Composición especializada de Shaoxing Escritura de composición especializada de Shaoxing
El tofu apestoso es un bocadillo popular con un rico trasfondo cultural. Tiene una historia de casi mil años y su período más hermoso se remonta al período Kangxi de la dinastía Qing. El emperador Kangxi se apasionó mucho después de comer un día el tofu apestoso de Wang Zhihe y escribió la palabra "Fang Qing", que inmediatamente hizo famoso al tofu apestoso en todo el mundo. Según investigaciones históricas, la emperatriz viuda Cixi también tenía la afición de comer tofu apestoso y lo catalogaba como una comida imperial. El tofu apestoso es delicioso porque la olla es buena para marinarlo. El método de producción de salmuera es extremadamente complejo. No se trata solo de encurtir verduras frescas y dejarlas fermentar de forma natural, sino también de agregar varias especias durante el proceso de encurtido y fermentación para prepararlas cuidadosamente. En unos años, ya no se llamará Lao Lu o Hao Lu. Solo podrá llamarse Qing Lu. Una buena olla de salmuera suele durar más de 20 años. La comida estofada es muy particular en cuanto a la fórmula de especias. La gente común solo necesita agregar semillas de sésamo negro, canela, anís estrellado, etc. Un guiso realmente bueno contiene más de una docena de especias y las proporciones también son muy estrictas. Como dice el refrán, hay mil tipos de tofu apestoso entre mil tofu. Lo que significa es que la preparación y la edad de su salmuera son diferentes, por lo que el sabor del apestoso tofu también es diferente.
Cuando se trata de comida Shaoxing, parece que siempre es inseparable del encurtido maloliente y mohoso. Esto contrasta fuertemente con el agua cristalina del lago Jianhu y la piedra de otro mundo. Como nativo de Shaoxing, siempre uso a Lu Xun y Xu Wenchang como ejemplos. Lo que como es tofu apestoso y tofu mohoso, pero lo que sale son buenos artículos con corazón y corazón.
2. Características del tofu apestoso de Shaoxing
El tofu apestoso es un curso obligatorio en la cocina de Shaoxing, pero también es el más difícil para la mayoría de los forasteros. Remojar en jugo de tallo de amaranto, cocinar al vapor y freír es más común porque es conveniente para comer, cocinar al vapor tiene un sabor más hogareño y los productos de alta calidad son realmente deliciosos. A los que les gusta comer les conmueve el aroma, mientras que a los que no les gusta comer lo evitan. Un maestro de la medicina tradicional china no necesita agregar ningún condimento, lo que quiere es el sabor "apestoso" original. Hoy en día, hay tofu apestoso en Hangzhou, que ocasionalmente puede aliviar el dolor del mal de amor, pero no siempre se siente tan delicioso como los callejones de Shaoxing. El anciano sonriente vigila la estufa caliente y el estrecho callejón irradia una atmósfera de paz durante mucho tiempo.
3. Representante del tofu apestoso de Shaoxing
El tofu apestoso de Shaoxing, escrito por el Sr. Lu Xun, es famoso en el país y en el extranjero. El tofu apestoso en Shaoxing está representado por el tofu apestoso del Hotel Xianheng y el tofu apestoso de tres sabores del Lu Xun Memorial Hall. Se dice que el tofu apestoso de tres sabores ganó el primer premio en el concurso de tofu apestoso de Shaoxing. El tofu apestoso en Wuzifang, Shaoxing también es muy bueno y ha abierto muchas cadenas de tiendas en todo el país. Bienvenido a Shaoxing cuando tengas tiempo de probar los bocadillos especiales de Shaoxing.
Varias formas de preparar tofu apestoso de Shaoxing;
Hecho de tofu apestoso
Materias primas y fórmula:
5 kilogramos de soja, 250 g de aceite de chile, 1 kg de aceite de té, 150 g de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja, 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, 300 g de yeso de París.
