¿Cómo hacer tu propio vino?
Método de elaboración:
1. Elija mejor arroz glutinoso o arroz, lávelo; déjelo en remojo en agua fría durante 8 a 10 horas, escúrralo y reserve.
2. Arroz. Coloque el arroz escurrido en la olla y cocine al vapor hasta que esté casi cocido, luego retírelo del fuego. Se requiere cocinar el arroz al vapor hasta que quede duro por fuera y blando por dentro, sin relleno, suelto y no pegajoso. No levante la tapa inmediatamente después de que esté cocido uniformemente. Coloque el arroz en la olla y espere hasta que esté casi frío antes de sacarlo. Después de cocinar, rompa las hojas; luego extienda las verduras para que se sequen por debajo de los 28 ℃.
3. Pre-fermentación. Vierta el agua preparada, la levadura cultivada y el vino medicinal en el frasco y mézclelo uniformemente con el arroz al vapor. Cúbralo y déjelo secar a temperatura ambiente en verano, póngalo en la estufa o frente a la estufa. Aproximadamente 3 días, el arroz se volverá suave y dulce, revuelva con los palillos nuevamente y el vino se filtrará. En este momento, la temperatura en el tanque alcanza unos 23°C y se puede detener la fermentación temprana.
4. Apretar. Coloque las materias primas prefermentadas en una bolsa de tela limpia, coloque una tabla de madera y un peso encima y exprima el vino.
5. Decocción (calentamiento y esterilización). Ponga el vino blanco prensado en una olla y cocínelo al vapor (se pueden usar todo tipo de vaporeras). Deje de calentar cuando la temperatura en la olla suba a 85 grados.
6. Use bolsas de frijoles para hacer bolsas de tela, vierta el vino al vapor en la bolsa, filtre y almacene el filtrado.
7. Sellado. Coloque el filtrado en un frasco limpio, envuelva la boca del frasco con papel kraft limpio, luego selle la boca del frasco con paja o cáscara de arroz y barro, y luego coloque el frasco en un lugar adecuado para que se pueda abrir más. de dos meses beber del altar.
- Generalmente, los fabricantes de vino de arroz de Suzhou envasan Xiaoqu. El vino de arroz generalmente se tritura en Daqu antes de su uso.
Por favor, añade que el arroz crudo se utiliza para hacer vino. Así es como se hace arroz crudo. Hay mucho contenido relacionado. Haga clic aquí para buscar: zhidao.baidu/...581937 Hay muchas preguntas sobre el vino crudo a las que puede consultar.
¿Sabes cómo hacer sake koji en zonas rurales? Arroz al vapor o cereales integrales, fermentados, secos, triturados y reservados. Si la cantidad es pequeña se recomienda no hacerlo. La calidad de los productos vendidos en el mercado está más garantizada.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer licor casero con aroma rico, aroma meloso y suave? Los famosos vinos de China tienen una larga historia y no tienen paralelo en el mundo.
El licor, comúnmente conocido como shochu, es una bebida alcohólica de alta concentración, generalmente de 50 a 65 grados. Según las diferencias en sacarificación, bacterias de fermentación y tecnología de elaboración de cerveza, se puede dividir en tres categorías: vino Daqu, vino Xiaoqu y vino Fuqu. Entre ellos, el vino Fuqu se puede dividir en vino de fermentación sólida y vino de fermentación líquida.
Fórmula de la materia prima Todas las materias primas que contienen almidón y azúcar se pueden utilizar para elaborar licor, pero el licor elaborado con diferentes materias primas tiene diferentes sabores. Los cereales sorgo, maíz y cebada; batatas y yuca; materias primas azucaradas como pulpa de caña de azúcar y remolacha y melazas de desecho se pueden utilizar para elaborar vino. Además, salvado de sorgo, salvado de arroz, salvado, agua de lavado de arroz, residuos de almidón, cáscara de boniato, cabezas y colas de remolacha, etc. Se pueden utilizar como materias primas alternativas. Como materias primas alternativas también se pueden utilizar plantas silvestres como bellotas, tupinambos, peras, semillas de cerezo, etc.
El proceso tradicional de elaboración de licores de mi país es la fermentación en estado sólido. Durante el proceso de fermentación, es necesario agregar algunos materiales auxiliares para ajustar la concentración de almidón, mantener la suavidad de los granos fermentados y mantener la suspensión. Los materiales auxiliares comúnmente utilizados incluyen cáscara de arroz, paja, mazorca de maíz, cáscara de sorgo, piel de maní, etc.
