en este momento!) Luego vierta el aceite caliente. la cebolla rallada!

¡Bien, las rayas de tigre al vapor están listas! Esta práctica asegura que no se pierdan los nutrientes del pescado. Y es fácil de aprender.