¿Cuáles son las delicias especiales en la provincia de Jilin?

Mirando las hojas rojas por todas las montañas, Jilin ha entrado en la última temporada de otoño. El viento otoñal, la lluvia otoñal y las hojas otoñales hacen que Jilin sea pintoresco. Aunque no es tan brumoso como la niebla y la lluvia en el sur del río Yangtze, las montañas están llenas de crisantemos otoñales y las ardientes hojas de arce están salpicadas de otoño, que es. lleno de poesía y pintura.

En esta temporada de finales de otoño, probar las delicias de Jilin se ha convertido en la única opción para los amantes de la gastronomía. El estofado Wula de Jilin, la casa de carne Laobai, los grandes fideos fríos de Jilin, la barbacoa Jilin y la casa Zhejiang de Beishan, todo tipo de delicias están esperando que las pruebe.

Aunque nunca he estado en Jilin, todavía tenemos bastantes restaurantes en Jilin. Entre ellos, el más impresionante es el lomo de cerdo frito agrio y dulce a base de vinagre, bueno, el agridulce. La proporción de salsa agridulce es el núcleo de este plato. Hay un bocadillo en Jilin Barbecue que creo que es mi favorito entre todos los asados ​​que he comido, pero no a todos les gusta este bocadillo porque a algunas personas no les gusta el olor a oveja sino el olor a cordero. El riñón de cordero asado es particularmente fragante y el riñón de cordero asado es crujiente por fuera y tierno por dentro. La cintura de cordero también es una gasolinera para hombres. Feliz año nuevo a todos.

Platos como fideos fríos Yanji, cerdo con salsa Changchun, fideos fritos, brochetas de tofu con sopa de pollo, morcilla de carne blanca, etc. Las especialidades de Jilin. A continuación, se las presentaré. Los amigos gordos hablaron de ello.

Los fideos fríos Yanji son un snack con características étnicas tradicionales y son una comida coreana en la zona de Yanbian de Jilin. Yi Zhoujun recuerda que los fideos fríos Yanji siguen estando entre los diez mejores fideos de China. Las principales materias primas de los fideos fríos son la harina de trigo sarraceno, el almidón y la harina de trigo. Además, también se elaboran con harina de arroz de sorgo, harina de maíz o fécula de patata.

Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne entera magra, huevos y kimchi. Antes de servir, se sirve una cucharada grande de sopa agridulce. Los fideos fríos y la sopa pueden eliminar el calor del corazón de las personas. también la razón por la que Yanji Hay una razón importante por la que los fideos fríos son tan populares en verano.

Jilin también es una zona multiétnica, por lo que la comida étnica es muy común. Antes hablé de los fideos fríos coreanos y ahora voy a hablar de la carne blanca y la morcilla con características manchúes. Con solo mirar el nombre se puede saber quién es el protagonista de este plato. Sí, es panceta de cerdo y morcilla. Este plato está relacionado con las actividades de sacrificio manchú y sus técnicas de cocina también siguen las características dietéticas y los hábitos alimentarios manchúes. La carne blanca y el hilo son glutinosos y la morcilla es suave y tierna. Van bien juntos.

Los primeros son todos con características de minoría étnica, y los dos siguientes son auténticos "matones callejeros" en Jilin y Changchun. La sopa de pollo y las brochetas de tofu de Lao Hantou y Fuyide son muy famosas en la zona. Sus ingredientes principales son el esqueleto de pollo y el tofu seco, lo que en otros lugares se llama piel de tofu, tofu seco, etc.

Ensartar el tofu seco en una brocheta, untarlo con salsa de chile y ponerlo en un bol. Luego espolvorear un poco de cilantro picado, jugo de ajo, vinagre, etc. para condimentar, y finalmente verter el caldo de pollo y. está listo para funcionar.

Los fideos fritos de Jilin son similares a los de otras partes del noreste de China. Su ingrediente principal es el almidón de frijol mungo, y algunos también usan almidón de batata. Freír en una sartén y mezclar con salsa de ajo, salsa de sésamo, etc. antes de comer.

