¿Dónde puedo comprar vinagre de manzana?
1. Condiciones del mercado exterior
En los países extranjeros, especialmente en los países desarrollados como Europa, América y Japón, existen muchos tipos de condimentos de vinagre de frutas, productos para la salud con vinagre de frutas y otros productos con una amplia gama de usos. La gente está acostumbrada a utilizar vinagre de frutas como condimento. Cada uno puede elegir diferentes tipos de vinagre de frutas especiales según su gusto y sus ingredientes alimentarios. Por ejemplo, el vinagre de frutas se utiliza en encurtidos y ensaladas al estilo occidental. La comprensión de la gente sobre el valor del vinagre de frutas y el desarrollo de productos ha sido bastante profunda. En la década de 1990, la producción anual de vinagre en Estados Unidos era de 560 millones de litros, de los cuales 430 millones de litros eran vinagre destilado y 93 millones de litros de vinagre de sidra de manzana, lo que representaba el 16,7% de la producción total de vinagre. Canadá produce 65 millones de litros de vinagre al año, incluidos 90 millones de litros de vinagre de sidra de manzana, lo que representa el 13,6% de la producción total de vinagre. La producción anual de vinagre del Reino Unido es de 100 millones de litros, de los cuales el vinagre de sidra de manzana es de aproximadamente 10 millones de litros, lo que representa el 10% de la producción total de vinagre. Actualmente, la producción anual de vinagre de sidra de manzana solo en América del Norte alcanza los 260 millones de litros. En los países industrializados desarrollados, cada persona consume un promedio de 2 litros de vinagre (contenido de ácido acético del 5%) por año; en Japón, el vinagre de frutas se incluyó en la norma nacional a fines de la década de 1970 y la producción de vinagre de frutas ha alcanzado un nivel máximo; cierta escala. En la década de 1980, hubo una locura por el vinagre saludable. En los cinco años transcurridos entre 1982 y 1986, se lanzaron al menos 39 nuevos vinagres de frutas de 62 marcas, y el vinagre de sidra de manzana aparecía a menudo en la "lista dorada" de los alimentos más vendidos.
Se puede observar que el mercado del vinagre de sidra de manzana en los países desarrollados del mundo ha madurado, escalado y desarrollado rápidamente. Como condimento nutricional y para el cuidado de la salud, el vinagre de sidra de manzana ha sido reconocido y favorecido por los consumidores. En la actualidad, los condimentos de vinagre de sidra de manzana de alta gama, los productos para la salud del vinagre de sidra de manzana y otros productos de vinagre de frutas tienen un amplio mercado en países desarrollados como Europa, América y Japón.
2. Situación del mercado interno
1. Bebida de vinagre de sidra de manzana
Ya a principios de la década de 1990, existía una locura por las bebidas con ácido acético en China. Las bebidas con ácido acético se consideran bebidas de "cuarta generación", después de las bebidas carbonatadas, el agua potable, los zumos y las bebidas a base de té. Algunos fabricantes desarrollaron bebidas de vinagre de uva de alta gama, pero debido a los altos precios de la época, no se permitió la entrada al mercado, la publicidad insuficiente y los conceptos de consumo, el nivel de vida y otros factores de la gente, los buenos tiempos no duraron mucho. ?
En los últimos años, cada vez hay más informes sobre el vinagre de manzana. En 1998, había 46 patentes sobre vinagre de frutas. En el primer semestre de 2000, había cerca de 40 informes de investigación y documentos técnicos sobre el vinagre de frutas. Antes de esto, casi no hubo informes. Después de diez años de reservas técnicas y desarrollo del mercado, varios fabricantes han dado un paso adelante y gradualmente han puesto el mercado en órbita. Actualmente, el vinagre de manzana como bebida funcional ha sido progresivamente aceptado por los consumidores, y nuestro país enfrenta la segunda oportunidad de desarrollo comercial de las bebidas a base de vinagre de frutas. Muchos fabricantes han comenzado a intentar producir bebidas de vinagre de sidra de manzana y otras bebidas de vinagre de frutas. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes con mayor influencia en el mercado se centran actualmente en preparar bebidas concentradas de vinagre de sidra de manzana. Hay muy pocas bebidas de vinagre de sidra de manzana verdaderamente fermentadas, los costos de envasado del producto son altos y las ventas son en su mayoría insatisfactorias. Las razones principales son un posicionamiento inexacto en el mercado, una promoción insuficiente del producto y la imposibilidad de introducir verdaderamente el producto en el mercado masivo. ?