Además de las materias primas y materiales auxiliares, la levadura de destilería y la levadura también requieren levadura de destilería. Cuando se produce licor utilizando almidón como materia prima, el almidón debe ser hidrolizado por varias enzimas amilasa para producir azúcares fermentables, que luego pueden ser utilizados por la levadura. Este proceso se llama sacarificación y el agente sacarificante utilizado se llama koji (o koji de destilería, koji sacarificado). Daqu es una preparación enzimática cruda que utiliza materias primas con almidón como medio de cultivo para cultivar una variedad de mohos y acumular una gran cantidad de amilasa. Actualmente, los kojis sacarificados de uso común incluyen Daqu (para la producción de vino famoso y de alta calidad), Xiaoqu (para la producción de vino Xiaoqu) y Wuqu (para la producción de vino koji de salvado). El gluten koji es el más utilizado en la producción.
Además, el azúcar se convierte en alcohol y otras sustancias mediante la alcoholasa secretada por la levadura, lo que se denomina fermentación alcohólica. El cultivo iniciador utilizado en este proceso se llama levadura. Saccharomyces cerevisiae es un medio de cultivo de proliferación de levadura que se obtiene expandiendo el cultivo de levadura utilizando exclusivamente sustancias que contienen azúcar como medio. En la producción se suelen utilizar grandes barriles de levadura de destilería.
Equipos utilizados
1. Equipos de procesamiento y transporte de materia prima. Hay trituradoras, cintas transportadoras, elevadores de cangilones, transportadores de tornillo, equipos de suministro de aire, etc.
2. Equipos de mezcla, cocción y enfriamiento. Hay tanques de humedecimiento, tanques de agitación, sinfines, digestores continuos (para fábricas grandes), hornos de retorta (para fábricas pequeñas), máquinas secadoras de escoria y equipos de secado de escoria ventilados.
3. Equipos de fermentación. Tanques de fermentación de cemento (para grandes fábricas), tinajas de barro (para pequeñas fábricas), etc.
4. Equipo de vapor. Vaporera (para grandes fábricas), retorta (para pequeñas fábricas), etc.
Existen dos tipos de producción de licores en mi país: fermentación en estado sólido y fermentación líquida. Entre la fermentación en estado sólido de Daqu, Xiaoqu y Fuqu, el licor de Fuqu ocupa una gran proporción en la producción. Aquí solo damos una breve descripción del proceso del licor de Fuqu.
Método de producción
1.Trituración de materias primas. El objetivo de triturar las materias primas es facilitar la cocción y aprovechar al máximo el almidón. Dependiendo de las características de las materias primas, los requisitos de finura para la trituración también son diferentes. Más del 60% de las materias primas, como las patatas secas y el maíz, pasan por el tamiz de 20 orificios.
2. Ingredientes. Mezcle nuevos ingredientes, granos de destilería, ingredientes auxiliares y agua para sentar las bases de la sacarificación y fermentación.
Los ingredientes deben determinarse según el tamaño de la vaporera, el contenido de almidón de las materias primas, la temperatura, el proceso de producción, el tiempo de fermentación, etc. El rendimiento exacto de los ingredientes adecuados depende de la concentración de almidón, la acidez y la soltura de los granos fermentados en la piscina. En términos generales, la concentración de almidón es del 14 al 16 % y la acidez es del 0,6 al 0,8.
3. Cocción y gelatinización. El almidón se gelatiniza al cocinarlo. Es beneficioso para la acción de la amilasa y también puede matar diversas bacterias. La temperatura y el tiempo de cocción dependen del tipo de ingredientes y del grado de molienda. Generalmente, los materiales se cuecen al vapor a presión normal durante 20 a 30 minutos. Los requisitos para cocinar son que el exterior esté cocido al vapor, cocido pero no pegajoso y que no haya corazón en el interior.
Las materias primas se mezclan con granos fermentados, vino cocido al vapor y materiales cocidos al vapor al mismo tiempo, lo que se denomina cocción mixta al vapor y mezcla. En la etapa inicial, el vino se cuece principalmente al vapor y se requiere que la temperatura dentro de la vaporera sea de 85 a 90 °C. Después de cocer el vino al vapor, la gelatinización debe mantenerse durante un tiempo.
Si el vino y los ingredientes se cuecen al vapor por separado, se llama cocción al vapor.
