El origen del té matutino al estilo soviético y sus refrescos
El origen del té de la mañana estilo Su;
El té de la mañana en el área de Yangtai se remonta a principios y mediados de la dinastía Qing. "Deje de tomar el té antes de la lluvia y pruebe un té nuevo después de la lluvia verde". Este es un poema de Zhu Yuting, un poeta de Taizhou en la dinastía Qing. Como describió el poeta, antes de mediados de la dinastía Qing, las casas de té en Taizhou solo elaboraban té verde. Durante este período, nacieron casas de té famosas como Yuxuan, Luyulou, Guangshengju y Pinxiang.
A finales de la dinastía Qing, los empresarios extranjeros y locales abrieron casas de té una tras otra, y la competencia entre pares era feroz. Para atraer negocios, algunas casas de té venden seda seca, pasta y otros snacks además de té verde. Esta innovadora filosofía empresarial ha ido afectando gradualmente a la industria de la restauración de Taizhou.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, surgieron casas de té como Fuchun, Hailingchun, Yiyuan, Zhurenzhijia y Dadong Restaurant. "Zhezheju" es una antigua casa de té muy conocida en Taizhou. Su tienda estaba originalmente cerca de Sunjiaqiao. En la dinastía Qing, debido a que el té de la mañana en esta casa de té era tan delicioso, toda la gente de Taizhou venía a Zhejiang para probar el té de la mañana. Como resultado, el negocio de esta casa de té estaba en auge. Era difícil sentarse hasta mucho. tarde, pero había comensales esperando un asiento en la tienda, lo que dejó un dicho entre la gente de Taizhou Han, que es: "¿Cómo puedes verlo?".
El "Restaurante Dadong" se fundó a principios de la década de 1940. Lo abre un jefe llamado Wu, que es de Dongtai. Boss Wu conoce muy bien esta industria. Después de abrir su tienda, cambió el patrón monótono de las variedades de té de la mañana en Taizhou. Se ha esforzado mucho en la calidad y variedad del té de la mañana y ha lanzado nuevas variedades de té de la mañana, como fideos de sopa de pescado, carne de cerdo desmenuzada hervida y albóndigas al vapor. Aunque el precio es más caro que el de otras casas de té, todavía atrae a muchos comensales a venir a probarlo.
Con el paso del tiempo, la mayoría de las tradicionales casas de té ya no existen, pero todavía hay muchas tiendas grandes y pequeñas que venden té de la mañana en las calles de Taizhou. Entre ellos, más de 10 hoteles, incluidos Fuchun Hotel, Wuzhou Hotel, Pibao Teahouse y Zhejiang Ju, son los más famosos por su té de la mañana. A excepción de Fuchun, varios otros hoteles han sido reubicados y restaurados en Taizhou Old Street.
Snacks de té al estilo Suzhou:
Cuando se trata de las variedades de té matutino en Yangzhou, Taizhou y Yancheng, la "protagonista" es la seda seca. La seda seca de Taizhou fue investigada y creada por Xing Guisen, un famoso chef de la provincia de Jiangsu. Xing Guisen fue originalmente discípulo de Yu Chu Sanji y era famoso por su cocina con seda seca. Durante la República de China, Xing Guisen trabajó como chef en el edificio Wanhua, calle Xicang, Taizhou. Después de una minuciosa investigación, presentó al público la seda secada a mano.
Se cortan trozos secos del tofu seco. Utilice un cuchillo para cortar un trozo de tofu seco uniformemente en unos 20 trozos, luego córtelo en diagonal en filamentos equivalentes a cerillas, luego viértalo en agua hirviendo y blanqueelo repetidamente. Gracias al álcali, los trozos secos son suaves y elásticos al masticarlos. Por supuesto, la seda seca en sí no tiene sabor y depende completamente del condimento.
Agregue salsa de soja, agua, azúcar y sal hasta que esté moderadamente ligera y ligeramente dulce y umami. Este proceso se llama "aceite de cocina". Agregue aceite de sésamo y déjelo fragante. Espolvoree con jengibre rallado, cilantro, zanahorias, maní y mostaza en cubitos para hacer tiras secas ligeras y deliciosas. En cuanto a la seda triturada seca hervida, se cocina con carne de yao, camarones, champiñones, brotes de bambú, hongos, verduras, sopa y otros ingredientes auxiliares.
Cuando la gente en Yangzhou, Taizhou, Yancheng y otros lugares toman el té de la mañana, la mayoría elige el té "Fuxiang" mezclado con Anhui Kuizhen, Zhulan y Hangzhou Longjing. Después de prepararlo, este té tiene un color claro, rico y suave, integrando el color de Kuizhen, la fragancia de la orquídea perla y el sabor de Longjing.
Esta clase de té también tiene una alusión. Se dice que en la antigua sociedad, el consumo de té en las casas de té de Taizhou se dividía en diferentes niveles: la nobleza y los empresarios ricos bebían Longjing, las familias comunes bebían Kuizhen y los extranjeros en Tailandia bebían Chulan. Los tres tés requieren pago. Al día siguiente, la casa de té mezcló y hirvió los tres polvos de té restantes y se los proporcionó a personas con salarios bajos, como conductores y porteadores, de forma gratuita.
Una vez, un familiar de un comerciante de sal bebió accidentalmente este té y pensó que estaba muy bueno, por lo que se lo recomendó al comerciante de sal. Después de que el comerciante de sal lo bebió, llamó al té con un aroma complejo "té Fuxiang" y se lo recomendó a sus amigos. Con el tiempo, este té "fragante" se convirtió en el nuevo favorito de la gente en ese momento. Hoy en día, el té "Fuxiang" se ha vuelto popular y cada vez más personas disfrutan del momento feliz que brinda este famoso té.
La pasta es el "final" del té matutino de Yang Taiyan. Incluye fideos de sopa de pescado, wonton de carne fresca, fideos secos, fideos hervidos, fideos fritos y muchas otras variedades. Entre ellos, los fideos de sopa de pescado de 1942, que ganaron la Exposición Internacional de Panamá, son los más populares. La sopa de pescado de los fideos de sopa de pescado es muy sofisticada.
Los huesos de anguila salvaje, carpa cruciana pequeña y cerdo grande se saltean con cebollas verdes y jengibre y luego se cuecen lentamente a fuego alto.
Después de que los fideos estén cocidos, póngalos en una sopa de pescado fresca y espesa, espolvoréelos con algunos chiles pequeños y hojas de ajo, y el atractivo aroma del pescado llegará a su nariz. Con fideos frescos y suaves y una suave sopa de pescado, el sabor refrescante permanece en tu corazón por mucho tiempo. Los comensales habituales en Taizhou comentan que es "rico en boca y húmedo en el estómago".
Al igual que el té matutino cantonés, el té matutino de Taizhou también tiene muchos tipos de refrigerios, como albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, brotes de bambú cortados en cubitos y carne de cerdo cortada en cubitos, panecillos de rábano rallado, panecillos de cerdo cortados en cubitos, panecillos de champiñones y verduras, secos. bollos de verduras, albóndigas de camarones y albóndigas de arroz glutinoso, panqueques de mil capas, etc. La masa está hecha de harina de trigo de alta calidad y los rellenos están hechos de verduras frescas, carne y productos acuáticos. Están recién cocidos al vapor y elaborados, por lo que los snacks de piel fina y rellenos completos tienen una textura suave y delicada. Si quieres probar todos los snacks, también puedes elegir varios snacks en la misma jaula.