Tecnología de producción:
(1) El método para hacer tofu es remojar la soja en agua, lavarla con agua limpia después del remojo, agregar de 20 a 25 kg de agua limpia, y muelalos con un molino de piedra hasta que queden finos. Para hacer una pasta, agregue una cantidad fina y pastosa de agua tibia, mezcle uniformemente, póngala en una bolsa de tela, exprima la lechada y mézclela con agua hirviendo en el. heces de frijol y luego presione. Cuando los restos de frijol no se peguen a las manos y se haya exprimido la leche de soja, retire la espuma y ponga la papilla en la olla. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, se convertirá en tofu cuajado en unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu.
(2) Tofu apestoso salteado Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo y revuelva con un palito. Agregue el tofu y déjelo en remojo durante unas 2 horas. déjalo enfriar. Luego, remoje el tofu en agua salada durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sácalo, lávalo con agua hirviendo fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y quémalo hasta que quede rojo. Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado, retírelo a un plato y use palillos para clavar el centro del tofu.
(3) El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh, se deben hervir 15 kg de agua, filtrar, remojar con 1500 g de álcali en el jugo durante aproximadamente medio mes y revolver una vez al día. día, y la salmuera se obtiene tras la fermentación.
Tofu picante y apestoso
Ingredientes:
4 trozos de tofu apestoso, 1 ajo verde, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino, 3 cucharadas de pasta de judías picante , azúcar Media cucharada, media cucharada de salsa de soja, 1 taza de agua.
Práctica:
1. Lavar el tofu apestoso, ponerlo en un bol y freírlo hasta que esté crujiente, luego sacarlo.
2. Saltear el ajo picado con 2 cucharadas de aceite, añadir todos los condimentos y llevar a ebullición. Agregue tofu apestoso y cebolla verde picada al gusto.
3. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca, luego póngala en la olla y cómela.
Uno es tofu tierno de color gris y el otro es tofu seco de color gris teja. Cuando el tofu tierno y apestoso esté frito en la sartén con aceite hasta que esté dorado, estará listo para sacarlo de la sartén. Al comerlo, cúbralo con un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro, cebollas verdes y jengibre picado. . Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y muy fragante. Ganzi es una especie de tofu gris y apestoso que debe freírse en aceite durante más tiempo para estar completamente frito. A medida que el atractivo aroma se difunda, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie del tofu seco. Cuando el color cambie a gris oscuro, estará listo para comer. Este tipo de tofu apestoso generalmente se corta en trozos pequeños y se ensarta en brochetas de bambú. Después de freírlo, se unta directamente con la salsa preparada por el dueño del puesto y se come caliente. Crujiente, delicioso y bastante masticable.
Referencia:
//baike.view/156747? fr=ala0_1
Un breve artículo de 200 palabras que presenta las atracciones, la comida y las especialidades de Shaoxing. Mientras caminaba por las calles y callejones de Wansheng, de repente apareció un snack bar. La tienda estaba llena de gente y el aire se llenaba de un olor agrio y picante. "¡Huele tan bien!" Todos los que lo hayan escuchado suspirarán así. Este bocadillo son los famosos fideos agridulces de Wansheng. Como sugiere el nombre, ¡puede que hayas adivinado a qué sabe! Agrio y picante. ¡Qué genial!
Los fideos agrios y picantes vienen en una variedad de colores. Los abanicos cristalinos están sumergidos en la sopa de color rojo brillante, como si estuvieran cubiertos por una capa de misterioso hilo de algodón. La seda marina verde, la col china verde y las rodajas de mostaza verde son como estrellas, flotando en la superficie de la sopa, coloridas y deslumbrantes.
El olor de los fideos agridulces flotando en el aire es realmente embriagador, como una gran mano enganchando mi corazón y ocupando mis pensamientos. La fragancia de la cebolla y el ajo, la riqueza del aceite de sésamo, la impaciencia de los chiles y la acidez del vinagre añejo. . . . . . El sabor es adictivo y parece muy posesivo.
Mirando el color de los fideos agrios y picantes y oliendo el fuerte aroma de la sopa, sin importar quién fuera, no podían controlar sus emociones y no podían tener en cuenta sus propios hábitos alimenticios. , entonces comieron con grandes bocados. Los finos fideos se mezclan con el aroma del aceite de sésamo y tienen un toque de cebolla verde y ajo. Se siente regordete y elástico en la boca. Tragar la sopa fresca, picante, agria y fragante te da ganas de beber toda la sopa.
