¿Qué tipo de sopa es buena para comer?
Hoy es el “Equinoccio de Primavera” de los 24 términos solares. En general, la temperatura aumenta más rápidamente después del equinoccio de primavera, los días son largos, las noches cortas y la luz del sol es suficiente. Hay un dicho popular: "El equinoccio de primavera y el equinoccio de otoño igualan el día y la noche; cuando ocurre el equinoccio de primavera, un día se convierte en una línea. Sin embargo, después del trueno de primavera de este año, nunca más se escuchó ningún trueno". en cambio, a menudo hacía "frío primaveral". El clima húmedo hace que la gente se sienta ansiosa y cansada. Así que la sopa de hoy usará rollos de algas. Las algas son un marisco extremadamente nutritivo que puede eliminar el calor, nutrir el corazón y nutrir los riñones.
Ingredientes: 20 gramos de algas secas, 300 gramos de magro de cerdo y un poco de jengibre rallado.
Cocción: Remojar las algas y lavarlas; lavar y cortar la carne magra. En una cacerola de aceite, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue 1500 ml de agua (aproximadamente 6 tazones de agua), hierva a fuego alto, agregue las algas y la carne magra, luego ponga a fuego medio, hierva hasta que esté cocido, agregue lo apropiado cantidad de sal y aceite de sésamo. También hay sopas y verduras para 3 o 4 personas.
Castañas de agua guisadas con zanahoria, bambú y ratán
Febrero y marzo son la temporada alta de enfermedades de la piel y sarampión en los niños. El agua hervida con zanahorias, bambú, caña y castañas de agua es una sopa que se usa comúnmente para este tratamiento en Guangdong. Puede aliviar el sarampión y se usa principalmente para tratar el sarampión en el período tardío de la cosecha. Al mismo tiempo, tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, nutrir el yin y promover la producción de líquidos, por lo que también es una sopa diaria para hombres, mujeres, viejos y jóvenes para eliminar el calor y nutrir el yin durante esta temporada, especialmente cuando hace calor y humedad a mediados de primavera. Las zanahorias en la sopa tienen una amplia gama de funciones, que incluyen humedecer la sequedad, disipar los males gastrointestinales y ayudar a la digestión. La castaña de agua tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre, diuresis y laxante, desintoxicante y reduce la flema; la caña de bambú tiene el efecto de eliminar el calor y purgar el fuego, humedecer y desintoxicar. Cuando se combina con el rizoma de Imperata, tiene el efecto de. enfriar la sangre y detener el sangrado, eliminar el calor y la diuresis, y también limpia el hígado y el estómago, el efecto de humedecer los pulmones y promover los fluidos corporales. Si se utiliza para tratar el sarampión en niños, se debe administrar en dosis divididas durante el período de cosecha.
Ingredientes: 150 a 250 gramos de zanahoria, castañas de agua, caña de bambú, 15 a 30 gramos de raíz de Imperata.
Cocción: Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos; lavar las castañas de agua sin pelarlas; lavar las varas de bambú, cortarlas en trozos y cortar los lados; Ponlos juntos en una cazuela de barro, añade 1500 ml de agua (unos 6 tazones de agua) y cocina durante aproximadamente 1,5 horas.
Sopa de hígado de cerdo Shengdi Dongpo
Según los cuatro estaciones, cinco órganos internos y el cielo y la tierra. Según la teoría correspondiente, cada una de las cuatro estaciones tiene sus propios puntos de preservación de la salud, como nutrir el hígado en primavera, nutrir el corazón en verano, nutrir los pulmones en otoño y nutrir el corazón en verano. los riñones en invierno. La decocción de hígado de cerdo Shengdi Yonggun de la medicina tradicional china evolucionó a partir de las píldoras Wanshou Dihuang del Divine Doctor Hospital. Tiene un olor ligeramente dulce a medicina tradicional china, pero también es húmedo y delicioso. Por ejemplo, según libros de medicina antiguos, tiene los efectos de "armonizar el color, beneficiar los vasos sanguíneos, regular los nudos, fortalecer el cabello y los dientes, disipar el viento y dispersar el qi, y agravar las enfermedades". El crisantemo fresco de espárragos en la sopa tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre, limpiar el hígado y mejorar la vista. Se combina con cáscara de mandarina para regular el qi y fortalecer el estómago, hígado de cerdo para nutrir la sangre y suavizar el hígado. y carne de cerdo magra para nutrir el yin e hidratar la sequedad para formar una sopa que puede nutrir el hígado y la sangre, calmar el hígado, regula el qi y elimina el calor del hígado.
