La definición de antocianinas, características estructurales, expresión de fórmulas químicas, diferencias con otras fórmulas químicas y qué fármacos representativos

Las antocianinas son derivados de la antocianidina3,5,7-trihidroxi flor (color) (ver flavonoides). También conocidas como antocianinas. Existe en las flores, frutos, hojas y tallos de las plantas y aparece en colores distintivos como el rojo, el morado o el azul. En las moléculas de antocianinas aisladas de plantas, el grupo hidroxilo en la posición C3 (o C3, C5) a menudo se condensa con glucosa, ramnosa, lactosa y ciertas pentosas para formar antocianinas. Las antocianinas se pueden dividir en tres tipos básicos según su estructura: cianidina, cianidina y delfinidina. La wildfragrina es cianidina-3,5-galactopiranósido, la cianidina es cianidina-3,5-diglucósido, la paeoniflorina es cianidina-3,5-diglucósido y la violadina es delfinidina-3-ramnoglucósido más ácido p-hidroxicinámico. La mayoría de las antocianinas y antocianinas son solubles en disolventes hidrófilos como el agua y el etanol, y sus soluciones acuosas suelen mostrar colores diferentes debido a los cambios de pH