Cálmate. Las materias primas cocidas deben enfriarse rápidamente mediante extracción de escoria o secado al aire para alcanzar una temperatura adecuada para el crecimiento microbiano. Si la temperatura es de 5~10℃, la temperatura del producto debe reducirse a 30~32℃, si la temperatura es de 10~15℃, la temperatura del producto debe reducirse a 25~28℃ en verano. Levantar escoria o secar también puede desempeñar un papel en la volatilización del olor y la absorción de oxígeno.
5. Remueve la pasta. El licor de koji de salvado fermentado en estado sólido es> & gt
Pregunta 3: ¿Cómo hacer vino en casa? Cocine el arroz al vapor → extiéndalo (a unos 30 ℃ → agregue levadura de destilería (disponible en la calle, agregue 5 yuanes a 1 por 10 kilogramos de arroz) → póngalo en una vaporera (frasco, olla arrocera, olla a presión, olla de antimonio). son todos aceptables) → Use palillos para hacer un agujero en el medio del material → cúbralo (asegúrese de taparlo) → manténgalo caliente
Pregunta 4: ¿Cómo hacer vino en casa? tres libras de uvas y una libra de azúcar. >1. Lo primero es comprar uvas, que son uvas Kyoho comunes y corrientes. No es necesario comprar el racimo completo, pero es más barato y. más rentable siempre que no estén podridas;
2. Limpiar las uvas y remojarlas en agua purificada durante media hora (si no hay agua purificada, se puede utilizar agua corriente).
Luego recoger las uvas y escurrirlas. Secar el agua en la superficie.
3. Poner las uvas en un recipiente limpio y triturarlas todas. correrán por ahí
Sí, es más problemático (si tienes tijeras limpias, puedes usar tijeras para cortar las uvas, lo cual es más conveniente que machacarlas), pero asegúrate de triturarlas lo más posible. lo más posible para que quede más vino. Luego vierte el azúcar y revuelve uniformemente, revuelve el mayor tiempo posible para que se derrita el azúcar.
4. pieles de uva, semillas de uva, pulpa y jugo, ponerlo en una botella limpia. La botella debe estar preparada con antelación, y lo mejor es escaldarla con agua hirviendo.
Elige una que no esté demasiado. grande para sellar, el volumen de la botella debe ser un poco mayor y debe haber una cierta cantidad de espacio después de colocar las uvas, para que las uvas puedan producir vino. Tenga en cuenta que la botella no debe estar llena, ni una sola vez; tercero, deténgase después de las 2. El alcohol del vino depende del azúcar producido por la levadura. Si desea un contenido de alcohol más alto, puede espolvorear un poco de azúcar en el medio o le agrego azúcar en una proporción de 10 libras. de uvas por 1 libra de azúcar. El vino está a unos 10 grados. 5. Sella la boca de la botella con film transparente, luego séllala con una bolsa de plástico y luego átala bien en un rincón de tu casa. no exponerse al sol;
Después de embotellar la uva, tapar la botella (no taparla bien, siempre que no quede polvo) y colocarla en un lugar cálido para esperar a Portugal <. /p>
Las uvas fermentan de forma natural. Hay levaduras naturales en los hollejos, por lo que no hay necesidad de preocuparse por las bacterias de la fermentación. Las casas en el norte tienen calefacción y la temperatura ambiente ronda los 18°C, que generalmente es. muy adecuado para la elaboración del vino. Después de que aparecieron las burbujas, luego se descubrió que el jugo de las uvas se asentaba, las pieles de las uvas flotaban y las burbujas aumentaban gradualmente. En este momento, revuelva con una cuchara. >
y muévala dos veces. Presione la piel de la uva expuesta para que quede completamente empapada con jugo de uva.
6. Ahora se quedará en Beijing durante 5 a 7 días. no la acoses en momentos normales;
7. Es hora de sacar la botella. Vaya, debes estar en shock.
Fermentación de la uva. Después de 5 a 7 días de fermentación, los hollejos de la uva flotan encima y el color cambia de oscuro a claro, junto con las semillas de la uva y la mayor parte de la pulpa de la uva.
Los posos se hunden hasta el fondo de la botella, por lo que es necesario separar los posos del vino. Vierte toda el agua de la botella en otra botella limpia.
Esta vez se filtran los posos; finalmente se mezcla todo el vino y se embotella para continuar la fermentación. En este momento, BaijiuNo importa si está nublado.