Estos son los fideos agrios y picantes de Wansheng, que contienen el estilo local y la herencia cultural.
Hay muchas especialidades en mi ciudad natal, ¡déjame presentarte una!
Tiene la piel de color amarillo terroso y es desigual. Si le quitas la piel, se revelará la fruta. Lleva un abrigo rosa. Si le quitas suavemente el pelaje, encontrarás su piel blanca y una leve fragancia. Si lo pruebas tú mismo, es dulce y delicioso. ¡Ah, qué delicioso! Amigos, ¿saben quién es? ¡No puedo adivinarlo, déjame contarte un acertijo!
Semillas de cáñamo,
Cortinas rojas,
Dentro vive un hombre blanco gordo.
Amigo, ¿lo has adivinado? Déjame decirte que esta es una especialidad de nuestra ciudad natal: el maní, ¡es muy útil! El aceite se puede exprimir para reponer las vitaminas y minerales que le faltan a nuestro cuerpo. También tiene funciones médicas. Puede reponer sangre. No sólo es versátil, también es delicioso. Además, existen varias formas de consumirlo. Si lo fríes y le pones un poco de sal quedará crujiente y delicioso. Cocido es sólo una palabra. Muy tierno y especialmente fragante. También se puede preparar pasta de maní y crujiente de maní... ¿Cómo te va últimamente? Te tengo, ¿verdad? .
Hay muchas especialidades en nuestra ciudad natal, como: peras, nueces, algodón, aceite de sésamo...................... .. ................................................. ............. ................................................. ................................ ....................
La primera parte del ensayo sobre las especialidades de mi ciudad natal: las especialidades de mi ciudad natal
Mi ciudad natal tiene muchas especialidades. ¡Déjame presentarte uno!
Tiene la piel de color amarillo terroso y es desigual. Si le quitas la piel, se revelará la fruta. Lleva un abrigo rosa. Si le quitas suavemente el pelaje, encontrarás su piel blanca y una leve fragancia. Si lo pruebas tú mismo, es dulce y delicioso.
¡Ah, qué delicioso! Amigos, ¿saben quién es? ¡No puedo adivinarlo, déjame contarte un acertijo!
Semillas de cáñamo,
Cortinas rojas,
Dentro vive un hombre blanco gordo.
Amigo, ¿lo has adivinado? Déjame decirte que esta es una especialidad de nuestra ciudad natal: el maní, ¡es muy útil! El aceite se puede exprimir para reponer las vitaminas y minerales que le faltan a nuestro cuerpo. También tiene funciones médicas. Puede reponer sangre. No sólo es versátil, también es delicioso. Además, existen varias formas de consumirlo. Si lo fríes y le pones un poco de sal quedará crujiente y delicioso. Cocido es sólo una palabra. Muy tierno y especialmente fragante. También se puede preparar pasta de maní y crujiente de maní... ¿Cómo te va últimamente? Te tengo, ¿verdad? .
Hay muchas especialidades en nuestra ciudad natal, como: peras, nueces, algodón, aceite de sésamo...................... .. ................................................. ............. ................................................. ................................ ....................
Artículo 2: Especialidades de la ciudad natal
En mi hermosa ciudad natal, Shaoxing, hay muchas especialidades deliciosas. ¡Déjame presentártelo hoy!
En primer lugar, la primera especialidad que quiero presentar es pequeña y maloliente. A algunas personas les gusta, otras les tienen miedo. No es necesario que te lo diga, ¡tú también deberías saberlo! Por cierto, ese es el "famoso" tofu apestoso. Este tipo de tofu apestoso, ya sea al vapor o frito, siempre hace que la gente tenga un regusto interminable. Cuando los turistas extranjeros vienen a Shaoxing, siempre quieren comprar algunas cajas de tofu apestoso y volver a probarlo.
