¿Cuál es la diferencia entre los pasteles de luna al estilo soviético y los pasteles de luna al estilo cantonés?
La diferencia entre los pasteles de luna estilo Su y los pasteles de luna estilo cantonés es que los pasteles de luna de Guangdong son una de las características locales del grupo étnico Bai en Guangdong. Popular en el sur de China, especialmente en Guangdong, Guangxi y Hainan. Los pasteles de luna al estilo de Suzhou se originaron en Suzhou. Son pasteles al estilo de Suzhou y son muy apreciados por la gente de Jiangsu y Zhejiang. Los pasteles de luna de Guangdong son finos y de forma suave, de color dorado, de forma hermosa, de patrón exquisito y de patrón claro. Los pasteles de luna estilo Su tienen un aspecto crujiente, bordes redondeados y un color amarillo claro.
Los pasteles de luna al estilo cantonés se producían originalmente en Guangzhou y ahora se producen en Guangdong, Hong Kong, Jiangxi, Zhejiang, Shanghai y otros lugares. Los mooncakes de textura suave se elaboran a partir de harina de trigo, almíbar invertido, aceite vegetal, agua alcalina, etc. y se procesan mediante procesos de relleno, moldeado y cepillado con huevo.
Las principales características de los mooncakes al estilo cantonés son su alto contenido en aceite, su piel fina y sus ricos rellenos. Los rellenos utilizan principalmente especialidades locales famosas, como coco rallado, semillas de aceituna, tortitas de mandarina, salchicha cantonesa, cerdo asado, huevos salados, etc. En términos de artesanía, tanto la confección de la piel como la del relleno son únicas. La piel exterior es marrón y roja, brillante y tiene un patrón claro, cóncavo y convexo, el relleno se centra en el sabor y la textura;
En términos de sabor, somos buenos aprovechando la interacción de varias sustancias presentadoras de sabor para formar un sabor único, como usar azúcar para reducir el dulzor y la salinidad de cada uno, usar especias para elimina el olor a pescado de la carne y, aprovechando las diferentes características de diversos materiales auxiliares, la estructura molecular produce diferentes colores, aromas y sabores, formando las características de rellenos delicados y suaves como el rongsha y los sabores dulces y salados de la carne. productos avícolas y acuáticos.
Los pasteles de luna al estilo Suzhou están disponibles en dos categorías: dulces, salados, horneados y horneados. El proceso de producción de los pasteles de luna dulces es principalmente tostado, y existen variedades como rosa, menta, sal y pimienta, pasta de frijoles, etc. Los pasteles de luna salados se hornean principalmente y las variedades incluyen manteca de jamón, manteca de cebollino, carne fresca, camarones. , etc. Entre ellos, la rosa de agua clara, la menta refinada, la pimienta de sésamo blanca y la sal y la manteca de cerdo con arena son los mejores productos entre los pasteles de luna estilo Su. Los pasteles de luna estilo Su son exquisitos en la selección de materias primas y auxiliares y están llenos de características locales.