¿Se pueden comer frijoles después de germinar?

No se recomienda comer alubias una vez que hayan brotado.

Después de que brotan las alubias, se producirán una serie de cambios internos que darán como resultado una reducción del sabor y del valor nutricional. Al mismo tiempo, las judías germinadas también son susceptibles a la contaminación por sustancias nocivas como el moho, que pueden suponer ciertos riesgos para la salud.

Por ello, para garantizar la seguridad y salud alimentaria, se recomienda elegir para su consumo judías verdes frescas y sin germinar.