Vídeo receta de anguila picante

Pequeña Anguila Caliente y ginseng. Las anguilas Monopterus, los ojos de halcón con nariz de cerdo y las colas de anguila con cuerpo de serpiente han sido delicias en la mesa del comedor desde la antigüedad y tienen efectos tónicos nutricionales relativamente buenos. La carne de anguila en la temporada ligera de verano es tierna, deliciosa y refrescante, y la lecitina y el DHA contenidos en el cuerpo alcanzan el punto más alto del año. Comer más anguilas en esta época puede tener un buen efecto reponedor y apetitoso.

Hay muchas formas de comer anguila. Aquí te dejamos 4 formas de alargarla. Personalmente, te sugiero que a la hora de comprar anguila le pidas al jefe que se encargue de ella, ya sea rebanándola o cortándola en trozos. Es conveniente, ahorra problemas y no es necesario ensuciar la cocina.

Anguila hervida con ajo

Asegúrese de agregar mucho ajo al cocinar anguila en Jiangnan. Se dice que esto no solo puede eliminar la débil toxicidad de la anguila, sino también mejorarla. la carne suave y cerosa, haciéndola más deliciosa. Aroma fuerte.

Método específico:

Matar la anguila y cortarla en trozos, añadir sal, harina y vino blanco, frotar bien para quitar la mucosidad superficial, enjuagar y reservar.

Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad o añade un poco de sal y pellizcalos así estimularás fácilmente el aroma del ajo.

Las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura están listos.

Calienta aceite en una sartén, añade las rodajas de jengibre y un tercio de los dientes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Sofreír los gajos de anguila uniformemente. Una vez que la carne esté firme, verter una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y sal y sofríe hasta que tome color. Vierta suficiente agua para cubrir los gajos de anguila y déjelos hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Añade los dientes de ajo restantes y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Si hay demasiada sopa, puedes reducirla a fuego alto o compensar el sabor salado.

Anguila asada con Huoxiang

Solo pídele al jefe que te la corte en anguila desmenuzada. Esto requiere un poco de habilidad. No lo intentes tú mismo.

Método específico:

Cortar la anguila desmenuzada en trozos de unos 8 cm, luego utilizar sal, vino blanco y harina para amasar uniformemente para eliminar la mucosidad y enjuagar bien.

Añadir la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y pimienta a la anguila desmenuzada y dejar marinar durante 15 minutos.

Pica un pequeño puñado de pachulí fresco, y corta unas rodajas de jengibre, unas rodajas de ajo y unas cebolletas. La sal, el glutamato monosódico, el vino de cocina, el azúcar, la salsa de soja oscura y el aceite de pimienta están listos.

Corta los chiles secos en gajos y remójalos en agua con los granos de pimienta de Sichuan para evitar que se ablanden al echarlos en la olla.

Ponemos agua en la olla y la llevamos a ebullición. Añadimos la anguila desmenuzada durante unos 10 segundos y la retiramos inmediatamente del agua. Enjuagamos y reservamos.

Pon más aceite en la olla y caliéntalo, agrega rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes. Vierta agua o caldo y déjelo hervir. Agregue sal, vino de cocción, azúcar y salsa de soja para ajustar el color y el condimento, y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Echar las tiras de anguila y pasar del fuego alto a bajo durante unos 5 minutos. Tenga cuidado de no utilizar demasiada agua, de lo contrario el sabor no será fuerte.

Cocina la anguila desmenuzada hasta que la carne esté crujiente y luego viértela en un bol grande. Extiende las hojas de pachulí picadas por encima y vierte aceite caliente por encima.

Plato grande de anguila dragón

Plato grande de anguila dragón es un plato estándar de bandidos occidentales de Hunan. Sin embargo, el método tradicional es demasiado tosco y se fríe crudo sin cortarlo ni lavarlo, lo que probablemente no sea aceptable para las familias comunes y corrientes. Así que lo mejoré ligeramente y mantuve el marco específico sin cambios.

Método específico:

Matar y procesar anguilas del grosor de tu dedo meñique, controlar la humedad y luego ponerlas en un recogedor para que se sequen en un lugar ventilado.

Pica una gran cantidad de chiles secos y pica una gran cantidad de jengibre y ajo en granos gruesos. La sal, la salsa de soja, el aceite de colza y la salsa de chile están listos.

Calentar el aceite en una sartén, calentar el aceite al 70%, sofreír la anguila hasta que se enrolle y la superficie burbujee y se dore. Sácala y controla el aceite para su uso posterior.

Vierta aceite de colza en la olla, agregue los chiles secos, los gránulos de jengibre, los gránulos de ajo, las cebolletas y la pasta de pimiento picado y saltee hasta que estén fragantes.

Añade una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y azúcar para sofreír la anguila y continúa salteando. Vierte una cantidad adecuada de vinagre por el borde de la olla para estimular el aroma.

Sofríe la anguila hasta que esté fragante y picante y ya está lista para servir.

Sopa de coix, ñame y anguila

Este término solar de Xiaoshu es particularmente propenso al aire acondicionado excesivo y a la humedad intensa, por lo que a esta sopa se le añade un poco de coix para eliminar la humedad. Además, el ñame es cálido por naturaleza y tiene un efecto nutritivo relativamente bueno, lo que complementa perfectamente a la anguila.

Método específico:

Limpiar la anguila y cortarla en trozos, añadir sal, vino blanco y harina, amasarla uniformemente para quitarle la mucosidad y limpiarla.

Cocer la anguila en una olla con agua hirviendo durante 10 segundos, luego retirar y enjuagar bien.

Verter agua en la cazuela, añadir los gajos de anguila, los granos de cebada, dos rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y reducir a fuego lento. cocine a fuego lento durante 2 horas.

Añade el ñame en este momento y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. A la hora de comer ponerlo en un bol pequeño, añadir la cantidad adecuada de sal, pimienta y un poco de cebolla verde picada.