¿Qué materiales y métodos se necesitan para hacer pan?

Ingredientes y métodos del pan:

Preparación de los ingredientes principales:

Ingredientes de la masa líquida:

150 g de harina con alto contenido de gluten, 150 g de agua, 1g de levadura seca instantánea

Ingredientes principales de la masa:

275g de harina rica en gluten, 100g de harina baja en gluten, 4g de levadura seca instantánea, 75g de azúcar fina, 6g de sal, 20g de leche en polvo,

50g de huevos enteros, 80g de agua, 50g de mantequilla

Ingredientes del relleno de queso:

200g de queso crema, 80g de nata ligera, 70g de azúcar glass, 15g de maicena

Materiales de decoración de superficies:

Huevo líquido fino (huevos enteros y agua 1:1), un poco de almendra picada

Cómo hacer pan:

1. Mezcle los ingredientes líquidos de manera uniforme, cubra con film transparente y fermente a temperatura ambiente.

2. Déjalo crecer hasta que el volumen sea 2-3 veces el volumen original, aparezcan abundantes burbujas en la superficie y el interior tenga forma de panal.

3. Poner en el barril de mezcla los ingredientes de la masa líquida y todos los ingredientes de la masa principal excepto la mantequilla (el azúcar y la sal no deben entrar en contacto con la levadura)

4. Mezclar Coloque el cubo en la máquina del chef e instale el pasador para masa

5. Presione el cabezal de la máquina del chef y comience a amasar la masa desde el engranaje 1. Después de que la harina forme una bola, acelere gradualmente hasta el engranaje 3. y amasar hasta que la superficie de la masa quede suave, puedes sacar una película más espesa con la mano

6. Añade mantequilla blanda a temperatura ambiente

7. desde la primera velocidad, hasta que la mantequilla se absorba por completo. Una vez hecha la masa, acelerar al nivel 3, amasar hasta la etapa de expansión, cerrar la tapa redonda con film transparente para la fermentación básica.

8. relleno de queso durante el tiempo de fermentación básica: calentar el queso crema sobre agua hasta que quede suave, agregar Revolver uniformemente el azúcar glass

9. Agregar la crema para batir en tandas y revolver uniformemente

10. Agrega la maicena y revuelve uniformemente

11. Ponla en una manga pastelera y guárdala en el refrigerador para usarla más tarde.

12. Se completa la fermentación básica

13. Una vez desinflada la masa fermentada, divídala en varias porciones de tamaño uniforme. Después de redondear, cubra con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos.

14. Redondear nuevamente y colocar en una fuente para hornear, colocar en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final

15 Usar tijeras para cortar el pan fermentado Cortar una cruz en el medio, untar con huevo fino, exprimir. relleno de queso en el medio y espolvorear con un poco de almendras picadas para decorar

16 Colocar en el medio de un horno precalentado a 180 grados y hornear por 15 minutos aproximadamente.