¿Por qué el kimchi de rábano es tan amargo?

¿Cuál es la razón por la que el kimchi de rábano es amargo?

El amargor significa que hay bacterias en el kimchi. El kimchi está en mal estado y no se puede comer nuevamente. .

El secreto para hacer kimchi es:

1. Elige un frasco limpio o una caja de plástico con buenas propiedades de sellado. (En adelante denominado tarro de kimchi)

2. Hervir agua limpia (el propósito es matar las bacterias en el agua), taparla y dejarla enfriar. La cantidad de agua depende del tamaño del plato. Agua suficiente para cubrir todas las verduras.

3. Vierte el agua fría en el frasco de pepinillos limpio. Agrega sal hasta que se sienta muy salado.

4. Poner terrones de azúcar de roca para que el kimchi quede crujiente y delicioso. En su lugar no se puede utilizar azúcar blanca ni azúcar moreno.

5. Pon tus verduras favoritas (pueden ser: rábano blanco, tallos de rábano blanco, rábano rojo, zanahoria, repollo, apio, jengibre, ajo) que no se estropeen y no entre agua. (frijoles largos, lechuga, brotes de bambú, lechugas tiernas, hojas de mostaza, etc.), seque el agua de la superficie y luego póngalas en el tarro de kimchi.

6. Se debe liberar agua de la zona de sellado.

7. Si está recién hecho, el kimchi estará listo para comer en unos 7-10 días en verano. El invierno dura unos 15 días. Durante este período, no lo abra fácilmente. La cantidad de bacterias anaeróbicas en el agua recién remojada es relativamente pequeña. Es mejor remojar el repollo por primera vez, porque es el más fácil de cocinar. Si es la primera vez que remojas rábano blanco, lo mejor es cortarlo en rodajas finas.

Notas:

1. El principio más importante del kimchi es utilizar probióticos anaeróbicos para fermentar las verduras. Las bacterias del ácido láctico se producen durante el proceso de fermentación y se produce acidez a medida que madura la fermentación, lo que hace que el kimchi sea más delicioso. Por tanto, debemos aislar las bacterias del mundo exterior. Si las bacterias del aire entran en el frasco de kimchi, destruirán el kimchi y destruirán las bacterias anaeróbicas. Crecerán flores blancas en la superficie del agua, crecerán insectos y el kimchi tendrá un olor peculiar y luego se echará a perder. Al mismo tiempo, trate de evitar que entre oxígeno en el frasco de kimchi. Si entra demasiado oxígeno, también matará las bacterias anaeróbicas.

2. Según el principio del artículo 1, ¡el sellado es muy importante! Asegúrate de que haya agua en la zona de sellado del tarro de kimchi en todo momento (la función del agua es sellarlo para evitar que entre oxígeno y bacterias), y cambia el agua limpia una vez por semana.

3. Según el principio del artículo 1, a las bacterias anaeróbicas les gustan los lugares frescos. Por tanto, el frasco de encurtidos debe colocarse en un lugar fresco y oscuro.

4. Según el principio del artículo 1, el tiempo de apertura no debe ser demasiado largo cada vez, preferiblemente no más de 1 minuto. La cantidad de veces que retira el kimchi (es decir, la cantidad de veces que abre el sello) no debe exceder las 3 veces al día. Porque cuantas más veces, mayor es la probabilidad de que entren bacterias extrañas y oxígeno.

5. Para evitar que el agua de los pepinillos se eche a perder, agregar vino, agregar ajo, gotear aceite, etc. son métodos indeseables que no pueden resolver fundamentalmente el problema.

6. Si al kimchi le salen flores blancas accidentalmente, lo mejor es volver a hacer el kimchi. Si no quieres tirarlo, cúbrelo con una tapa y séllalo con agua. No vayas a Kaifeng durante 15 días. Debido a la falta de oxígeno en el interior, las bacterias morirán. Las flores blancas desaparecen de forma natural. Si el agua agria ha cambiado o tiene bichos, se recomienda remojarla nuevamente.

