Como consumidor, ¿qué opina del alto precio de las verduras en Xibei?
Después de que la ejecutiva de Xiaomi ofendiera a muchos "fanáticos del arroz" con sus comentarios de que "aquellos que obtengan diaosi conquistarán el mundo", los "trabajadores" enfatizó que sufrieron nuevamente "discriminación" en materia de ingresos.
Recientemente, una nueva publicación en Weibo del ex vicepresidente de Xibei, Chu Xueyou, provocó críticas públicas. El contenido de Weibo ridiculizaba que el anterior aumento de precios en Xibei provocó una reacción violenta en la opinión pública porque el salario mensual de la mayoría de los internautas de Weibo era inferior a 5.000 yuanes. Este comentario fue interpretado en el sentido de que aquellos con un salario mensual inferior a 5.000 yuanes "no son dignos" de comer Xibei.
Los comentarios ejecutivos con emociones y cogniciones personales tienen un gran impacto en la marca. Los discursos llenos de arrogancia y prejuicios pueden ganar atención y tráfico, pero son una pérdida para la reputación de la marca.
Desde el estallido de la epidemia, desde "llorar por la pobreza" hasta disculparse por los aumentos de precios, desde hablar sobre el "sistema de trabajo 715" hasta que Jia Guolong Kung Fu Cuisine Experience Store sea evaluado como "comer comida de avión". sobre el terreno”, ha desencadenado Xibei. La polémica ha sido buscada con frecuencia, y la imagen de marca se ha visto muy afectada. ¿Podrá Xibei, que es "caro" y tiene muchos trucos bajo la manga, conquistar a los consumidores?
El “trueno oculto” del ex ejecutivo causó indignación pública
Este “trueno oculto” de Weibo debe remontarse a abril de 2020.
En ese momento, la prevención y el control de la epidemia se estaban estabilizando gradualmente, la industria de la restauración se estaba abriendo una tras otra y Haidilao y Xibei comenzaron a aumentar los precios en muchas ciudades, lo que provocó protestas de los consumidores. Algunos comentaristas señalaron que cuando no hay tiempo para subir los precios, es necesario subirlos en un momento en que la epidemia acaba de reanudar el trabajo y la producción y las perspectivas económicas son inciertas, y las billeteras de todos han estado desinfladas durante muchos días y Es difícil criarlos. Esta no es una situación contraproducente. ¿Tu propio signo?
El 11 de abril de 2020, el fundador de Xibei, Jia Guolong, publicó en Weibo para admitir que los precios de algunos platos, como la comida para llevar y para cenar en Shanghai, habían aumentado y se disculpó con los internautas, diciendo que los precios de todos Los platos volverán al precio original debido a los estándares de la epidemia antes del cierre.
La epidemia ha tenido un gran impacto en la industria de la restauración. El aumento de los precios debido a la presión de los costes es un comportamiento independiente de las empresas, y los consumidores también tienen la libertad de "no quiero consumir". Es sólo que las emociones a veces triunfan sobre la razón. Por un lado, Jia Guolong se disculpó por apagar el fuego, y por otro lado, Chu Xueyou, quien era el jefe de relaciones públicas en Xibei en ese momento, retuiteó el Weibo anterior como para "encender un fuego": ofendió. Los internautas debido al aumento de precios debido a problemas de ingresos, dijeron que había "aprendido".
Aunque el propio Jacky Chu dimitió en septiembre de 2020, hoy se ha descubierto esta publicación de Weibo, que sigue siendo suficiente para despertar el descontento de los consumidores con Xibei. "¿Significa esto que la clase alta se come a Xibei?", Preguntó un internauta.
El director de Relaciones Públicas de Xibei, Yu Xin, le dijo al reportero de "Business School" que después de que Jacky Chu lo publicara, consideró que era inapropiado y lo eliminó. Ahora que ha dimitido, algunas de sus palabras y hechos en las redes sociales no representan a la empresa. El punto de vista de nuestra empresa definitivamente no es dividir a los clientes en clientes con un salario mensual de más de 5.000 yuanes o menos. Los que vienen son clientes. No hay división de grupos de clientes por región, edad o clase.
Aunque existen diferencias en el poder adquisitivo de los consumidores, las marcas no deben clasificar subjetivamente a los clientes en tres, seis o nueve. Especialmente en el caso de las marcas de catering, los comensales no pueden ser vistos a través de lentes de colores, y mucho menos usar un lenguaje discriminatorio. grupos de clientes.
