¿Qué es un chef ejecutivo?

Como jefe del departamento de producción (cocina), el chef ejecutivo equivale al "jefe de cocina" (el rango y el salario no son inferiores a los del jefe de departamento en muchos grandes hoteles y empresas de catering). , incluso es el puesto de director o subdirector general. Responsabilidades: Basado en mis excelentes habilidades culinarias y mi familiaridad con la comida china y occidental, 1. Formar el equipo central de cocina y el equipo de chefs; 2. Establecer recetas y menús estándar, y controlar la adquisición y el suministro de materias primas; organización empresarial de producción de cocinas, suministro de equipos y gestión de seguridad y salud; 4. Hacer un buen trabajo en el diseño ambiental y distribución de la cocina; 5. Completar las tareas de ganancias establecidas por la empresa cada año mientras se controla la tasa de costos; entre departamentos, clientes y dentro de la cocina Establecer una buena relación de colaboración y ser capaz de coordinar y obtener ayuda diversa de manera oportuna 7. Mantenerse al tanto de la competencia del mercado, formular y mejorar estrategias competitivas, comprender y dominar la operación y gestión del hotel; estado y la oferta y demanda de los productos del departamento. Desarrollar planes para las operaciones anuales de catering y objetivos de capacitación empresarial e implementarlos concienzudamente, resumir y analizar periódicamente las condiciones de producción y operación, mejorar los procesos de producción y controlar con precisión los costos.