¿Cómo detectar sakazaki en los alimentos? Dioses, ayúdenme1. Enterobacter sakazakii es una especie de Enterobacteriaceae, en 1980 pasó a llamarse Enterobacter cloacae a Enterobacter sakazakii. Enterobacter sakazakii puede causar meningitis neonatal grave, enterocolitis y bacteriemia, con una tasa de mortalidad superior al 50%. Actualmente, los microbiólogos desconocen la fuente de contaminación de Enterobacter sakazakii, pero muchos informes de casos indican que la fórmula infantil es la principal fuente de infección encontrada actualmente. Las características biológicas de Enterobacter sakazakii y su daño a la salud humana han atraído la atención de la gente y han sido reportadas. Por ejemplo, del 5 de junio a octubre de 2008, se descubrió que la leche en polvo de fórmula Quanwei contenía la bacteria patógena Enterobacter sakazakii. Enterobacter sakazakii es una bacteria patógena recientemente descubierta en los productos lácteos en polvo. Han aparecido en todo el mundo casos de meningitis, sepsis, colitis necrotizante y otras causas en lactantes y prematuros. Numerosos informes de investigación indican que la fórmula infantil es una fuente importante de infección en bebés y bebés prematuros que provoca meningitis, sepsis y colitis necrotizante. En algunos casos, la tasa de mortalidad por enfermedades causadas por Enterobacter sakazakii puede alcanzar entre el 40 y el 80%. Enterobacter sakazakii ha atraído la atención de departamentos pertinentes en muchos países del mundo. Hay informes de que los gigantes lácteos extranjeros han sido retirados del mercado por este motivo. Después de que la FDA de EE. UU. detectara Enterobacter sakazakii en leche en polvo de fórmula infantil producida por algunos gigantes lácteos internacionales locales en 2002, otro gigante lácteo internacional retiró voluntariamente un lote de leche de fórmula en polvo enlatada para bebés prematuros producida en los Estados Unidos y que desde entonces se ha convertido en el Enterobacter sakii. foco de atención mundial. Las empresas nacionales rara vez tienen capacidades de autoinspección porque antes no existían métodos de prueba especializados en el país y no fue posible comprar de inmediato un conjunto de equipos de prueba que nunca habían estado disponibles en el país. En la actualidad, los gigantes extranjeros de los productos lácteos en polvo tienen métodos de detección. Wyeth China afirma garantizar que todos los productos vendidos en China se analizan para detectar Enterobacter sakazakii antes de salir al mercado. Una empresa que también afirma tener este tipo de equipos de prueba es Mead Johnson China. El enterobacter sakazakii encontrado en la leche en polvo extranjera no tiene limitaciones geográficas específicas y las empresas chinas de leche en polvo se enfrentan a grandes problemas. El 20 de mayo de 2005, se aprobó en Beijing el estándar industrial "Método de detección de Enterobacter sakazakii en leche en polvo" desarrollado por la Academia China de Inspección y Cuarentena y la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Tianjin. La introducción de esta norma ha resuelto el problema de que en mi país no existe ninguna norma ni método de detección para la detección de Enterobacter sakazakii en la leche en polvo de fórmula infantil. El estándar se implementó en octubre 65438. Esta norma establece métodos de detección tradicionales mejorados, métodos de PCR ordinarios y métodos de PCR fluorescentes para Enterobacter sakazakii. Se entiende que Enterobacter sakazakii es una bacteria patógena descubierta recientemente en los productos lácteos en los últimos años. Es un "patógeno oportunista" que existe en el entorno natural y ha sido identificado por la Organización Mundial de la Salud y muchos países como un patógeno oportunista importante que causa la muerte infantil. Puede causar enfermedades en personas de cualquier edad, especialmente en bebés prematuros, con bajo peso al nacer o con sistemas inmunológicos debilitados, y en casos graves puede provocar sepsis, meningitis o enterocolitis necrotizante. Después de que la FDA detectara Enterobacter sakazakii en leche en polvo de fórmula infantil producida por algunos gigantes lácteos internacionales locales en 2002, otro gigante lácteo internacional retiró voluntariamente un lote de leche de fórmula en polvo enlatada para bebés prematuros producida en los Estados Unidos. . En mayo de 2005, mi país aprobó la norma industrial "Método de detección de Enterobacter sakazakii en la leche en polvo" para controlar estrictamente esta bacteria en la leche en polvo. Desde este año, los departamentos de inspección y cuarentena de Guangzhou, Zhongshan, Shantou y otros lugares han detectado repetidamente Enterobacter sakazakii en leche en polvo importada en la industria alimentaria. 2. Varias sugerencias para controlar el riesgo de Enterobacter sakazakii (1) Desarrollar estándares microbiológicos para Enterobacter sakazakii en la leche en polvo de fórmula infantil, establecer medidas de control efectivas y minimizar su riesgo. (2) Desarrollar directrices para el procesamiento, uso y operación de alimentos preparados para lactantes, estudiar métodos para reducir el nivel de contaminación de Enterobacter sakazakii y reducir la concentración y el riesgo epidémico de Enterobacter sakazakii en el entorno de producción y ejemplos de leche de fórmula en polvo; Producción comparativa de productos alternativos de fórmula bacteriana. (3) Desarrollar un plan de monitoreo ambiental eficaz y utilizar Enterobacteriaceae en lugar de E. coli como bacteria indicadora de higiene en las líneas de producción industrial.