En la actualidad, el mercado de consumo común de bebidas saludables y refrescantes con vinagre de sidra de manzana, adecuadas para el mercado popular actual y dirigidas a consumidores comunes con alto sabor y bajo precio, está básicamente en blanco y tiene un enorme potencial dirigido a grupos específicos de personas; Las personas (como personas de mediana edad y mayores, mujeres) y las bebidas concentradas de vinagre de manzana en lugares específicos (restaurantes, bares) también tienen un gran mercado. Esto se debe a que, en primer lugar, desde el punto de vista absoluto del espacio de mercado, la demanda de bebidas sigue creciendo. En 1998, el consumo de bebidas per cápita de mi país alcanzó los 9,6 kg, más de 30 veces el de principios de la década de 1980, con un crecimiento anual promedio de más del 10% y un crecimiento anual promedio absoluto de más de 10.000 toneladas. Sin embargo, en comparación con el nivel de consumo internacional de bebidas per cápita, el nivel actual de consumo per cápita de mi país es bajo. Con el rápido crecimiento de la economía nacional y la mejora continua de los niveles de ingresos y las capacidades de consumo urbanos y rurales, la demanda de bebidas se encuentra en un período de crecimiento continuo.
En segundo lugar, la creciente demanda de variedades de bebidas, la mejora del nivel de vida de las personas y los cambios resultantes en los conceptos de consumo han provocado cambios continuos en la estructura de la demanda de bebidas y el rápido desarrollo de nuevas variedades de bebidas. Las bebidas carbonatadas y el agua embotellada se encuentran ahora en mercados maduros, los jugos naturales, la leche líquida y las bebidas de té se encuentran en la etapa de crecimiento del mercado, mientras que las bebidas con ácido acético se encuentran en la etapa de introducción al mercado. En segundo lugar, desde la perspectiva del espacio relativo del mercado, la diversificación de los gustos de consumo de los consumidores y la diversidad de ocasiones de uso hacen imposible que se reemplacen por completo las diferentes categorías de bebidas, por ejemplo, los jóvenes y las personas de mediana edad prefieren productos de alta gama, refrescantes y; bebidas convenientes, mientras que las personas de mediana edad prestan más atención a la salud y la practicidad de las bebidas, el espacio del mercado es diverso;
Se puede ver que el mercado nacional de bebidas es enorme y las bebidas con ácido acético han entrado en el período de introducción en el mercado. En la actualidad, el mercado está básicamente en blanco y no existen marcas conocidas que tengan el monopolio. Si podemos centrarnos en la diferenciación de productos y el posicionamiento de la marca en las operaciones de marketing, las bebidas con vinagre de sidra de manzana definitivamente ganarán el mercado.
2. Condimento de vinagre de manzana
En la actualidad, la mayoría de los productos relacionados con el vinagre de manzana en el mercado nacional son bebidas. Hay menos condimentos de vinagre de manzana de alta gama y. Otra serie de productos, pero actualmente no son adecuados para los consumidores a gran escala. Introducir el condimento de vinagre de sidra de manzana a gran escala. Esto se debe a que: en primer lugar, el costo de los condimentos de vinagre de sidra de manzana es más alto que el de otros condimentos de vinagre, y el precio de mercado es de 2 a 5 veces mayor que el del vinagre. El nivel de vida y los conceptos de consumo de las personas no pueden mantenerse al día. momento. Por ejemplo, el vinagre de hierbas italiano producido por la empresa estadounidense de alimentos boutique tiene un precio de venta al público de 68,5 yuanes por botella (330 ml). Es un vinagre de frutas de sabor especial de fama mundial. El proceso de producción es complejo y el costo es extremadamente alto. Sin el apoyo de la marca, no se puede vender en absoluto.
Seguido por varias marcas conocidas de vinagre de arroz (como el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre de rosa de Zhejiang, el vinagre de levadura roja de Fujian) y muchas marcas locales (como el vinagre de arroz de Qingdao Dengta, Jinan Dexinzhai, Xuzhou Wantong, etc.) han ocupado todo el mercado del condado y de la ciudad. Los mercados rurales están dominados por los pequeños fabricantes locales. Por ejemplo, en la provincia de Shandong, dos tercios del mercado del vinagre se encuentran en zonas rurales y la mitad del mercado rural está ocupado por pequeñas empresas locales. Hay más de 40 pequeñas fábricas de vinagre cerca de Zibo Wangcun, que tienen una fuerte competitividad en el mercado rural.
Finalmente, las ventas en el mercado del vinagre se mantienen relativamente estables. Desde 1995, el mercado interno se ha mantenido estable en alrededor de 2 millones de toneladas y el espacio de crecimiento del mercado es limitado. Tomando como ejemplo la provincia de Shandong, según las estadísticas de la Oficina Provincial de Estadísticas, la producción total de vinagre se ha mantenido en alrededor de 120.000 toneladas, y muchos pequeños fabricantes producen alrededor de 60.000 toneladas. El consumo de mercado de vinagre condimentado es relativamente estable, similar al mercado estadounidense. Según estadísticas del Bell Information Center de Nueva York, las ventas en los supermercados de diversos vinagres embotellados en los Estados Unidos aumentaron gradualmente de 17.100 millones de dólares en 1993 a 2.000 millones de dólares en 1996, y luego aumentaron en 1,997 y 1,08 dólares. Por lo tanto, el espacio de crecimiento absoluto del mercado del vinagre condimentado es limitado y no habrá avances importantes en el espacio de mercado relativo en los últimos años. La competencia en esta industria será cada vez más feroz.