8. Filtración y clarificación: La segunda fermentación dura aproximadamente una semana. En este momento el vino ya está clarificado y no han subido burbujas. En este momento
El vino de la botella se puede filtrar una vez; tapar el vino vertido y guardarlo en el frigorífico. No la toques. Dos días después.
Sácalo con cuidado e intenta no agitarlo. En este momento verás que el fondo de la botella está más oscuro, ese es el segundo residuo.
Luego, vierte lentamente la parte más clara encima y ¡este es el producto terminado!
Ya puedes beber, pero no bebas demasiado. ¡Este vino casero tiene un contenido de alcohol más alto que el vino comprado en el exterior!
El último paso es almacenar y beber: después de dejarlo reposar para clarificar, lo mejor es guardarlo en una botella pequeña. Utilice 1,5 litros de vino añejo.
Las botellas son ideales, y la botella de plástico de "Coca-Cola" de 1,25 litros también es buena. La botella debe estar llena y la tapa bien cerrada. Sin embargo,
Ponlo en un lugar con baja temperatura en casa (se dice que la mejor temperatura de almacenamiento es 13 ℃). Siempre que tengas ganas de beber, saca una botella.
Se recomienda beber medio malicioso cada noche. El vino producido de esta manera sabe igual que los licores de uva tinta disponibles en el mercado.
Es casi lo mismo si entretienes a invitadas femeninas, puedes agregar un poco de miel, que es suficiente para embriagar a la dama con dulzura.
Otro artículo:
5 libras de uvas tintas (elija uvas de buena calidad y en buen estado, no dañadas), lávelas con agua fría, séquelas y exprímalas en el aire libre.
En una botella de vidrio o cola, añade 1 kg de azúcar blanca (aumenta o disminuye según el gusto), ¡cuidado con no llenar demasiado la botella! Abrir
Si no se selló hace unos días, el gas producido por la fermentación debe liberarse todos los días, de lo contrario la botella de Coca-Cola se expandirá...> & gt
Pregunta 5 : ¿Qué se necesita para elaborar cerveza casera? ¿Trámites y documentos? 20 puntos no requieren certificado. Si tiene este resultado, puede obtener una licencia de distribución de alimentos y una licencia comercial como vendedor de tienda.
Pregunta 6: ¡Cómo elaborar tu propio vino depende del tipo de vino que estés elaborando! ●Paso uno: comprar uvas.
A la hora de comprar uvas, puedes elegir algunas uvas maduras, aunque estén esparcidas. Estas uvas son fáciles de fermentar y relativamente baratas. Uvas comunes, pasas, caballos, etc. Todos se pueden utilizar para hacer vino.
●Paso 2: Lavar las uvas. Debido a que es probable que queden pesticidas en la piel de las uvas, es muy importante limpiar las uvas. Lo mejor es lavarlas una a una y luego enjuagarlas repetidamente con agua del grifo para quitar las uvas podridas. A algunas personas que aman la limpieza les gusta pelar uvas para hacer vino, lo cual no está mal, pero carece de algunos de los nutrientes únicos de las uvas.
●Paso 3: Secar las uvas.
Coloca las uvas en un recipiente con fugas y espera hasta que no queden gotas de agua en la superficie de las uvas antes de verterlas en el frasco.
●Paso 4: Selecciona el contenedor.
La jarra de vino puede ser una jarra de cerámica o una botella de vidrio, pero no se recomiendan los envases de plástico porque es probable que el plástico reaccione químicamente con el alcohol y produzca algunas sustancias tóxicas nocivas para la salud humana.
●Paso 5: Pellizca las uvas y ponlas en el recipiente.
Después de lavarte las manos, exprime directamente las uvas. El método de operación consiste en tomar un puñado de uvas, sujetarlas firmemente, luego ponerlas en el frasco y luego agregar azúcar. La proporción de uvas a azúcar es 10:3, es decir, 10 libras de uvas ponen 3 libras de azúcar (los amigos a los que no les gustan los dulces pueden poner 2 libras de azúcar, pero no puedes prescindir del azúcar, porque el azúcar es un factor importante en la fermentación de la uva).
●Paso 6: Sella y guarda.
Sella la jarra de vino. Si se trata de una jarra de cerámica, puedes ir a una pequeña tienda donde comprar vino de arroz y pedir pasta de vino. Después de añadir agua, pegar bien y sellar. Una vez sellados, los frascos deben guardarse en un lugar fresco. No voltees ni abras la tapa al azar.
