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¿Quedará moho en las bolsas de harina?

Permanecerá.

El moho es un tipo de hongo que se caracteriza por tener un micelio relativamente desarrollado y carecer de grandes cuerpos fructíferos. Como otros hongos, también tienen paredes celulares y sobreviven de forma parásita o saprofita. Algunos mohos pueden transformar los alimentos en sustancias tóxicas y otros pueden producir toxinas en los alimentos, concretamente micotoxinas. Desde el descubrimiento de las aflatoxinas, la contaminación de los alimentos por mohos y micotoxinas ha atraído cada vez más atención. Causa grandes daños a la salud humana, manifestándose principalmente como intoxicación crónica, carcinogénesis, teratogénesis y mutagénesis.

Mohos

Mohos es el término general para los hongos que forman hifas ramificadas. No es un término taxonómico, pero pertenece a varios subfilos de Hongos. La unidad básica que constituye el cuerpo del molde se llama hifas, que tienen forma tubular larga, de 2 a 10 micrones de ancho, y pueden crecer y ramificarse continuamente desde el extremo frontal. No septados o septados, con 1 a múltiples núcleos. La pared celular está dividida en tres capas: la capa externa es β-glucano amorfo (87 nm) es glicoproteína y la red de proteínas está llena de glucano (49 nm es microfibras de quitina mezcladas con proteínas amorfas); 20 nm) ). Cuando crecen sobre un sustrato sólido, algunas hifas penetran profundamente en el sustrato para absorber nutrientes y se denominan hifas matriciales o hifas vegetativas; aquellas que se extienden en el aire se denominan hifas aéreas, que pueden desarrollarse aún más hasta convertirse en hifas reproductivas y producir esporas. Una gran cantidad de hifas entrelazadas en formas esponjosas, floculantes o en forma de malla se denominan micelio. El micelio suele ser blanco, marrón, gris o de colores brillantes (las colonias peludas blancas son Mucor, las verdes son Penicillium y las amarillas son Aspergillus flavus), y algunas pueden producir pigmentos para colorear la matriz. Los mohos se reproducen rápidamente y a menudo causan una gran cantidad de moho y deterioro en los alimentos y utensilios. Sin embargo, muchas especies beneficiosas se han utilizado ampliamente y son el primer tipo de microorganismos que se utilizan y reconocen en la práctica humana.