Té|Aprendiendo el té (Parte 1)
Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang, el primer ministro de la dinastía Shu Han, visitó seis montañas de té. El majestuoso Kong Ming de la antigua montaña del té fue el lugar donde Zhuge Liang disparó flechas. El campo de tiro con arco popular está ubicado en la montaña Wuyingshu en el sureste de la ciudad de Pu'er, con el antiguo sitio de la Plataforma de Adoración del Viento encima. En la montaña Liucha, Zhuge Liang dejó muchos legados como monumento conmemorativo, de ahí el nombre de montaña Liucha. Los "Registros históricos de la prefectura de Pu'er" compilados durante el período Daoguang de la dinastía Qing registran: "Las ruinas de la montaña Liucha están todas en el sur de la ciudad. Wu Laohou viajó a las seis montañas, dejando gongs, platillos de cobre, y ladrillos de hierro enterrados en los enormes ladrillos. El árbol está plantado en Yibang, el caballo está enterrado en Mansa, debido a su nombre. Hay un árbol del rey del té en Mangya y Gordon, que se dice que es más grande que otras montañas. ser un legado de Wuhou y todavía es adorado por el pueblo Yi "
Té de 22 sabores
Temperatura de consumo de 21 té
Té de 20 plantaciones
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19-Amargor del sabor del té
18-Propiedades medicinales
17-Color del azúcar
16-"Biluochun"
15-Té verde
El té verde es un Las hojas de té se almacenan o untan, luego se blanquean o se cuecen al vapor en una olla, se amasan o se les da forma y luego se fríen, se secan o se hornean. Durante la producción inicial de té verde, las altas temperaturas primero inactivan la actividad enzimática, previniendo la oxidación enzimática de los polifenoles en las hojas de té y manteniendo las características del té verde.
Por lo general, sólo existen unos pocos tipos de té verde con los que estamos familiarizados, como Meitan Cuiya, Duyun Maojian, West Lake Longjing y Biluochun. Entonces, ¿cuántos tipos de té verde existen? ¿Cómo dividir? Te llevaremos a solucionarlo. En primer lugar, el té verde se clasifica en té verde frito, té verde tostado, té verde tostado, té verde secado al sol y té verde al vapor según diferentes métodos de fijación y secado.
El té verde combinado con tostado y tostado significa que hay tostado y tostado durante el proceso inicial de procesamiento y secado. La tasa de contribución del tostado y tostado a la formación de la calidad del té es del 50% respectivamente. Este tipo de té generalmente se cura (o enrolla), se seca, se le da forma y luego se seca nuevamente. La forma es más ajustada que las hojas de té completamente secas y más completa que las hojas de té fritas. Se utiliza principalmente para preparar té verde nuevo.
14-Prepara té antes de mañana
13-Cogollos huecos
12-Té
11-Té de primavera
Té de primavera, las hojas de té brotan después de pasar el invierno. La época es principalmente desde principios de primavera hasta antes del Festival Guyu. El té recolectado durante este período generalmente se llama té de primavera. Suele recogerse antes de finales de mayo. Después de un invierno de letargo y acumulación de nutrientes, los cogollos que hibernan son ricos en materia orgánica. La temperatura en primavera es moderada y la lluvia es suficiente, lo que hace que los cogollos del té de primavera sean regordetes y ricos en sustancias, con una frescura, plenitud y coordinación extremadamente altas.
Desde el comienzo de la primavera, todo tipo de jardines de té en todas partes están ocupados recogiendo té de primavera. Sin embargo, dependiendo de su entorno de cultivo, el clima, la tecnología de producción y otros factores, el té de roca Wuyi sólo se puede recolectar durante el Festival Qingming y después de Grain Rain. Como dijo "Cha Shu", "Qingming es demasiado temprano, Changxia es demasiado tarde y es el momento justo antes y después de Grain Rain". El buen té no teme llegar tarde y aguanta la espera.
El té antes de la dinastía Ming no sólo requería sopa verde, sabor fresco y rico aroma, sino que también requería una hermosa apariencia. La forma del té Longjing debe ser plana, plana y recta, mientras que la forma del té Biluochun debe estar curvada en forma de caracol y cubierta de pelos blancos.