●Paso 7: Destapar
En climas cálidos, el tiempo de fermentación de las uvas dura entre 20 días y un mes. Actualmente se necesitan unos 40 días para elaborar vino en esta temporada. Una vez desprecintado, se retiran los hollejos que flotan encima y se puede beber el vino directamente. Ten en cuenta que si te gusta que el vino esté más fuerte, sólo necesitas retrasar el tiempo de desprecintado. Después de abrirlo, no olvides tapar el frasco cada vez que saques el vino para evitar que se evapore.
Pregunta 7: ¿Cómo elaborar vino con tus propias uvas? 10 puntos por recomendar el método de elaboración del vino en casa: no le digo a la gente común que el vino elaborado con uvas verdes se llama vino blanco de pasas; el vino elaborado con uvas rojas o moradas se llama vino tinto de pasas. 1. Preparación antes de la elaboración de la cerveza; 1. Recipientes y herramientas: botella de boca grande; botella de vino; tapón de corcho o goma. Codo de vidrio; tubo de goma o tubo de plástico; varilla de vidrio. 2. Las herramientas utilizadas para la elaboración de cerveza deben ser cerámicas, plásticos no tóxicos, cristalería, etc. Nunca utilice hierro u otros productos metálicos. Porque el vino se vuelve negro después del contacto con el hierro y tiene mal sabor; el plomo y el zinc son tóxicos y dañan la salud humana. 3. Desinfección de recipientes: Remojar todos los utensilios en agua hirviendo. 4. Selección de materias primas: Las uvas utilizadas para la elaboración del vino deben estar en plena madurez, eliminando los frutos verdes, enfermos y podridos. 2. Fermentación 1. Principio La fermentación de la glucosa y la fructosa en el jugo de frutas produce etanol y dióxido de carbono. 2. Proceso: Despalillado-estrujado-pre-fermentación-post-fermentación. 3. Quitar los raspones: Disponer las uvas por arriba y por abajo de las mazorcas, porque los raspones contienen más taninos, y si se fermentan junto con los raspones aportarán astringencia al vino. 4. Trituración: Poner la fruta despalillada en una doble capa de gasa limpia y apretar con las manos para romper la piel de la uva y dejar salir el jugo. Al preparar licor, solo se fermenta el jugo y se desechan los residuos de la cáscara. Al elaborar vino tinto, el jugo se puede fermentar junto con los hollejos. 5. La fermentación es la clave para la elaboración de cerveza y la calidad de la fermentación determina el éxito o el fracaso de la elaboración de cerveza. La fermentación se puede dividir en prefermentación y posfermentación. La prefermentación, también llamada fermentación principal, convierte la glucosa y la fructosa en alcohol. Desde el inicio de la fermentación hasta el momento en que la espuma de la superficie del líquido se hunde, ya no aparecen burbujas y se libera el olor a alcohol. Hay dos tipos de prefermentación: parada y sellado. La mayoría de los que se utilizan en casa son de fermentación suelta.
Cuando la boca del recipiente de fermentación se cubre con una capa de gasa, el dióxido de carbono durante el proceso de fermentación puede escapar directamente de los espacios en la gasa. Debido a la regulación de la temperatura del aire, la temperatura del líquido no aumentará demasiado fácilmente. . Pero la desventaja es que el alcohol y los aromáticos son volátiles. La otra es la fermentación sellada: se instala un tapón de fermentación en el extremo superior de la boca del recipiente para permitir que el dióxido de carbono durante la fermentación se desborde a través del tapón de fermentación. La ventaja de la fermentación sellada es que el alcohol y el aroma no se evaporan. Cabe señalar que cuando se introducen las uvas en el recipiente de fermentación después del prensado, se debe dejar de 1/3 a 1/4 del espacio para evitar que el líquido de fermentación se expanda y se desborde. Además, el factor dominante que afecta la fermentación es la proliferación de levaduras. Para la elaboración de cerveza casera, hay dos factores principales que afectan la fermentación: el azúcar y la temperatura. Primero, elija materias primas de uva con alto contenido de azúcar; si el contenido de azúcar de las uvas es bajo, puede agregar un poco de sacarosa después de 2 a 3 días de fermentación, cuando se haya consumido la mayor parte del azúcar. Aumentando así la nutrición de la levadura y aumentando el contenido de alcohol. