¿Cuál es la diferencia entre cerveza artesanal y cerveza normal?
1. Cerveza artesanal: elaborada únicamente con malta, lúpulo, levadura y agua, sin añadir ningún aditivo artificial. Por lo general, al elaborar cerveza artesanal, no es necesario considerar demasiado el costo. La mayoría de las veces, elegirá las mejores materias primas para la elaboración.
2. Cerveza industrial: También se elabora con malta, lúpulo, levadura y agua, aunque para ahorrar costes se utilizan más materias primas como arroz, maíz y almidón en lugar de malta. La cerveza así elaborada tiene una concentración de mosto muy baja y un sabor ligero.
En segundo lugar, el proceso de fermentación es diferente.
1. Cerveza artesanal: principalmente proceso Al, la levadura trabaja en la parte superior del tanque de fermentación, flotando sobre el licor, y la temperatura de fermentación generalmente se controla entre 10 y 20 °C. Los fermentadores suelen ser pequeños y no se someten a filtración ni esterilización después de la fermentación.
2. Cerveza industrial: Se utiliza principalmente el proceso Lager. La levadura trabaja en el fondo del tanque de fermentación, hundiéndose debajo del licor destilado. La temperatura de fermentación generalmente se controla por debajo de 65438 ± 00 ℃. Los fermentadores son grandes y la filtración y la pasteurización se utilizan a menudo después de la fermentación para aumentar la vida útil (vida útil) de la cerveza.
En tercer lugar, el tiempo de fermentación es diferente
1. Cerveza artesanal: debido a que no es necesario prestar demasiada atención al costo, el tiempo de fermentación a menudo no es particularmente importante. y el costo de tiempo no se considera demasiado. El tiempo de fermentación de la cerveza artesanal más tradicional puede ser de hasta 2 meses, de modo que la cerveza esté completamente fermentada, la concentración de mosto sea mayor y el sabor sea más rico.
2. Cerveza industrial: Para la cerveza industrial, el tiempo es oro, por lo que el tiempo de fermentación de la cerveza industrial suele ser sólo de unos 7 días, por lo que la fermentación no será especialmente suficiente, lo que dará como resultado una menor concentración de mosto y un sabor más débil.
En cuarto lugar, la historia del desarrollo es diferente.
1. Cerveza artesanal: Inicialmente, la cerveza Al (cerveza artesanal) era producida por mujeres para proteger a sus familias de entornos hostiles (como plagas, hambrunas, contaminación del agua, etc.). ).En la Edad Media, un gran número de personas murieron a causa de la peste y la iglesia se hizo cargo de la producción de cerveza. Debido al aumento de la demanda de cerveza en el mercado y a las altas ganancias, la cerveza artesanal se ha desarrollado rápidamente. En esa época, muchas familias reales europeas también establecieron sus propias cervecerías reales para elaborar cerveza artesanal.
2. Cerveza industrial: en la década de 1940, un cervecero de Baviera, Alemania, llevó la tecnología de fermentación de la cerveza a Pilsen, República Checa, y produjo la cerveza dorada más antigua del mundo: la cerveza Pilsner (cerveza industrial). Con la aparición de equipos de refrigeración, este tipo de cerveza con calidad estable, no fácil de deteriorar y adecuada para la producción y el transporte industrial a gran escala se ha vuelto popular en todo el mundo.
En quinto lugar, los estilos y valores nutricionales son diferentes.
1. Cerveza artesanal: La cerveza artesanal suele añadir más tipos y cantidades de malta, levadura y lúpulo para elaborar diferentes estilos de cerveza, como cerveza de trigo, cerveza negra pesada, cerveza ámbar y cerveza de frutas. Existen cerca de 100 tipos de cerveza artesanal en el mundo, divididos por tipo.
Estas cervezas artesanales tienen las características de rico aroma, alto contenido de mosto, sabor suave y pleno, alto valor nutricional y alto precio. El contenido de alcohol de la cerveza artesanal es superior a los 11 grados, y algunas cervezas artesanales pueden alcanzar los 20 grados.
2. Cerveza industrial: Para unificar el sabor del producto terminado, el proceso de elaboración y el estilo de la cerveza industrial suelen ser relativamente simples y el tiempo de fermentación es extremadamente corto. sabor ligero, muchas burbujas, baja concentración de mosto y lúpulo. Tiene las características de bajo contenido y bajo contenido de alcohol, y su valor nutricional natural y precio también son bajos.
En sexto lugar, el tiempo de almacenamiento es diferente.
