¿Puede la berenjena ayudarte a perder peso?

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Comer berenjenas puede ayudar a perder peso

Hace un tiempo fue popularizado por el "gurú de la salud" que es Conocido como "la persona número uno en dietoterapia en China". Además de los frijoles mungo, también hay berenjenas. Se dice que comer berenjenas largas crudas puede ayudar a perder peso y reducir los lípidos en sangre. Su teoría es: la berenjena es particularmente buena para absorber aceite, por lo que al freír berenjenas, es necesario agregar más aceite que otras verduras. Después de comer berenjena cruda, puede absorber una gran cantidad de grasa en el tracto gastrointestinal después de ingresar al cuerpo. Por lo tanto, comer berenjena cruda debe tener el efecto de perder peso y reducir los lípidos en sangre.

¿Comer berenjenas puede ayudar a perder peso?

En realidad, esto no es invención de este "gurú de la salud" que ha sido criticado. Antes que él, un experto jefe en educación sanitaria del Ministerio de Sanidad, que a menudo publicaba consejos de salud tradicionales en los periódicos, y el director de la oficina de investigación de oligoelementos de un gran hospital, habían recomendado comer berenjenas crudas por la misma razón: "Si las berenjenas se comen cruda, O cocerla al vapor y mezclarla con vinagre o ajo, lo cual es saludable porque la berenjena tiene una gran capacidad para absorber grasas y tiene la capacidad de reducir la grasa y el colesterol ", así se autoproclama el" experto en educación para la salud ". " "Maestro de la salud" en realidad no hace mucha diferencia.

Las berenjenas fritas tienden a absorber aceite, no porque contengan sustancias especiales que absorben grasa, sino porque tienen una estructura porosa similar a una esponja. Sin embargo, una vez que la berenjena se mastica, se come y luego se digiere, la estructura esponjosa desaparece y ya no es posible absorber aceite. Aunque todavía puede absorber aceite en el tracto gastrointestinal, los intestinos también pueden absorber estos aceites en el cuerpo. Por lo tanto, es solo una fantasía decir que la berenjena puede absorber una gran cantidad de grasa en el tracto gastrointestinal. De lo contrario, ¿comer una esponja no sería mejor para absorber grasa, perder peso y reducir los lípidos en sangre?

Sin embargo, del hecho de que la berenjena frita absorbe fácilmente el aceite, se puede deducir que la berenjena también puede absorber grasa en el cuerpo, lo que va en línea con el pensamiento de la medicina tradicional china de "complementar la forma con la forma" y "tomando la imagen para comparar la analogía". Es una lástima que los antiguos no conocieran los lípidos en la sangre y no temieran la obesidad, por lo que esta afirmación no se puede encontrar en los libros antiguos; de lo contrario, los "maestros de la salud" podrían citar las Escrituras para defenderse.

A diferencia del frijol mungo, los antiguos no daban mucha importancia a los usos medicinales de la berenjena. Incluso decían que la berenjena por sí sola entre las verduras no tiene beneficios y que comerla en exceso dañaría el organismo. El "Compendio de Materia Médica" sólo dice que la berenjena puede "dispersar la sangre, aliviar el dolor, reducir la hinchazón y ensanchar los intestinos". Ha recopilado más de una docena de recetas, algunas de las cuales parecen increíbles. Por ejemplo, existe una receta secreta para tratar la "úlcera del huevo (testículo) y la caída de lado" de la siguiente manera: cuelga una berenjena de doble pedículo en la puerta de la habitación y mírala fijamente cuando entras y sales. se marchita, el área afectada también se marchitará, y cuando la berenjena se seque, el área afectada también se secará. ¿No es suficientemente sorprendente poder curar enfermedades sin siquiera tocarlas? Probablemente esto se deba a la asociación causada por la forma de "huevo" de la berenjena de doble pedúnculo, que se parece más a la brujería que a las habilidades médicas.

La idea de que comer berenjenas puede reducir el colesterol en realidad fue introducida desde el extranjero y los "maestros de la salud" la explicaron al estilo chino. En teoría, comer más berenjenas puede reducir el colesterol. Esto no se debe a que las berenjenas contengan sustancias mágicas especiales, sino a que tienen un contenido de fibra relativamente alto. La fibra no se puede digerir ni absorber. Cuando pasa por el intestino delgado, puede combinarse con los ácidos biliares allí. El ácido cólico se sintetiza en el hígado a partir del colesterol, se transporta a la vesícula biliar y luego se secreta en el intestino delgado para disolver la grasa y el colesterol de los alimentos. La fibra transporta los ácidos biliares fuera del intestino delgado y finalmente se excreta como componente de las heces. Esto obliga al hígado a utilizar el colesterol para sintetizar nuevos ácidos biliares, por lo que se reduce el contenido de colesterol en el cuerpo.

Siempre que comas fibra, puedes tener el mismo efecto reductor del colesterol, y la berenjena no es el único. Hay muchas verduras con un alto contenido en fibra, por lo que no es necesario comer berenjenas específicamente para este fin. Algunas personas en el extranjero también creen que las berenjenas contienen sustancias especiales que pueden reducir el colesterol. Por ejemplo, en Brasil es popular pelar y picar las berenjenas y mezclarlas con jugo de naranja, y beber una taza todas las mañanas. Se cree que esto puede reducir el colesterol en un 30%. Pero investigadores brasileños realizaron un ensayo controlado y descubrieron que las personas que bebían esta bebida casera todos los días no tenían diferencias en los niveles de colesterol con respecto a las del grupo de control.

Si comes berenjena para el aporte de fibra, da lo mismo que la comas cruda o cocida. La mayoría de las personas no están acostumbradas a comer berenjenas crudas porque tienen un sabor amargo. Esto se debe a varios tipos de solanina que contienen.

La solanina es un pesticida natural y una toxina dañina para el cuerpo humano. Una ingesta excesiva puede provocar intoxicación e incluso la muerte. Para una persona que pesa 60 kg, la ingestión de 60 mg de solanina puede provocar síntomas de intoxicación (malestar gastrointestinal), 105 mg pueden provocar síntomas de intoxicación aguda y de 180 a 360 mg pueden ser mortales. La solanina es relativamente estable, insoluble en agua y puede soportar temperaturas relativamente altas. La ebullición solo puede destruir una pequeña parte de la toxicidad. La fritura a alta temperatura puede eliminar eficazmente la toxicidad de la solanina.

El contenido de solanina en las berenjenas varía mucho, no superando generalmente los 5 mg/100g. Calculando que hay que comer más de un kilogramo de berenjenas para que se intoxicen. Por lo tanto, generalmente es imposible envenenarse por comer demasiadas berenjenas a la vez. Sin embargo, una vez que la solanina ingresa al cuerpo humano, se almacena en la mayoría de los órganos y tejidos blandos, y solo una pequeña cantidad se excreta del cuerpo todos los días. También pueden producirse cantidades tóxicas debido a la acumulación de toxinas en el organismo. Si también ingiere otros alimentos que contienen solanina (como patatas), es más probable que sufra una intoxicación. Recientemente, periódicos de varios lugares informaron que algunas personas comían berenjenas todos los días y, como resultado, desarrollaron enteritis. Fue debido a su confianza en los "maestros de la salud" y la falta de conocimiento científico que la "salud" finalmente se convirtió en "daño".