¿Un plan de negocio para una pastelería?
Artículo 1
Índice
1. Resumen ejecutivo
2. Introducción del proyecto
3. Análisis de mercado
4. Estrategia general de progreso y desarrollo
5. Análisis de la estrategia de marketing
6. 7. Respuesta al riesgo
8. Planificación a largo plazo
Resumen del Capítulo 1
Con el desarrollo y progreso de la sociedad y la mejora continua de los niveles de vida, los requisitos para la vida también ha aumentado y mejora constantemente. La industria alimentaria y de panadería occidental también se ha desarrollado y ocupado un lugar en las principales ciudades nacionales, y el espacio de desarrollo del mercado no tiene precedentes. Esta cultura gastronómica occidental que existe desde hace miles de años ha llegado al mercado chino a la velocidad del rayo.
Primero deberíamos abrir una tienda que pueda hacer pasteles de diferentes maneras, que se pueda llamar pastelería de bricolaje. Por supuesto, hay muchas ideas diferentes. El atractivo es que nuestra pastelería permite a los clientes decir cómo serán sus pasteles y luego nuestros pasteleros los completarán.
Creo que este tipo de práctica es poco común en las pastelerías en la actualidad, y este es nuestro punto culminante. Por supuesto, también tenemos un objetivo: coleccionar las tartas como obras de arte y utilizar fondant como material. Este pastel está actualmente a la venta. Para dejar recuerdos maravillosos a la gente, creo que muchas pastelerías quieren utilizar este concepto para hacer pasteles.
Haremos todo lo posible para ayudar a esas personas. Por supuesto, contamos con un equipo fuerte y trabajador. Desde la planificación hasta la promoción y las ventas. De hecho, lo hacen, responden el cuestionario del cliente y luego hacen lo que les pide. Por lo tanto, hacemos un llamado a aquellos en la industria a adoptar una visión de largo plazo y salir de las feroces guerras de precios y luchas dentro de la misma industria para alejarse de la homogeneidad de productos y marketing, mirar hacia el futuro y comenzar con una verdadera estandarización; Acciones de desarrollo a partir de ahora: para crear una empresa verdaderamente única. Una marca fuerte con sus propias características únicas.
1. La misión de la empresa es: “Delicioso y saludable, proporcionándole nueva vitalidad cada día.
2 El tema de desarrollo de la empresa es calidad, servicio, salud, rapidez y. promoción integral Gestión moderna.
3. La empresa se adhiere al propósito de "gestión científica, innovación en variedad, calidad de marca y satisfacción del cliente"
Objetivos básicos de marketing
Primer año. Se espera que el objetivo de ventas alcance los 2 millones de yuanes. El objetivo financiero básico es que confiamos en alcanzar el punto de equilibrio en el segundo trimestre del segundo año, incluida la inversión en publicidad y relaciones públicas. >
2. Introducción al proyecto
El producto principal de la pastelería que fundamos es el pastel de fondant * * * se originó a partir de pasteles artísticos británicos y ahora es un método de decoración de pasteles favorito en Estados Unidos. /p>
El fondant * * * * es extremadamente maleable y puede crear varias formas, mostrando perfectamente las finas características. El arte de la forma es incomparable, refleja plenamente la combinación perfecta de personalidad y arte, y se convierte en la corriente principal del pastel actual. Decoraciones, elementos de moda exquisitos y únicos, no solo utilizados para banquetes de bodas, sino también ampliamente utilizados para aniversarios, cumpleaños, celebraciones e incluso regalos entre amigos.
¡Los pasteles de fondant se pueden decorar con flores, animales, dibujos animados y otras cosas! Es más tridimensional y se refleja en el pastel. Lo que tiene más éxito es que podemos imitar el real y hacer una carta de tarot de pastel, una serie de muñecos de pastel, canastas de flores de pastel, etc. puede brindar a las personas una experiencia visual única.
Nuestra tienda adopta un método de marketing novedoso. En primer lugar, la decoración de nuestra tienda: creemos que el diseño de decoración de estilo pastoral es el más adecuado. La vestimenta pastoral tiene un encanto tranquilo en el ajetreo de la ciudad. No solo es adecuado para todo el pastel, sino que también está en línea con el concepto de moda actual. La tienda ha instalado columpios hechos de enredaderas y flores para que los clientes descansen. y disfrutar de pasteles y poner música ligera para relajarlos.
