¡El tocino tiene una apariencia brillante y es un manjar imprescindible en la mesa del Festival de Primavera! ¿Puedes hacerlo?

De hecho, la mayoría de producciones como Qingshuitang son así. Hablemos brevemente sobre cómo hacer este tocino y compártalo con todos. En primer lugar está la elección de los ingredientes. Para hacer tocino transparente, lo mejor es elegir panceta de cerdo. Porque sólo la panceta de cerdo es grasa pero no magra. La carne en otros lugares era demasiado espesa o demasiado fina. Por ejemplo, si hay demasiada carne magra en las patas traseras, la mayor parte de la carne marinada definitivamente será oscura y magra. La panceta de cerdo cortada debe tener un tamaño uniforme, preferiblemente cortada en una sola pieza con un ancho de unos 8 cm.

Después de cortarlo, puedes prepararlo para marinar. Tenga en cuenta que no es necesario lavar la panceta de cerdo, de lo contrario habrá demasiada agua y el condimento no será fácil de saborear. Preparar sal y vino blanco. Agregue sal en una proporción de 10:1 y agregue la cantidad adecuada de vino blanco. Aquí el licor se utiliza principalmente para la desinfección. Coloque la panceta de cerdo en un pepinillo grande o en una olla grande, espolvoree los ingredientes preparados arriba de manera uniforme sobre la panceta de cerdo y gírela hacia adelante y hacia atrás para que entre en pleno contacto con la sal. Mezclar bien y guardar en un lugar fresco de la cocina o habitación. Dejar actuar de cinco a siete días, darles la vuelta dos o tres veces y dejar secar. Se puede fumar al sol durante unos 2 días. Lo anterior es el proceso general de elaboración de tocino.

Si quieres que el tocino luzca transparente hay un punto clave al que debes prestar especial atención y es la temperatura durante el ahumado. Porque si el humo es demasiado denso, el tocino seguramente tendrá un aspecto especialmente oscuro. Y el tocino no debe estar ni demasiado cerca ni demasiado lejos del fuego de abajo. Lo mejor es mantener una distancia de aproximadamente un metro. A la hora de ahumar carne, lo mejor es utilizar aserrín porque es más fácil controlar la temperatura y el humo no es especialmente negro.

La carne marinada de esta manera no solo puede colorear la carne, sino también hacer que la grasa se vuelva transparente después de ser ahumada a alta temperatura. Para que el tocino quede transparente lo mejor es elegir panceta de cerdo, pero lo más importante es controlar la temperatura al fumar y no producir un humo negro demasiado espeso. El tocino también debe prestar atención a controlar la distancia al fuego. Todos estos son para que la carne luzca. Algunos factores clave para la transparencia. ¿Qué opinas? ¿Cómo te fue allí? Eres bienvenido a hablar sobre tu tocino.