Especialidades locales de Suzhou Xishan
Hay miel de níspero, ginkgo, castaño, caqui, Taihu tres blancos, perlas de Taihu, piedras de Taihu, oveja de agua de Taihu, cangrejos de Taihu, etc. Hay innumerables cosas que probar en Xishan. Biluochun es un té verde. Se produce principalmente en la montaña Dongting del lago Taihu en el condado de Wu, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, por lo que también se le llama "Dongting Biluochun". El té Dongting Biluochun es uno de los diez tés más famosos de China. Tiene muchos cogollos, es fragante y tierno, tiene una sopa clara y un sabor suave. El té Biluochun tiene una historia de más de 1.000 años. La gente primero lo llamó "té Dongting", también llamado "té aterrador". Según la leyenda, una monja fue de excursión a las montañas en primavera y recogió algunas hojas de té. Después de preparar el té, olía raro y solté "horriblemente fragante", por lo que los lugareños llamaron a este té "horriblemente fragante". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el emperador Kangxi inspeccionó y probó este famoso té con color de té verde y rizos como un caracol. Lo admiraba mucho, pero pensaba que era "sorprendente y fragante" y que el nombre no era elegante, por lo que pensó. lo llamó "Biluochun". Desde entonces, es un té homenaje cada año.
La zona de producción de Dongting Biluochun es una famosa zona de cultivo intercalado de té y frutas en mi país. Los árboles de té se plantan alternativamente con melocotones, ciruelas, albaricoques, ciruelas, caquis, naranjas, ginkgos, granadas y otros árboles frutales. Las hileras de toldos de té verde son como pantallas verdes, y los parches de árboles frutales son como sombrillas, cubiertos por la escarcha y la nieve y bloqueados por el sol de otoño. Los árboles de té y las ramas frutales están conectados por sus troncos y raíces. El té es fragante y afrutado y cultiva la calidad natural de "Biluochun". Como decía la "Interpretación del té" de la dinastía Ming: "Los jardines de té no deben mezclarse con árboles malvados. Sólo el osmanto, las flores de ciruelo, las magnolias, las rosas, el pino y el bambú pueden cubrir la escarcha, la nieve y el sol del otoño". Los árboles se plantan alternativamente, lo que le da al té Biluochun un aroma natural único y una calidad excelente. El té terminado tiene una forma compacta, cuerdas delgadas, color verde claro, aroma elegante, sabor fresco y refrescante, color de sopa claro, fondo de hoja suave y uniforme y dulce después de beberlo. El té Biluochun está fuertemente anudado, rizado como un caracol, el pelo blanco queda expuesto, el verde plateado está oculto, las hojas son tiernas, el sabor del té se estira lentamente después de prepararlo, el color del té es verde plateado, fragante, fresco y dulce. Ya a finales de la dinastía Tang y principios de la dinastía Song, figuraba como un tributo. Adecuado para tomar té mientras trabaja desde casa. El níspero, un árbol perenne de hoja perenne de la familia de las Rosáceas, es uno de los frutos de maduración temprana en Jiangnan. Junto con el arándano y la cereza, se la conoce como las "Tres hermanas de las frutas de principios de verano". También se la conoce como "el tesoro entre cientos de frutas" debido a su brotación en otoño, floración en invierno, fructificación en primavera y madurez en verano.
