Origen del Lago Occidental Longjing
West Lake Longjing se produce en las montañas alrededor de Shifeng, Wengjiashan, Hupao, Meijiawu, Yunqi y Lingyin en West Lake, Hangzhou, Zhejiang.
El clima aquí es templado, con precipitaciones abundantes y luz difusa. El suelo es ligeramente ácido, profundo y con buen drenaje. Los árboles son frondosos y los arroyos siempre fluyen. La temperatura media anual es de 16°C y la precipitación anual es de unos 1.500 mm. Las condiciones naturales superiores favorecen el crecimiento y desarrollo de los árboles de té que brotan constantemente y el tiempo de recolección es largo. durante todo el año, que es casi la más recogida entre las hojas de té.
West Lake Longjing se divide en áreas de producción de primer nivel y áreas de producción de segundo nivel. Las áreas de producción de primer nivel incluyen el tradicional "león (pico), dragón (pozo), nube (qi), tigre (corriendo), ciruela (Jiawu) "cinco áreas de producción principales, el área de producción de segundo nivel es Longjing producida en el distrito de Xihu además del área de producción de primer nivel.
La marca "Shi" se produce en el área de Shifeng de Longjing, la marca "Long" se produce en las áreas de Longjing y Wengjiashan, la marca "Yun" se produce en las áreas de Yunqi y Wuyunshan y la marca "Hu" se produce en las áreas de Longjing y Wengjiashan. La marca "Mei" se produce en el área de Hupao y la marca "Mei" se produce en el área de Meijiawu.
Proceso de producción
El proceso de producción tradicional del té West Lake Longjing es la fritura completamente manual, que se divide en tres pasos: olla verde, enfriamiento y resurgimiento y olla Hui. es sofreír las hojas de té, dejarlas secas aproximadamente al 70%, de modo que el cuerpo del té quede recto, no pegado entre sí, y el color sea verde esmeralda o verde claro. Deje que las hojas de té se enfríen fuera de la olla. apílalas adecuadamente para recuperar la humedad. Huiguo fríe las hojas de té hasta que estén lo suficientemente secas como para que queden planas y rectas.
Todo el proceso se realiza utilizando 10 técnicas cambiantes que incluyen "agarrar, agitar, construir, estirar, presionar, empujar, doblar, tirar, moler y presionar. El té terminado tiene un sabor y aroma sensorial". La evaluación es relativamente buena y la calidad es excelente.
En los últimos años, para mejorar la eficiencia de la producción, se ha ido introduciendo gradualmente la combinación de máquina y mano y el proceso de elaboración del té totalmente mecánico, aunque el aroma, el sabor y la calidad del té producido son inferiores. los del proceso totalmente manual, la apariencia, el color de la sopa y el fondo de la hoja son mejores. En la actualidad, la mayoría de las hojas frescas del té West Lake Longjing se fríen principalmente a mano en la etapa intermedia y tardía. etapas, cuando el té se comercializa en grandes cantidades, se procesa principalmente mediante maquinaria.