El segundo producto especial que quiero presentarles a continuación parece claro y transparente, pero huele dulce y embriagador. ¿cómo son las cosas? ¡Por supuesto que lo has adivinado! Se trata del vino de arroz de Shaoxing, famoso tanto en el país como en el extranjero. El vino de arroz tiene una historia de 5.000 años. Elaborada cuidadosamente con agua clara de Jianhu. Fragancia fresca y suave, buen color y fragancia. ¡También se la conoce como la "Corona de los vinos orientales famosos"!
Ahora quiero presentarles la tercera especialidad. Esa es la verdura seca, fresca y oscura, indispensable en todos los hogares. En la mesa de verano es indispensable un plato de sopa de setas secas, que no sólo calma la sed sino que también previene el golpe de calor.
Mi ciudad natal tiene muchas especialidades, como las judías de hinojo, las tortitas aromáticas y el tofu fermentado... ¿Qué pasa? ¿Estás babeando? ¡Entonces ven a mi ciudad natal y pruébalo! Una vez que vengas, ¡definitivamente no te irás!
Artículo 3: Especialidad local
En mi hermosa ciudad natal, Shaoxing, hay muchas especialidades deliciosas. ¡Déjame presentártelo hoy!
En primer lugar, la primera especialidad que quiero presentar es pequeña y maloliente. A algunas personas les gusta, otras les tienen miedo. No hace falta que te lo diga, ¡tú también deberías saberlo! Por cierto, ese es el "famoso" tofu apestoso. Este tipo de tofu apestoso, ya sea al vapor o frito, siempre hace que la gente tenga un regusto interminable. Cuando los turistas extranjeros vienen a Shaoxing, siempre quieren comprar algunas cajas de tofu apestoso y volver a probarlo.
El segundo producto especial que quiero presentarles a continuación parece claro y transparente, pero huele dulce y embriagador. ¿cómo son las cosas? ¡Por supuesto que lo has adivinado! Se trata del vino de arroz de Shaoxing, famoso tanto en el país como en el extranjero. El vino de arroz tiene una historia de 5.000 años. Elaborada cuidadosamente con agua clara de Jianhu. Fragancia fresca y suave, buen color y fragancia. ¡También se la conoce como la "Corona de los vinos orientales famosos"!
Ahora quiero presentarles la tercera especialidad. Esa es la verdura seca, fresca y oscura, indispensable en todos los hogares. En la mesa de verano es indispensable un plato de sopa de setas secas, que no sólo calma la sed sino que también previene el golpe de calor.
Mi ciudad natal tiene muchas especialidades, como las judías de hinojo, las tortitas aromáticas y el tofu fermentado... ¿Qué pasa? ¿Estás babeando? ¡Entonces ven a mi ciudad natal y pruébalo! Una vez que vengas, ¡definitivamente no te irás! ! !
Capítulo 4: Melocotones, una especialidad de mi ciudad natal.
Mi ciudad natal está al pie de las montañas Qinling y junto al río Wei, donde abundan los melocotones.
Cada primavera, flores de durazno rosa florecen por toda la zona montañosa, haciendo que mi ciudad natal parezca un paraíso. Al caminar por los campos al borde de la carretera, el polen espeso llena el aire y se siente muy cómodo respirar profundamente la dulzura.
Cuando caen las flores del melocotón, crecen pequeños melocotones y hojas. Los melocotones son pequeños como granos de maíz, verdes y esparcidos por todo el jardín, como hilos de perlas verdes... Al cabo de unos días, se ve que han crecido hasta alcanzar el tamaño de huevos. Lentamente, la punta de su nariz se tiñó de rojo. A lo largo de la punta roja de la nariz, toda la cara del melocotón también se puso roja y creció.
Desde lejos, parece una rama cubierta de faroles rojos.
En abril, los melocotones de maduración temprana han caído. Cepille la piel peluda y muerda la pulpa. Es suave, ácida, dulce y deliciosa. No podía comer uno y quería comerme el segundo. En julio, los melocotones han bajado. El melocotón es grande, dulce y suave, y se puede decir que es el mejor entre los melocotones. Apto tanto para adultos como para niños. Realmente delicioso. Los melocotones que caen en octubre son crujientes, agridulces.