Cuando los clientes gastan una cierta cantidad, podemos atraerlos dándoles vales y, al mismo tiempo, pueden solicitar tarjetas VIP en nuestra tienda. para disfrutar de descuentos y obsequios mensuales.
Cuando se trata de hacer pasteles, los clientes pueden disfrutarlos. Puedes describirnos tus ideas y hacer un pastel único para ti a través de discusiones de composición y otros programas. podemos hacer la foto del cliente en el pastel.
También nos esforzamos por lograr la perfección en el servicio para sonreír a los clientes y mejorar la atención.
Creo que el nuevo concepto de pasteles, nuestra comprensión de los elementos populares actuales, nuestra comprensión de la mayoría de los jóvenes en la sociedad posterior a los 90 y nuestro entusiasmo intrépido por seguir adelante, estas son nuestras ventajas. aprovechar mejor las oportunidades y avanzar.
Al mismo tiempo, la producción de pasteles de fondant es una nueva tecnología popular en los Estados Unidos. El mercado interno está en blanco y el mercado es enorme. Lo que se ha descubierto es que la manía de las tartas es muy popular. Esta es nuestra mayor ventaja para competir en el mercado. Tenemos una buena base en operaciones, gestión y capacitación de alimentos importados durante muchos años. La inversión más adecuada para nosotros es una inversión pequeña, de ciclo corto, sin presión sobre los fondos y con resultados rápidos. Puede brindarnos un mejor capital de trabajo y es más propicio para nuestro negocio.
3. Análisis de mercado
65438+
1.1. Situación del mercado de la industria de la pastelería
La industria de la panadería de China se está desarrollando rápidamente. Según las estadísticas de la industria, el volumen de ventas de la industria panadera de China alcanzó los 654.380 millones en 2009, con una tasa de crecimiento general del 40%, lo que indica un rápido desarrollo y una alta eficiencia. En los últimos años también la demanda de pasteles y bollería ha ido creciendo constantemente. Las perspectivas de mercado de todo el sector de la panificación son prometedoras y los inversores se mostraron optimistas al respecto.
1.2. Entorno industrial
La tasa de crecimiento de la industria panadera de mi país llega al 14%, de la cual se han eliminado algunas pequeñas empresas, con una tasa de eliminación del 10%. 20%.
1.3. Composición del mercado
El mercado de la panificación tiene cuatro grandes categorías: bollería, tartas, pan y sus productos lácteos asociados. Entre ellos, el pan es el producto más importante, seguido de las tartas y los cupcakes. Debido a que los productos lácteos son materiales auxiliares para los productos de panadería, su participación en la industria de la panadería es relativamente pequeña. Estos productos se encuentran comúnmente en diversas tiendas de alimentos.
El pan y los pasteles se pueden utilizar como alimentos básicos y tienen una gran cuota de mercado; los pasteles son principalmente productos necesarios para los festivales y su cuota de mercado será menor que la del pan.
2. Análisis del entorno competitivo
Ningbo tiene muchas panaderías grandes de estilo occidental Además de las mencionadas por Angle Kiss, también están Yuanzu, Luzi, Bread Talk y New. Maxim's Algunas panaderías relativamente grandes de estilo occidental, como 85 ℃ y 85 ℃, competirán con Angle Kiss. Sin embargo, dado que no hay superposición en áreas comerciales, según la distribución de varias panaderías en Ningbo, BreadTalk y New Maxim's son las dos más importantes en Angle Kiss. A continuación, analizamos tres competidores: Breadtalk, New Maxim y Yuanzu.