Como dice el refrán, ¿"antes de mañana el té vale más que el oro"? El té Qianming es un tipo de té recogido antes del Festival Qingming. Es menos susceptible al daño de los insectos, tiene brotes y hojas tiernos, color delicado, sabor suave y apariencia hermosa. Al mismo tiempo, debido a que el clima se vuelve cálido y frío antes de Qingming, los árboles de té crecen lentamente y el número de germinaciones es limitado. Por lo tanto, el rendimiento del té antes de Qingming es bajo, por lo que es particularmente valioso. Las zonas productoras de té de mi país están muy distribuidas, con diferentes climas y diferentes épocas de recolección del té.
El concepto de té antes de la dinastía Ming sólo se utilizaba en la zona de té de Jiangnan en la cuenca del río Yangtze. En algunas zonas de té del norte, como Shandong, los árboles de té no brotarán hasta el Festival Qingming, mientras que en el sur, como Yunnan, los nuevos brotes se habrán convertido en hojas verdes durante el Festival Qingming. El té para antes de mañana generalmente se refiere al té verde, y no existe el té para antes de mañana para otros tipos de té.
El té de primavera tiene una gran calidad desde el momento de su elaboración, con rico color, sabor y aroma dulce. El té de primavera ha sido popular desde la antigüedad. ¿Por qué el té de primavera es tan delicioso? Debido a que el árbol del té ha acumulado nutrientes después del acondicionamiento en otoño e invierno, el contenido de hojas de té suele ser el más rico del año, con cogollos llenos y hojas suaves. Al mismo tiempo, las bajas temperaturas de principios de primavera favorecen la acumulación de compuestos que contienen nitrógeno, como los aminoácidos, en las yemas del té. El té de primavera tiene un sabor fresco y suave, menos amargo y un fuerte aroma primaveral.
Beba una taza de té de primavera y sienta el sabor de la primavera.
10-Longjing
El primer Longjing del Lago Oeste se frió a mano. La palabra "especulación" en realidad contiene mucha información. La forma suave y plana y el aroma fragante de Longjing están hechos a mano. "Tres ollas jóvenes, cinco ollas brillantes", sin diez años de arduo trabajo, sería imposible freír té West Lake Longjing.
El ámbito geográfico de la auténtica zona de producción de West Lake Longjing es Hangzhou West Lake, comenzando desde Hupao y Maojiabu en el oeste, hasta Yangfumiao, Longmenkan y Hejiacun en el oeste, hasta Shejing y Fushan en el sur, y hasta Laodong en el norte, Yue y Jinyujing, con un total de 168 kilómetros cuadrados. Las montañas circundantes se superponen, con frondosos árboles, arroyos y manantiales.
No todo el té Longjing puede llamarse West Lake Longjing. Tradicionalmente se le puede llamar Lago del Oeste Longjing. Las materias primas se cultivan principalmente en Longjing, Wengjiashan, Yangmeiling, Manjuelong, Meijiawu Village, y algunas también se cultivan en Yangmeiling y Maojiabu, con una pequeña producción. Estos lugares ahora se conocen como las áreas de producción de primer nivel de West Lake Longjing. La producción anual es de aproximadamente 200.000 jins. Cada persona puede comprar dos taels de té, lo que sólo es suficiente para que lo prueben un millón de personas.
En 2010, Hangzhou revisó el "Reglamento" para aclarar que el área protegida de primer nivel de la base de té Longjing del Lago Oeste está administrada y protegida por el Área Escénica del Lago Oeste de Hangzhou.
El área protegida de primer nivel se extiende hasta la aldea de Nanshan en el este, las aldeas de Lingyin y Meijiawu en el oeste, la aldea de Fan en el sur y Xinyuquan en el norte. En el área protegida de primer nivel, los nombres de aldeas familiares para los amantes del té incluyen Longjing Village, Shifengshan Village, Yunqi Village, Hupao Village, Wengjiashan Village, Manjuelong Village, Yangmeiling Village, Shuangfeng Village, Maojiabu Village, Jiupao Village, Xicun, Meijiawu Village. , Fancun, Comunidad Lingyin.
El área fuera del área protegida de primer nivel del Área Escénica del Lago Oeste es un área protegida de segundo nivel, que se distribuye en el municipio de Longwu, el pueblo de Liuliu, el pueblo de Zhuangang y el pueblo de Zhoupu.
9-Té Pu'er
Té de roca de 8 años
7-Té de árbol ancestral
Aprendí algo sobre la historia y la situación actual del té. Los árboles de té viejos en muchas áreas han sido abandonados por el mercado y los productores de té debido a diversas razones, como la brotación tardía, el bajo rendimiento y la forma fea de los cogollos. Para lograr mayores beneficios económicos, todos han talado árboles de té viejos y plantado variedades de té mejoradas. Ya sea té de Zhejiang Longjing, té antiguo de Sichuan u otras áreas productoras de té, cada vez hay menos árboles viejos. Me pregunto si algún día la montaña desaparecerá.
