¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pescado picante? ¿A qué debo prestar atención?
Introducción al pescado hervido picante
El pescado hervido picante es un plato chino Han famoso en las zonas de Sichuan y Chongqing que está lleno de color, sabor y sabor. Pertenece a la cocina de Sichuan o Chongqing. . La carne de este plato es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable. Qué condimentos se deben utilizar para hacer pescado hervido picante
1.
2. Lavar la carpa y cortarla en trozos, luego sumergirla en el vino de cocción, el jengibre, la cebolleta, la salsa de soja ligera, la sal y la pimienta en polvo durante 10 minutos.
3. Ponga aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el ajo, sofría hasta que esté fragante, luego baje el pescado y fríalo.
4. Después de freír, agregue un poco de agua hirviendo, hierva, agregue los pimientos verdes, las cebolletas, la esencia de pollo y otros condimentos y sirva. Recetas habituales de pescado hervido picante
Receta 1 de pescado hervido picante
1 Cortar el pescado en rodajas, añadir sal, pimienta blanca, almidón, vino de cocción, mezclar bien con las manos y. dividir Agregue agua con almidón en pequeñas cantidades, mezcle bien con las manos y deje marinar durante al menos media hora.
2. Mientras esperamos que se marinen los filetes de pescado, podemos preparar las guarniciones, hervir una olla grande con agua caliente, añadir los brotes de soja, cortarlos en trozos, sacarlos y esparcirlos. el fondo de la olla.
3. Hierva las especias y agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el tempeh seco y la pasta de frijoles. a fuego lento y sofreír lentamente 10 minutos hasta que salga el aroma y se separe el aceite rojo.
4. Blanquear los filetes de pescado. Añadir los filetes de pescado al agua hirviendo en pequeñas cantidades y después de introducirlos en el agua, removerlos con palillos hasta que adquieran un color blanco y sacarlos. Cada vez que escalde los filetes de pescado, espere hasta que el agua vuelva a hervir. Coloque los filetes de pescado blanqueados sobre los champiñones.
5. Vierta la base de sopa cocida, luego espolvoree la cebolla picada, el jengibre y el ajo sobre la superficie del pescado.
6. Utilice una olla de hierro fundido para calentar el aceite. El aceite quemado en una olla de hierro fundido se siente más caliente aquí y se siente más caliente que una olla de acero inoxidable normal. Calentar el aceite hasta que humee, retirar del fuego y verterlo sobre el pescado inmediatamente. Se escuchará un fuerte chasquido aquí y, si el aceite está lo suficientemente caliente, dejará de hervir durante unos 30 segundos.
Receta 2 de Pescado Hervido Picante
1 Cortar el pescado en rodajas y picar las espinas. Mezclar los filetes de pescado con la clara de huevo, el almidón, la sal y el azúcar.
2. Sofreír los ingredientes con la pasta de frijoles, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, triturarlos con un procesador de alimentos y reservar.
3. Calentar el aceite en la olla, añadir la pasta de judías y sofreír hasta que esté fragante. Pon las espinas de pescado en la olla y sofríe.
4. Vierta agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos. Agrega los filetes de pescado, esencia de pollo, etc.
5. Echar en una cazuela, espolvorear con ajo, calentar aceite en la olla y verterlo sobre los filetes de pescado.
Receta Tres de Pescado Hervido Picante
1. Tome una carpa herbívora de aproximadamente 3 libras, quítele la cabeza, las vísceras, las espinas y la piel, dejando solo la carne limpia del pescado;
2. Cortar la cuchilla en rodajas finas con una cuchilla oblicua;
3. Añadir el vino de cocción, la clara de huevo, la maicena y la sal y mezclar bien;
4. Pelar y quitar las semillas del pepino blanco, cortarlo por la mitad y cortar en trozos Cortar en rodajas gruesas, lavar la mostaza y cortar en trozos grandes
5. corte el pimiento seco en trozos, lave los granos de pimienta y reserve
6. Prepare Dezhuang Un paquete de condimento para pescado hervido;
7. cuando el fuego esté al 70%, agregue el jengibre, el ajo, el pimiento seco y la pimienta de Sichuan en orden, saltee hasta que esté fragante y ponga a fuego lento Aceite picante refinado
8. rodajas de pepino y mostaza y sofreír;
9. Vierta el condimento de pescado hervido en la olla
10. Calienta, luego baja a fuego lento y cocina por otros 15-20 minutos;
11 Recoge el pepino cocido y colócalo en un tazón grande;
12. calentar, hervir la sopa en la olla hasta que hierva, agregar los filetes de pescado marinados
13 hervir hasta que los filetes de pescado estén crudos e inmediatamente apagar el fuego, verter todos los filetes de pescado y la sopa. Poner en un bol;
14 Espolvorear con cebollino picado;
15 Colocar los 100 gramos de aceite restantes en una cuchara y calentar hasta que salga humo verde;
16. Vierta aceite caliente sobre la superficie del pescado.