Valor de mercado de Moutai
Moutai, un producto especializado de la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou, es un producto icónico de la geografía nacional de China.
Moutai es el vino de especialidad tradicional de China. Es uno de los tres principales aguardientes del mundo, junto con el whisky escocés y el coñac francés, y también es uno de los tres aguardientes más famosos de China. También es el creador del licor con sabor Daqu Maotai con una historia de más de 800 años.
Las características de estilo y calidad de Guizhou Bo County Moutai son "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave, retrogusto prolongado y fragancia duradera en la taza vacía". Su estilo especial proviene del exclusivo proceso de elaboración tradicional desarrollado a lo largo de los años. El método de elaboración de cerveza se combina con la producción agrícola en la cuenca del río Chishui y se ve afectado por el medio ambiente, la producción estacional, las salidas al Festival del Bote del Dragón y la alimentación del Festival del Doble Noveno, conservando algunos rastros originales de la vida local.
En 1996, la tecnología de licores Moutai fue declarada secreto de estado y protegida. En 2001, la artesanía tradicional del licor Moutai se incluyó en el primer lote del patrimonio cultural material nacional. En 2006, el Consejo de Estado aprobó la inclusión de la "Técnica de elaboración de cerveza tradicional Moutai" en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y la declaró patrimonio cultural inmaterial mundial. El 14 de febrero de 2003, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de protección para los productos Moutai en la zona de origen. El 28 de marzo de 2013, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó el ajuste del nombre protegido y el alcance de los productos con indicación geográfica Moutai.
La noticia de que Moutai cancelará por completo los pedidos de unboxing en 2021 ha provocado una acalorada discusión. En respuesta, el responsable de Kweichow Moutai dijo que la noticia de la cancelación total de los pedidos de unboxing es una pérdida real.
La clave no supera
Características de calidad:
Moutai es el creador del licor chino con sabor a Daqu Maotai. Tiene las características de color claro y transparente, excelente aroma a salsa, aroma rico, sabor elegante y delicado, entrada suave, sabor crujiente y dulce, cuerpo completo, retrogusto largo y aroma duradero en la taza vacía. La gente llama al aroma único del licor Moutai "Maoxiang", que es el estilo de salsa típico de China.
Moutai es puro, transparente y meloso. Se compone de tres aromas especiales: aroma a salsa, aroma a fondo de bodega y aroma dulce meloso. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. Moutai tiene muchos componentes aromáticos. Algunas personas lo elogian porque "las tres casas de al lado son fragantes y la botella se abre diez millas después de la lluvia". Moutai es fragante pero no brillante y no se agregan especias durante el proceso de elaboración. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante repetidos procesos de fermentación. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los vinos chinos famosos. Tiene las características de no dolor de garganta, dolor de cabeza, fatiga y mente tranquila. "
Tecnología de producción:
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del lugar, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta la temperatura. y el control de la humedad en la bodega, la transpirabilidad, la forma y capacidad del tanque de vino y el proceso de sellado con barro de la boca del tanque son todos muy estrictos. Estas son las claves para la remaduración del vino terminado y la mejora del aroma. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar los orificios de ventilación y controlar la temperatura y la humedad.
El proceso de elaboración del licor Moutai se considera "único a lo largo de los siglos". licores, el ciclo de producción del licor Moutai es de más de 4 años, y luego se mezcla con vino añejo que ha sido almacenado durante 20 años, 10 años, 8 años, 5 años, 30 años y 40 años, y finalmente probado y probado. y embotellado para la venta.
Moutai utiliza sorgo ceroso local de alta calidad como materia prima, y el trigo se utiliza para hacer koji a alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la materia prima. de más koji, un ciclo de fermentación largo, fermentaciones múltiples y extracciones de vino múltiples son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai. Se elabora después de cortar materiales dos veces, cocinar nueve veces y agregar koji ocho veces (siete). veces de fermentación), y siete veces de elaboración, luego se envejece durante más de tres años y luego se almacena durante un año después de la mezcla, lo que hace que la calidad del licor sea más armoniosa, melosa y suave, y esté lista para el embotellado. Todo el proceso de producción duró casi cinco años.