Hay varios agujeros en la raíz de loto.
La raíz de loto de siete agujeros es relativamente corta, de color amarillo-marrón y tiene una piel áspera con algunas manchas negras. La superficie de la raíz de loto de nueve agujeros es muy lisa, las articulaciones del loto son muy largas, la superficie es muy lisa y delicada y se ve muy limpia.
La raíz de loto se utiliza principalmente para sofritos y guisos. La raíz de loto de siete hoyos tiene un bajo contenido de agua y un alto contenido de almidón, por lo que es adecuada para guisar sopa de raíz de loto o cocinar raíz de loto al vapor. Nuestra sopa común de raíz de loto y costillas de cerdo es raíz de loto de siete hoyos. La raíz de loto guisada es muy polvorienta y la sopa guisada es deliciosa.
La raíz de loto de nueve agujeros tiene más agua y menos almidón. Tiene un sabor muy crujiente y delicioso, apto para sofritos y ensaladas frías. La raíz de loto picante y agria más común es la raíz de loto de nueve agujeros.
Delicias de raíz de loto:
1. Raíz de loto crujiente en olla seca
Lavar el tocino, cocinarlo al vapor en la olla durante 15 minutos y luego tomarlo. afuera. Lavar la cebolla, el jengibre, la pasta de judías y el tocino, pelar la raíz de loto, cortar en rodajas y cocinar, escurrir el agua, espolvorear con dos cucharadas de almidón seco y mezclar bien. Pon las rodajas de raíz de loto en la sartén y fríelas hasta que la superficie esté dorada. Sofreír la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo.
2. Cortar en dados la raíz de loto agridulce
Pelar y cortar en dados la raíz de loto, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y lavarla, y añadirle sal, vinagre y azúcar según corresponda. a su gusto, se mezclan salsa de soja clara y salsa de soja oscura con jugo, se prepara agua con almidón, se corta la cebolla verde en polvo, se pone la raíz de loto picada en cubitos en la cacerola de aceite y se sofríe, se agrega salsa agridulce y se revuelve uniformemente, se vierte en agua, almidón y revuelva uniformemente, y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.