3. Productos para la salud del vinagre de manzana
En la actualidad, algunos fabricantes de vinagre han lanzado vinagre especial para la salud, dirigido principalmente a las funciones médicas y de salud del vinagre. Su precio es mucho más elevado que el del vinagre condimentado y el margen de beneficio es grande. Sin embargo, todos los fabricantes son muy cautelosos. Una de las razones principales es que el mercado de suplementos para la salud tiene una amplia variedad de productos, una competencia feroz y grandes variaciones en la calidad de los productos. En segundo lugar, actualmente el vinagre es sólo un condimento tradicional en la mente de los consumidores. Cambiar los hábitos y conceptos de vida requiere mucho tiempo y energía para orientarse, y los riesgos son altos. Por lo tanto, no existen productos sanitarios especializados en vinagre de sidra de manzana en China, pero los productos sanitarios que utilizan vinagre de sidra de manzana como principal materia prima se han desarrollado desde hace mucho tiempo en el extranjero y se utilizan especialmente para tratamientos de belleza, pérdida de peso o médicos. Por ejemplo, una tableta de vinagre de sidra de manzana estadounidense para bajar de peso cuesta $6,69 por botella. Cada botella contiene 90 tabletas, lo que equivale a 500 mg de contenido de ácido acético.
3. Análisis del canal de mercado
Los productos de vinagre de manzana tienen diferentes canales de venta principales según las diferentes variedades y niveles de posicionamiento. Las bebidas de vinagre de sidra de manzana de gama media y alta ingresan principalmente a hoteles (que representan el 80% de las ventas totales) y clubes nocturnos directamente a través de distribuidores regionales; las bebidas de vinagre de sidra de manzana de gama media a baja ingresan principalmente a los supermercados (que representan el 80% de las ventas totales); ) y el consumo de bienestar empresarial a través de distribuidores regionales, y luego ingresar a los mercados terminales antes mencionados a través de mayoristas locales. Además, los fabricantes amplían el mercado mediante la creación directa de tiendas especializadas. Actualmente, las bebidas con vinagre de sidra de manzana se venden principalmente en el mercado interno; se concentran principalmente en unos pocos hoteles, con ventas promedio en supermercados.
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El vinagre aromatizado ha ingresado a los supermercados, tiendas de conveniencia, restaurantes y otros mercados terminales a través de la mayoría de los distribuidores regionales, y es básicamente el mismo en el país y en el extranjero, pero en cuanto al vinagre de frutas aromatizado, los países extranjeros han ingresado al mercado masivo; como el vinagre con sabor a cereales, en la actualidad, los grandes supermercados y los hoteles de alta gama relacionados con el extranjero en las zonas desarrolladas son los mercados finales nacionales.
En definitiva, los canales de venta de productos actuales se dividen principalmente en tres canales en función de las diferencias entre los tres tipos de productos. Los canales y políticas de venta de las bebidas de vinagre de manzana son muy similares a los de los vinos y licores de frutas. Los condimentos de vinagre de sidra de manzana se venden principalmente en el mercado de alta gama de China, mientras que en el extranjero se venden a través de canales de venta de condimentos ordinarios. Los productos para la salud del vinagre de sidra de manzana se comercializan principalmente junto con los canales de venta de vinagre sazonado en China, mientras que en el extranjero se venden a través de canales formales; Canales de comercialización de productos sanitarios.
Cuatro. Perspectivas y análisis del desarrollo del mercado del vinagre de sidra de manzana
Con el desarrollo de la economía social, la mejora del nivel de vida material de las personas, el cambio de los conceptos de consumo, la profundización de la comprensión de las funciones del vinagre de sidra de manzana y la adaptación De los gustos de los consumidores, los productos de vinagre de sidra de manzana serán aceptados gradualmente por la gente. Se puede decir que el mercado del vinagre de sidra de manzana en países desarrollados como Europa, Estados Unidos y Japón madurará cada vez más, y los productos de la serie nacional de vinagre de sidra de manzana, especialmente el mercado de bebidas de vinagre de sidra de manzana fermentadas naturalmente, están siendo nutrido y formado. ?
En particular, las bebidas de vinagre de sidra de manzana saludables, de alta gama y de bajo precio para los consumidores comunes tienen un enorme potencial de mercado y serán el foco actual de desarrollo para varios fabricantes de condimentos de vinagre de sidra de manzana de alta gama; y productos destinados a altos niveles de consumo Los productos para el cuidado de la salud también se convertirán en una nueva moda de consumo. Los mercados exteriores están maduros y es imposible formar un mercado interno a gran escala en el corto plazo. Actualmente, es adecuado para el desarrollo orientado a la exportación y la producción de reserva en pequeños lotes dirigidos a lugares específicos (como hoteles, restaurantes) y grupos de alto consumo.