¿Qué deliciosos platos hakka hay en Longyan?
Círculo de exclamación hakka.
También conocido como Yuan Bo, que significa albóndigas, las principales variedades incluyen albóndigas de cerdo, albóndigas de ternera, albóndigas de tendón de ternera, albóndigas de pescado, albóndigas de gambas, albóndigas de pollo, etc. Hakka Chui Yuan tiene un sabor puro, duro y crujiente, y no rompe la textura al masticarlo. La gente suele decir que Chui Yuan "cae sobre la mesa y salta tres veces". Entre ellos, las albóndigas de ternera Yongding y las albóndigas de tendón de ternera Xiayang son muy elogiadas por su delicioso sabor. Las albóndigas no son sólo un plato habitual, sino también una parte indispensable de la bebida y del banquete. Utilizan principalmente la palabra "yuan" para expresar "reunión" e "integridad".
Pescado Blanco de Shanghang
El Pescado Blanco de Shanghang es una especialidad del condado de Shanghang, también llamado pescado blanco hervido. Es una salsa de carne elaborada a base de pescado y grasa, servida con harina de boniato, castañas de agua dulce y cebolletas. Este es un plato único y maravilloso, lleno de color y sabor.
Enjuague de vino
El enjuague de vino es una forma única para que la gente del oeste de Fujian coma estofado. Simplemente ponga los filetes de carne y pescado en una olla hirviendo mezclados con vino de arroz, déjelos hervir y cómelos. Hay dos tipos principales:
El vino shabu-shabu de ternera se elabora a partir de punta de lengua de ternera, callos, corona de corazón de ternera, punta de callos, lomo de ternera, callos de ternera de abeja, tubo de corazón de ternera, lomo de ternera y callos. pared Espere nueve tipos de carne, póngalas en la olla y cocínelas. También se le conoce como "Shabu Nine Gates", que significa los nueve papeles más importantes de la ópera china, como Dan, Hua y Chou.
El vino shabu-shabu de cerdo suele hervir hígado de cerdo, corazón de cerdo, lomo de cerdo, intestinos de cerdo, lengua de cerdo, carne tierna alrededor de la quilla, etc.
La carne para shabu-shabu es muy particular en su corte. Las diferentes carnes se deben cortar en flores, rodajas, tiras y trozos, y luego se hierve agua mezclada con vino de arroz en una olla o cazuela de vino. Al mismo tiempo, agregue papa picante (un tipo de hierba que elimina la humedad y regula el qi), jengibre y raíces de vid al vino y cocínelos juntos para enjuagar la carne. Su sabor no sólo es fresco y refrescante, sino que también hace que la gente se sienta relajada y refrescante.
Tofu Sibaoyang
Cuando vengas al condado de Liancheng en el oeste de Fujian, debes probar el tofu local Sibaoyang, que es una especialidad del pueblo Hakka en el oeste de Fujian. Este plato utiliza como ingrediente tofu, una especialidad local. Pique la carne magra de cerdo y la carne tierna hasta formar una pasta, agregue algunos champiñones rojos, hongos shiitake y cebolletas, y rellene la masa en un cubo de tofu de una pulgada cuadrada. Luego, coloque el tofu relleno de carne hacia arriba en la olla, agregue el caldo de pollo y el tempeh y cocine a fuego lento. Espolvorea con pimienta y cebolla verde picada y espera hasta que el tofu absorba completamente la sopa. El tofu en el plato parece temblar, que se llama "Yi Tofu"
Río Tingzhou
Como dice el refrán, "Si no comes el río, ganas No estará creciendo."
Changting es la ciudad natal de Tingzhou, y Baijianhehe es el plato más famoso de Tingzhou, conocido como "el plato número uno de Tingzhou". Según el "Libro de cocina chino", "Ha Giang se originó en la ciudad de Hetian, condado de Changting, provincia de Fujian". Según el folclore, durante el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, Hehe fue enviado a Chang'an y figuraba como un héroe de las peleas de gallos, y siempre ganaba.
Existen muchos métodos de cocción para Changting Hejiang, incluido el pollo crujiente, el pollo en aceite, el pollo con garceta, el pollo Babao, el pollo salado, etc. Entre ellos, Ha Giang es el más famoso y siempre ha figurado como la mejor receta Hakka en el oeste de Fujian. Ha Giang se ha convertido en un manjar para la población urbana y rural de Chang Dinh para entretener a los invitados y mostrar respeto. En el festivo día de Año Nuevo, este plato debe incluirse en el banquete del pueblo de Tingzhou, de lo contrario no habrá pompa. Los huéspedes nacionales y extranjeros deben probar este plato cuando vengan a Tingzhou.
Pan Duanmu
Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, hubo un niño prodigio llamado Xue en Changting. Pudo escribir poesía a la edad de 10 años y aprobó el examen de erudito a la edad de 13 años. Su familia es muy pobre. Un año, durante el Festival de los Faroles, los burritos en la calle estaban fragantes y Xue quería comérselo. La madre de Hu compró algunos envoltorios de panecillos y los rellenó con cebolla y ajo para satisfacer su antojo. Preguntó: "¿Qué tipo de plato es este?" Hu respondió: "El pañuelo es mixto". Al final de su edad adulta, Lin Xue pensó en el pasado y escribió un poema: "Cada familia se reúne para el Festival de los Faroles, cada familia prepara". rollitos de primavera, pensando en mi pobreza Un día, sonreí y pregunté qué había envuelto en el pañuelo "
Hakka Leicha
La leicha es una bebida especial del pueblo Hakka, con características únicas. producción y sabor.
Las herramientas para "enrollar" el té son las manos y los cuencos.
Los ingredientes básicos son hojas de té, arroz, semillas de sésamo, soja, maní, sal y piel de naranja, a veces con algunas hierbas añadidas. Ponga los ingredientes en un bol y muela hasta obtener una pasta. Viértelos en agua hirviendo y espolvoréelos con un poco de cebolla picada. Esta bebida no sólo calma la sed sino que también sacia el hambre.
En el ámbito local, casi todos los alimentos se pueden añadir al té. Los frijoles, el arroz y los cacahuetes, los fideos secos, las setas y los brotes de bambú, la carne, el sésamo y las flores de arroz son buenas materias primas para el té. Los hakka son cálidos y hospitalarios. Cuanto más coman los invitados, más feliz estará el anfitrión.
Zhou Ting Gao Deng
El pastel Tingzhou Dengzhan debe su nombre a su forma, que se asemeja a la antigua lámpara oblata de aceite de soja. Se elabora remojando arroz y soja y moliéndolos en leche de arroz, agregando sal refinada, glutamato monosódico y cebolla verde picada, colocándolos en una cuchara redonda especial y hundiéndolos en una cacerola de aceite hirviendo. La leche de arroz se expande rápidamente hasta formar una bola en el aceite hirviendo y se cocina rápidamente hasta que el fondo esté dorado. Es crujiente en boca y también se le llama "pastel mágico" por su rápido proceso de expansión como por arte de magia.
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