En la punta de la lengua, te recomendamos las delicias y snacks de Heze en Shandong. ¿Cuántos tipos de delicias de Heze has comido?
Fue fundado en 1807 por las familias Xu, Dou y Zhou, de ahí el nombre de Restaurante Mutton "Sanyi Chun". El establecimiento del restaurante de cordero "Sanyi Spring" causó un gran revuelo en la industria de la restauración en ese momento, sentando una base sólida para la famosa "Sopa de cordero Shanxian" en el futuro. Hoy en día, la sopa de cordero Shanxian, que tiene una historia de casi 200 años, ha sido incluida en la lista por su estilo único: "blanca como la leche, una mezcla de agua y aceite, textura pura, fresca pero no maloliente, fragante pero no grasosa". , podrido pero no pegajoso" El único plato chino famoso en el menú es la sopa de cordero Shanxian.
Heze tiene muchos snacks famosos, la mayoría de los cuales están elaborados con ingredientes ya preparados. Están arraigados en la profunda cultura gastronómica de Heze y tienen características locales, y los bollos fritos son una de ellas. Heze, desde puestos de comida callejera hasta hoteles de estrellas, es conocido por sus albóndigas fritas. Las albóndigas de sopa Heze son planas y redondas, doradas por arriba y por abajo, crujientes por fuera y frescas por dentro. Saben bien porque sus rellenos no lo son.
Del mismo modo, hay muchos tipos de carne de cordero y cerdo. y platos vegetarianos. El relleno se mezcla con cebolla, jengibre, cinco especias en polvo, aceite de sésamo y sal fina, y la piel se fermenta con harina de trigo. Pon los bollos al vapor.
Después de meterlo un rato en la olla, se le agrega el agua de la harina, luego se vierte el aceite de sésamo, se le da la vuelta y se saca de la olla, y se convierte en un manjar que al pueblo le encanta. ver.
En algunas áreas como Hebei y Shandong, se le llama calcomanías decorativas y se distribuye principalmente en las ciudades de Dongying, Binzhou, Zibo y Heze.
Cuenta la leyenda que hoy en día, Lijin Fried Dumplings y Heze Fried Dumplings son los más famosos, y hay muchos vendedores de agua únicos en las calles del condado de Lijin.
Los bollos fritos, de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son aún más fragantes y hacen salivar a la gente. Heze Jianbao está clasificado como medio.
Big Baozi
Sopa de papaya, soja y codillos de cerdo La sopa de papaya, soja y codillos de cerdo es una famosa especialidad de Heze, Shandong. Todo el mundo sabe que Heze es rico en papaya y hay muchos alimentos y bocadillos elaborados con papaya. Esta sopa de papaya y patas de cerdo es la más famosa. El proceso local para elaborar este delicioso platillo es muy sencillo, utilizando como materia prima papaya, soja y manitas de cerdo. Al cocinar, raspe las patas de cerdo y córtelas en trozos, luego escaldéelas en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado.
A continuación hierve una olla con agua y añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. En primer lugar, se cuece a fuego lento la soja y las manitas de cerdo durante más de dos horas. Luego ponga las rodajas de papaya verde en la sopa y cocine a fuego lento durante media hora más. Finalmente, después de que la sopa esté cocida a fuego lento, apaga el fuego y ponla en un bol. Espolvorea con un poco de sal antes de servir. Este plato es rico en valor nutricional y tiene el efecto de fortalecer el bazo, apetecer y fortalecer el cuerpo. Es especialmente apreciado por las mujeres locales.
Sopa Xie Ji Jar La sopa Xie Ji Jar es el snack tradicional más representativo del suroeste de Shandong. Ha sido catalogado como un alimento famoso en el suroeste de Shandong y Shandong, y en 2004, fue calificado como un alimento famoso en China. La sopa en tarro fue creada originalmente por Xie Dengpu, el bisabuelo de Xie Yunde en la aldea de Xieji durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Se ha transmitido al operador Xie Yunde durante cinco generaciones y tiene una historia de más de 100 años.
Xie Ji, descendiente de sexta generación de la auténtica sopa de tarro, ha desarrollado aún más la base original y ha mejorado el proceso de producción de la sopa de tarro, todo elaborado con cabras azules y blancas criadas en libertad, exclusivas del suroeste de Shandong. . Para promover la cultura alimentaria del suroeste de Shandong, la oficina central de Xieji Jar Soup ha desarrollado bocadillos como puntas de oveja crujientes, cabezas de oveja estofadas, sesos de oveja estofados, chuletas de cordero, sopa de pulmón de oveja agridulce, sopa de cerdo desmenuzada y sopa de viruela. sopa. El restaurante Xieji Jar Soup fue reconocido por la Administración Estatal de Industria y Comercio en 2003 y emitió un certificado de registro de marca.
El rosbif del condado de Caoxian tiene una larga historia y una estricta selección de ingredientes. Utiliza como materia prima ganado Luxi de 1 a 2 años, lo marina bien con varios condimentos y un poco de sal, lo cuece a fuego lento, lo seca y luego lo fríe en aceite de sésamo. Tiene color, aroma, sabor. Belleza, carne tierna y fragancia, la ventaja de ser maduro pero no desmoronarse. Como dice el refrán, hay carne de dragón en el cielo. Entre las muchas delicias del condado de Caoxian, ¡el rosbif es definitivamente imprescindible! Porque no sólo tiene color, sino que también sabe bien. A eso se le llama color, aroma y sabor. El rosbif Cao Xi'an es una cocina de Anhui en la que la carne de vacuno es la principal materia prima. Después de ser sacrificado por el imán de la mezquita, se selecciona como materia prima ganado Luxi de 1 a 2 años. La carne fresca se corta en trozos de aproximadamente la mitad de un gato, se quitan los tendones, la piel y la grasa y luego se colocan en un tanque. y marinado con sal local durante una semana aproximadamente (el dato del día de decapado varía según la estación y la temperatura). Este proceso es muy importante.
La carne marinada se remoja nuevamente en agua, se limpia y se cocina en una olla con docenas de especias herbales chinas como anís estrellado, raíz de angélica y frutos de hierba. Una vez cocida la carne, se seca en el interior. Después de más de diez pasos, el último paso crucial es "freír". Si la temperatura del aceite es alta, se quemará y si el aceite está frío, se volverá grasoso. Cuando el aceite de sésamo esté 50% o 60% caliente, se fríe un poco lentamente la carne cocida y se saca. La carne terminada será de color marrón rojizo. Al comer, coloque las rebanadas en un plato y sirva sin ningún condimento. En este momento, la carne está tierna y fragante, cocida pero no suelta, salada pero no grasosa y tiene un sabor puro.