Breadtalk y Angle kiss tienen muchas similitudes y muchos productos se superponen entre sí. En comparación con Medley, Breadtalk ingresó a Zhuhai antes, tiene un mayor conocimiento de la marca y ha cultivado un grupo de clientes leales. Al mismo tiempo, Breadtalk también tiene algunos productos que Angle Kiss no tiene, como puré de papas, especialidades de Macao, especialmente el producto exclusivo de Breadtalk, tabletas con sabor a leche, que se puede decir que están profundamente arraigadas en los corazones de la Universidad Normal de Beijing y Incluso Ningbó. Sin embargo, Breadtalk también tiene algunas deficiencias. Por ejemplo, las actualizaciones de productos son lentas. Muchos productos han estado disponibles desde el principio y el sabor básico no ha cambiado mucho. El precio es más barato que Angle Kiss, lo que puede hacer que más clientes elijan Breadtalk. sabor parecido. En tercer lugar, la ubicación de Breadtalk no es tan buena como la de Angle Kiss, lo que resulta aún más inconveniente para algunos estudiantes y trabajadores de oficina que quieren comprar el desayuno. Mucha gente va a Caidixuan a comprar pan principalmente para almacenar alimentos.
Artículo 2
1. Perfil de la empresa
1. Ámbito de negocio principal
Con bollería occidental, galletas artesanales, bollería china y occidental. , Principalmente bebidas frías, integrando producción, venta, distribución y servicio. Se ha creado una zona de ocio especialmente abierta con muchos asientos exclusivos para ofrecer a los clientes música hermosa y libros de moda. Los clientes pueden comprar algunos bocadillos y disfrutarlos mientras están sentados en la pastelería, lo que fortalece aún más la función de ocio de la pastelería. En términos de posicionamiento de precios, seguimos el principio de pequeñas ganancias pero rápida rotación, y obtenemos ganancias con un "ambiente elegante y un servicio de alta calidad".
2. Finalidad comercial
Dulce, saludable y de moda. Proporcione un lugar elegante, cálido, cómodo y seguro para que los amigos se reúnan, charlen, coman, se relajen y se entretengan.
3. Método de operación
Compras en tienda: los clientes compran los productos ellos mismos y pagan en el mostrador.
Degustación en tienda: los clientes piden en el mostrador, el camarero entrega pasteles y bebidas donde está sentado el cliente y este paga la cuenta después de comer.
Entrega a puerta: Negocia con edificios de oficinas cercanos y firma servicios de entrega a largo plazo con ellos.
Generalmente es la hora del té.
2. Imagen corporativa
1. Productos
Pastelería: Se dedica principalmente a la repostería occidental, galletería artesanal, postres chinos y occidentales, pan y otros * * * bebidas producidas en la tienda: Se dedican principalmente a café, té, refrescos de cola, leche, jugos recién exprimidos de varios colores, té con leche, etc., alimentos no básicos: palomitas de maíz especiales, semillas de melón, maní, guisantes, etc.; Categorías gratuitas: revistas, periódicos y música hermosa en el lobby.
2. Análisis de selección del sitio
Nuestra tienda debe estar cerca de comunidades y edificios de oficinas. Debido a que tenemos un grupo de consumidores fijo, el consumo es relativamente estable y hay un gran flujo de personas durante las horas de viaje, por lo que nuestra tienda está ubicada cerca del edificio Yizhou en Zhongshan Road, ciudad de Shangrao.
3. Distribución de la tienda
La tienda debe estar limpia y luminosa, con escaparates luminosos. Impregnando una cultura corporativa dulce, saludable y de moda. Se utilizan diversas especialidades según las diferentes variedades de postre. Los platos son elegantes y delicados, haciendo que el cliente se sienta cómodo con sólo mirar la vajilla. A diferencia de la mayoría de las pastelerías, nuestra tienda no muestra la sala de operaciones en el escaparate. En cambio, agregamos un conjunto de mesas y sillas de estilo pequeño burgués frente a los ventanales del piso al techo de la tienda, para que se parezca más. una exquisita cafetería desde la distancia. Para mostrar el brillo y la sofisticación de la tienda, se puso mucho esfuerzo en la selección de lámparas durante la decoración y se colgaron algunos adornos extranjeros en las paredes de la tienda. La sala de operaciones está ubicada en la parte más interna de la tienda y se utilizan muchas luces para que la sala de operaciones luzca refrescante, limpia y brillante.
Tres. Evaluación del mercado
1. Descripción del cliente objetivo
Dado que los pasteles producidos por nuestra tienda incluyen tanto pasteles comunes como pasteles exquisitos, los clientes objetivo son todo tipo de personas a las que les gustan los pasteles y los postres. Hombres y mujeres a la moda, y algunas personas compran para sus familias.