Song Xuan, fundador de Spoon Classroom, explicó al periodista de "Business School" que está mal juzgar a la audiencia de una marca de catering en función de los ingresos del consumidor "una talla única". Las personas en el grupo de altos ingresos también adoptarán un gran número de comportamientos de bajo consumo, y los grupos de bajos ingresos también adoptarán comportamientos de alto consumo.
¿Por qué esta vieja noticia de Weibo causó una gran controversia después de ser descubierta?
El experto en gestión de marca y director ejecutivo de Siqisheng Company, Wu Daiqi, analizó al periodista de "Business School" que desde la epidemia, todo el mundo ha estado bajo una gran presión, especialmente a finales de año, cuando los internautas encuentran una salida. para desahogar sus emociones. Al mismo tiempo, los recientes incidentes que involucraron a empleados de Pinduoduo han hecho que la opinión pública sea más negativa hacia las grandes empresas. "Como alto ejecutivo de Xibei, es normal que otros lo critiquen por enviar comentarios tan hostiles a los internautas".
Wu Daiqi señaló que cada palabra y acción del departamento de relaciones públicas corporativas, portavoz, y altos ejecutivos Todos son representantes de la imagen corporativa. En el entorno de la comunicación por Internet, los errores se amplificarán e incluso provocarán crisis. Las empresas deben realizar un autoexamen sobre el contenido de la publicidad externa. Sin embargo, también cree que si Xibei puede resolver esta crisis de opinión pública a tiempo y convertirla en una oportunidad, también será una oportunidad publicitaria, después de todo, ganará la atención del público y de los medios.
Sin embargo, algunos internautas dijeron: "(Jacky Chu) no significa que (Xibei) sea inútil. La comida es cara y sabe mal. Los internautas estaban muy emocionados, lo que también estaba relacionado con el precio de". Xibei.
Sibei, ¿tan ordinaria pero tan segura?
Por un lado, distinguir a los clientes según niveles ricos y pobres viola el tabú de la marca; por otro lado, los consumidores creen que los platos de Xibei son demasiado caros y poco convincentes;
Algunos internautas dijeron directamente: "Xibei es un ejemplo típico de ser tan ordinario pero tan seguro. La comida no es deliciosa y no tiene características especiales, pero no me atrevo a marcar el precio". Quiero que me engañen”.
En la comida para llevar de Meituan, una porción de huevos revueltos con aceite de sésamo en Xibei Noodle Village cuesta 43 yuanes, la cebolla verde y los corazones de repollo cuestan 46 yuanes, las verduras y frutas mixtas cuestan 49 yuanes. y los rollos de flores grandes cuestan 33 yuanes... Las conchas son notoriamente caras. En cuanto a los sentimientos de los consumidores acerca de que los precios de las verduras de Xibei son demasiado altos, Yu Xin cree que esto está relacionado con el hecho de que Xibei no permitió que los consumidores se dieran cuenta del ingenio detrás de los productos. En su opinión, Xibei ha pensado mucho y ha costado mucho la selección de materiales y técnicas de cocina, y el precio no supone una gran ganancia. Sin embargo, el sistema de precios no puede desviarse del valor del producto. Si estas inversiones sólo aumentan el precio, pero no permiten que los consumidores experimenten productos "razonablemente caros", los consumidores votarán con los pies y recurrirán a otros productos, y no pagarán primas excesivas de marca.
Mu Jian, consultor jefe de operaciones de catering de Zhishou Enterprise Management Consulting, señaló en una entrevista con un periodista de "Business School" que los comerciantes tienen su propio sistema de precios y el derecho a fijar los precios de forma independiente. Es comprensible, pero también se deben tener en cuenta la capacidad de aceptación de los consumidores, la ubicación del distrito comercial y otros factores. La calidad de los ingredientes alimentarios de Xibei merece reconocimiento, y su cadena de suministro construida por ellos mismos puede garantizar la seguridad alimentaria, pero los precios son ciertamente elevados. Si los consumidores piensan que no vale la pena, votarán con los pies y los comerciantes soportarán las consecuencias. Si la relación precio/rendimiento es mayor, naturalmente será más fácil conseguir clientes. Entonces, independientemente de si Xibei aumentará o disminuirá los precios en el futuro cercano, señaló que el sistema de aprobación de precios de Xibei es muy completo y no cambiará los precios a voluntad. "Los cambios de precios dependen de cambios en los costos, como los ingredientes de los proveedores, y no recomendamos aumentar los precios sólo para obtener ganancias".