El níspero verde se cultiva principalmente en Xishan. Su pulpa es espesa, fragante y refrescante, de textura tierna, moderadamente agridulce y deliciosa pero no grasosa. Además, los nísperos verdes estarán disponibles más tarde que los nísperos de arena blanca. Incluso en el mismo lugar, los nísperos con lados sombreados y soleados serán diferentes: los nísperos con lados soleados tienen más horas de sol, maduran antes y son más dulces; los nísperos con lados sombreados maduran más tarde y tienen menor contenido de azúcar;
Los nísperos están llenos de tesoros. La fruta es dulce, calma la sed y es rica en nutrientes como proteínas, grasas, azúcar, vitamina C, caroteno y diversos oligoelementos como calcio, magnesio y hierro. Las flores, hojas y nueces se pueden utilizar con fines medicinales. Los medicamentos patentados chinos como la "pasta de níspero", el "rocío de níspero" y el "jarabe de níspero" tienen la función de limpiar los pulmones y aliviar la tos, humedecer la garganta y calmar la sed, producir fluidos corporales y fortalecer el estómago, apetecer y digerir los alimentos. La carne de níspero se puede transformar en mermelada, vino de frutas, alimentos enlatados y bebidas. El arándano, también conocido como perla de dzi y bermellón, se llama así porque parece un álamo de agua y sabe a ciruela. Es una planta leñosa de hoja perenne que florece y da frutos a principios de primavera y madura alrededor del solsticio de verano. Hay un proverbio en Xishan: "En el solsticio de verano, los arándanos se llenan de rojo". Se dice que los arándanos en Xishan eran originalmente silvestres y sólo se cultivaron artificialmente en la dinastía Ming. Cuando estaba en Suzhou, el arándano era conocido como "el mejor de Wuzhong" y "el sabor del lichi de Fujian".
Existen más de 10 variedades de arándano Xishan, incluidas las de hoja grande y pedúnculo delgado, las de hoja pequeña y pedúnculo delgado, la ciruela negra con cabeza verde yin, la ciruela negra con cabeza de lichi y la de rastrojo grande. encabezado y zaohong. Los colores de sus frutos son rojo, violeta y blanco, entre los cuales el famoso son las hojas delgadas de color violeta oscuro con hojas grandes. El fruto es de forma grande, redondo y de color violeta, de pulpa gruesa, de corazón pequeño, jugoso, dulce y. Delicioso, dulce y ligeramente ácido. El poema de Yue Yue "Oda a Yangmei" decía: "Muchas personas son tan dulces como la miel, pero yo prefiero conocer el sabor ligeramente amargo desconocido". Se dice que Yangmei es agrio y dulce, y la gente lo ama profundamente.
Yangmei tiene un sabor único después de comer, puede calmar la sed, promover los fluidos corporales y aumentar el apetito. La pulpa del arándano es rica en azúcar, ácido de frutas y vitaminas B y C. La pulpa y el corazón tienen efectos medicinales y pueden reducir la flema y detener los vómitos. El arándano remojado en soju es un remedio popular eficaz para la diarrea. El arándano también se puede procesar en diversos arándanos secos, bebidas de jugo, alimentos enlatados, etc.
El arándano fresco no es fácil de conservar, por lo que ahora se vende, principalmente a nivel local. Cada año, desde finales de junio hasta mediados de julio, es el período de recolección del arándano. Si quieres probar un delicioso arándano, no te pierdas esta temporada.
1. Presta más atención al color al seleccionar el arándano. Trate de evitar comprar arándanos que sean demasiado oscuros o rojos o que tengan marcas de agua de color rojo oscuro en sus contenedores.
2. Se deben seleccionar frutos con superficies secas y sin humedad. Los frutos deben ser grandes y redondos, regordetes, con espinas redondas, núcleos pequeños, jugosos y dulces. Si la carne está tierna, ya está. La carne está demasiado cruda y tiene un sabor ácido y desagradable. El ginkgo es una especialidad de China. Aún conserva su aspecto antiguo de hace unos 100 millones de años y se le conoce como un "fósil viviente entre las plantas". La fruta es de color blanco plateado y parece un albaricoque, por eso se llama ginkgo. Después de pelar la cáscara, el hueso es tan blanco como el jade, suave y delicado, por lo que comúnmente se lo conoce como ginkgo. El ginkgo es dioico, con hojas de color amarillo verdoso cuando caen en otoño. Los árboles masculinos tienden a emerger más tarde que los árboles femeninos. Los árboles femeninos tienden a ser más gordos y más bajos que los árboles masculinos. La mayoría de ellos se plantan en las zonas suaves delante y detrás de la casa. Los troncos son gruesos y las ramas vuelan. Son los mejores árboles y excelentes árboles ornamentales.