2. Introducción al mercado
Aunque hay algunos supermercados, tiendas de abarrotes y mercados húmedos, hay pocos pasteles y panes a la venta. Si no solo hace pasteles, sino que también agrega un poco de pan recién horneado, puede atraer a los trabajadores de oficina para que compren pan para el desayuno y ampliar la influencia de su tienda. Los residentes de la comunidad son un grupo fijo de consumidores.
3. Principales ventajas de los competidores
Ha estado en el negocio durante muchos años y tiene una gran participación de mercado; hay muchas áreas residenciales cercanas y grupos de consumidores estables y tiene excelentes; gusto.
4. Principales desventajas de la competencia
Los productos son únicos y remotos, y no pueden atraer nuevos clientes. Los servicios de degustación y entrega en tienda no están disponibles.
5. Las principales ventajas de esta empresa frente a sus competidores.
La tienda tiene una apariencia elegante y productos ricos, lo que facilita atraer a los jóvenes a la moda. Hay mesas, sillas y música hermosa en la tienda, lo que brinda a los clientes un ambiente perfecto para cenar. Tiene un novedoso servicio de entrega de modelos operativos que brinda comodidad a los edificios de oficinas cercanos.
6. Principales desventajas de esta empresa respecto a sus competidores.
No existe una base de clientes estable para un nuevo negocio y los residentes cercanos tardarán algún tiempo en aceptar que los alquileres de las tiendas son relativamente caros.
Cuatro. Decisiones promocionales
1. Actividades navideñas
En el Año Nuevo occidental, el Festival del Bote del Dragón, el Festival del Medio Otoño, Navidad y el Día de San Valentín, organice actividades temáticas al aire libre fuera de la tienda para mejorar la atención de los consumidores. conocimiento de nuestra impresión del producto. Los participantes recibirán recompensas distribuyendo folletos publicitarios exprés, respondiendo preguntas sobre conocimientos sobre productos y organizando pequeñas actuaciones. Los premios incluyen pequeños obsequios, cupones y cupones para muestras de los últimos productos.
2. Métodos promocionales
Hay dos árboles de los deseos en la tienda y puedes obtener una tarjeta de los deseos con tu compra. Puedes colgar una tarjeta de deseos escrita en el árbol de los deseos. El primer domingo de cada mes, el personal de la tienda recogerá tarjetas de deseos y utilizará una lotería para seleccionar los deseos que cuesten menos de 300 yuanes en el proceso para ayudar a los clientes a realizarlos.
Siempre hay varios pequeños obsequios en la tienda, como globos de dibujos animados y tarjetas. Los clientes que gasten 60 yuanes o más a la vez pueden obtener una tarjeta de dibujos animados y, cuando tengan tres, pueden obtener un pastel de helado de 6 pulgadas. Obtenga una base de clientes estable con calidad superior y métodos de promoción flexibles.
3. Sistema de membresía
Los clientes que gasten más de 80 yuanes en nuestra tienda al mismo tiempo pueden solicitar una tarjeta de membresía. Los titulares de la tarjeta pueden disfrutar permanentemente de un 12% de descuento en cualquier producto. nuestra tienda excepto nuevos productos y ofertas especiales.
4. Publicidad en los medios
Teniendo en cuenta que los anuncios de televisión o los medios impresos son los canales de promoción más viables, las encuestas han demostrado que los postres de alta calidad pueden establecer una buena reputación a través de exquisitos anuncios de televisión o Imagen de marca en medios impresos. Además, cuando llegue a casa después del trabajo, repartiré folletos, exhibiré publicidad y recibiré consultas.
Personal y gestión del verbo (abreviatura del verbo)
1. Departamento de personal
Todos los empleados de esta tienda deben ser profesionales, todos los cajeros, camareros y producción. El personal debe someterse a una formación estricta para garantizar operaciones estandarizadas durante el trabajo normal. El personal administrativo incluye 1 gerente de recursos humanos y 65438 empleados de administración empresarial, que deben tener una licenciatura o superior, excelentes cualidades profesionales y buena capacidad práctica; hay 2 empleados de procesamiento y producción de pasteles, que deben tener; con título universitario o superior, excelentes cualidades profesionales y buenas habilidades operativas, hay numerosos cajeros y limpiadores de tiendas que asumen sus puestos después de una formación rigurosa; Todos los empleados deben solicitar un certificado sanitario.
