Herramientas necesarias para hacer espátulas de chocolate.
Combinación de varias tabletas de chocolate, pepitas de chocolate y varias flores de chocolate
Categoría 2: Varios cortes de chocolate (1 día)
Contenido: Combinación de pepitas de chocolate , cómo usar papel de transferencia de chocolate, varias formas de chocolate
Categoría 3: Clase de dibujos animados del avión de chocolate (1 día)
Contenido: habilidades para dibujar el avión de chocolate, habilidades para combinar colores, chocolate habilidades para gotear sobre la superficie del pastel
(Doce imágenes del zodíaco opcionales)
Categoría 4: Molde para verter chocolate (medio día)
Contenido: Métodos para templar el chocolate, molde llenado de varios moldes de chocolate y uso de herramientas de chocolate
Cómo utilizar
Categoría 5: Amasado (medio día)
Contenido: Cómo hacer chocolate barro, amasar barro de chocolate, combinación de colores, varios dibujos animados de chocolate
Habilidades para amasar, pastel de chocolate
Chocolate hecho a mano primero Prepare herramientas y materiales: 1. Elija usar barras de chocolate que se pueden comprar en supermercados en general, para que no tengas que preocuparte por ajustar la temperatura y la complejidad del proceso de enfriamiento. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias. Lo divertido del chocolate casero es que puedes mezclar y agregar ingredientes a tu gusto. Para esta receta elegí almendras molidas, pasta de nueces y fresas, a continuación les demostraré cómo hacer el Rocher y cómo aliñar las fresas. 2. Al disolver el chocolate, se debe calentar con agua y no se puede hervir directamente. Ten mucho cuidado al manipular el chocolate para que no se moje. 3. Revuelva el chocolate y los brownies hasta formar una pasta, luego agregue las almendras. 4.4. Remueve unas almendras con un tenedor y haz bolitas con las palmas. Ponga el chocolate enrollado en el frigorífico, sáquelo cuando se solidifique, sumérjalo en salsa de chocolate amargo, póngalo en el frigorífico y cómelo después de que se solidifique. 5. Los amigos más astutos también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior del fruto debe estar completamente libre de humedad. 6. Hacer un juego de fresas es muy sencillo. Sumerja las fresas en una capa de almíbar de chocolate blanco y póngalas en el frigorífico para que se solidifiquen. Luego sumérjalas en el almíbar de chocolate amargo y póngalas en el frigorífico hasta que el chocolate se solidifique. Luego utilice un tubo enrollable lleno de almíbar de chocolate para trabajar. las fresas. ¡Cómo hacer chocolate con licor! El método de producción consiste en mezclar entre un 1,5 y un 3,0 % (en peso) de alcohol y entre un 0,5 y un 5,0 % (en peso) de lecitina de soja en las materias primas del chocolate, revolverlos a alta velocidad para distribuirlos uniformemente en las materias primas del chocolate y luego verterlos en el molde para la solidificación El alcohol utilizado es alcohol a base de agua, en el que el contenido de etanol es superior al 80% (volumen), es un producto nuevo después de la destilación de brandy, vino, whisky, etc., o una mezcla de etanol y. agua. Mezcla de etanol y agua. Existen dos métodos para elaborar chocolate relleno de vino: 1. Método de dopaje. En este método, se mezclan alcohol y lecitina con los ingredientes del chocolate antes o después de mezclarlos, y el enfriamiento comienza dentro de los 5 minutos posteriores a la mezcla hasta una temperatura inferior a 20°C. El alcohol y la lecitina se mezclan con los ingredientes del chocolate antes o después de mezclarlos. 2. Método sin incluir el proceso de mezcla. El sistema primero mezcla alcohol y lecitina con los ingredientes del chocolate a temperaturas entre 30 y 70 °C, luego comienza a enfriar por debajo de 20 °C dentro de los 10 minutos posteriores a la mezcla (preferiblemente 5 minutos). El sistema también incluye una mezcla de lecitina de soja (como vitelina) y lecitina de soja. La lecitina de soja (tal como la vitelina) se ha utilizado como emulsionante en el chocolate. Al aumentar la cantidad de lecitina de soja del 0,5 al 5,0 % en peso, se puede mezclar más alcohol directamente con el chocolate de modo que el alcohol combinado pueda permanecer estable. chocolate durante más de 6 meses. ¡Hacer chocolate sólido también es posible! Primero, se mezclan los ingredientes del chocolate como pasta de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao, leche en polvo, grasas comestibles, azúcar, emulsionantes y especias, luego se granulan con un rodillo triturador giratorio, luego se muelen con un molinillo fino y luego nuevamente con la molienda giratoria. El rodillo procesa el polvo hasta obtener finas hojuelas, lo tamiza uniformemente y finalmente lo prensa para darle forma usando una máquina de moldeo. Sin embargo, esto parece un poco complicado, ¿"tamiz"? No creo que tenga uno ahora.
