Qué delicias se presentan en A Bite of China Temporada 1 Episodio 2

Esto debería considerarse todo, ¿verdad? Regalos naturales 1. Matsutake asado al carbón (recogido manualmente del bosque, desde la cosecha hasta la entrada, no más de 3 días, 1.600 yuanes por porción) 2. Ghee- Matsutake frito 3, brotes de bambú de invierno estofados en aceite 4, brotes de bambú agrio de Liuzhou 5, brotes de soja y bambú agrio, corvina amarilla pequeña 6, fideos de caracol 7, Duxian en escabeche (mitad y mitad brotes de bambú de invierno y carne de cerdo salada, salteados en una olla de madera, agregue caldo y cocine a fuego lento) 8, morcilla de Nuodeng (marinar con sal de Nuodeng y secar durante una semana antes de comer) 9. Jamón de Nuodeng (marinado durante 3 años y comestible, elaborado con cerdos en la meseta de Yunnan-Guizhou y Nuodeng sal) (1) Freír con lechuga y agregar ajo, condimento de pimiento rojo (2) arroz frito con jamón 10, clips de raíz de loto 11, costillas de cerdo guisadas con raíz de loto (elija huesos de pechuga de cerdo gruesos, córtelos en trozos y póngalos en una cazuela , llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora, cortar las raíces de loto en trozos, primero poner a fuego alto, luego hervir, cocinar a fuego lento durante media hora) 12. Tortas de cabeza de pescado (las cabezas de pescado grandes se marinan con cebolla verde y jengibre, luego se cuece a fuego lento en caldo durante 25 minutos y el jugo se reduce a fuego alto) 13. Banquete de pescado entero (14 platos, incluido pescado guisado, sashimi, morrallas, pescado Wuchang, gajos de pescado y otros platos) Pescado variado guisado (debe usar pasta de soja del noreste, pescado cabeza gorda + otros pescados) 14. Pez lobo hervido 15. Caballa salada (agregue chucrut, haga sopa de pescado) 16. Caballa frita (sin condimento) 17. Pescado de estanque estofado con ajo 18. La historia del pez bala de cañón y la sopa agria de brotes de bambú 1. Bollos al vapor con fideos de mijo 2. Naan 3. Bollos al vapor 4. Arroz 5. Fideos de arroz 6. Hor fun (fideos de carne de río fritos, salteados rápidamente a fuego uniforme ) 7. Roujiamo 8. Fideos de espinacas 9. Fideos con cinturón 10. Fideos con almíbar 11. Fideos Qishan Saozi (los lugareños solo comen fideos, no sopa) 12, fideos con ajo 13, fideos fritos 14, bollos al vapor (ternera y cordero) 15, Ramen de ternera de Lanzhou 16, fideos calientes (fideos de sopa de hígado de cordero y carne hervida, el predecesor del ramen) 17, fideos de bambú (huevo de pato y fideos, el bambú moso se enrolla hasta formar una masa y la gente se sienta en el bambú moso) 18. Wonton fideos (huesos de cerdo, pescado terrestre y huevas de camarón se hierven durante 3 horas para convertirlos en una sopa) 19. Fideos de longevidad 20. Zongzi 21. Cangrejo nadador frito con pastel de arroz 22. Pastel de arroz verde (se mezcla ajenjo con el pastel de arroz, y finalmente espolvoreado con polen de pino) 23. Inspiración para la transformación de dumplings 1. Bolas de tofu asadas al carbón (fermentación natural) 2. Leche de soja 3. Té de ladrillo 4. Mantequilla 5. Arroz frito 6. Té con leche 7. Tofu con leche 8. Abanico de leche (la leche se convierte en una pasta, se amasa hasta formar una bola y se prensa en rodajas) 9. Lomo de cordero asado 10. Tofu peludo (Fang Xingyu, condado de Xiuning, Anhui) Tofu peludo asado al carbón bañado en salsa picante 11. Tofu 12. Tofu frito 13, vino de arroz Shaoxing (elaborado con arroz, uno de los primeros vinos del mundo, mejor elaborado en invierno) 14. Vino de arroz glutinoso (Cheng Jinshun, condado