El pastel se volvió amargo después de reposar toda la noche, pero parecía incluso más delicioso que antes. ¿Por qué?

Todo lo que haya sido fermentado cambiará su sabor. Ejemplos exitosos incluyen la elaboración de vino, salsa de soja, pan y bollos al vapor, yogur y jamón Jinhua.

La razón es que las proteínas y el azúcar se descompondrán en diferentes moléculas pequeñas durante el proceso de fermentación, como ácidos orgánicos, alcoholes, aldehídos, éteres e ingredientes similares al glutamato monosódico, todos los cuales tienen un sabor y oler.

Sin embargo, el sabor y el olor pueden variar mucho debido a diferencias en bacterias y hongos. Los ejemplos exitosos mencionados en el párrafo anterior son el resultado de miles de años de historia humana. Las cepas exitosas son productos purificados, secretos y resultados de investigaciones de algunas empresas. Por ejemplo, la cepa de levadura de la cerveza Tsingtao fue introducida por los alemanes durante la dinastía Qing. Es difícil para otras empresas fabricar la misma cerveza.

Pero tu pastel está amargo debido a las bacterias salvajes.

Así que... la próxima vez que dejes el bizcocho toda la noche y se agrie, puede que el sabor no sea el mismo. Ten cuidado con la diarrea. .......