Cuando hablamos de comida tradicional, tenemos que empezar por la tradición. Da la casualidad de que hay algunos antepasados ​​​​de ochenta o noventa años en casa y siempre comen "comida deliciosa" que nunca antes había visto. Tocando la pizarra, aquí viene el punto clave, comencemos con la introducción:

El primer tipo: Patatas guisadas Hash antzi. Los antepasados ​​tenían ojos agudos y siempre podían decir de un vistazo que había una hormiga hachís en la burbuja. El bastón apunta y los nietos nunca se quedan cortos. Se dice que las hormigas Hashi respetan el vientre rojo y la "hembra de leopardo". En nuestro lugar, en los últimos años, los leopardos machos cuestan 20 yuanes por malicioso y las leopardos hembras cuestan casi 20 yuanes, lo que demuestra lo preciosos que son.

Hay una historia popular en nuestra área local sobre lo preciosas que son las hembras de leopardo. Se dice que el jefe de la aldea subió a la montaña en busca de setas y de repente encontró una leopardo hembra en un pozo. Sin decir una palabra, el jefe de la aldea regresó a su casa con la hembra de leopardo en sus manos, cortó una olla de patatas, las guisó y luego bebió medio kilo de vino blanco. Cuando fui a la cocina a recoger el cuenco, encontré a la leopardo hembra todavía saltando sobre la mesa de la olla.

El segundo tipo: torta de maíz. Cada año, en julio y agosto, antes de que crezca el maíz, los granos de maíz parecen grandes orugas, llenas de agua pulposa.

Utilice una tabla de cortar para molerlo y convertirlo en leche de soja, envuélvalo en hojas de maíz verde y cocínelo al vapor en una olla. El producto final es similar a una batata bien templada ~~ el sabor tiene la fragancia y la dulzura del maíz. El maíz que no se produce en Jilin no es auténtico en julio y agosto, por favor decida.

El tercer tipo: arroz amarillo mezclado con manteca de cerdo. El arroz Huang se llama mijo en mi familia natal. El rendimiento de este producto es bajo, pero en el pasado cada familia tenía que cultivarlo porque se molía para hacer fideos de arroz amarillo y bollos de frijoles al vapor. El arroz que no se muele hasta convertirlo en harina se llama arroz amarillo. Cuando se cocina, se pega hasta el punto de mancharse con arroz glutinoso. Es tan bueno como cualquier tipo de pegamento. También está cubierto de pulpa y se ve muy impresionante. servido en un bol. Vierta una cucharada de manteca de cerdo solidificada sobre el arroz amarillo caliente y la manteca de cerdo se derrite inmediatamente. Mezclar bien y comer en bocados pequeños. No es imposible comer grandes bocados. Primero prepare aceite de semilla de tejón para tratar las quemaduras.

El arroz amarillo es un alimento básico legendario en el noreste. Los accidentes que ocurren después de comer arroz amarillo y beber agua fría son más o menos los mismos que los accidentes de embriaguez y congelación al aire libre en invierno. Si los amigos de fuera de la ciudad se encuentran con esto, deben pedir consejo antes de comer.

Las delicias tradicionales van desapareciendo poco a poco, pero siempre hay amantes de la gastronomía que no pueden olvidar el sabor de su infancia. El tema de hoy tiene un estilo nostálgico, así que lo publiqué especialmente en memoria tuya.

1. Yanji Cold Noodles (Prefectura de Yanbian-Yanji Jincheng Service Building Cold Noodles Co., Ltd.)

Los fideos fríos son un alimento tradicional del pueblo coreano, elaborado a base de trigo sarraceno o Fideos de trigo. Primero, la harina de trigo se mezcla con harina de papa para formar una masa, y se usa una prensa de masa especial para presionarla directamente en una olla grande con ruedas para cocinar. Después de sacar la olla, es necesario lavarla repetidamente con agua limpia. agua para que se enfríe rápidamente; la sopa fría de fideos se elabora a partir de una receta tradicional secreta mezclada con agua purificada, vinagre, salsa de soja, azúcar y otros ingredientes cuidadosamente elaborados según el gusto del pueblo, carne especial, huevos duros, Se agregan repollo picante, rodajas de pepino y otros accesorios para hacer un plato de fideos fríos al estilo coreano, helados y deliciosos, moderadamente suaves y duros, y con un regusto largo.