El ginkgo era originalmente silvestre. El cultivo artificial en la montaña Dongting comenzó en la dinastía Tang. Se desarrolló enormemente durante los años Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing, y se ha desarrollado más rápido en los últimos diez años. Crece lentamente y generalmente requiere diez años de injerto, y 30-40 años para dar una gran cantidad de frutos. El abuelo plantó árboles hasta la generación de su nieto, por eso al ginkgo también se le llama "árbol Gongsun". Tiene una vida útil extremadamente larga, de hasta mil años, y se pueden ver árboles centenarios por todas partes. Las flores oscuras florecen en primavera, con un corto período de floración de sólo medio mes. Dependen de la polinización del viento. En el pasado, debido a que se talaban los árboles masculinos, sus rendimientos disminuían. Posteriormente, se implementó ampliamente la polinización artificial (rociando flores masculinas en agua) y se garantizó el rendimiento. Las cáscaras, que se cosechan alrededor del Festival del Medio Otoño, son venenosas y deben apilarse durante varios días antes de pelarse. No se pueden tocar directamente con las manos. Se deben usar guantes de goma para evitar intoxicaciones y ulceraciones de la piel. El núcleo es el ginkgo terminado, que se puede freír, hervir y comer sin cáscara. Sin embargo, no se puede comer demasiado. Solo se pueden comer unos pocos trozos y luego se puede envenenar. llenarse en lo más mínimo, o poner en peligro la vida en casos graves. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Es ligeramente amargo y ligeramente dulce, de naturaleza cálida y ligeramente venenoso. Comer demasiado hará que la gente se hinche. A menudo se utiliza como una pequeña cantidad de papilla de ocho tesoros". arroz y salteados en casa, y se ha convertido en una de las materias primas para la elaboración de tónicos y cosméticos de alta gama. Vale cientos de veces y tiene un valor económico extremadamente alto (alrededor de 2.000 yuanes por carga). Se vende principalmente a Japón y el sudeste asiático. La nuez (parte comestible) es verde, cerosa, suave y tiene un alto valor nutricional; la cáscara y las hojas pueden usarse como medicina; el tronco denso es un buen material para fabricar muebles, esculturas, modelos de madera y placas de alta gama; . Xishan tiene una larga historia en el cultivo de cítricos. Cuando Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, era gobernador de Suzhou, seleccionaba personalmente las naranjas "Dongting Red" de Xishan como tributo cada año. "Dongting Spring Colors" de Su Dongpo en la dinastía Song registra que las naranjas amarillas elaboradas en Xishan se llaman "Dongting Spring Colors" de Dongting Fan Chengda registra que las variedades de cítricos de Xishan incluyen naranjas verdes, naranjas planas, mandarinas y naranjas Tangnan. , naranjas sin flores, naranjas Fu y naranjas tempranas. Más de diez tipos, incluidas las rojas y las naranjas. En la dinastía Ming, las naranjas "Dongting Red" de Xishan se exportaban al sudeste asiático, y Li Shizhen comentó en el "Compendio de Materia Médica" que "las naranjas no son fragantes en Dongting".
Las principales variedades de cítricos Xishan son: Zaohong, Zhuju, Liaohong, Fuju, Orange, Xiangyuan, Huangpi, Xishan Daju, Wenju, Tiantai Tangju, Kumquat, etc. Taihu Three Whites son pescado blanco, morrallas y gambas blancas del lago Taihu.
La morralla Taihu es una rara especialidad del lago Taihu. Su color es plateado, tierno y transparente, la carne es tierna, sin escamas, huesos, intestinos, sin olor a pescado y rica en nutrientes. Se puede utilizar para cocinar diversas delicias. La producción anual de morrallas Taihu es de entre 1.000 y 1.500 toneladas y se captura en primavera y otoño. Es muy popular en los mercados nacionales y extranjeros y se ha exportado a Estados Unidos, Europa occidental, el sudeste asiático, Japón, Hong Kong y Taiwán y otros países y regiones desde la década de 1960.