de Xiuning, provincia de Anhui) 15. Salsa de soja Shaoxing y salsa (Rinchang Sauce Garden, condado de Anchang, Ding Guoyun) 16. Carne curada Shaoxing Anchang (la salchicha más famosa) 17. Pasta de soja (Wang Yueying, condado de Yilan, Heilongjiang) 18. Repollo encurtido (es decir, repollo encurtido) (1) Encurtido repollo guisado con cerdo (2) Albóndigas de repollo en escabeche El sabor del tiempo 1. Repollo picante (padres de Jin Shunji, ciudad de Suihua, Heilongjiang) 2. Hacer pasteles 3. Carne curada (Hexing Cured Meat House de Hong Kong, el propietario Tim es el más famoso para salchichas caseras) 4. Arroz de cazuela (arroz seminuevo de 3 a 9 meses después de recibirlo, debe utilizar una cazuela de barro como recipiente, hervir el arroz crudo y hornearlo a fuego alto. Después de que esté cocido, gírelo a la estufa de carbón y hornearlo lentamente) 5. Pato curado de Nan'an, lichi y taro en olla de pato curado 6. Pescado en escabeche (Long Yijia, condado de Jingzhou, provincia de Hunan, arroz glutinoso frito, pimiento rojo, jengibre, kaempferol, semillas de jengibre de madera , sal, corvina) pescado frito en escabeche (el fuego debe ser bajo) 7. Tocino (Long Yijia, condado de Jingzhou, Hunan, ahumado y asado con árbol de té o arándano, siga espolvoreando piñas, cáscaras de té y cáscaras de naranja, y disuelva la sal con el vino de arroz casero de Miao. Guárdelo en la pila de arroz en el granero. Antes de comer, queme la piel sobre fuego de carbón y lávela con agua para lavar arroz). Rábano seco salteado con tocino 8. Pez mandarín apestoso de Huizhou. (pez mandarín cuando las flores de durazno están en plena floración en marzo y abril) 9, tofu Laba 10, tofu apestoso 11, tofu peludo 12, Daobanxiang 13, jamón Jinhua (dividido en 5 partes: Shangfang, Zhongfang, Huotong, garras de fuego, goteando aceite) receta de fuego con salsa de miel (seleccione la de arriba) manitas doradas y plateadas salteadas con tendones chinos y pepinos de mar (pupila de fuego, garras de fuego o estofado de manitas de cerdo y aceite goteando) 14. Pato en salsa Hangzhou 15, corvina amarilla de Wenzhou 16, brotes de bambú secos de Ningbo 17, ciruelas secas de Shaoxing 18, plato de la hermana Wang de Shanghai, cangrejo borracho con salsa, camarones rojos estofados, palometa frita, brotes de bambú de primavera estofados y fideos con cangrejo 19, camarones borrachos 20, vieiras 21, hongos shiitake 22, algas (condado de Xiapu, Fujian, Lin Renzhuo) 23. Huevas de salmonete a la parrilla (municipio de Kouhu, condado de Yunlin, Taiwán) Mezcladas con verduras y carne de salmonete 24. Pescado salado, pasta de camarones, pasta de camarones, camarones salados (pescado Zheng Xiang y Shrimp Shop, Tai O, Hong Kong, el propietario Guo Shaofen, 76 años, a medida que la generación mayor se aleja gradualmente, estas delicias se alejan cada vez más de nosotros) Secretos de cocina 1, fideos de cebada de las tierras altas 2, té de mantequilla (Nixi negro

Tao, Tashi, municipio de Nixi, condado de Shangri-La, Yunnan) 3. Pollo al vapor (Kunming, Yunnan) 4. Banquete del pueblo de Shunde, Guangdong (el de Ouyang Guangye es el más famoso) Cerdo al vapor con Pueraria y costillas de cerdo al vapor y piña 5. Bollos al vapor de Yangzhou (Los bollos al vapor de la Casa de Té Yechun son famosos. Personalmente creo que los bollos al vapor de la Casa de Té Fuchun son igualmente famosos) 6. Bollos rallados secos y calientes 7. Bollos de arroz glutinoso fermentado 8. Cola de tigre agria morada 9. Vegetariano sopa 10. Carne picada de girasol (comúnmente conocida como