2. Pastelería Dingfengzhen (Ciudad de Changchun-Dingfengzhen Food Co., Ltd.)

Saqima también puede llamarse Saqima, Saqima y Sailima. Es un pastelito manchú característico de China. . Dingfeng Zhen Saqima incorpora pasteles tradicionales a las características locales del noreste. Utiliza técnicas y recetas tradicionales para hacer fideos con harina de trigo y huevos. Después de freír los fideos, se mezclan en trozos pequeños con jarabe de azúcar blanco y se decoran con pasas y dados de kumquat. la superficie, sésamo, que tiene las características de color dorado, sabor suave y crujiente, dulce y delicioso, y rica fragancia de huevo y osmanthus.

3. Jilin Jiaohe Qingling Live Fish (Ciudad de Jilin-Jiaohe Yihexing Tourism Development Co., Ltd.)

Pescado vivo Qingling, técnica de cocina única, es decir, pescado fresco del lago Songhua , agua de manantial de la montaña Qingling y caldero de leña con especias de ajenjo. A medida que el agua de la olla llena se condensa gradualmente, penetra profundamente en la carne del pescado. Cuando el pescado sale de la olla, se esparcirá un aroma especial que hará que la boca y la lengua saliven. Qingling Live Fish Street está ubicada a orillas del lago Songhua. Qingling es también la residencia del pueblo Bala. La cultura de pesca y caza del lago Songhua y la cultura Bala tienen una profunda huella. El método de cocinar pescado vivo en Qingling se hereda del estilo de alimentación tradicional del pueblo Bala.

4. Changbai Hotel Cold Noodles (Ciudad de Baishan-Changbai Korean Self County Catering Service Co., Ltd.)

Changbai Hotel Cold Noodles es una especialidad local en el condado de Changbai. Un manjar de minorías étnicas que debes probar en el condado de Changbai. Ha sido un plato delicioso durante cientos de años. Ha sido atemperado y probado continuamente a lo largo del tiempo, junto con la cuidadosa artesanía y la herencia de innumerables personas. Es profundamente amado y seguido por innumerables personas. Es uno de los alimentos básicos especialmente apreciado por la gente del condado de Changbai. No importa si hace mucho frío o calor, ya sean hombres, mujeres, viejos o jóvenes, los fideos fríos del hotel Changbai se han convertido en una parte indispensable de la vida de la población local.

5. Chucrut y morcilla

El chucrut y morcilla es un alimento tradicional del pueblo manchú y generalmente es amado por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal que los residentes urbanos y rurales sirven como banquete para familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, ponerla en la olla con agua al mismo tiempo que el chucrut finamente picado y agregar los condimentos. Después de que la olla esté hervida, agregue la morcilla rellena, cocida y cortada en trozos pequeños para hacer un plato. Este plato es fragante pero no grasoso y tiene un valor nutricional extremadamente alto.

6. Cocina de granja

La cocina de granja es un manjar cocinado por los hogares rurales utilizando como materia prima aves criadas con métodos tradicionales, hortalizas cultivadas y especialidades locales cultivadas de forma natural. La comida de granja habla de "estúpida" y "salvaje", que es lo que la gente llama "verde". Productos cárnicos como el "cerdo estúpido" y el "pollo estúpido" se utilizan como ingredientes principales de los guisos. Durante el proceso de cría, se alimentan de forma completamente natural sin utilizar ningún promotor de crecimiento. Durante la preparación de la comida de granja, es necesario cocinar a fuego lento, para que la sopa tenga un sabor más fuerte y la carne tenga un sabor más fragante. Se sentirá suave y podrida en la boca, con un regusto prolongado.