Ingredientes: 20g de rehmannia cruda, 15g de espárragos, 10 crisantemos frescos, 1/4 de naranja seca, 150g de hígado y magro de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Remojar la rehmannia cruda, los espárragos, el crisantemo fresco y la piel de mandarina, lavar, pelar y quitar la carne, lavar el hígado de cerdo y el magro de cerdo, cortar en rodajas finas, sazonar con 65.438 0 cucharadas de soja; Marinar la salsa y mojar el polvo de castaña de agua (o maicena), el aceite crudo y un poco de pimienta durante 65.438 00 minutos. Primero ponga los materiales medicinales, la cáscara de mandarina y el jengibre en la olla de hierro, agregue 1250 ml de agua (aproximadamente 5 tazones), cocine a fuego alto durante 30 minutos, agregue el hígado de cerdo, la carne magra y los pétalos de crisantemo, deje hervir. , y añadir la cantidad adecuada de sal y aceite.
Sopa de luna de cerdo fresca Smilax
La lluvia primaveral ha estado cayendo a cántaros estos días, haciéndolo húmedo y brumoso. En este clima, la sopa en casa se debe cocinar con cocos Smilax frescos y carne de cerdo de la luna. Su olor es fresco y húmedo, puede eliminar la humedad y beneficiar músculos y huesos, fortalecer el bazo y el estómago, no es seco ni frío. Es apto para hombres, mujeres, mayores y jóvenes.
En los días lluviosos, a los cantoneses les gusta beber sopas frescas como Smilax truncatula y tortuga de caparazón blando para eliminar la humedad y mantener la salud. Es de naturaleza neutra, de sabor dulce y ligero, entra en el meridiano del bazo y del estómago y tiene el efecto de diluir el agua, expulsar la humedad, fortalecer el bazo y armonizar el corazón. Por ejemplo, el "Compendio de Materia Médica" dice "detener la diarrea". El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, eliminar el reumatismo, beneficiar las articulaciones y detener la diarrea". El "Compendio de Materia Médica para rejuvenecer la juventud" dice que puede "eliminar la humedad y el calor y beneficiar los músculos y los huesos".
Ingredientes: 200 gramos de cocos Smilax frescos (disponibles en el mercado húmedo), 500 gramos de cerdo luna, 1 a 2 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar y cortar en rodajas los cocos Smilax frescos; lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos enteros sin cuchillo. Luego ponerlo en una cazuela de barro con jengibre, añadir 3000 ml de agua (unos 12 tazones de agua), cocinar a fuego alto durante unas 2 horas y media y añadir la cantidad adecuada de sal y aceite.
Almeja con col en escabeche y arena amarilla
La almeja es una especie de molusco acuático que vive mayoritariamente en el fondo de barro de lagos y ríos de agua dulce o en el océano. Es de naturaleza fría, de sabor dulce y salado, y tiene efectos diuréticos, depurativos del calor y desintoxicantes. Las almejas tienen un alto contenido de hierro y saben mejor que las almejas amarillas. Se caracteriza por una cáscara delgada y amarilla y una pulpa gruesa. En Guangzhou se llama almeja de arena amarilla. Algunas personas piensan que es comida húmeda y fría, pero la medicina china cree que puede aliviar la humedad. Por ejemplo, "Tang Materia Medica" dice que puede "tratar el qi estacional, abrir el apetito" y "eliminar la humedad"; "Rihuazi Materia Medica" cree que puede "eliminar el calor y mejorar la vista, la diuresis y reducir el fuego, eliminar humedad y pie de atleta, alivian la resaca y mejoran la vista". Ahora es el momento en que las almejas de arena amarilla están en el mercado. El repollo en escabeche salado y las almejas amarillas son un manjar festivo que duplicará tu apetito. Hoy es una sopa realmente deliciosa.