(4) Establecer una red de monitoreo de laboratorios para investigar la fuente y las rutas de transmisión de Enterobacter sakazakii; fortalecer la investigación básica en disciplinas relacionadas, incluida la ecología, la taxonomía, la virulencia de las cepas, etc. (5) Mezcle la fórmula con líquido estéril disponible comercialmente o agua hirviendo. La fórmula restante después de alimentar al bebé debe guardarse en el refrigerador y recalentarse antes de consumirla. Nuestro país debe formular las medidas de gestión correspondientes basadas en la situación real, fortalecer la investigación sobre la tecnología de detección y la tecnología de control de Enterobacter sakazakii, mejorar aún más los estándares alimentarios de las fórmulas infantiles y garantizar la salud y seguridad de la gran cantidad de bebés y niños pequeños en nuestro país. . 3. El instrumento necesario para detectar Enterobacter sakazakii: instrumento de PCR de fluorescencia: el sistema de detección de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real también se denomina sistema de detección de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real (el nombre completo en inglés es Sistema de detección de PCR cuantitativa en tiempo real), o real -QCPR de fluorescencia en tiempo para abreviar. El núcleo de QCPR es el instrumento de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real y su sistema de software de análisis y detección de soporte. El principio de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) ganó el Premio Nobel de Química en 1993 por su sensibilidad, especificidad y rapidez. Debido a sus ventajas únicas en la detección de patógenos, los países desarrollados desarrollaron rápidamente métodos e instrumentos relacionados y se convirtieron en la corriente principal del diagnóstico de biología molecular. Todavía está a la vanguardia académica y de aplicaciones. Hasta el momento, hay tres generaciones de productos: la tecnología y el equipo de detección cualitativa de PCR de primera generación consisten en un termociclador de ADN), un instrumento de electroforesis, un analizador UV, un reactivo cualitativo; el punto final de PCR-DNA, la detección cuantitativa de PCR consiste en un termociclador de amplificación genética, un fluorómetro. La composición cuantitativa del reactivo se puede dividir en ELISA-PCR de punto final y PCR de fluorescencia de punto final. El producto de tercera generación es la detección cuantitativa de fluorescencia en tiempo real QCPR-DNA/RNA. QPCR tiene ventajas sobresalientes como alta sensibilidad de detección, amplio rango lineal de detección, buena precisión de detección y buena repetibilidad. Por lo tanto, es reconocida como la tecnología de diagnóstico molecular de ácidos nucleicos más avanzada del mundo para la investigación clínica y científica, y es reconocida y respetada. por la FDA de EE. UU. Los elementos de prueba incluyen: alimentos y otros patógenos y virus de enfermedades y otros patógenos como ADN del VHB, ARN del VHC, ARN del VIH, Chlamydia trachomatis CT, Neisseria gonorrhoeae NG, citomegalovirus CMV, Mycobacterium tuberculosis Mtb, influenza aviar, Enterobacter sakazakii, fiebre aftosa. , enfermedad de Newcastle, peste porcina, Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Bacillus anthracis. El ámbito de aplicación de la PCR es muy amplio e involucra a casi todos los campos de las ciencias biológicas: inspección de alimentos, inspección clínica, control de enfermedades, inspección y cuarentena, laboratorios de investigación científica, seguridad alimentaria, inspección de cosméticos, salud ambiental, etc. Muchos fabricantes nacionales de reactivos han producido docenas de kits de PCR cuantitativos fluorescentes, que incluyen hepatitis, enfermedades de transmisión sexual, eugenesia, enfermedades respiratorias, influenza aviar, Enterobacter sakazakii, fiebre aftosa, enfermedad de Newcastle, peste porcina, Escherichia coli O157∶H7, Salmonella, Bacillus anthracis, Actinobacillus pleuropneumoniae, enfermedades parasitarias, etc. , fácil de comprar, económico y obtuvo certificaciones nacionales relevantes. Vale la pena mencionar que en respuesta a la frecuente aparición de enfermedades epidémicas y la aplicación práctica de la tecnología de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real, la tecnología de detección de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real se ha aplicado por la fuerza a industrias relacionadas en el país y en el extranjero, e internacionalmente. Se han formulado estándares nacionales e industriales como base legal. Por ejemplo: SN/T 1632.3-2005 Método de detección de Enterobacter sakazakii en leche en polvo, método de PCR por fluorescencia GB/T 19438.1-2004 Método de detección por RT-PCR por fluorescencia universal GB/T 19438.2-2004 Detección por RT-PCR por fluorescencia del subtipo H5 del virus de la influenza aviar método Método de detección de PCR ISO22174-2005 para patógenos alimentarios En comparación con las costosas importaciones, elija un instrumento de PCR cuantitativo de fluorescencia nacional de alta calidad con una calidad y un rendimiento equivalentes a los de los instrumentos importados, pero solo un tercio o incluso un quinto del. precio de los instrumentos importados. También es la opción necesaria para la gran mayoría de los usuarios en el país. También es la autoridad sanitaria nacional, el centro de pruebas clínicas del Ministerio de Salud y la calidad y el rendimiento de la fluorescencia nacional. Los instrumentos de PCR cuantitativa son equivalentes a los de los instrumentos importados. Puede ahorrar muchas divisas para el país y permitir que más usuarios los tengan. La tecnología y los equipos avanzados de PCR cuantitativa de fluorescencia en tiempo real también promueven el progreso tecnológico de los instrumentos nacionales. desarrollo de las industrias nacionales, en beneficio del país y del pueblo.