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, menos propicio será la aparición de diversas bacterias. La temperatura de 25 a 30 grados es la temperatura más adecuada para la actividad de la levadura. Después de que las uvas trituradas se dejan en el recipiente durante 24 horas, la superficie del líquido burbujea y comienza la fermentación. Si la piel se fermenta, los residuos de la piel flotarán en la superficie del líquido. Cuando la temperatura supera los 30 grados, el alcohol se volatiliza fácilmente y debe colocarse en un lugar fresco inmediatamente para su enfriamiento y fermentación. Se produce una espuma espesa en la superficie del líquido de fermentación, que dificulta la descarga de dióxido de carbono y la entrada de oxígeno, no favorece la disipación del calor y también es un caldo de cultivo para bacterias dañinas que afectan la fermentación normal. Así que revuélvelo con una varilla de vidrio varias veces al día. Postfermentación: el vino crudo fermentado se filtra con una gasa para eliminar los residuos y el vino crudo se embotella para el tratamiento postfermentativo. El objetivo de la postfermentación es hacer desaparecer el sabor original de la uva del vino original. Pero tiene un suave aroma a vino. y aclarar gradualmente la transparencia. El vino fermentado después del otoño se debe reponer en el invierno del año en curso y en la primavera del año siguiente en otoño y en invierno se deben reponer las botellas; El método para cambiar el biberón es: primero utilice alcohol práctico para esterilizar el biberón vacío o sumérjalo en agua hirviendo durante 20 minutos; Utilice un sifón para succionar el vino de la botella original hacia la botella vacía; detenga el sifón inmediatamente cuando los restos del fondo de la botella original se muevan para evitar que los restos entren en la botella vacía. También tenga en cuenta que las botellas de vino vacías deben llenarse sin espacios para evitar que entren bacterias en el aire. Luego tapa la botella. Sellado. 3. Método de cálculo del azúcar y alcohol añadidos: 1 Azúcar añadido: al elaborar vino casero, intente aumentar el contenido de alcohol del vino original antes de la fermentación para evitar enfermedades alcohólicas. Debido a la limitación de la actividad de la levadura, el contenido de alcohol en la elaboración de cerveza casera sólo puede alcanzar entre 12 y 13 grados. Para alcanzar este nivel de graduación alcohólica, el contenido de azúcar del zumo de uva debe alcanzar los 22 grados. Si el contenido de azúcar de las uvas es inferior a 22 grados, es necesario añadir sacarosa para la fermentación. Base y método de cálculo para agregar azúcar: cuando el contenido de azúcar por kilogramo de jugo de uva es de 17 gramos, el contenido de alcohol se puede aumentar en 1 grado después de la fermentación. Si es necesario...> & gt
Pregunta 8: ¿Cómo hacer vino en casa? Ingredientes: Tres libras de uvas y una libra de azúcar.
1. Lo primero es comprar uvas, que son uvas Kyoho normales. No es necesario comprar racimos enteros de uvas, sino cómpralos pieza por pieza.
Aquí sale más barato y rentable, siempre que no esté podrida.
2. Lavar las uvas y dejarlas en remojo en agua purificada durante media hora (si la hay). (no hay agua purificada, puedes usar agua corriente del grifo) .
Luego recoger las uvas y escurrir el agua por la superficie.
3. Poner las uvas en un recipiente limpio y triturarlas todas. Como las uvas son redondas, se moverán al aplastarlas.
Sí, es más problemático (si tienes tijeras limpias, puedes usar tijeras para cortar las uvas, lo cual será más conveniente que triturarlas), pero debes
machacar tanto como sea posible para que haya más vino. Luego vierte el azúcar blanca, revuelve uniformemente y revuelve el mayor tiempo posible para que el azúcar se derrita
;
4. Pon el puré de uvas, incluido todo, el azúcar, la uva. pieles y uvas. Semillas, pulpa y jugo de uva, se ponen en seco.
En botella limpia. Esta botella debe prepararse con antelación y limpiarse a fondo. Lo mejor es escaldar la boca de la botella con agua hirviendo.
Elige uno que no sea demasiado grande para sellar. El volumen de la botella debe ser un poco mayor y debe quedar una cierta cantidad de uvas después de colocarlas.
El hueco permite que la uva haga vino; cuidado con que la botella no esté llena, se detiene en dos tercios. El alcohol del vino depende de los azúcares que contiene, que son producidos por la levadura. Si prefieres un mayor contenido de alcohol, puedes espolvorear arena blanca varias veces entre medias.
Azúcar o miel. Agregué azúcar en una proporción de 10 libras de uvas por 1 libra de azúcar, y el vino tenía unos 10 grados.