7. Cocina del noreste en una olla

Cocina del noreste en una olla, especialidades del noreste Hay verduras guisadas y tortitas en la olla. Las verduras se cuecen en el fondo de la olla. y las tortitas quedan pegadas a un lado de la olla. Los agricultores del noreste sirven el plato en una olla de hierro sobre un fuego abierto, lo que refleja el carácter audaz y desenfrenado de la gente del noreste. La mayoría de los platos se preparan en una olla con costillas, frijoles fritos y cubos de papa, y los panqueques de harina de maíz se pegan alrededor de la olla de hierro. Los ingredientes son muy ricos y tienen un sabor particularmente delicioso.

8. Brasero Coreano Ji'an

Existe una merienda especial indispensable en la vida del pueblo Ji'an, y ese es el Brasero Coreano. Hay más de diez tipos de ingredientes como tofu, ternera, cerdo, callos, callos de cerdo, tendón de ternera, salchicha de arroz, brotes de soja, etc. El tofu que se unta debajo está frito y chisporroteante, y todo tipo de ingredientes cárnicos están humeantes y fragantes, especialmente en invierno, comerlo está caliente y tiene un sabor único.

9. Bollos de judías pegajosos

Bollos de judías pegajosos, también conocidos como bollos de soja o bollos de judías. Es una especie de bollo de pasta de frijoles rojos originario del pueblo manchú. Ahora es muy común en muchas zonas del norte de China y es un protagonista indispensable de las mesas invernales de la gente. Los bollos de frijoles pegajosos generalmente se preparan a principios del invierno y luego se almacenan en un tanque al aire libre durante el invierno. Todos los procesos se derivan de la naturaleza y son un modelo de alimentación natural tradicional. Los bollos de frijoles pegajosos no sólo son nutricionalmente equilibrados, sino que también contienen una antigua herencia cultural y son los primeros en hacer cereales secundarios con cereales finos.

10. Fideos guisados ​​con cerdo

Los fideos guisados ​​con cerdo son un plato famoso del noreste que mata cerdos durante el Año Nuevo chino y los corta en trozos grandes cuando vienen familiares y amigos. para visitarlos, los comerán juntos con fideos guisados. Los fideos absorben el aroma de la carne, y la carne se vuelve grasa pero no grasosa, llena de aroma.

No sé si el Jilin mencionado en la pregunta es la ciudad de Jilin o la provincia de Jilin. Pero no importa, para los amantes de la comida, siempre que tengan comida deliciosa, me gustaría recomendar algunas comidas deliciosas en la provincia de Jilin que creo que son bastante buenas. (Como no conozco el rango, usaré un rango mayor)

Kimchi

Hace algún tiempo estaba charlando con un amigo y accidentalmente mencioné que el kimchi coreano se había preparado con éxito. inscrita en la Lista del Patrimonio Mundial. Mi amigo siente lástima de que el kimchi chino sea tan delicioso, ¿por qué no solicita el estatus de Patrimonio Mundial? De hecho, los encurtidos están disponibles en muchos lugares de China, algunos son famosos, como los encurtidos de Sichuan, y otros son menos famosos. Básicamente, todos los hogares de la China rural elaboran kimchi y el sabor es diferente en cada hogar. En la prefectura autónoma coreana de Yanbian, en Jilin, la gente aquí también prepara kimchi en invierno. Por ejemplo, los encurtidos se sazonan con sal y azúcar. Dependiendo del gusto también puedes elegir diferentes salsas. Por ejemplo, si te gusta el pescado, puedes utilizar salsa de pez espada, salsa de corvina, etc.

Estofado de carne de perro

Es muy arriesgado escribir esto, porque puede ser criticado, pero en la Prefectura Autónoma de Yanbian, el estofado de carne de perro es un manjar tradicional y sabe picante, tal vez porque el clima en Yanbian es relativamente frío. Así que todavía quedan bastantes pimientos. Las personas a las que les guste la comida picante pueden probarla. Nuevamente, solo recomiendo comida deliciosa y no te animo a comerla.