Aunque mi ciudad natal también es rica en peras, manzanas, castañas, etc. , Me gustan más los melocotones porque son deliciosos, nutritivos y tienen una larga duración de fruta. A hombres, mujeres, viejos y jóvenes les encanta comerlo.
Me gusta mi ciudad natal, y más aún su especialidad: los melocotones.
Artículo 5: Especialidades de nuestra ciudad natal
Las especialidades de nuestra ciudad natal incluyen: albóndigas al vapor, piedras de entintar de Guangdong, etc. Ahora me refiero sólo a las albóndigas de frutas al vapor.
Las albóndigas al vapor tienen forma triangular y están divididas en tres capas: la primera capa es arroz glutinoso, la segunda capa es relleno de albóndigas y la tercera capa son hojas de invierno. Mientras se cocinan al vapor las bolas de arroz, el olor de las hojas invernales llega a la nariz y hace que la gente saliva. No podía esperar a abrir las hojas de invierno y vi una bola de arroz glutinoso triangular. Le di un mordisco y estaba suave, como masticar un malvavisco. Nuomi siempre se muestra reacia a desprenderse de sus dientes. Lo pegajoso siempre se niega a desprenderse, por lo que la gente tiene que usar palillos para romperlo, pero todavía quedan miles de pedazos, que se puede decir que están "rotos". Mastícalo en la boca un rato y encontrarás escondido en su interior un delicioso trozo de cerdo, que es otra sorpresa. El arroz suave y glutinoso mezclado con una deliciosa carne de cerdo es realmente delicioso.
El surgimiento de Zongzi tiene una larga historia. Se dice que comer bolas de masa de frutas al vapor en el Festival del Bote del Dragón es para conmemorar al gran poeta nacional Qu Yuan de Jingchu en la historia. El 5 de mayo, cocinó arroz glutinoso o pasteles de arroz al vapor y los arrojó al río para adorar a Qu Yuan, por lo que arrojó el arroz glutinoso en un tubo de bambú para evitar comer pescado. Más tarde, reemplazó gradualmente los tubos de bambú con arroz envuelto en hojas de arroz.
Parece que las empanadillas de fruta al vapor no sólo son deliciosas, sino que además tienen una historia digna de recordar.
Si vienes a mi ciudad natal, Zhaoqing, ¡debes probar las bolas de masa al vapor!
Artículo 6: Especialidad de mi ciudad natal
La especialidad de mi ciudad natal es el mango. Cuando escuchamos mango, podemos pensar en "Mango del río Yangtze". Los mangos de Changjiang son muy conocidos. En la reunión de evaluación de mangos de 1998 celebrada en Hainan, 8 variedades de mangos de Changjiang fueron calificadas como los "Cinco Excelentes" mangos de alta calidad, es decir, tienen la historia más larga, la superficie más grande y la mayor superficie. mayor rendimiento, mayor variedad y mejor calidad.
La mayoría de los ricos nutrientes y funciones del mango del río Yangtze son desconocidos para nosotros, por lo que presentaré algunos sin importancia: por ejemplo, las personas que sufren mareos pueden comer un poco de mango. Porque el mango tiene el efecto de limpiar el estómago y tiene cierto efecto antiemético sobre el mareo y el mareo. Si quieres que tu piel esté siempre blanca y tierna, debes comer mangos. Debido a que los mangos contienen muchas vitaminas, comer más mangos puede hidratar tu piel.
Los mangos no sólo son diversos y nutritivos, sino que también se pueden comer de diversas formas. Por ejemplo, si creemos que el helado de fuera es antihigiénico, también podemos hacer helado de mango en casa. Primero metemos el mango pelado y sin cáscara en un exprimidor para exprimir el jugo, luego ponemos el jugo de mango en un recipiente para hacer helado y finalmente lo metemos en el congelador durante 5 horas para hacer un dulce y refrescante helado de mango.
El mango, una fruta común y corriente, encierra muchísimos misterios. El "Mango del río Yangtze", una especialidad de mi ciudad natal, me enorgullece.
Describe las especialidades de Shaoxing, el té de perlas de agua plana, en 600 palabras.