7. Las manos humanas son las que tienen más bacterias. Así que nunca tomes el kimchi directamente con las manos. Debes preparar un par de palillos especialmente diseñados para sacar kimchi o una cuchara pequeña de malla de alambre.

8. Lo mejor es terminar el kimchi que sacas cada vez. No lo guardes para tu próxima comida.

9. Cada vez que le añadas verduras, deberás añadir sal y azúcar de roca. Logró los puntos anteriores. Tú hiciste el kimchi. Debe quedar fragante, crujiente y delicioso. El agua agria no se echará a perder incluso si se usa durante 10 años, y cuanto más tiempo pase, más fragante será el kimchi. La capacidad de fermentación del jugo crudo después de medio año de uso es muy fuerte, y las verduras comunes solo necesitan remojarse durante aproximadamente un día para comerse. ¿Cuál es la razón por la que los rábanos remojados son amargos?

Los detalles no están bien hechos. Use agua fría para remojarlos y agregue menos azúcar cuando se remojen por primera vez.

1. Lavar y cortar en rodajas el rábano, agregar sal y marinar durante una hora, luego ponerlo en un lugar ventilado para que se seque hasta que esté semiseco.

2. Agregar salsa de soja, A la olla poner pimienta, anís estrellado y rábano seco. Hervir un poco de pimiento rojo, azúcar y vino blanco y dejar enfriar.

3. Poner las rodajas de rábano seco en la salsa y dejar marinar durante una semana. Qué va bien con el kimchi de rábano

1 rábano blanco

100 gramos de salsa picante

Accesorios

Sal

10 gramos

Azúcar blanca

10 gramos

Vinagre blanco

20 gramos

Jengibre

Cantidad moderada

Cómo hacer kimchi y rábano blanco

1.

Ingredientes principales y auxiliares: rábano blanco, salsa de chile

2.

Lavar y cortar el rábano blanco en trozos

3.

Ponlo en un recipiente y añade sal, azúcar y vinagre blanco

4.

Remueve uniformemente, añade el jengibre picado y deja marinar durante más de 2 horas

5.

Pon los trozos de rábano encurtido en una caja para cocinar

6.

Agrega la salsa de chile

7.

Revuelve uniformemente, deja marinar durante más de 2 horas, y meterlo en el frigorífico, mejor después de una noche

8.

Este es el kimchi y el rábano en escabeche, que se pueden conservar en el frigorífico durante 3-5 días. p>

9.

Emplatar y servir inmediatamente

Consejos de cocina

1. La cantidad de sal, azúcar, vinagre blanco y salsa picante utilizada en El decapado se puede ajustar según su propio gusto.

2. Es mejor utilizar vinagre blanco, o vinagre de arroz. No se recomienda utilizar vinagre maduro, ya que las verduras encurtidas tendrán un fuerte olor a vinagre. ¿A qué se debe el sabor amargo del kimchi de Sichuan?

Según la experiencia, tiene demasiada sal. Si quieres que quede agrio y crujiente, añade la cantidad justa de sal, no demasiada. ¿Cuál es la trama aproximada de Radish Pickles?

Resumen de la historia:

Zhang Siya fue criada por monjes en un templo y era una niña alegre y activa. Anhelando vivir en la gran ciudad, fue capturada nuevamente durante su novena fuga. Pero esta vez el maestro abad finalmente la dejó salir del templo. Siya, emocionada, vino a Seúl y trabajó en un gran hotel. Inesperadamente, Park Jae-woo, el hijo del presidente del hotel y el director de planificación del hotel, le puso las cosas difíciles...

