¿Cómo hacer ajo Laba?
El ajo laba suele referirse al ajo encurtido en vinagre. El producto final es de color verde y tiene un sabor ácido y ligeramente picante. Debido a que normalmente se encurte el octavo día del duodécimo mes lunar, se le llama "ajo Laba". [1]
El ajo Laba remojado es un bocadillo tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte de China. Es una costumbre durante el Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.
El método también es sumamente sencillo. Pon los dientes de ajo pelados en un recipiente como un frasco o botella que se pueda sellar, luego vierte vinagre en él, ciérralo y ponlo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde, y con el tiempo se volverá completamente verde, como el jaspe esmeralda. En el octavo día del duodécimo mes lunar en el norte de China, la atmósfera de Año Nuevo se vuelve más intensa día a día. En la mayoría de las zonas del norte de China, existe la costumbre de remojar ajo en vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar. que se llama ajo Laba.
1. Ingredientes
Para hacer el ajo Laba sólo necesitas tres ingredientes, ajo, vinagre de arroz y azúcar fina.
Primero elige el ajo. Hay dos tipos de ajo común en el mercado: ajo de piel morada y ajo de piel blanca. Se puede usar blanco, pero relativamente mejor, el ajo de piel morada tiene un sabor ligeramente más crujiente después de remojarlo en ajo Laba. Por supuesto, la diferencia entre los dos no es demasiado grande. Si no eres particularmente exigente, puedes usar cualquiera de los dos.
El siguiente es el vinagre de arroz. Tenga en cuenta que es vinagre de arroz, es más fácil remojar el ajo verde de Laba.
No hay nada que decir sobre el azúcar fino. Cualquier azúcar blanco que se utilice habitualmente en casa servirá.
2. Método
1. Cortar la raíz del ajo con un cuchillo, luego partirlo en trozos individuales, quitarle la piel, limpiarlo y ponerlo en un lugar fresco. Coloque para secar por un tiempo para que la superficie se seque.
(Después de cortar un poco la raíz del ajo, este corte ayudará a que los dientes de ajo absorban el jugo del vinagre de arroz. Cuanto mayor sea la superficie de contacto entre el ajo y el vinagre, más rápido podrá penetrar el vinagre y el ajo se puede remojar más rápido. Además, el ajo debe mantenerse seco y no es necesario lavarlo. El ajo pelado también debe ser higiénico para que no se manche con aceite o agua cruda)
2. Coloque los dientes de ajo procesados en bolsas limpias y sin aceite en un recipiente sellable sin agua. (El recipiente puede ser una botella, un frasco u otra cosa, pero debe ser sin aceite, sin agua y con cierre hermético)
3. Vierte suficiente vinagre de arroz para cubrir todo el ajo, agrega un poco de vinagre de arroz. cucharada de azúcar fina y cerrar la tapa. Después de sellar, agitar bien.