cabeza de león) 11, anchoa copo de nieve 12, feto de leopardo de imitación 13, tofu Wensi 14, pato vegetariano Jianzhen 15, cerdo desmenuzado con sabor a pescado 16, arroz frito de Yangzhou 17, tofu apestoso frito 18, Loto de pez dorado 19, bolas de camarón dorado 20, cebolla verde Pepino de mar 21. Huevos de pato salados (hechos por Liang Zigeng) 22. Cangrejos peludos de nuevo estilo (Liang Zigeng) 23. Camarones Yunwu Yuanyang Longjing (Liang Zigeng) 24. Nueva versión de West Pescado en vinagre de lago (Liang Zigeng, Ye Baorong) 25. Sellar el relleno de carne con huevo líquido En la cáscara de pomelo, primero freír y luego hervir a fuego lento, agregar leche (Hong Kong, Li Xianyou) 26. Carne de pipa (hervida en cerámica negra) La mezcla de cinco sabores 1. Panqueque de cebolla y azúcar (panqueque de cebolla y azúcar Yuanyu, calle Suzhou, ciudad antigua de Dahao, Guangdong, Ahong) 2. Pato ahumado (Restaurante en conserva de pato Guangdong Xiashan Zhouhu, Azhi) 3. Anguila crujiente Liangxi (Wuxi, Jiangsu) 4. Xiao Long Bao abierto con cangrejo (Wuxi) 5. Wontons empujados a mano (Wuxi) 6. Costillas en salsa (Wuxi, Sanfengqiao es el más famoso) 7. Melón amargo relleno 8. Cáscara de mandarina (Xinhui, Ciudad de Jiangmen, Guangdong) Fiesta de cáscara de mandarina (Chen Shengji, Chen Guanglin, Macao Coloane) 9. Sal (Condado de Huidong, Guangdong, Liu Yingwu) 10, Pollo al horno con sal (Ye Qiaojian, Guangdong) 11. Vinagre maduro de Shanxi 12. Zhenjiang vinagre balsámico 13. Bollos al vapor con huevas de cangrejo (vierta el vinagre balsámico de Zhenjiang en los bollos al comer) 14. Carne (Zhenjiang) 15. Chiles (Leshan, Sichuan, Suqiong) 16. Pimientos encurtidos de Sichuan (Liu Junjie, súper chef de Sichuan) 17. Doubanjiang (Sichuan) Tofu guisado de Doubanjiang 18. Pescado con pimienta de ratán (cocina de Sichuan) 19. Estofado picante (Chongqing) 20. Bolas de pescado y olla de algas (Shantou, Guangdong) ) 21. Algas asadas (Shantou, Guangdong) 22. Pescado al vapor (cocina cantonesa) 23. Pollo hervido (cocina cantonesa) Nuestro campo 1. Hervir las hojas de arce en una solución de color amarillo verdoso, remojar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor en arroz (Xiayao, condado de Congjiang, aldea de la provincia de Guizhou, Pan Yinshao y Huang Lanrong) 2. Pescado en escabeche (pescado en sopa agria hecha con semillas de jengibre y kaempferol) 3. Pescado a la parrilla y pato asado (usando patos y carpas de los campos de arroz glutinoso, aldea de Jiache, condado de Congjiang, Wang Xiaozheng) 4 Weijiu (Wang Xiaozheng, aldea de Jiache, condado de Congjiang) 5. Long Street Banquet (aldea de Jiache, condado de Congjiang) 6. Pepino de mar, erizo de mar, abulón, vieira (isla Zhangzi) 7. Cangrejos peludos al vapor (lago Taihu, cangrejos hembra). son los más bellos en el noveno mes del calendario lunar y los cangrejos machos son los más gordos en octubre) 8. Cangrejos de río (nombre científico: cangrejos chinos) 9. Cangrejos de carrera 10. Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Jingjiang 11. Taro Longxiang (cultivado en campos únicos, provincia de Jiangsu, ciudad de Xinghua, Xiajuntai) Cerdo estofado con taro 12, huevas de cangrejo y tofu 13, vino de cebada de las tierras altas (Sangji, condado de Bailang, Tíbet) 14, tsampa 15, cebada en polvo de las tierras altas 16, té de mantequilla 17, mantequilla 18, residuos de leche 19, tomates (cultivo de hortalizas en el tejado, Beijing, Zhang Guichun) flores de melón japonés (cuelgue los huevos y fríalos lentamente en aceite tibio, creación del propio Zhang Guichun)