5. Sella la boca de la botella con film transparente, luego séllala con una bolsa de plástico, luego átala bien y colócala en un rincón de tu casa donde no pueda brillar el sol;
Después de embotellar las uvas, tape la botella (no herméticamente, solo sin polvo) y colóquela en un lugar cálido para esperar el portugués.
Las uvas fermentan de forma natural. Dado que existen levaduras naturales en los hollejos de las uvas, no es necesario considerar las cepas de fermentación. Las familias del norte tienen calefacción y la temperatura ambiente ronda los 18°C, lo que es muy adecuado para elaborar vino. En general, se puede observar que después de que aparecen las burbujas, luego se descubre que el jugo de las uvas se ha asentado, los hollejos han flotado y las burbujas han aumentado gradualmente. En este momento, revuelva con una cuchara todos los días
Mueva dos veces para presionar las pieles de uva expuestas, de modo que queden completamente empapadas en el jugo de uva.
6. Me quedaré en Beijing durante 5 a 7 días esta temporada, así que no la acoses en momentos normales.
7. Saca la botella.
Vaya, debes estar en shock. ¿Por qué aparece el moho? Jeje, en realidad no tengas miedo, eso es.
Fermentación de la uva. Después de 5 a 7 días de fermentación, las pieles de la uva flotan encima y el color cambia de oscuro a claro, junto con las semillas de la uva y la mayor parte de la pulpa de la uva.
Los posos se hunden hasta el fondo de la botella, por lo que es necesario separar los posos del vino. Vierte toda el agua de la botella en otra botella limpia.
Esta vez se filtran los posos; finalmente se mezcla todo el vino y se embotella para continuar la fermentación. En este momento, BaijiuNo importa si está nublado.
8. Filtración y clarificación: La segunda fermentación dura aproximadamente una semana. En este momento el vino ya está clarificado y no han subido burbujas. En este momento
El vino de la botella se puede filtrar varias veces; tapar el vino vertido y meterlo en el frigorífico. No la toques. Dos días después.
Sácalo con cuidado e intenta no agitarlo. En este momento verás que el fondo de la botella está más oscuro, ese es el segundo residuo.
Luego, vierte lentamente la parte más clara encima y ¡este es el producto terminado!
Ya puedes beber, pero no bebas demasiado. ¡Este vino casero tiene un contenido de alcohol más alto que el vino comprado en el exterior!
El último paso es almacenar y beber: después de dejarlo reposar para clarificar, lo mejor es guardarlo en una botella pequeña. Utilice 1,5 litros de vino añejo.
Las botellas son ideales, y la botella de plástico de "Coca-Cola" de 1,25 litros también es buena. La botella debe estar llena y la tapa bien cerrada. Sin embargo,
Ponlo en un lugar con baja temperatura en casa (se dice que la mejor temperatura de almacenamiento es 13 ℃). Siempre que tengas ganas de beber, saca una botella.
Se recomienda beber medio gato cada noche. El vino producido de esta manera sabe igual que los licores de uva tinta disponibles en el mercado.
Es casi lo mismo si entretienes a invitadas femeninas, puedes agregar un poco de miel, que es suficiente para embriagar a la dama con dulzura.
Otro artículo:
5 libras de uvas tintas (elija uvas de buena calidad y en buen estado, no dañadas), lávelas con agua fría, séquelas y exprímalas en el aire libre.