2. Ideas de gestión
La premisa de una excelente gestión científica es determinar e implementar ideas de gestión correctas y avanzadas. Adoptaremos una filosofía de gestión orientada a las personas y valoraremos el espíritu de trabajo en equipo. Dando importancia al desarrollo personal y respetando el valor personal, todos los departamentos funcionales se coordinan y cooperan para lograr el desarrollo general del restaurante y lograr el efecto de 1+1>2.
3. Filosofía de gestión
***1*** Respetar la personalidad independiente del personal de restauración.
* * * 2 * *El nivel de gestión es inferior: los superiores planifican y gestionan a los subordinados, y los subordinados deben obedecer la orientación laboral de los superiores y hacer todo lo posible para completar las tareas asignadas por los superiores. .
***3*** Supervisión mutua: la dirección supervisa el trabajo de los empleados y los empleados también pueden expresar sus opiniones o puntos de vista a sus superiores.
***4*** Cree una atmósfera colectiva: no solo permita que los subordinados sientan la estricta disciplina de la tienda de postres, sino que también se preocupen por los empleados y dejen que los empleados sientan la calidez del colectivo, lo cual es propicio. para reforzar la cohesión y mejorar la motivación laboral.
***5*** Tratar a todos de manera justa y equitativa. Todos deben hacer lo mejor que puedan y aprovechar al máximo sus talentos.
Equipo Directivo
La inversión es un negocio de gestión de personas. Estableceremos un equipo directivo con habilidades directas y experiencia en diversos puestos influyentes, y daremos la bienvenida a todos los talentos que estén interesados en continuar con el desarrollo de nuestra tienda de postres para que se unan a la pastelería.
Artículo 3
1. Descripción general de la pastelería
1. Nuestro restaurante pertenece a la industria de servicios de catering, denominado "Maggie Afternoon Tea", y es una empresa unipersonal. Proporciona principalmente a la gente postres como pasteles, pan, helados y bebidas.
2. Nuestra tienda abrirá en la calle del comercio comunitario. Inicialmente será una pastelería de gama media y gradualmente se convertirá en cadenas de pastelerías como Anderson's y Chaoyangfang.
3. Necesitamos capital de riesgo. 50.000 yuanes.
2. Objetivos de negocio
1. Debido a su ubicación en una calle comercial, hay relativamente muchos clientes, pero también muchos competidores. Especialmente desde que nuestra tienda acaba de abrir, si queremos abrir el mercado, debemos trabajar duro en la calidad del servicio y del producto, ampliar aún más nuestro alcance comercial y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse en el sector comercial y recuperar los fondos en el plazo de un año. El objetivo a largo plazo es convertirse gradualmente en una empresa de cadena de pasteles con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado, destacar entre muchas marcas de pasteles y convertirse en una marca reconocida en el mercado de pasteles.
3. Análisis de mercado
1. Fuente de clientes: Nuestros clientes objetivo son: consumidores en general que van a la calle comercial para hacer compras y entretenimiento, que representan aproximadamente el 50% de los estudiantes, empleados de las tiendas y residentes de la comunidad alrededor de la escuela, que representan aproximadamente el 50%; El número de turistas es suficiente y los niveles de consumo son bajos.
2. Competidores: según los resultados de la encuesta, hay muchas pastelerías de marcas nacionales. Solo Fuzhou tiene muchas cadenas de pastelerías, como Anderson, Chaoyangfang, Hongye, Angel, etc. Entonces la competencia es enorme.
Cuarto, plan de negocios
1. Primero vaya a varias pastelerías de los alrededores para "recopilar información" y comprender los costos y precios de los diferentes tipos y tamaños de pasteles. Comprender la filosofía empresarial y los "trucos" de varias pastelerías.
2. Después de que recaudaron el depósito, comencé a cazar furtivamente en las principales pastelerías. No caves “descaradamente”. Cuando hay poca gente en la tienda, tienes que acercarte sigilosamente y discutir con el maestro de la tienda. ¿Sigues contratando a un pastelero? Abrir un chef de pastelería es muy importante y debe considerarse detenidamente.
