¿Es mejor cocinar las almejas en agua fría o en agua caliente?
En la mayoría de los casos, el escaldado de platos de carne se realiza con agua fría, mientras que el escaldado de platos vegetarianos se realiza con agua hirviendo.
Pero hay excepciones: como las almejas o almejas, calamares frescos, caracoles, lonchas de carne de buena calidad, etc.
Las temperaturas específicas de estos materiales cuando se cocinan en la olla son diferentes. Por ejemplo, las almejas necesitan agua hirviendo, las rodajas de carne y similares se pueden cocinar a 90 grados o más, y se debe evitar el calor excesivo para que se pelen.
Si las conchas de almejas se cocinan en agua fría y se calientan durante mucho tiempo, la humedad de la carne de las almejas se perderá y al final la carne se ablandará. ¡Tiene un sabor terrible!
¡Todo el mundo sabe que si te ahogas durante demasiado tiempo, tu carne de almeja envejecerá!
La carne de almeja es relativamente tierna. Si se calienta durante mucho tiempo, el agua de la carne se perderá y la carne obviamente envejecerá.
Así que cuando yo frito las vieiras, suelo blanquearlas durante 30 segundos y normalmente tardo 1 minuto en sacarlas de la sartén. La estufa del hotel es muy potente y todo el proceso en la casa suele tardar entre 2 y 3 minutos.
Finalmente, me gustaría compartir mi propio método de hacer flores frescas, que combina perfectamente con la cerveza de verano.
Preparación del material:
Ingredientes: 1 gato de sesenta años lavado. Asegúrate de lavar la arena hasta dejarla limpia.
Accesorios: 5 g de jengibre picado, 10 g de ajo picado, 10 g de cebolla verde picada, 20 g de mijo verde y rojo y arroz aromático, todo cortado en trozos pequeños para que sea más fácil de degustar.
Condimento: unos 10g de salsa de ostras, 30g de aceite de colza, 5ml de aceite de pimiento de caña para aumentar el sabor.
Condimento 2: 15 ml de rocío fresco picante, 5 ml de comida deliciosa, 3 g de sal, 2 g de azúcar, 10 ml de vino para cocinar, 5 g de esencia de pollo, 3 g de maicena.
Pasos de elaboración:
Paso uno: ¡Hervir agua en una olla y ajustar el fuego! Blanquear la armadura de flores durante unos 30-50 segundos, dependiendo del calor. Basta con abrir la uña el 80% de las veces, sacarla, enjuagarla y lavar nuevamente el exceso de gravilla.
Paso 2: Lavar la olla, agregar aceite de colza, agregar jengibre y ajo y sofreír, agregar salsa de ostras, pimienta de mijo picada, agregar armadura de flores, verter vino de cocción en la olla y sofreír. durante unos 30 segundos. Ajusta el tiempo según la potencia del fuego hasta que esté completamente frito.
Paso 3: Pon todos los condimentos 2 en la olla a la vez y transfiérelos al bol con anticipación.
Paso 4: Sofríe durante unos 20-30 segundos hasta que todos los condimentos se derritan y se adhieran a las vieiras.
Paso 5: Añade aceite de pimienta de vid o aceite de sésamo, sofríe brevemente, luego retira de la olla y sirve en un plato, espolvorea con cebolla verde picada.
Por último, también puedes añadir aceite natural directamente, según tu gusto personal.
El motivo de añadir aceite es para que el plato luzca mejor y tenga un sabor más rico.
Notas sobre las flores fritas:
1: ¡Hay que limpiar la arena de las flores! Agrega un poco de aceite de sésamo a la maceta con anticipación, déjala reposar durante 5 a 10 minutos, luego agítala vigorosamente hasta que escupe arena y ¡lávala al menos 3 a 5 veces! De lo contrario, quedarán sedimentos.
2: ¡A todo fuego! Por tanto, el plato frito en el restaurante sabe mejor y la carne quedará más tierna. Las familias deben acortar el tiempo de calentamiento tanto como sea posible.
3. Ya sea picante, picante o con cebolla y jengibre, debemos sofreír la fragancia de la armadura de flores antes de ponerla en la maceta. Las vieiras escaldadas se ponen en la olla y su función principal es calentar y absorber el jugo de sabor.
4: Al freír vieiras en casa, puedes ponerlas en la olla y luego agregar los condimentos. Todos los condimentos se pegarán a las vieiras y ¡básicamente estará listo para cocinar!
Por último: ¡Evita calentar y freír durante largos periodos de tiempo!