En una botella de vidrio o cola, añade 1 kg de azúcar (aumenta o disminuye según el gusto), ¡cuidado de no llenar demasiado la botella! Abrir
Si no se selló hace unos días, el gas producido por la fermentación debe liberarse todos los días, de lo contrario la botella de Coca-Cola se expandirá...> & gt
Pregunta 9 : Cómo hacer vino en casa Una manera fácil de hacer tu propio vino. Vino casero El funcionamiento del vino casero es realmente muy sencillo y fácil de dominar para los principiantes. El siguiente es un caso simple de vino casero: (El vino casero es un asunto simple y complicado. Es muy simple, porque las propias uvas maduras tienen levadura de cerveza natural. Siempre que las condiciones ambientales sean las adecuadas, las uvas se convertirán naturalmente en vino. Uvas La razón fundamental para elaborar vino son los cambios naturales que se producen en las propias uvas. El papel del enólogo es proporcionar las mejores condiciones ambientales para que las uvas se conviertan en vino, de modo que la calidad y el sabor del vino puedan satisfacer las necesidades. Objetivos establecidos por el enólogo de antemano. Hacer vino es fácil, pero hacer un buen vino es difícil. El siguiente es un ejemplo simple de vino casero, solo como referencia para los entusiastas del vino casero. también consulte a través de [email protected] para obtener más información sobre el vino casero. Para obtener información sobre el vino, responderé varias preguntas que surjan durante el proceso de elaboración de la cerveza en tiempo real) 1. Primero, prepare el recipiente para la elaboración del vino. Como se muestra en la Figura 1, se trata de un pequeño equipo cervecero especialmente indicado para restaurantes, bares, granjas y familias. Antes de usar, limpie el interior y el exterior del barril de preparación y séquelo para su uso posterior. Figura 1. Pequeños barriles de elaboración de cerveza dedicados al vino artesanal (¿Por qué deberíamos utilizar correctamente el equipo de elaboración de cerveza? Esto comienza con el principio básico de convertir las uvas en vino. Bajo la acción de Saccharomyces cerevisiae, las uvas convierten la fructosa y la glucosa en alcohol, gas dióxido de carbono y agua. Levadura Los productos finales de la descomposición de la glucosa son diferentes en condiciones aeróbicas y anaeróbicas. En condiciones aeróbicas, la glucosa se oxida completamente en CO2 y H2O bajo la acción de la levadura y se genera una gran cantidad de calor, en este momento la levadura prolifera rápidamente. Pero no puede generar C2H5OH (etanol, comúnmente conocido como alcohol). La fórmula de reacción total es: c6h 12o 6+6o 2+38 ADP+38 h3po 4→6 CO2+6H2O+38 ATP. Deje que el vino fermente durante mucho tiempo en estado aeróbico; de lo contrario, el azúcar de las materias primas de la uva se perderá en vano y el exceso de agua producido diluirá el contenido de alcohol del vino. La levadura solo puede fermentar el alcohol en condiciones anaeróbicas. condiciones La fórmula de reacción total es: c 6h 12o 6+ 2 ADP+2 hpo 4→2 C2 H5 oh+2 CO2+2 ATP+2H2O ATP y H3PO son una serie de reacciones bioquímicas de la glucosa al etanol. Un término general para varias enzimas y coenzimas. Muchos entusiastas del vino casero no comprenden los principios básicos para convertir las uvas en vino, por lo que no prestan mucha atención. uso de equipos de elaboración de vino. Como resultado, no se garantizará la calidad del vino casero. Los equipos de elaboración de vino utilizados para el vino deben poder garantizar el sellado del líquido del vino para que el vino esté siempre en un recipiente. Estado de fermentación anaeróbica Al mismo tiempo, el equipo de elaboración propia también debe tener la capacidad de descargar suavemente el gas de dióxido de carbono generado durante el proceso de fermentación en el equipo de elaboración de vino para evitar que el dióxido de carbono dañe el equipo. no se puede descargar y explotará, por lo que se debe utilizar un equipo especial de elaboración de vino para el vino casero, especialmente para los principiantes que no tienen experiencia en la elaboración de vino, la probabilidad de fallas en la elaboración del vino es demasiado alta.
) 2. Limpiar la superficie de las uvas. No utilice detergentes químicos. No debe haber humedad residual ni suciedad en la superficie de las uvas. (La limpieza de las uvas también es un problema que suelen mencionar muchos amigos que acaban de empezar a elaborar su propio vino. Recomendamos que las uvas no se laven con agua. Pero en el caso de las uvas compradas en el mercado, si no se limpian con cuidado, la seguridad Y no se puede garantizar la higiene. Cómo resolver esta contradicción. Comience con la selección de uvas. El vino elaborado en casa es la primera opción para el cultivo de uvas. Si no tiene las condiciones para cultivar uvas, debe elegir cuidadosamente uvas de buena calidad. y alta madurez al comprar uvas, y no compre uvas sobrantes después de ser procesadas por otros) 3. Triture las uvas una por una y póngalas en el balde, no demasiado lleno, solo al 80% (ver Figura 2). Figura 2. Las uvas se trituran una a una y se introducen en barriles de elaboración especiales. (No se recomienda triturar completamente las uvas para el vino artesanal, simplemente abrir las uvas. Incluso creemos que el 30% de las uvas integrales se pueden fermentar eficazmente. 4. Vierta agua limpia en el sello de agua en la parte superior del barril de elaboración especial. y cubra el sello de agua para sellarlo (consulte la Figura 3). Figura 3. Cubra con el sello de agua y agregue agua para sellar el sello de agua.
(Sellar agua con agua...>>