¿Quién es el chef ejecutivo o chef de cocina?
Una de las tareas más importantes del chef ejecutivo es completar las tareas de rentabilidad que se marca la empresa cada año. En términos generales, su trabajo de catering pasará por varias etapas necesarias. Chef y sous chef 6.500-8.500 yuanes al mes. Comparado con el chef ejecutivo, el primero pertenece al responsable de varios campos, según dónde.
Las competencias del chef ejecutivo deben ser lo más completas posible, de lo contrario será difícil gestionar un grupo de personal técnico y chefs ejecutivos. Como supervisor del wok, el chef es responsable del nivel de gestión, principalmente la gestión del wok, la autorización técnica y la comunicación. Desarrollar planes anuales de objetivos de operaciones de catering y capacitación empresarial para controlar con precisión los costos.
En resumen, los chefs, bajo el liderazgo del chef ejecutivo, realizan activamente tareas asignadas por sus superiores en ciudades comunes a un costo de 4.000 a 7.500 yuanes al mes. No sólo debe tener excelentes habilidades culinarias, sino también considerables capacidades de gestión, resumir y analizar periódicamente las condiciones de producción y operación y mejorar la tecnología de producción.
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La diferencia entre chefs y chefs ejecutivos:
1 En comparación con los chefs ejecutivos, deben ser ejecutados con cuidado, mientras que este último solo pertenece a. un área pequeña El responsable del campo innova (lanzamiento de nuevos platos), promueve la gestión, asegura la rentabilidad y controla los costes.
2. Las razones por las que los puestos de chef ejecutivo y jefe de cocina son diferentes; además, el cerebro debe ser diligente en el pensamiento y atreverse a absorber cosas nuevas bajo las instrucciones de los superiores, esto requiere del ejecutivo. Chef debe tener excelentes habilidades culinarias. Por lo tanto, se convierte en quien toma las decisiones en todos los asuntos de la cocina, controla todos los platos en la cocina con un alto nivel, se hace cargo de la cocina y se ocupa de otras tareas administrativas. . Chef, deberás tener unos 5 años de experiencia como chef.
3. El chef está lejos del nivel de los fundamentos. El primero tiene un estatus mucho más alto que el segundo. Requiere experiencia laboral como cocinero o supervisor en una gran industria de restauración, así como habilidades y destrezas en el manejo de la cocina. A los chefs ejecutivos se les paga el mismo nivel salarial que a los gerentes de departamento. Gracias a la producción, el chef ejecutivo puede hablar directamente con el director general.
Un chef ejecutivo orientado a la gestión no sólo se centra en sus excelentes habilidades culinarias y su familiaridad con la comida china y occidental, sino que también necesita dominar la gestión de objetivos, la orientación en innovación y la familiaridad con la demanda del mercado. El nivel de habilidades de gestión es clave para este puesto. Chef, en inglés, es el líder del departamento de gestión de cocina del hotel: jefe de cocina y capataz.
4. Requisitos para el puesto de chef ejecutivo, la tarifa administrativa es de 6.000 a 12.000 yuanes al mes. Responsable directamente ante el Chef Ejecutivo y podrá ascender a Chef Ejecutivo. Para ser chef, debes tener una rica experiencia laboral y debes haber trabajado durante más de 10 años antes de poder convertirte en chef. Pero para ser chef ejecutivo o chef es necesario comprender y dominar el funcionamiento y gestión del hotel y la oferta y demanda de los productos del departamento. El trabajo de un chef es un poco sencillo. El jefe de cocina es un jefe de cocina, mientras que el chef ejecutivo es un puesto completamente diferente. Es necesario tener un contacto y una comunicación profunda con los empleados a diario para descubrir y resolver los conflictos de raíz.