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Introducción del episodio:

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Cómo hacer kimchi de rábano

Ingredientes

Rábano blanco

Complementos 500g

Chile coreano en polvo

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Cebolla

Cantidad adecuada

Jengibre

Cantidad adecuada

Ajo

Cantidad adecuada

Vinagre blanco

25ml

Azúcar

20g

Pera

1

Pasos

1. Prepara los ingredientes.

2. Lavar el rábano y cortarlo en trozos pequeños. Agrega sal y marina por 30 minutos.

3. Picar la cebolla y el jengibre.

4. Picar las peras y ponerlas en un bol grande.

5. Añade la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el chile en polvo y el azúcar y mezcla bien.

6. Añade vinagre blanco y mezcla bien. En pasta de chile.

7. Exprime el agua de los trozos de rábano en escabeche y añádelos a la pasta de chile.

8. Revuelva uniformemente.

9. Mételo en el frigorífico y déjalo marinar durante 1 día para un mejor sabor.

Lavar el kimchi y el rábano, cortarlos en trozos, ponerlos en una cacerola de barro, añadir sal, pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos y pimientos encurtidos de Sichuan, ponerlos en Erguotou, después añadir agua purificada y dejar marinar durante 3 días y luego podrás comerlos Cómo hacer kimchi de rábano

Ingredientes:

El rábano es incompatible con el apio, el apio es incompatible con la comida

La cebolla es. incompatible con los alimentos

Sal

Alimentos que entran en conflicto con el azúcar

Salsa de pescado

Ajo

Alimentos que están en conflicto con el jengibre

Receta:

1 .Corte el rábano en 1 sección pequeña, corte el apio y la cebolla en secciones pequeñas

2. Corte el rábano en cuadrados pequeños, marinar con sal durante 2 horas, enjuagar la sal con agua fría

3. Salsa de pescado

4. Mezclar la salsa de pescado con el ajo picado, el jengibre y el azúcar y reservar

5. Mezclar todos los ingredientes y meter en el frigorífico. Estará listo para comer en 3 días

6. Es sencillo, solo espera más para comer; El artículo que escribió una vez mi hijo se llama “Aprende a esperar”, que es lo más apropiado para este proceso de esperar para comer, ¡jajaja!

1. Lavar el rábano blanco, quitarle la piel y cortarlo en trozos cuadrados de 2,5 cm. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 3 cm de largo. Pelar los ajos, aplanarlos y picarlos en ajo picado

2. Poner los dados de rábano en un recipiente, espolvorear granos grandes de sal sobre la superficie del rábano, revolver y marinar durante unos 30 minutos

3. Coloque el rábano en el colador para controlar el agua del rábano. Coloque el rábano en otro recipiente, espolvoree con chile en polvo grueso y chile en polvo fino, agregue el ajo picado, la pasta de camarones, el jugo de pera, el jugo de jengibre, el azúcar blanco, la cebolla verde y revuelva bien

4. El rábano preparado El kimchi se puede comer inmediatamente, pero sabrá mejor si se guarda en una caja sellada a temperatura ambiente y se marina durante un día. Cómo hacer kimchi de rábano

1. Corta el rábano en cubos, que deben ser. Ser de 3 cm cuadrados. Nuestro tamaño real es de unos 2 centímetros cuadrados. Espolvoree sal, use guantes y revuelva uniformemente

2. Mezcle la harina con agua hasta formar una pasta, cocine a fuego medio para hacer una masa y se cocinará durante 8-9 minutos. Deje enfriar en el alféizar de la ventana.

3. Lavar la cebolla, el jengibre, los ajos, los puerros, las manzanas y la cebolla, picar el jengibre y el ajo, y cortar la cebolla y el puerro en gajos. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla.

4. Después de que la masa esté fría y ya no caliente en tus manos, espolvorea los fideos con chile en la masa uno por uno y usa guantes para revolver uniformemente sin grumos. Luego agrega el jengibre picado y el ajo y mezcla bien. Finalmente espolvoree las cebolletas y los puerros. Esta vez, revuelve un rato más para permitir que las cebollas y los puerros absorban completamente su sabor.

5. Pasado el tiempo, retira el rábano y escúrrelo del agua, e intenta escurrirlo lo más seco posible. Fue un trabajo difícil y mi esposo terminó haciéndolo con sus propias manos.

6. Espolvoree el azúcar de manzana y cebolla en el rábano, luego agregue la salsa de chile mezclada antes y revuelva.

7. Poner la mezcla de rábanos en un recipiente resistente a la corrosión, cubrir con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 días.