¿Hay alguna alternativa? ¡Dulces de chocolate con licor! ¿Estás interesado? Ingredientes: 10 kg de azúcar, 1,5 kg de vinos diversos, 1,5 kg de cacao en polvo (azúcar), 4,0 kg de manteca de cacao, 1,6 kg de azúcar glass, 1,5 kg de alcohol, 0,4~0,6 kg Método de producción: 1. Molde. Elaboración: se utiliza una mezcla de harina y talco en una proporción de 10:3, se mezcla el polvo y se elimina la humedad horneando (se utiliza una parte y el resto se compacta en un plato de madera), y se utiliza un molde para imprimir. un modelo semiesférico o en forma de botella con un espaciado uniforme y consistente. 2. Hervir el azúcar: Seguir el procedimiento de derretir y hervir el azúcar para caramelos duros. Una vez que la concentración del almíbar sea la adecuada, retirar la olla del cabezal, agregar alcohol y vino e inmediatamente llenar el molde. 3. Llenar el molde y mantenerlo caliente: Cuando se le agrega alcohol y vino al almíbar, debido a que la temperatura del almíbar es relativamente alta, exprimirlo sobre el molde con una boquilla mientras esté caliente. El flujo del almíbar debe ser lento y. Incluso después de llenar el molde, cubra el molde con una capa de levadura en polvo y talco, mezcle bien y déjelo de aproximadamente 1 cm de espesor. Luego coloque la tabla de polvo moldeada en una habitación aislada con una temperatura constante de 35°C. Déjalo reposar durante 12 horas para que cristalice. 4. Eliminación del polvo del recubrimiento en polvo: después del secado, extraiga suavemente la base de azúcar una por una en la plantilla y use un cepillo para quitar el polvo adherido a la superficie de la base de azúcar y luego aplique jarabe de chocolate, es decir, en los ingredientes Agregue cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar en polvo y agregue un poco de calor para derretirlo hasta formar una pasta. Cuando esté ligeramente frío hasta formar una pasta (casi enfriada pero aún no solidificada), tome la base de azúcar y córtela. Sácalo inmediatamente después de sumergirlo y colócalo sobre papel encerado para que se seque. 5. Embalaje fresco. Operación 1. El tiempo entre el molde para hornear en polvo y la preparación del azúcar no debe ser demasiado largo para evitar que la placa de polvo absorba la humedad del aire. No se puede utilizar el molde en polvo caliente. Si la temperatura es demasiado alta, el azúcar no cristalizará fácilmente, pero. promoverá el control de arena. 2. Hervir el azúcar es la clave para hacer dulces de chocolate con sabor a vino. Se debe controlar la cantidad de agua utilizada para hervir el azúcar, la temperatura de ebullición final del almíbar es la concentración óptima. alto, la base de azúcar resultante se volverá completamente Para los caramelos duros, no se precipitará almíbar con sabor a vino. Si la temperatura de ebullición final es demasiado baja, el almíbar no formará grumos de azúcar porque el almíbar está demasiado tierno; La determinación de la temperatura de cocción debe depender de las condiciones específicas de la estación, el clima y el equipo de proceso. 3. Al llenar el molde, el flujo del almíbar debe ser lento y uniforme, para no dañar la forma del modelo. A la hora de llenar el molde se debe llenar mientras esté caliente para evitar que el almíbar vuelva a convertirse en arena por el descenso de temperatura. Cuando se mantiene caliente, la humedad no debe fluctuar de alta a baja, de lo contrario será difícil cristalizar. Se debe dejar que el almíbar se enfríe naturalmente durante el proceso de conservación del calor, de lo contrario los cristales se volverán gruesos y se romperán fácilmente. 4. La fórmula del recubrimiento de jarabe de chocolate debe ser precisa, el contenido de manteca de cacao debe ser ligeramente mayor y la temperatura debe controlarse dentro del rango de 30 a 33 °C si la temperatura del jarabe es demasiado alta o el tiempo de remojo es demasiado. De largo, a menudo hará que el cuerpo se ablande y el cuerpo se vuelva más suave. La temperatura debe ser cercana a la del almíbar y la temperatura del cuerpo verde debe ser ligeramente inferior a la humedad del almíbar. 5. La base de azúcar recubierta y seca debe enfriarse rápidamente y la temperatura debe controlarse entre 7 y 15 ° C. En verano, es mejor guardarla en una cámara frigorífica o en el refrigerador para que se enfríe y se le dé forma. Se puede empaquetar y empaquetar.
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