Pollo al Ginseng

El ginseng es uno de los tres tesoros del noreste de China y un valioso tónico. Hay este registro sobre el ginseng en el "Compendio de Materia Médica": "Las raíces de Shangdang son bastante largas y delgadas, y las raíces están caídas, algunas miden más de un pie de largo o son muy diferentes, y su precio es tan alto como plata, que es un poco rara." Por lo tanto, el precio del ginseng es muy raro. La preciosidad se puede ver en general. El preciado ginseng se cuece lentamente en una cazuela con gallinas viejas locales. Cuando se abre la tapa, el aroma es fragante. Toma un sorbo de la sopa y será un gran complemento.

Cola

1. Tres juegos de banquetes de cuencos son los banquetes tradicionales manchúes más representativos y son mundialmente famosos. El "Banquete Man-Han" se desarrolló y evolucionó sobre la base de tres juegos de cuencos. Los tres juegos de cuencos utilizan delicias y caza de la montaña Changbai, que tienen un alto valor nutricional y medicinal, como venado para fortalecer el cuerpo, aceite de almejas para nutrir el qi y la sangre, dragón precioso, ginseng, hericium, etc. lugar importante en la mesa. Todos los platos se cocinan cuidadosamente utilizando diversas técnicas como asar, asar, guisar, guisar, freír y sofreír. Todo el banquete consta de 10 tipos de platos fríos, 3 tipos de platos grandes, 12 tipos de platos salteados y guisados ​​y 6 tipos de pasta, para un total de 31 platos. Debido a que los platos principales del banquete se sirven en tres juegos de tazones: "tazón de taza", "tazón mediano" y "tazón de asiento", se le llama banquete de "tres juegos de tazones".

2. La morcilla de carne blanca es un alimento tradicional manchú y, en general, adorado por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal que los residentes urbanos y rurales sirven como banquete para familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. Su nombre completo debería ser "Morcilla de sangre de carne blanca guisada con chucrut". Las características de este plato son: la carne blanca es fina como el papel, de color blanco y brillante, su sabor es graso pero no grasoso, fino pero no leñoso, la morcilla es crujiente, tierna y suave, la sopa caliente es fresca y fragante y los ingredientes son de todo tipo. Es muy popular y conocido en la cocina de Jilin. El jardín tiene una historia de cientos de años. Existen tres tipos de morcilla de cerdo: morcilla mixta, morcilla mixta y morcilla clara. A la hora de comer, utilice salsa de flor de cebollino, aceite de chile, tofu fermentado con jengibre, ajo picado, aceite de camarones, aceite de sésamo, etc. como condimentos para darle un sabor único.

3. Cerdo en salsa Changchun, el ingrediente principal es la panceta de cerdo, el sabor es el aroma de la salsa, la artesanía radica en la salsa, es un Manjar especial de Changchun. La temperatura de la carne con salsa Changchun es inferior a 30 grados centígrados y puede almacenarse durante mucho tiempo sin que se deteriore. La carne grasa no es grasosa, la carne magra no es grasosa, el color es aceitoso y el sabor es delicioso.

4. Los fideos fritos se originaron en Jilin y se introdujeron en Changchun en los primeros días. Por lo tanto, Jilin. Al principio era el único en el noreste. Este refrigerio está disponible en Changchun y otros lugares. Más tarde, este bocadillo también estuvo disponible en las calles de algunas ciudades de la provincia de Liaoning, pero se llamó arroz estofado salteado. Pero los fideos fritos de Jilin son más auténticos. El nombre de los fideos fritos en Changchun es diferente al de Jilin. En Changchun, más gente los llama fideos fritos.