En opinión de Wu Daiqi, los precios los determina el mercado. No es racional utilizar la opinión pública para resistir los aumentos de precios de las empresas. "El precio es parte de la estrategia de la marca. La marca tiene su propio posicionamiento entre los grupos de consumidores y no bajará los precios casualmente debido a la opinión pública".
Si Xibei insiste en no bajar los precios, ¿cómo podrá Xibei recuperar la confianza? de los consumidores y establecer una mejor relación con el público? ¿Buena comunicación y establecimiento de imagen de marca? Yu Xin dijo que Xibei también está llevando a cabo discusiones internas. Él cree que esto no sólo se puede resolver a nivel de comunicación, sino que también involucra la estructura del producto, las operaciones y otros niveles. En lugar de depender de búsquedas intensas de controversias, es mejor recuperar la buena voluntad de los consumidores utilizando productos que valgan el precio.
La expansión de las “comidas de vuelo” es inminente, ¿pagarán por ello los consumidores?
A medida que se acerca la Fiesta de la Primavera, ésta es una temporada de consumo importante para la industria de la restauración. Comentarios tan hostiles en este momento no son buenas noticias para Xibei. Algunos internautas incluso creen que comer en Xibei es cobrar un "impuesto al coeficiente intelectual".
La propia industria de la restauración es difícil de regular. Que las emociones en Internet se extiendan a los gustos de los comensales depende de la tasa de rotación de las mesas de Xibei.
Esta no es la primera vez que se queja de Xibei. No hace mucho, la tienda Xibei Daojia Kung Fu Cuisine Experience que lleva el nombre de "Jia Guolong" llamó la atención debido a comentarios como "comer comida de avión en tierra" y "comer comida para llevar en restaurantes".
En esta tienda de experiencias ubicada en el centro comercial Jinyuan Yansha de Beijing, todos los platos no están recién preparados, sino que son alimentos preenvasados, calentados a baja temperatura en el lugar y servidos directamente en la mesa, con el fin de promocionar " "platos caseros" que pueden llegar al comercio minorista. La serie incluye platos representativos de las ocho cocinas principales y la cocina del noroeste, con casi 30 SKU. Los precios también son bastante caros, por ejemplo, la cabeza de león estofada de Yangzhou cuesta 55 yuanes por porción, la carne de cerdo estofada local de Shanghai cuesta 88 yuanes por porción y el escorpión de oveja cuesta 178 yuanes por porción.
Se trata de la nueva vía elegida por Xibei tras repetidos fracasos en el sector de la comida rápida. Después de que esta tienda abrió durante el feriado del Día Nacional en 2020, Xibei también anunció que instalaría oficialmente el proyecto de cocina súper central "Kung Fu Cuisine" en el nuevo distrito de Horinger en Mongolia Interior. Según informes oficiales, la inversión total en la primera fase del proyecto es de 600 millones de yuanes.
Sin embargo, la lógica del nuevo comercio minorista es diferente de la del catering, que requiere mayores capacidades de suministro en marketing, canales y cadenas de suministro. En particular, la "cocina Kung Fu" utiliza tecnología de bloqueo de baja temperatura. y requiere distribución en cadena de frío.
Al mismo tiempo, la aceptación por parte de los consumidores de este tipo de comida rápida semiacabada aún está en fase de desarrollo. Porque en comparación con la comida para llevar, la comida rápida conveniente sin características de categoría es difícil satisfacer las expectativas de sabor de los consumidores.
Para Xibei, es un gran desafío dedicar energía a explorar nuevas áreas comerciales además de la operación de la cadena de restaurantes. Sin embargo, Jia Guolong reconoció esta pista y decidió ponerle su nombre.
Anteriormente había propuesto que Xibei debería aumentar su negocio minorista de comida rápida y de comida en línea y alcanzar ventas de 100 mil millones para 2030. Con respecto al progreso del proyecto "Kung Fu Cuisine", Yu Xin dijo que actualmente solo hay una tienda de experiencias fuera de línea y que todavía está probando la reputación y las opiniones del mercado, y mejorando y optimizando en función de las opiniones de los clientes.
Dijo que el proyecto "Kung Fu Cuisine" de este año tendrá algunos planes de expansión para tiendas fuera de línea y canales en línea, y será necesario esperar hasta el Festival de Primavera para ver si la tienda de experiencias está madura. Si la arrogancia y los prejuicios contra los consumidores son el error de los ex ejecutivos, para alcanzar el objetivo de ventas de Xibei de 100 mil millones, los consumidores deben olvidar este llamado error lo antes posible.