Ingredientes: 250 gramos de col en escabeche (producida en Chaoshan), 500 gramos de almejas, 2 cebolletas y 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar las verduras encurtidas y escurrir el agua; remojar las almejas en agua durante 3 horas y lavarlas y cortar las cebollas en gajos; Coger una cacerola de aceite, añadir rodajas de jengibre, añadir las almejas y sofreír un rato, añadir 1500 ml de agua (unos 6 tazones de agua) y chucrut salado, llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir hasta que las almejas quedan expuestas. Después de probar, agregue sal, aceite crudo y cebolla.
Equisetum Codonopsis guisado y fauces de pescado Codonopsis
Según investigaciones relevantes, las personas con síntomas de "somnolencia primaveral" a menudo sufren de insomnio, ensoñaciones, fiebre, lengua roja e insuficiencia de líquidos corporales. La medicina china considera los síntomas como "deficiencia de yin". Por lo tanto, la sopa saludable que se utiliza para provocar la somnolencia primaveral debe centrarse en nutrir el yin, eliminar el calor y fortalecer el cuerpo. Las fauces de pescado guisadas de Equisetum Codonopsis pilosula tienen este efecto. Es muy eficaz para el organismo complementar la sopa guisada durante el clima frío de primavera. Huajiao tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir los riñones y el hígado; la medicina tradicional china Codonopsis pilosula tiene el efecto de nutrir el medio y reponer el qi y regular el bazo y el estómago. La castaña de agua compatible (también conocida como "castaña de agua") tiene los efectos de eliminar el calor y promover la producción de líquidos, enfriar la sangre y desintoxicar, digerir los alimentos y reducir la hinchazón, lo que hace que el guiso de primavera sea diferente de la sopa espesa y la sopa dulce en invierno.
Ingredientes: 10 castañas de agua, 20g de Codonopsis pilosula, 400g de gelatina de piel de burro, 150g de magro de cerdo, 20g de jamón, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar las castañas de agua, pelarlas y recortarlas; lavar la Codonopsis pilosula en remojo, lavarla, cortarla en rodajas, ponerla en un wok, añadir una cantidad adecuada de agua, una cucharada. de aceite y vino, cocinar un trozo de jengibre y un trozo de cebolla de verdeo durante 5 minutos, luego retirar lavar el magro de cerdo y cortar en rodajas gruesas; Luego póngalo en una olla con jengibre y jamón, agregue 1500 ml de agua hervida fría (aproximadamente 6 tazones de agua), cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregue la cantidad adecuada de sal y aceite de cocina.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
La cabeza de pescado es la comida favorita de los cantoneses, especialmente la carpa cabezona (es decir, la cabeza de un pez grande). El cuerpo carnoso de la carpa cabezona representa casi un tercio de la longitud de su cuerpo. Cuando se utiliza con hierbas tónicas, se considera una decocción tónica. Los cantoneses creen en "reparar la forma con la forma" y comer cabezas de pescado puede nutrir el cerebro. También tiene sentido en la medicina moderna, porque las cabezas de pescado son ricas en fosfolípidos, que tienen ingredientes que limpian y suavizan los vasos sanguíneos, reducen los lípidos en sangre y retrasan el envejecimiento. La cabeza de carpa cabezona guisada con Ligusticum Chuanxiong y Angelica dahurica puede promover el qi y disipar el viento. También es una buena sopa en primavera.