5. Fideos fríos Yanji, los ingredientes principales son harina de trigo sarraceno, fideos de trigo y El almidón también se puede sustituir por harina de maíz o harina de arroz con sorgo. Generalmente se utiliza sopa de carne o pollo, y los ingredientes auxiliares son repollo picante, huevos, pepinos rallados, cebollas verdes ralladas, tiras de pera, pimientos, azúcar, glutamato monosódico, sal, etc. Al comer, primero ponga una pequeña cantidad de sopa fría y fideos en el bol, luego agregue condimentos y guarniciones, y finalmente vierta la sopa nuevamente. Los fideos son elásticos y suaves, y la sopa es fría y dulce. ¡Dale un mordisco y el hielo picante, agrio y dulce te refrescará el alma!

6. El pollo al ginseng es un plato con ginseng y pollo como ingredientes principales, champiñones, judías verdes, dátiles y jengibre. Una dieta medicinal tradicional elaborada con sal, azúcar y glutamato monosódico como ingredientes auxiliares.

7. Quemar el bol de la lámpara y cortar la morcilla en rodajas de un grosor uniforme de aproximadamente 1,2 cm. (Cabe señalar aquí que al hacer morcilla de carne blanca, puedes cortarla con un cuchillo diagonal para que la sección transversal sea ovalada, pero al hacer un cuenco de linterna, debes asegurarte de que la sección transversal sea un círculo perfecto). En aceite caliente, agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado, el glutamato monosódico, etc. Sazone con condimentos, luego vierta la salsa encima y colóquelo en un plato.

La provincia de Jilin tiene un vasto territorio, ricos productos e innumerables comidas deliciosas y hermosos paisajes. ¡Lao Hai solo está arañando la superficie y espero que todos puedan mejorar y agregar cosas!

Jilin, una ciudad mágica. La comida aquí lleva no sólo la combinación y la delicia de los ingredientes, sino también los recuerdos de toda la vida del pueblo Jilin.

¡Déjame presentarte dos platos únicos y representativos de Jilin! ¡Ve y pruébalos!

Wula Hot Pot

Wula Manchu Hot Pot es un manjar tradicional de larga data en el noreste de China. Debe su nombre a su florecimiento en la ciudad de Wula, Jilin. Wula Manchu Hotpot utiliza sopa de pollo como base. La antigua sopa de pollo se combina con la medicina tradicional china, agregando ginseng, gastrodia elata, cordyceps y otros valiosos materiales medicinales chinos, y se cocina cuidadosamente durante mucho tiempo. corzo, cerdo, pescado y otras carnes de caza, y los platos incluyen delicias de montaña, como setas y azucenas, cuidadosamente seleccionadas y ricas en nutrientes. El picante se controla mediante métodos de cocción como hervir, guisar, estofar y hervir a fuego lento. Tiene un sabor graso pero no grasoso, fresco pero no incesante, ligero pero no fino, y tiene un sabor moderado. Tiene las características de fragante, fresco, suave y tierno.

En invierno, siéntate con tu familia, come un trozo de estofado de Ula, habla sobre los profundos lazos familiares y diviértete. No importa dónde haya comido estofado de Wula en cualquier parte del país, probablemente pensará que no hay estofado de Wula más auténtico en Jilin.

Cerdo Guobao

Es un plato de estilo nororiental. Los principales condimentos incluyen jengibre rallado, cebolla de verdeo rallada, cilantro, etc., en rodajas; El lomo de cerdo se marina para darle sabor, se envuelve en pasta para freír, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se recoge, luego se agrega a la sartén, se saltea para espesarlo y se sirve. El plato terminado tiene un color dorado y un sabor agrio y dulce.

El lomo de cerdo contiene ricas proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas, etc. necesarias para el crecimiento y desarrollo humano, y la carne es tierna y fácil de digerir.

Este plato también es un plato casero sencillo que suele preparar la gente de Jilin. Está hecho con espinazo de cerdo (para los platos halal, se utiliza carne de res) y almidón, y se fríe dos veces. y el otro está frito, jugoso y adornado con cilantro cuando se sirve, ¡crujiente y delicioso!

No lo entiendo del todo, ¡me temo que no responderé bien!