3. Se entiende que se ha encontrado un conjunto de tasas de consumo: "Los clientes nunca tendrán el precio más barato. Hoy puedes bajar unos dólares, pero mañana puede haber competidores compitiendo contigo a un precio más bajo para hacerse con los pedidos". , Me di cuenta de una determinada estrategia competitiva en el mercado de productos: “La promoción de la reducción de precios no es una estrategia comercial a largo plazo.
Sólo utilizando los mejores materiales para hacer pasteles de la más alta calidad se puede atraer y retener clientes. ”
4. Las pastelerías son principalmente para el público, por lo que los precios no son demasiado altos y pertenecen al rango de precios bajos a medios.
5. imprimirse y distribuirse en forma de cupones. Lograr el efecto de publicidad.
6. La pastelería puede configurar un área de ocio especial y colocar muchas sillas únicas. la pastelería para degustarlo, lo que fortalece aún más el ambiente de la pastelería.
7 Después de varias investigaciones, por competencia y otras necesidades, muchas pastelerías han lanzado algunos snacks que tienen poco que ofrecer. En cuanto a las variedades, muchos propietarios de tiendas tienen algunas medidas innovadoras: por ejemplo, en el caluroso verano, gachas heladas y hielo raspado, así como el popular té con leche y jugo. Las bebidas son muy populares entre los clientes.
8. Establezca un sistema de tarjeta de membresía. El nombre del miembro está impreso en la tarjeta. La tasa de descuento de la tarjeta de membresía no es alta, como un 90% de descuento. puede dar a los consumidores una sensación de respeto y, por otro lado, también puede hacer que sea más fácil para el camarero llamar al consumidor de forma especial. Sí, si el consumidor está con otras personas, el camarero puede llamarlo señor o señora. público, y se sentirán muy respetados.
9. Ponga sobre la mesa algunos materiales promocionales y revistas. El contenido trata sobre conocimientos e historias sobre pasteles y bebidas, que pueden realzar el sabor, realzar el ambiente. y aumentar la buena voluntad de los consumidores hacia la marca.
10. Debe darse en términos de decoración de la tienda, imagen del personal de la tienda y producción de pasteles que los clientes deben implementar estrictamente.
11. La industria alimentaria tiene requisitos laborales especiales: los empleados deben tener calificaciones "sanitarias".
Verbo (abreviatura). del verbo) Estimación financiera
Activos iniciales: alrededor de 9,50.000 yuanes
Inversión en instalación: 1. Alquiler 5.000 yuanes 2. La decoración de la tienda cuesta alrededor de 2.000 yuanes * * *. incluyendo decoración de tiendas y cajas de luz *** 3. Se invierten alrededor de 65,438 + 0,500 yuanes en los estantes y mesas de venta *** 2 * * La misma ropa cuesta 500 yuanes Inversión máxima en maquinaria y equipo: 80,000 yuanes* * *Incluido. un conjunto completo de equipos para hacer pasteles* * *Primera compra: harina, mantequilla y otras materias primas, alrededor de 6.000 yuanes
Ventas mensuales* * *incluso* *: 21.000 yuanes. las ventas mensuales de una pastelería tan pequeña pueden alcanzar los 21.000 yuanes una vez que la operación esté en marcha.
Gasto mensual: 14.033 yuanes
Alquiler: Las mejores ubicaciones se encuentran en zonas residenciales densamente pobladas. áreas, calles comerciales comunitarias, áreas cercanas a los niños, como jardines de infancia o parques infantiles, alrededor de 5.000 yuanes.
Costo de los productos básicos: alrededor del 30%, alrededor de 5.000 yuanes. Salario: una pequeña tienda de 10 metros cuadrados requiere 1. pastelero y 1 camarero, y el salario es de 2.000 yuanes.
Agua y electricidad y otros gastos varios: 700 yuanes. Depreciación de fábrica: calculada en base a 5 años, la ganancia mensual es de 1.333 yuanes: alrededor de 6.967 yuanes. . Según esta estimación, la inversión se podrá recuperar en aproximadamente un año.
Análisis de riesgos y limitaciones de los verbos intransitivos:
Dado que la pastelería no es la primera tienda en la calle o comunidad, es difícil que los clientes cambien sus gustos habituales, por lo que tienen que gastar más. Utilizar más recursos financieros y materiales y "trucos" para atraer clientes.