¿Qué beber durante el equinoccio de otoño?
Primero que nada, los huevos
Como dice el refrán: “El equinoccio de otoño ya está aquí, y los huevos son preciosos”. Cada año, durante el equinoccio de otoño, en muchos lugares de nuestro país se realizan experimentos de “puesta de huevos”. Elija huevos frescos que estén distribuidos uniformemente hacia arriba y hacia abajo y colóquelos lentamente en posición vertical sobre la mesa, lo cual es aburrido. Comer huevos durante el equinoccio de otoño también es una tradición en muchos lugares.
Huevos Mentidos
Ingredientes: 6 huevos camperos, 2 salchichas de jamón, 2 chalotas, 1 brote de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de cacahuete.
1. Picar los ajetes; trocear el chorizo y reservar.
2. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de maní, un poco de aceite de pimienta de Sichuan y pimienta blanca en un plato grande y revuelve uniformemente.
3. Vierta en el plato la salchicha de jamón cortada y los brotes de ajo, agregue los siguientes condimentos y revuelva.
4. Cava unos pequeños agujeros, bate los huevos por dentro y caliéntalos durante 8 minutos.
En segundo lugar, la carne de cerdo
La carne de cerdo es una de las carnes habituales en la vida. Es rico en proteínas, grasas, carbohidratos y otros nutrientes, puede reponer las deficiencias y fortalecer el cuerpo y no es ni caliente ni seco. Puedes comer más en otoño seco.
Carne de cerdo estofada en olla a presión
Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo, 1 jengibre, 2 cebolletas, 1 canela, 2 anís estrellado, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de azúcar de roca , 1 cucharada de vino para cocinar, crudo Tomar 2 cucharadas de sal.
1. Lavar el cerdo varias veces y cortarlo en trozos grandes.
2. Agregue aceite, cantidades iguales de agua y azúcar de roca a la olla y cocine a fuego lento hasta que tenga un color caramelo.
3. Agregue la carne, sofría uniformemente, agregue las especias y el vino de cocción y continúe salteando durante 2 minutos.
4. Agrega la salsa de soja, la sal y el agua sin carne, vierte en la olla a presión, cocina por 20 minutos y luego SAIC.
5. Vierte nuevamente los ingredientes y el jugo de la olla a presión en el wok y reduce el jugo a fuego alto.
En tercer lugar, el abulón
El abulón tiene la reputación de ser "oro blando" en el océano. El abulón en otoño es gordo, barato y nutritivo. En el otoño seco, comer algunos mariscos con regularidad puede complementar una gran cantidad de minerales y oligoelementos, mejorar la inmunidad del cuerpo y evitar enfermedades.
Abulón estofado
Ingredientes: 1 jin de panceta de cerdo, 1 jin de abulón, 1 jengibre, 2 chalotas, cantidad adecuada de chile seco, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocina, media cucharada de azúcar y sal.
1. Utiliza unas tijeras para lavar la carne y la concha del abalón por separado. Lava la panceta y sécala.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, cambiar la carne de abulón por un cuchillo de flores, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en gajos.
3. Añade una pequeña cantidad de aceite al wok, vierte un trozo grande de panceta de cerdo en el wok, sofríe hasta que la superficie esté dorada y brillante, añade 1 puñado pequeño de azúcar de roca y jengibre. rodajas, gajos de cebolla verde, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado. Freír hasta que estén fragantes.
4. Agregue la salsa de soja clara, la salsa hoisin, la salsa de soja oscura y el vino de cocción y revuelva uniformemente.
5. Añade el abulón, fríelo hasta que se enrolle, vierte en la olla a presión y cocina durante 20 minutos.
6. Abre la tapa, reduce el jugo a fuego medio, agrega sal y esencia de pollo.
En cuarto lugar, la coliflor.
La medicina tradicional china siempre ha dicho que "la blancura entra en los pulmones". El clima en otoño es seco, que es la estación en la que las enfermedades respiratorias son más comunes. La coliflor es rica en vitamina C, compuestos de isotiocianato, oligoelementos y otros nutrientes. Puedes comer más coliflor en otoño para mejorar la resistencia de tu organismo.
Coliflor a la plancha
Ingredientes: 1 coliflor, una pequeña cantidad de panceta, 4 chiles secos, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, medio cucharada de salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo.
1. Cortar la panceta de cerdo, lavar y partir la coliflor en floretes pequeños, cortar los chiles secos en gajos, cortar los ajos en rodajas y triturar los pimientos rojos y verdes.
2. Después de blanquear durante 1 minuto, sacamos la coliflor.
3. Añade una pequeña cantidad de aceite al wok, calienta el aceite al 30% de temperatura, añade las lonchas de panceta y sofríe la carne lentamente.
4. Añade el chile seco y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Añade la coliflor, los pimientos rojos y verdes y sofríe hasta que se corten los pimientos rojos y verdes.
5. Agrega el azúcar, la sal, la salsa de soja y la esencia de pollo y mezcla bien.
Verbo (abreviatura de verbo) espinaca
La espinaca es conocida como un "estudiante modelo nutricional" y es rica en carotenoides, vitamina C, vitamina K y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. .
Comer más espinacas en otoño puede ayudar a mejorar la inmunidad del cuerpo.
Tofu Guisado con Espinacas
1. Después de cortar el tofu en trozos, añadir agua a la olla, añadir 1 cucharada de sal, blanquear durante 3 minutos, retirar y reservar. Luego blanquea las espinacas durante aproximadamente 1 minuto. Sacar las espinacas, escurrir y reservar.
2. Añade una cantidad adecuada de aceite en la olla, espolvorea un poco de sal, seca el tofu cocido y fríe por ambos lados hasta que esté dorado.
3. Sofreír el fondo de la olla con la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Agrega las espinacas y sofríe un rato. Sofríe las espinacas hasta que estén cocidas y fragantes.
4. Vierta el tofu en la olla, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de manteca de cerdo, la cantidad adecuada de pimienta, sal, glutamato monosódico, agregue unas cucharadas de agua, sofría uniformemente, cocine a fuego lento durante 1 minuto para reducir el jugo.
6. Castañas
La castaña es conocida como el "Rey de las Mil Frutas". Además de su sabor dulce y suave, también es rico en ácidos grasos insaturados, minerales, calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos. El otoño es la estación en la que se comercializan castañas. Es mejor comer más castañas, son muchos los beneficios.
Pollo estofado con castañas
Ingredientes: 1 muslo de pollo, cantidad adecuada de castañas, 4 pimientos, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimiento, 2 cebolletas, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja cruda, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, un poco de pimienta, cantidad adecuada de azúcar, sal y esencia de pollo.
1. Hacer un agujero en las castañas frescas, cocinar 5 minutos, retirar y pelar, cortar el pimiento verde en trozos y pelar los ajos.
2. Picar los muslos de pollo, dejarlos en remojo en agua con sal durante 10 minutos y enjuagar varias veces.
3. Agrega aceite a la olla, agrega azúcar cuando el aceite esté caliente, sofríe el color del azúcar, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que el color esté al máximo.
4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el ajo, las chalotas, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe durante 3 minutos.
5. Agrega el agua caliente y las castañas sin trozos de pollo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Poner en la olla el pimiento verde picado, añadir la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, reducir el jugo a fuego alto y retirar de la olla.