El nombre científico del pescado blanco Taihu es "bagre rojo Taihu", que es famoso por su carne blanca, carne tierna y delicioso sabor. Junto con la perca de Songjiang, la carpa del río Amarillo y el salmón del río Songhua, también se le conoce como los cuatro peces famosos de China. "Wu Jun Zhi" registra: "El pescado blanco producido en el lago Taihu era el mejor y la gente podía cosecharlo, por lo que entraron en Luoyang en la dinastía Sui. Se puede ver que el pescado blanco se ha convertido en un tributo". la dinastía Sui. El pescado blanco es rico en nutrientes y se puede estofar o cocer al vapor, especialmente después del encurtido. Es delicioso hacer bolas de pescado con sopa de pescado blanco.
El camarón blanco Taihu, también conocido como camarón cristal, tiene una cáscara fina y una carne tierna, apta para hacer "camarones borrachos". Es fresco y tierno cuando se sirve y es un plato local famoso. Después de secar y pelar los camarones blancos, se convierten en los preciosos camarones Taihu, comúnmente conocidos como "Kaihu", que tienen las funciones de combatir el acné, limpiar los senos, hidratar los intestinos, desintoxicar, fortalecer los riñones y reponer el esperma. Las perlas, también conocidas como "perlas reales" y "perlas negras", se producen en las aguas del lago Taihu. La luz dorada brilla y brilla desde la antigüedad, ha sido tan famosa como el ágata, el jade y otras gemas. Hay un dicho que dice que "las cuentas de oro no tienen precio". Las perlas silvestres del lago Taihu tienen una larga historia y son extremadamente valiosas debido a su rara producción.
El cultivo de perlas artificiales comenzó en 1965 y se promovió tres años después. Después de la reforma y la apertura, la producción aumentó exponencialmente.
Las perlas se utilizan ampliamente y se pueden procesar en diversas joyas y artesanías, incluidos aretes, anillos, collares, pulseras, correas de relojes, alfileres, horquillas para el cabello, corbatas, pantallas de perlas, pagodas de perlas, cuentas de dragón doble, perlas. Grúa y col. El polvo de perlas es una materia prima importante para el cuidado de la piel, la belleza y otros cosméticos naturales. Cuando se usan como medicina, las perlas tienen las funciones de calmar la mente y calmar la mente, nutrir el yin, calmar el hígado y someter el yang, desintoxicar el mañana, promover el crecimiento muscular, aliviar la tos y reducir la flema, regular el pH de la sangre humana y promover el metabolismo. y retrasar el envejecimiento. Las perlas se encuentran en medicinas chinas patentadas como las píldoras Liushen, el polvo Xingjun, el polvo Huangshu y las píldoras Angong Niuhuang.
Desde 1972, las perlas Taihu se han exportado en grandes cantidades a más de 30 países y regiones de todo el mundo. Por su gran cantidad y buena calidad, goza de la reputación de "la perla del lago Taihu, la mejor del mundo". Escudo de agua, también conocido como escudo de agua y girasol de agua. Es una hierba de lago perenne. Los tallos subterráneos son blancos y se arrastran por el barro en el fondo del agua. Los tallos y ramas principales se doblan con el flujo de agua. En abril, las hojas del escudo de agua parecidas a lotos se despliegan gradualmente y flotan en el agua. Son de color verde por delante y de color rojo oscuro por detrás, con un adhesivo transparente. Las hojas tiernas se pueden recoger y comer desde el Festival Qingming hasta la primera helada de cada año. Antes de Changxia, se llamaba escudo de agua de manantial y luego se llamó escudo de agua de otoño. Utilice agua como escudo para la sopa, que queda crujiente, tierna y suave, y aclara los dientes y las mejillas. El escudo de agua era originalmente salvaje y se puede encontrar a lo largo del río Nanhe en la montaña Dongshan y en la bahía Xiaxia en la montaña Xishan. El cultivo no comenzó hasta finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El escudo de agua tiene un alto valor nutricional y tiene las funciones de nutrir la sangre, humedecer los pulmones, fortalecer el estómago y detener la diarrea. Se puede cocinar o freír, especialmente con sopa o caldo de pescado. Es delicioso, pegajoso y dulce, con buen color, aroma y sabor. Es conocido como un plato famoso de Jiangnan. A principios del verano, casi 10.000 acres de lagos alrededor de la montaña Dongting están cubiertos por una capa de agua verde. Son hermosos y tienen una producción anual de cientos de miles de kilogramos.