1. Cerveza artesanal: La mayoría de la cerveza artesanal no ha sido filtrada ni esterilizada, por lo que la cerveza artesanal no es muy duradera para su almacenamiento. La mayoría de las cervezas artesanales tienen una vida útil corta y algunas tienen una vida útil de solo docenas de días.
2. Cerveza industrial: En la última etapa de fermentación, la cerveza industrial suele filtrarse y pasteurizarse, y tiene una vida útil más larga. Generalmente, la vida útil de la cerveza industrial es de 1 a 2 años, y algunas pueden incluso llegar a décadas.
En séptimo lugar, los métodos de consumo son diferentes
1. La cerveza artesanal: suele tener un sabor rico y espeso, un alto contenido de alcohol y es adecuada para beber lentamente.
2. Cerveza industrial: suele tener un sabor ligero y baja graduación alcohólica, y es apta para beber en grandes cantidades.
Datos ampliados:
La cerveza se elabora a partir de malta y malta de cebada como principales materias primas, añadiendo lúpulo, gelatinización líquida y sacarificación, y posteriormente fermentación líquida. Tiene bajo contenido de alcohol, contiene dióxido de carbono y es rico en nutrientes. Contiene una variedad de aminoácidos, vitaminas, azúcares de bajo peso molecular, sales inorgánicas y diversas enzimas. Estos nutrientes son fácilmente absorbidos y utilizados por el cuerpo.
Los azúcares y aminoácidos de bajo peso molecular de la cerveza se digieren y absorben fácilmente y generan una gran cantidad de energía térmica en el organismo, por lo que a la cerveza se le suele llamar "pan líquido". La cerveza 1L12 BX puede producir 3344 kJ de calor, lo que equivale a 3 ~ 5 huevos o 210 g de pan.
La cerveza es la bebida alcohólica más antigua de la humanidad y la tercera bebida más importante del mundo después del agua y el té. La cerveza se introdujo en China a principios del siglo XX como vino importado. La cerveza se tradujo al chino como "cerveza" basada en la cerveza inglesa y se llamó "cerveza", que todavía se usa en la actualidad. La cerveza es un vino de bajo contenido alcohólico, rico en dióxido de carbono, elaborado a partir de malta de cebada, lúpulo y agua como principales materias primas y fermentado con levadura.
Beneficios de la Cerveza
La cerveza se elabora a partir de malta, arroz, lúpulo, levadura de cerveza y agua de elaboración. Sus principales características son su bajo contenido en alcohol y su riqueza en azúcares, vitaminas, aminoácidos, potasio, calcio, magnesio y otros nutrientes. Beberlo con moderación es bueno para la salud. ?
La cerveza tiene un alto contenido de agua y puede calmar la sed, al mismo tiempo, los ácidos orgánicos de la cerveza tienen un efecto refrescante. Por un lado, puede reducir la excitación y la tensión excesivas y favorecer la relajación muscular, por otro lado, puede estimular los nervios y favorecer la digestión;
Además, el contenido de sodio, alcohol y ácido nucleico de la cerveza es bajo, lo que puede aumentar el suministro de sangre al cerebro, expandir las arterias coronarias, estimular los riñones proporcionando sangre y acelerar la función del cuerpo. metabolismo.
Además, la cerveza también puede prevenir enfermedades. Según experimentos realizados por el Centro Médico de California, los bebedores moderados de cerveza tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas y úlceras que los abstemios y los alcohólicos, y pueden prevenir la presión arterial alta y otras enfermedades.
Desventajas de la cerveza
Debido a que el contenido de alcohol de la cerveza no es alto, una vez excesivo, la cantidad absoluta de alcohol aumentará, aumentando la carga sobre el hígado y dañando directamente el tejido hepático. aumentando la carga sobre los riñones y debilitando la función del miocardio. Si las cosas siguen así, provocará insuficiencia cardíaca, latidos cardíacos irregulares, etc.
Los estudios han confirmado que el consumo excesivo de cerveza no sólo puede prevenir la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas, sino que también promueve la aparición y el desarrollo de arteriosclerosis, enfermedades cardíacas e hígado graso.
Beber una gran cantidad de cerveza puede dañar la mucosa gástrica, provocar gastritis y úlcera péptica, y provocar síntomas como malestar abdominal superior, pérdida de apetito, hinchazón, eructos y reflujo ácido. A muchas personas les gusta beber cerveza fría en verano, lo que hace que baje la temperatura del tracto gastrointestinal, se contraigan los capilares y disminuya la función digestiva.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cerveza