¿Es mejor poner los panecillos al vapor en una olla caliente o en una olla fría?

Método de fideos antiguos: el método de fermentación tradicional chino utiliza fermentación biológica. Deje un pequeño trozo de fideos viejos a la vez, empáquelo en una bolsa de plástico y generalmente guárdelo en el estante superior del refrigerador. Levadura seca: introducida desde Occidente. El método de fermentación también utiliza fermentación biológica. La proporción es dos tazones pequeños de harina común por 1 cucharadita de levadura (un poco más de levadura está bien primero use 1 taza de agua tibia para disolver la levadura). agregue un poco de azúcar y déjelo en remojo durante cuatro a cinco minutos, deje que la levadura se multiplique y luego ingrese al proceso normal de mezclado de la masa. Después de la fermentación durante una hora, la forma de la masa se ha duplicado, sáquela y amásela para ahuyentar la masa. aire adentro (no es necesario amasar demasiado, solo aleja las grandes burbujas de aire), cuando veas que la forma se ha encogido nuevamente (el aire se ha escapado), sepáralos en bollos o panes planos al vapor. Listo, déjalos ahí y déjalos seguir fermentando por una hora. La forma comienza a crecer nuevamente, y se ve que tienen casi el mismo tamaño. Se puede cocinar al vapor o al horno en una olla. es mejor para hacer panqueques y pasteles. Si se usa para hacer bollos al vapor, es posible que no tenga suficiente resistencia y se colapse después de cocinar al vapor o se endurezca al día siguiente. Remojar harina grande: es un método de fermentación química, los fideos de arroz remojados se dividen. Se divide en dos tipos: de acción rápida y de acción lenta. El de acción rápida reacciona cuando encuentra agua y libera burbujas, mientras que el de acción lenta libera burbujas lentamente cuando se calienta durante el proceso de cocción. La mezcla significa que se producirán ciertas burbujas cuando entre en contacto con el agua, y las burbujas se liberarán lentamente cuando se calientan en una olla. Este método de fermentación química, debido a que el tamaño de las burbujas liberadas es muy uniforme, se usa a menudo. para fermentar bocadillos y pasteles al estilo occidental. Pero al preparar comida china. Para pasta, usar simplemente harina de arroz remojada no producirá buenos resultados. Al preparar bollos al vapor y panecillos de flores, mezcle 1 cucharadita de harina de arroz remojada en 4 tazones de harina. luego mezcle los fideos con agua tibia con levadura. El procedimiento es el mismo que el anterior. De esta manera, los bollos al vapor hechos de esta manera quedan muy buenos y muy delicados por dentro, pero aún así se endurecerán al día siguiente. Hay aditivos en los bollos al vapor comprados en el exterior y se volverán muy suaves después de almacenarlos durante dos días. Para resolver este problema, solo se sirve Tang Zhong es un método de pasta de estilo occidental. Japonés y significa harina remojada en aguas termales Como su nombre indica, es poner un poco de harina en agua, calentarla a 60 grados, dejar que la harina se gelatinice, luego taparla y congelarla en el refrigerador por 1 día. Al hacer pan al día siguiente, agréguelo a la harina. El pan quedará más suave y no muy duro después de guardarlo durante dos días. Más tarde descubrí que esta llamada sopa en realidad es similar a la masa que solíamos hacer. , el principio es usar harina para agregar agua y calentarla para que se vuelva pegajosa y se expanda, para que se pueda combinar con más agua, más suave quedará la pasta y más húmeda. Utilice este método. Para hacer bollos chinos al vapor, el efecto es muy bueno, el sabor de los bollos y las flores al vapor es mejor y son más suaves que los bollos al vapor comunes después de enfriar. Hay muchos expertos en el foro sobre los métodos e imágenes específicos, así que todos. He buscado mucho y no mostraré mi timidez si no sabes cómo tomar fotografías. Autor: El gato de Chu Gongzi Fecha de respuesta: 2008-4-29 2:17:00 ¿Necesitas agregar levadura cuando? usando la sopa Autor: stallar Fecha de respuesta: 2008-4-29 2:38:00 Quack, Los rollitos de flores 3 en 1 con caldo + levadura + harina de arroz remojada salieron de la olla. El efecto fue tan bueno. Solo tenía hambre, así que comí uno y continué cocinando la segunda olla Autor: stallar Fecha de respuesta: 2008-4 -29 3:00:00 Autor: El gato de Chu Gongzi Fecha de respuesta: 2008-. 4-29 2:17:00 ¿Es necesario agregar levadura al usar la sopa? 1. Prepare la sopa el primer día (consulte el método específico. Publicación de Tangtang: /techforum/content/96/559837.shtml Muy detallado). ) 2. Al día siguiente, use 1 taza grande de agua tibia y agregue 1 cucharada de levadura seca (escuché que la levadura de la marca Anqi es muy buena, pero aquí tengo (No, solo levadura seca común), 1 cucharada de azúcar, revuelva con una cuchara y déjelo reposar durante 5 minutos 3. Use un recipiente grande y ponga 4 tazones de harina común (el tipo de harina más barata del mercado de verduras, que probablemente sea harina baja en gluten), remoje media cucharadita. de harina grande (no es necesario que sea demasiada) y revuélvala con las manos 4. Ponga la sopa en la harina 3, luego vierta una cantidad adecuada de agua 2 y amase hasta formar una bola con las manos. Cúbrelo con un paño húmedo y pon 1 En aproximadamente una hora, espera hasta que duplique su tamaño 5. Sácalo y amásalo sobre una tabla de masa, no lo amases demasiado, de lo contrario se exprimirán las burbujas de aire. y la masa se reducirá, amasa hasta formar una tira larga sobre la tabla de masa, usa un cuchillo para cortarla del tamaño del puño de un niño. Para que quede más delicioso, puedes hacerlo. en un rollo de flores (cómo hacer la forma, muchos expertos aquí lo han publicado, puedes consultarlo).

Post de la hermana Hua). Bueno, ponlo en un plato grande, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo entre 50 minutos y 1 hora. El efecto será mejor si tarda más, para que queden más burbujas dentro y. Los rollitos de flores quedarán suaves y blandos. Se siente un poco pegajoso cuando los pellizcas con las manos, y es mejor cuando se deforma tan pronto como se retiran, pero demasiado no es suficiente y no queda delicioso. está demasiado caliente 6. Vierta 1/2 agua fría en la vaporera, agregue los rollitos de flores, encienda el fuego, use fuego medio y agua fría. Comience a cocinar al vapor durante unos 20 minutos (mis rollitos de flores son más grandes, por lo que el tiempo es más largo). ). Apagar el fuego, seguir tapando 10 minutos, sacar y comer 7. La pasta así hecha quedará blanda si se deja dos días más, para ahorrar tiempo meterla. Una bolsa de plástico y meterla en el congelador del frigorífico. El pan del hotel (pan básico, croquetas francesas) se guarda en el congelador. Cuando lo calientes cuando lo comas, quedará exactamente igual que nuevo. No habrá problema después de dos semanas. PD: cuando hagas Hanaki, aplica un poco de aceite para que quede delicioso. Aplicar manteca de cerdo es lo mejor.