¿El origen del "cerdo agridulce"?
La carne de cerdo agridulce, también conocida como cerdo agridulce, cerdo agridulce o carne antigua, es un plato chino cantonés cocinado con salsa agridulce y carne de cerdo. Este plato es uno de los platos chinos más familiares para los europeos y estadounidenses, por lo que se ve mucho en los restaurantes de los barrios chinos fuera de China.
Origen del nombre
Existen dos leyendas sobre el nombre del cerdo agridulce. La primera leyenda es que este plato se cocina con salsa agridulce, y el aroma es tan fragante cuando se sirve que la gente no puede evitar tragarse la boca, de ahí el nombre. La segunda leyenda hace referencia a que este plato tiene una larga historia, por lo que se le llamó “carne antigua” y luego se transformó en “cerdo agridulce”.
Método de preparación
La carne de cerdo agridulce suele utilizar carne de ciruela de cerdo. Los ingredientes incluyen pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y piña. El "jugo de Gulu" se elabora con jugo de tomate, espino, azúcar y jugo de limón. El método de cocción del cerdo agridulce consiste en cortar el cerdo en trozos y marinarlo, luego mojarlo en maicena, freírlo en un wok hasta que esté dorado y luego sofreír la carne frita junto con los ingredientes y el agridulce. salsa.
Popularidad
Dado que los europeos y americanos fueron los primeros en entrar en contacto con Guangdong en China durante la dinastía Qing, era lógico que fueran los primeros en entrar en contacto con el cantonés. Además, les gustaba el sabor agridulce, por lo que el cerdo agridulce era muy apreciado. Por otro lado, los cantoneses también fueron los primeros chinos en emigrar a Europa y Estados Unidos, y abrieron restaurantes cantoneses allí, popularizando la carne de cerdo agridulce. Hoy en día, muchos restaurantes en los barrios chinos de todo el mundo sirven carne de cerdo agridulce, generalmente con arroz blanco o arroz frito.
Por otro lado, el cerdo agridulce también es un plato muy común en restaurantes, restaurantes de té, restaurantes de comida rápida y otros restaurantes de Hong Kong.
Alimentos relacionados
El método de cocción de la carne de cerdo agridulce también se puede utilizar con otros ingredientes. La variante más común son las costillas de cerdo salteadas con salsa agridulce. Otros platos de Gulu incluyen bolas de pollo Gulu, bolas de camarones Gulu, placas de Gulu, etc.
Ver también
Costillas Agridulces
Huesos Kyoto
Huesos Fritos Crudos
Agridulce Costillas de cerdo, referencia: zh. *** /wiki/E59295E59A95E88289, la carne de cerdo agridulce se deriva de la cocina de Jianghuai y aún conserva las características dulces y de aceite pesado de la zona del delta del río Yangtze en Zhejiang. -Capa de cerdo (panceta), media grasa y fina, y picada en trozos finos. Los saltamontes se cuecen con aceite y se mezclan con salsa agridulce. El método es similar al de Jiang Xi (pescado con piñones) y pescado con vinagre. Las costillas son costillas de cerdo agridulces modificadas por habitantes locales de Hong Kong que tomaron prestada carne de cerdo agridulce, que no está disponible en Beijing. , No,
La carne de cerdo agridulce y los huesos salteados en realidad tienen el mismo sabor y se fríen de la misma manera.
La única diferencia entre ellos es que la carne de cerdo agridulce se elabora a partir de carne de cerdo. ． ． La comida se comía con pasta grasa y no había huesos;
Los huesos salteados se salteaban con costillas de cerdo, la carne era magra y el sabor no era tan bueno. ． ．
Calabaza y dulce de cerdo:
Ingredientes:
240 gramos de carne grasa
1 pimiento verde
1 pimiento rojo únicamente
1 rodaja de piña
1 cabeza de ajos
Medio wok de aceite
Condimentos:
Sal 1/2 cucharadita de azúcar y maicena
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharadita de salsa de soja ligera
Ingredientes. para pasta crujiente:
50 gramos de harina
25 gramos de harina de maíz
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/ 2 huevos
1 pizca de aceite
1 pizca de sal
Cantidad adecuada de agua
Ingredientes para el zumo de pepino:
1 trozo de azúcar
p>1 cucharada de zumo de tomate
75 ml de vinagre
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de maicena
Método de preparación:
1. Tamizar en un recipiente para harina la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo y una pizca de sal, hacer un bol pequeño en el centro.
2. Batir los huevos Mezclar bien, verter en *** junto con el aceite, agregar lentamente la harina con una cuchara de madera, agregar lentamente el agua, mezclar hasta obtener una masa espesa, reservar
3. Cortar el filete en trozos, agregar los condimentos, dejar marinar de 10 a 15 minutos
4. Calentar medio wok de aceite, cubrir el filete graso con pasta crujiente, ponerlo en el aceite y sofreír. a fuego medio hasta que se doren, luego retirar y absorber el exceso de grasa
p>5. Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos Cortar las rodajas de piña en trozos y machacar el ajo. .
6. Calentar una cucharada de aceite, sofreír el ajo picado y verter. Cocinar los ingredientes para el jugo de pepino hasta que espese, agregar los pimientos verdes y rojos, las rodajas de piña y las chuletas de cerdo, mezclar bien y cocinar. un rato y luego servir.
Huesos crudos salteados de piña:
Ingredientes:
1 catties de costillas de cerdo (filete de panceta)
.Cantidad adecuada de maicena
Cantidad adecuada de piña
Adobo:
Salsa de soja ligera/harina de maíz/azúcar/aceite de sésamo/un poco de pimienta
Ingredientes del zumo agridulce:
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
1 brick de azúcar (picado)
Un poco de sal
2 cucharadas de jugo de tomate
Jugo de Gorgona:
Agua de harina de maíz
Preparación :
(1) Lavar las costillas y marinar con la marinada durante aproximadamente 1 hora
(2) Cubrir las costillas con maicena y servir hasta que estén uniformes
(4 ) Agrega el aceite una vez que esté caliente, colócalo en un wok y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Recógelo y luego voltéalo nuevamente para reducir la grasa. p>
(5) Revuelva uniformemente los ingredientes del jugo agridulce, hierva y disuelva el azúcar, pruebe el sabor y, cuando el sabor sea el adecuado, agregue el jugo agridulce a la concentración adecuada
(6) Sofreír dos Agrega la piña, apaga el fuego, luego agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que se doren, luego sirve inmediatamente
La carne de cerdo agridulce se elabora a partir de panceta con una poca grasa y la mayor parte se le añade piña. Se fríe ligeramente con jugo de huevo y harina.
Los huesos crudos salteados son costillas de cerdo, a menudo servidas con jengibre morado, salteadas con pasta. , se le agrega agua y luego se fríe. Referencia: .knowledge.yahoo/questio.
n/?qid=7006062400165, Cerdo Agridulce con Huesos Salteados tiene D pero no es lo mismo...
Cerdo Agridulce obviamente tiene D Carne Grasa
Pero Hay no hay mucha grasa en el sistema de huesos de cerdo agridulce salteado
Además, el cerdo agridulce salteado utiliza diferentes partes del cerdo, mientras que el cerdo agridulce salteado utiliza. costillas de cerdo.
p>Sin embargo, en realidad tienen el mismo sabor porque se fríen con el mismo método.