El té de perlas es un producto de té verde único en nuestra provincia y uno de los principales tés exportados en mi país. La formación del té de perlas Pingshui se remonta a la dinastía Song. En ese momento, un té redondo llamado "Longfeng Tuancha" producido por Gong Qian se desarrolló aún más hasta convertirse en "Xiaolong Tuancha", que es el prototipo del té de bambú. Después de la dinastía Ming, el método de preparación del té cambió gradualmente de cocer al vapor a freír, y las hojas enteras se secaron al sol, formando el actual té de perlas. "Zhuji County Chronicles" registra: "Existe un método para hacer una imitación de las antiguas bolas de masa del dragón y el fénix haciendo una bola con una cuenta redonda, que se vende en el extranjero... para rendir homenaje a Kangxi". Se puede ver que al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, el té de perlas estaba completamente formado.
El té de perlas se distribuía originalmente en la ciudad de Pingshui, condado de Shaoxing. Los comerciantes privados establecieron almacenes de té para comprar té crudo de zonas montañosas de Shaoxing, Shengxian, Zhuji y otros condados para procesarlo y empaquetarlo. Fue transportado al puerto de Ningbo por vía fluvial y exportado al extranjero, de ahí el nombre "Pingshui Pearl Tea", que todavía se utiliza en la actualidad.
El té de perlas Pingshui tiene apariencia, sabor y características tecnológicas únicas. Tienen forma apretada, color verde y cuerpo pesado, y se asemejan a cuentas de color verde oscuro. Son esenciales para el té verde y se las conoce como "cuentas verdes". Su cualidad intrínseca es fragante y rica, resistente al remojo, generalmente elaborada tres o cuatro veces, con una rica fragancia, sopa de té clara, cogollos y hojas intactos y color brillante, que es profundamente apreciado por los consumidores.
Muchos chinos de ultramar han ganado premios provinciales de productos de calidad y premios nacionales de evaluación de productos de calidad, y disfrutan de una gran reputación en el mercado internacional. En 1984, el té súper perlado de la marca Tiantan ganó la medalla de oro en el 23º Premio Mundial de Calidad de Alimentos celebrado en Madrid, España. Esta es la única medalla ganada por nuestro país en esta conferencia, y también es el primer premio internacional ganado por los productos básicos de exportación de nuestra provincia desde la fundación de la República Popular China.
El té de perlas Pingshui requiere un procesamiento primario y un procesamiento secundario, y el proceso clave es el procesamiento primario. El método de fritura es muy particular y requiere de tres procesos: fijación, enrollado y secado. El proceso de horneado se puede dividir en cuatro elementos del proceso: freír el segundo verde, freír el tercer verde, freír en la olla adecuada y freír en la olla grande. En el pasado, se necesitaban unas 10 horas para freír manualmente una taza de té de perlas, lo que requería mucha mano de obra. Por eso, hay un dicho que dice que "una libra de té hace sudar los talones y una temporada de té es menos mala". A partir de la década de 1960, nuestra ciudad creó una máquina revolucionaria para freír té de bambú, que mecanizó todo el procesamiento inicial del té de bambú, redujo en gran medida la intensidad del trabajo, aumentó la eficiencia de freír el té y mejoró la calidad del té de bambú. .
Después de la liberación, el partido y el Partido Comunista de China dieron gran importancia a la producción de té. Nuestra ciudad ha trabajado mucho en la producción y comercialización del té de perlas, ha creado una nueva situación en la producción, calidad y exportación del té de perlas y ha mejorado continuamente la reputación y el estatus del té de agua Pingzhu en el comercio internacional. En la década de 1960, salió al mercado el té de perlas en envases pequeños de la marca Tiantan y se hizo famoso en todo el mundo. Hasta finales de la década de 1970, la demanda de té de bolas seguía superando la oferta. En 1979, el volumen de exportación de té Pingshui Pearl superó los 100.000 kilogramos. En 1987, el volumen total de exportaciones superó los 150.000 kilogramos, generando más de 40 millones de dólares estadounidenses en divisas. Ocupa el primer lugar en las exportaciones de té verde de China. Vendiendo bien en más de 40 países y regiones en los cinco continentes.