Ingredientes: 4 gramos cada uno de Chuanxiong y Angelica dahurica (disponibles en tiendas de medicina tradicional china), 1 carpa cabezona (unos 1000 gramos), 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar los materiales medicinales, dejarlos en remojo brevemente, lavar las cabezas de pescado y quitarles las branquias, sofreírlos en una sartén con aceite y verter un poco de vino Shaoxing. Luego ponerlo en una cacerola con jengibre, añadir 1250 ml de agua hervida fría (unos 5 tazones de agua), tapar y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, añadir una cantidad adecuada de sal y aceite, o espolvorear un poco de pimienta. Esta cantidad la pueden beber entre 3 y 4 personas.
Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca
Cuando cesa la fría lluvia primaveral, cesa la cálida lluvia primaveral. La temperatura vuelve a subir hoy. Este tipo de clima puede provocar fácilmente molestias gastrointestinales en las personas, especialmente en aquellas que ya tienen problemas estomacales. La panceta de cerdo hervida con pimienta blanca es una sopa que los cantoneses beben con este clima. Se cree que ayuda a tratar las úlceras gástricas y duodenales causadas por el estómago frío, el dolor de corazón frío, los esputos y la deficiencia de frío. La pimienta blanca es de naturaleza cálida y de sabor picante. Calienta el cuerpo y disipa el frío. Despierta el bazo y estimula el apetito. El "Compendio de Materia Médica" cree que "calienta el estómago, elimina el frío y la humedad, provoca malestar estomacal, flatulencias, acumulación de frío y es tóxico". La panceta de cerdo es el estómago del cerdo, del que se puede decir que "llena la forma con la forma" y fortalece el bazo y el estómago.
Ingredientes: 15g de pimienta blanca, 1 panceta de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Triturar ligeramente la pimienta blanca; darle la vuelta a la panceta (o limpiarla como dice el vendedor) y lavarla, luego frotarla repetidamente con maicena. Luego poner el pimiento en la panceta y atar bien la cabeza y la cola con hilo. Poner el jengibre en una cazuela de barro, añadir 3000 ml de agua (unos 12 tazones de agua), hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unas 3 horas, añadir una cantidad adecuada de sal y aceite.
Champiñones, cogollos amarillos y gambas en sopa blanca.
Las setas paja y gambas cocidas con cogollos amarillos quedan riquísimas y vistosas. Es una buena sopa para casa en primavera. Los hongos de paja son originarios de China y Shaoguan, por lo que internacionalmente se les llama "hongos chinos". Tiene un sabor fresco y delicado, y las investigaciones modernas también han descubierto que su contenido nutricional es el mismo que el de los hongos leñosos comestibles, pero su contenido de proteína cruda supera al de los hongos shiitake. También puede mejorar la vitalidad del hígado y los riñones y reducir la presión arterial y el colesterol. Además, se puede cultivar en todas las estaciones del país, por lo que es uno de los hongos comestibles más consumidos. Huangyabai es el nombre que la gente de Guangzhou le da a la col china del norte. Se caracteriza por su "dulzura" y "sequedad". Se combina con camarones picantes, sopa y verduras para estimular el apetito y realzar el sabor.
Ingredientes: 200g de setas paja, 6 gambas, 500g de cogollos amarillos, 100g de carne de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Quitar los tallos e impurezas a los champiñones paja, lavarlos, cortar la base en forma de " ", blanquearlos brevemente en agua hirviendo y sacar los camarones secos en remojo durante 1 hora, lavar; lavar las yemas amarillas y cortarlas en trozos; lavar y cortar la carne de cerdo. Calentar el aceite en el wok, agregar las rodajas de jengibre, los champiñones y los cogollos amarillos, sofreír hasta que estén medio cocidos, agregar 1000 ml de agua (aproximadamente 4 tazones de agua), llevar a ebullición, agregar la piel de los camarones y la carne de cerdo, agregar la cantidad adecuada. de aceite de cocina y un poco de aceite crudo hasta que esté maduro. Esta cantidad la pueden utilizar de 3 a 4 personas.