¿Cuáles son los usos de las bacterias del ácido láctico y la levadura?
Usos de la levadura:
1. Levadura para elaborar cerveza.
2. En medicina, se elabora en tabletas de levadura, como las tabletas de Shimu Sheng, que se usan para tratar la indigestión causada por una dieta poco razonable.
3. La levadura también contiene fuertes antioxidantes, que pueden proteger el hígado y tener un cierto efecto desintoxicante.
4. La levadura produce una gran cantidad de dióxido de carbono durante el proceso de fermentación de la masa, que permanece en la red debido a la formación de la red de gluten, haciendo que los productos horneados se vuelvan sueltos y porosos y aumenten de volumen.
5. Durante el proceso de fermentación, la masa sufre una serie de reacciones bioquímicas complejas, formando el aroma de fermentación único de los productos de pan.
Usos de las bacterias ácido lácticas:
1. Procesamiento de productos lácteos fermentados
El yogur es un producto lácteo fermentado elaborado a partir de leche animal como la leche de vaca y de cabra. La leche mediante el uso de bacterias de ácido láctico para fermentarla tiene una larga historia en todo el mundo.
2. Se utiliza para procesar frutas, verduras y productos de cereales.
3. Elaboración de ensilaje de alta calidad
La producción de ensilaje se basa en la fermentación de las bacterias del ácido láctico. Como bacterias anaeróbicas, las bacterias del ácido láctico dependen de los azúcares de las plantas para sobrevivir. dos son interdependientes.
4. Mejorar el rendimiento productivo de las aves y el ganado. En el proceso de producción de aves y ganado, el uso de bacterias del ácido láctico puede mejorar su rendimiento productivo.
5. Producción de ácido láctico
El ácido láctico no sólo es una excelente materia prima para la industria alimentaria, sino también un importante ácido orgánico con amplios usos en la industria química.
Enciclopedia Baidu - Lactobacillus
Enciclopedia Baidu - Levadura