6-Elevación del té
5-Saponina del té
4-Aroma del té
En general, la temperatura de la sopa de té es alta Cuando llega el momento, el aroma es más vivo, así que si aprecias el aroma del té seco. O disfrute de la fragancia del "fondo de las hojas" después de remojarla, u huela la fragancia que emana de la superficie de la sopa de té mientras está caliente. Sin embargo, debido a que hay tantos ingredientes complejos, algunas fragancias se evaporan más violentamente o son más agradables a altas temperaturas, mientras que otras funcionan mejor después de que la temperatura baja ligeramente.
Cuando el contenido de fragancia es grande, la fluctuación dura mucho tiempo; cuando se completa la combinación de fragancia, huele más tridimensional; A diferentes temperaturas, el aroma del té mostrará diferentes tipos, lo que también proporciona datos de referencia importantes para la identificación de la calidad del té. Algunas personas dicen que el té que sólo huele bien después de enfriarse es un buen té.
La gente suele decir que el té huele bien. De hecho, las hojas recién cortadas sólo contienen entre 60 y 70 sustancias aromáticas, la mayoría de las cuales son parecidas a la hierba. A través del procesamiento del té, se liberan muchos componentes aromáticos, que aumentan a 500-600 tipos, y los tipos de aroma se vuelven ricos y coloridos. Con la inyección de agua hirviendo, las hojas de té se esparcen y la leve fragancia del té flota, llenando la habitación de fragancia.
El té verde emitirá fragancia tierna, fragancia fresca, fragancia floral, etc.
El té negro desprende aromas tiernos, florales, afrutados, dulces y ahumados a pino.
El té Oolong tiene aroma a flores, frutas, rima y fuego.
La fragancia del té blanco es picante y dulce.
El té amarillo es tierno y fragante.
El té negro tiene aromas a madera de alcanfor, loto, añejo, medicinal y amaderado.
3-Té blanco
La mayor característica del té blanco es que es “natural”. Sin freír ni amasar, el proceso es sumamente sencillo y casi no hay cambios en el té verde. El té blanco se divide según variedad y ternura. La mayoría de los productos de té blanco del mercado se dividen en tres tipos según la materia prima seleccionada. Aguja de plata de Bai Hao, peonía blanca, Shoumei y, a veces, Gongmei. Precisamente debido a la diferencia de materias primas, los precios de Baihao Yinzhen, Baimudan, Gongmei y Shoumei varían mucho. Silver Needle Baihao está hecha de cogollos delicados y, naturalmente, el precio es excepcional.
Los primeros registros sobre el té blanco se remontan a la "Teoría del té Daguan" de Song Huizong, pero el verdadero origen del té blanco en el sentido moderno se formó durante las disputas entre Fuding, Jianyang y Zhenghe. Sin embargo, Fuding ha trabajado mucho para establecer objetivamente el origen del té blanco. Históricamente, todavía no hay suficiente evidencia empírica para demostrar que el té blanco se originó en cualquiera de estos tres lugares: es decir, cada lugar expresa sus propias ventajas únicas, pero no puede producir una identidad * * * completamente incontrovertida. En lo que respecta al entendimiento actual, el entendimiento general en la comunidad académica es que el té blanco del mundo está en China y el té blanco chino está en Fujian. (No importa dónde estén los tres lugares, todos pertenecen a Fujian, por lo que la percepción pública es la misma). A juzgar por la historia del desarrollo del té blanco, primero fue el blanco, luego el blanco y luego el blanco narciso. Si esta conclusión es cierta, entonces el origen del té blanco es Jianyang, no Fuding ni Zhenghe.
2-Té No.
Al preparar té verde, especialmente té de yemas con puntas como componente principal, se encontrarán pelos blancos o dorados en el té seco. Serán pequeños pelos flotando en la sopa de té. Estos pelos provienen de las yemas del árbol del té y pueden denominarse pelos del té. La finura de las hojas de té es un signo de ternura y de materias primas de té de alta calidad, y es uno de los factores importantes a la hora de evaluar la calidad del té. Más té significa que el grado del té es lo suficientemente tierno.
1-Permeabilidad al agua