¿Los bollos al vapor deben cocinarse al vapor en agua fría o caliente?

Cuando hacemos bollos al vapor, normalmente lo fermentamos. Si se trata de bollos fermentados al vapor, podemos utilizar agua caliente para cocerlos. Si los bollos al vapor no están completamente fermentados, use agua fría para cocinarlos. Debido a que la temperatura del agua fría aumenta gradualmente durante el proceso de calentamiento, pasará algún tiempo antes de que hierva, lo que favorece una mayor fermentación de los bollos al vapor y evita que se sequen, se hundan o se endurezcan. Si se cuecen al vapor y se fermentan en agua fría, los bollos cocidos al vapor colapsarán o se agrietarán bajo la acción de la temperatura y el vapor de agua.

Pero ten en cuenta que cuando usamos agua fría para cocinar los bollos al vapor, debemos dejar que los bollos al vapor suban un rato y luego poner el agua fría en la olla, para que el vapor que sale lentamente Puede ayudar aún más a que los bollos al vapor fermenten. Si pones agua hirviendo en la olla, el vapor caliente la quemará hasta morir y los bollos al vapor quedarán duros y desagradables.